2022年有机食品行业市场研究分析报告

1、第 34 页 共 34 页【最资料，WORD 文档，可编辑修改】目 录第一章 有机食品德业概述一、有机食品概念与分类二、中国有机食品德业运行环境分析三、国内有机食品消费环境分析其次章 行业营运状况争辩一、世界有机食品德业进展状况分析二、中国有机食品市场生产流通现状三、有机食品产业进展中的问题分析第三章 中国有机食品市场与商业模式分析一、中国有机食品进展模式二、中国有机食品德业商业模式第四章 中国有机食品德业产业链深度分析一、上游行业市场分析二、下游行业分析三、行业动态及其对有机食品德业的影响第五章 行业竞争争辩一、有机食品德业主要企业分析 二、有机食品德业竞争环境分析 三、有机食品德业时机与威

2、逼分析第六章 有机食品德业供需和销售渠道特征分析一、KA 卖场分析二、有机零售专卖店分析 三、传统高档食品超市分析四、网上销售及名目销售分析五、餐饮效劳分析六、礼品团购市场分析七、农场直营和生态旅游市场分析第一章 有机食品德业概述一、有机食品概念、分类与认证标准一有机食品概念有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国标上对无污染自然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工 的。产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产 品

3、、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机 食品是一类真正来自于自然、富养分、高品质和安全环保的生态食品!二有机食品进展概述进入 21 世纪以后，全球有机食品与饮料消费始终在快速增长，2022 年市场价值达 550亿美元，估量到 2022 年可到达 1 000 多亿美元。全球有机食品市场规模统计:2022 年中国有机农产品市场开头启动，2022 年起，中国有机食品市场增长速度加快， 据南京国环有机产品认证中心供给的数据，2022 年国内有机食品销售额近 3

4、亿元；2022 年和 2022 年相比则增加了 4 倍。虽然如此。但 2022 年国内有机食品销售额只占常规食品销售额的 0.08，和兴旺国家 2的平均消费水平相比。相差 25 倍。2022 年国内市场有机食品销售额到达 56 亿元，国内消费量超过了出口量。目前，国内市场上销售的有机农产品主要是颖蔬菜、茶叶、大米、水果和蜂蜜等。由于兴旺国家有机农产品消费增长强劲，而生产由于劳动力本钱等缘由进展趋缓，中国有机农产品面临着宽阔的国际市场空间，同时国内有机农产品市场也进入快速进展阶段，存在巨大的市场潜力。据相关数据估量，中国有机农产品在将来 10 年：生产总量年平均增长 30-50；有机食品占国内有

5、机食品市场的比例有望到达 13，中国将成为其次大有机农产品生产国和第四大有机农产品消费国：中国有机农产品将获得全球市场份额的 5，也就是 50 亿60 亿美元的规模甚至更高。以欧洲过去几年有机农产品市场增长率的下限 20和中国过去几年实际出口增长率的下限 30测算，中国有机农产品出口在 2022 年可以到达7.25 亿8.25 亿美元的规模，2022 年将到达 10 亿37 亿美元的规模。中国有机食品市场规模统计与推测：据推测，2022 年中国有机农产品消费将到达 248 亿594 亿元的市场规模，有机食品将以年均 15%的增速进展。目前国内有机行业的进展可以概况为以下两点：1、有机行业是朝阳

6、产业，目前认同有机的人群数量还有限，有机产品正在成为高端人群的高关注类别，也是一个对市场进展训练，以让更多的有力量有意识消费的人群进入到有机消费者的行列，这是一个扩大市场规模的过程。2、目前的有机产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，有机产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正由于如此，有机企业的利润还较为充分，进展空间潜力巨大。从 2022 年的统计数据来看，中国共有获得认证的有机生产面积 272.2 万公顷，其中有机种植面积为 128.7 万公顷，野生采集总生产面积为 143.5 万公顷。实际生产面积更大，有机产品掩盖植物、动物、水产和加工类四大类产

7、品，累计发放有机产品认证证书约一万张，获证企业 6051 家。类别企业面积产量国内销售国外销售种植业1241 家25.4 万公顷134.4 万吨27.1 亿元1.2 亿美元畜牧业62 家放牧面积 60.36 万公顷2.1 万吨2.1 亿元1970 万美元水产107 家29.7 万公顷8.3 万吨5.7 亿元5000 万美元蜂产品35 家6.3 万群1.3 万吨3.1 亿元2270 万美元食用菌23 家8.9 万公顷7042 吨1.2 亿元1480 万美元食用菌加工478 家150.8 万吨15.5 亿元2120 万美元野生采集64 家149.4 万公顷6.1 万吨6.6 亿元2022 万美元其

8、中主要类别产值如下：从有机食品各细分行业来看，野生采集，水产，食用菌是市场份额较大的行业，野生采集更是超过 50%的份额，各细分类别所占市场份额如以下图：我国绝大多数有机生产基地分布在东部和东北部各省区。已经认证了 500 多个品种，包括粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、饮料、蜂蜜、自然香料、中药材、奶制品、禽畜产品和 水产品等。经认证的有机产品生产企业1600 家，有机种植面积达 169 万公顷。下面是国际市场上常见的有机食品种类：1、有机农产品有机农产品依据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。2、有机茶

9、有机茶是在种植过程中， 使用自然绿肥，承受生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥；有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食 品。近年来，我国共有 20 多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000 多亩，有机茶年生产量已达 500 余吨绿茶为主，局部红茶、乌龙茶等。3、有机食用菌食用菌产业是白色农业重要组成局部。白色农业是将微生物资源产业化的型农业模式， 它不同于传统意义上的绿色农业。食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。4、有机畜禽产品有机养殖是指在畜禽养殖过程中遵循自然规律和生态学的原理，依据有机产品国家标准GB/T19630 要求，饲喂

10、有机饲料并限制使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等物质，关注动物福利安康，满足动物自然行为和生活条件的一种畜禽生产方式。5、水产养殖业6、有机蜂蜜有机蜂产品就是没有任何污染的纯自然蜜蜂产品，归属于“有机食品”。我国是世界上据统计，2022 年全球有机水产品仅为 2 万 t，仅占全球水产养殖总量的0.04%，其中中国有机水产品(包括紫菜)为 1 万 t 左右(其余的有机水产品主要产自欧洲)，虽然仅占水产养殖总量的 0.03%，但已占全球有机水产养殖总量的50%。特别是有机紫菜的开发，2022 年的认证量已经到达 5000t，根本上全部出口到美国、欧洲和日本，出口创汇达2 亿元人民币。有机水产品的进

11、展趋势看好，估量今后几年全球有机水产品的年增长率将到达20%左右。第一蜂产品生产大国，也是蜂产品第一出口大国，我国的蜂产品在国际市场上占有举足轻重的地位。7、有机奶粉有机奶粉是指严格依据有机农业标准生产的奶粉，来自于有机农业生产体系，依据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的而成。有机奶粉生产，尤其是有机婴幼儿奶粉生产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产。三有机食品的行业认证标准 有机食品认证标准格外严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证 标签、认证单位之外还需要有 17 位数字构成的有机码，同时，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要承受一次检测。另外，规变动很大

12、的一点就是“农残 指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20 多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”。有机食品推断标准：1、原料来自于有机农业生产体系或野生自然产品；2、有机食品在生产和加工过程中必需严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，制止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，制止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。3、有机食品生产和加工过程中必需建立严格的质量治理体系、生产过程把握体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要 2-3 年时间， 才能够被批准为有机食品

13、。4、有机食品必需通过合法的有机食品认证机构的认证这说明有机食品是非转基因食品5、有机食品认证的相关组织机构：欧盟认可的认证机构 QC&I； 美国认可的认证机构 IBD；二、 中国有机食品德业运行环境分析一政治环境分析、国务院关于扩大无公害农产品、绿色食品和有机农产品生产供给的要求，全面提高农产品质量水平，切实保障农产品消费安全，大力增加农产品市场竞争力，促进农业增效和农夫增收，现就无公害农产品、绿色食品和有机农产品进展，提出了以下意见：实行有力措施，全面推动无公害农产品、绿色食品和有机农产品进展。统筹规划，分类指导。各地要依据当地的资源、行业特点和质量安全状况，有目的、有打算、有重点地加快进

14、展无公害农产品、绿色食品和有机农产品。要结合本地区实际,将无公害农产品、绿色食品和有机农产品纳入“十四五”进展规划。要依据进展思路、方向和重点，制定切实可行的措施和方法，推动无公害农产品、绿色食品和有机农产品加快进展。发挥资源优势，扩大总量规模。无公害农产品要依据“统一标准、简便快捷” 的原则，加快产地认定和产品认证步伐。加快完善标准体系，大力推动标准化。要加大无公害农产品、绿色食品和有机农产品标准的制定及修订力度，优先推动农产品安全标准、大宗优势出口农产品的品质标准的制定。加大政策支持力度。完善制度，依法治理。加强技术培训，标准生产经营行为。提高无公害农产品、绿色食品和有机农产品公信力。加强

15、监视，实施例行检查，强化证后监管。健全信息网络，提高追溯力量。二经济环境分析1、稳定增长的群众富有阶层依据最的2022 中国群众富有阶层财宝白皮书披露，中国群众富有阶层在2022 年底已经到达约 1202 万人，他们的人均支配资产约为133 万元左右。比照去年，2022 年的增长幅度到达 17%。国内群众富有阶层增长统计表依据统计数据分析来看，我国富有人群在近几年数量不断增多，且保持了较快的增长速 度，年增长均保持在 10%以上，且这一增速还在不断加快，2022 年更是到达了 17%的高速增长， 将来这一数据将更为可观，预示着我们的目标消费群体将不断壮大。2、恩格尔系数食品支出总额占个人消费支

16、出总额的比重2022 年，我国城镇居民家庭恩格尔系数为37.9%,农村居民家庭为 43.7%。目前来讲，中国的恩格尔系数，从农村来讲，根本上在42%左右。从城市来讲，居民的恩格尔系数已经下降到 40%以下，充分说明随着收入水平的提高，人们由总体小康向全面小康变化,正在进入消费升级的阶段。2022 年-2022 年中国恩格尔系数走势图三、有机食品消费环境分析一安全食品概念随着经济的进展和生活水平的提高，人们的饮食观念发生了变化，对食品品质的要求越 来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。近年来，城乡居民对食品质量要求越来越高， 无公害、绿色和有机食品的消费比重增长较快。消费者迫切要求供给无污染和

17、高质量的食物， 安康安全、口感好的食物越来越受欢送。通过显示的恩格尔系数数据说明，中国居民的消费水平已经稳步提高。特别是城市居民，将会越来越留意消费食品质量的提高。适度消费、绿色消费等全的消费方式已经为越来越多的人所承受。居民的食品消费构造也大幅度的升级提高，将会更关注绿色食品、无公害自然食品、有机食品的消费。二有机食品消费心理和消费动机消费者购置有机食品的动机可以归纳为两个类型：一类是追求安康养分、口味质量和饮食安全的利己型动机；一类是出于保护环境、动物福利以及支持农业进展等利他型动机。而且与利他型动机相比，利己型动机更有力在推动消费者购置行为产生。所以消费者认为有机食品是比较自然的食品。追

18、求安康是消费者购置有机食品的最主要的缘由 。另外，一些争辩还是证明消费者追求食品养分而购置有机食品。更好的口味也是购置有机食品的格外重要的动机，由于较高的价格，所以消费者认为有机食品比传统食品有更好的质量和口味。关心环境也是消费者的动机之一。对消费者的态度起到了乐观的影响，但并不是驱动消费者购置的重要动机。还有其他的动机促使消费者购置有机食品。例如 1、支持当地经济，由于很多地区有机食品由当地的较小的或者是家庭农场供给的。2、说明一些消费者认为购置有机食品很时尚；觉察有机食品的一个细分市场是由于消费者的古怪。影响消费者购置有机食品的因素排行：消费者购置有机食品的最主要的动机是安康、口味和环保。

19、但发生作用的的次序，会由于消费者所处的国家不同而不同。消费者购置动机还会受到购置的食品的种类的影响。有机水果和蔬菜的购置 者的主要动机是安康和环保，而奶制品和肉类的购置者最主要的动机是动物福利。消费者也会由于人口统计特征的差异而具有不同的购置动机。年龄作为一个调整 变量也影响了消费者的购置动机。争辩说明，年纪较大的消费者的购置动机是追 求建康，而年轻的消费更多是由于保护环境和古怪以及追求时尚等缘由而购置有机食品的。而随着全球环境不断恶化，环保动机成为越来越重要的驱使力气。从消费者对有机食品消费的关注因素来看，颖和安全是他们最主要关心的问题，其次是味道，价格和养分。在价格承受度上，消费者承受的有

20、机食品价格比一般蔬菜高出 183%为平均承受水平。消费者对有机食品关注因素统计：消费者对有机食品的整体认知和印象如何呢？通过调查觉察，有机食品价格高排在了首位，其次，安全，安康也排在了前几位，以下是消费者对有机食品的整体印象：三有机食品主要消费人群目前有机产品的消费主要集中在以下几类：集团消费，依据北京最大的有机连锁专卖店从乐活城市场数据来看，包括使馆在内的集团消费占其总收入的 50以上； 以高级学问分子为主的白领阶层，环保意识强，留意自身安康，且有比较强的购置力；特别消费群体，在国外这个群体就是有机农产品消费的主要力气。国内主要是一些留意安康的群体和富有阶层；其他消费群体，以临时性消费宴请和

21、特色消费为主，消费具有不稳定性特征，但是存在较大增长可能。不同的消费群体对于有机食品的消费又存在肯定的差异，在购置频率，关注因素等方面均表现出不同。消费者购置有机食品的统计：而在购置渠道方面来看，目前国内有机食品销售渠道已经逐步和国际接轨，在超市专柜， 有机食品专营店，网络，市场均有销售，而其中又以超市为主，超过40%，而目前仅有 10%左右的人会在专营店购置。从有机食品主要消费构成来分析，依据统计资料来看，目前购置最多的有机食品是蔬菜类，其次是水果，其他类别的产品还有较大成长空间。四有机食品主要消费区域从消费区域来看，目前国内有机食品承受度最高的是经济兴旺的沿海地区，包括山东，江苏，浙江，广

22、东以及北京，上海等局部一线城市。同时，局部有机食品产区东北，河南，四川等省区，居民对有机食品承受度也较高，是也具有肯定的消费根底，并具有消费潜力的地区。国内有机食品关注人群的地区分布图其次章有机食品德业营运状况争辩一、国际有机食品德业进展状况分析一欧洲有机食品市场生产流通现状欧洲国家有机食品国内市场主要由国内供给，特别是奶制品、蔬菜、水果和肉类。法国、西班牙、意大利、葡萄牙和荷兰都是有机食品的净出口国，而德国、英国和丹麦都有较大的 贸易逆差，进口需求很大，阿根廷是欧洲有机食品的主要进口国，其进口量占欧洲进口总量 的 70以上。有机食品的流通渠道在不同国家也不同，比利时、德国、希腊、法国、意大利

23、、荷兰、西班牙等利用直销和自然食品的特地店销售，而丹麦、芬兰、瑞典、英国、匈牙利等有机食品的 60在超市和量贩店等流通销售。在德国，有机食品被贴上特地标志进展销售。由于有机食品产量较常规产品低，因而市 场价格是常规农产品的 23 倍。当地的有机食品生产已具有相当规模，因而有机食品市场的销售渠道日趋多元化。目前有机食品的销售渠道主要有三类：农户直销。这种营销方式占有机食品市场份额的 25 ，该行为模式中没有中间商， 削减了流通环节，效益比较好。农户直销有三种方式：一是农场设立直销店；二是到专业市 场承租柜台进展专柜直销；三是宅配或配送，依据订单直销送货上门。有一些地区还实行了 网上订购和邮购。有

24、机食品专卖店销售。这种方式占有机食品市场份额的50。目前德国鲜销有机食送中心进展调剂，因而完全实现了全国有机食品的货畅其流。传统店设专柜、专区销售。这种方式占有机食品市场份额的25 。连销店。近几年，一些大型连销食品店对投资有机食品营销抱有很大兴趣。有的开发了自己的有机食品商标，设专柜、专区进展有机食品销售。国际成熟市场有机食品各渠道销售的市场份额占比：二美国有机食品市场生产流通现状美国是目前全球最大的有机食品销售市场，市场规模大，且种类繁多，销售途径多种多 样。美国有机产品多数在国内销售，约 57销往国外。美国同时也是有机产品的主要进口国，2540 的有机蔬菜和水果来源于进口。早在2022

25、年，美国有机农产品的销售额到达 108 亿美元，占据了美国的食品销售额的 1.9。在美国有机农产物的 44在自选商场 等的量贩店销售，47在自然食品店销售，其他的7.1 ，在农家、生协、出口等直接销售。2022 年美国的有机食品市场到达了586.7 亿美元，现在仍以年率约 20的势头在增长。不仅有机市场规模在扩大，有机食品的零售交易店的比率也在上升。占主流的自然食品店交易比率降低，有机食品主要销售渠道向食品超市转移。2022 年初，独立的自然食品店的销售市场占有率超过了 25，像全食食品超市那样连锁型自然食品零售业在有机食品流通渠道中的跃居主角。作为有机食品的流通渠道自然食品零售店约是整个有机

26、食品交易的47， 其他的 46是一般的食品超市和量贩店在交易，剩下的 7是农业经营者和无店铺零售业在销售。全食食品超市(Whole Foods Market)是美国零售业一道景观。全食食品超市最初是由时年 25 岁的麦基在 1978 年从美国得克萨斯州奥斯汀大学城一家店面起家，现已成为全美国最大的自然食品和有机食品零售商。一般的超市每年销售额增长率在23，自然食品超市 每年可以增长到 20。三日本有机食品市场生产流通现状在日本的有机食品中， 日本生产的蔬菜和大米是最主要的两种产品，零售额分别为115 亿日元(100 日元约合 757 元人民币，2022)和 92 亿日元。国内生产的水果占有 8

27、 亿日元的市场份额，进口水果大约为59 亿日元，其中多数为进口香蕉。国内有机加工品中，纳豆是市场价值最高的产品，零售额为135 亿日元，其次是零售额120 亿日元的日本茶，107 亿日元的豆腐和 20 亿日元的日本黄酱。加工品中的很大一局部市场份额为“其他”项所占，总量为 19 367t，包括魔芋(芋根做的冻)、调味品、咖啡、红茶、坚果和意大利通心粉。日本有机食品的销售，主要有三种销售渠道进展起来的。第一种方式，生产者与消费者之间直接交易；其次，有机食品的商家送货上门的渠道，该方式下经营安康食品的自然食品 店是作为有机蔬菜销售的重要渠道，但目前仅限于单独店经营，尚未消灭连锁型企业；第三， 销售

28、渠道，把有机蔬菜作为销售食品在超市等高级副食品一角销售或在和食、洋食、中华副 食品店中开放，并以“安康和安心、安全”进展宣传。在日本有机食品的认证首先要从国家认证机构登录，申请者基于农林水产大臣依据制定 的日本有机农产品标准(JAS)，依据这个制度被认证的生产农户、制造业者基于生产、制造过程的记录，分等级食品贴上有机 JAS 的标签，才可以在市场上流通。二、国内有机食品德业进展状况分析一国内有机食品德业进展状况分析2022 年中国有机食品产值约为 30 亿人民币，出口额到达2.5 亿美元，占比高达 60%以上，国内销售额仅占 8 亿人民币。产品主要集中在粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜

29、、茶叶、水产、中草药等。近年来中国有机食品出口增长始终保持 30%以上，但是只占全球份额的 1%，而在国内市场这一比例几乎可以无视不计，仅占 0.02%，相当于兴旺国家平均水平的2%。主要产区集中在黑龙江和山东。中国有机食品占食品市场份额与国际平均水平比照：中国目前生产的有机食品大局部用于出口，销往欧盟、日本、美国等兴旺国家。有机食 品出口贸易的公司有 50 多家，其中与国际有机食品贸易组织机构合作较早、规模最大的为中环有机(自然)食品，其在全国 16 个省的 36 个县都建有有机食品出口基地。国内市场目前在北京、南京、上海、深圳、大连等城市设立了有机食品专卖店或超市中的专柜。而 以有机食品为

30、核心的绿色食品进展中心在中国的一些大城市已设立，它的主要功能是进展有 机农产物的监视。截至 2022 年，中国有机食品进展中心(OFDC)先后在云南、黑龙江、山东、内蒙古等23个省(自治区)建立了 OFDC 的分中心和 6 个办公室，负责各省(自治区)的有机食品开发的质量把握和治理工作。到 2022 年，中国约有 1 600 家企业通过有机认证机构的食品认证，认证面积达 1694 万 hm2，居世界第三，分布在全国30 个省(自治区、直辖市)。二中国有机食品存在的主要问题及缘由分析1、中国有机食品市场存在的主要问题中国与国外的有机食品市场存在的差异见表1市场上有无产品种类及产量占整个食品市场的

31、份额进出口情况销售渠道特地监管机构和统一的认证制度加工品并存较大国又是出口国原产品微小2022 年只占食品市场进口国的 0.01%国外原产品和既是进口多元化农户直销、联销、专卖店、超市等有中国主要是大型超市有监管机构但缺乏认证制度生产规模小、产业化水平低2022 年，中国有机食品市场中，农林产品的比重到达了867，而直接关系到消费者生命安全的禽畜肉类产品仅占 71 ，加工品的比例更小。同年，中国有机食品企业接近2 000 家，但是规模较小，产品种类超过4 000 个，生产面积230 万 hm2。同时，相对于全国的农产品和食品总量来说，有机食品只占其中的 01。除此之外，该市场还存在着市场构造不

32、合理，品种单一，消费者的消费习惯和地域品牌对该市场影响较大的问题。根底理论、技术争辩滞后，效劳体系不健全目前中国缺乏煽动传统农业向有机农业转化的政策。土地从常规生产系统向有机生产转换通常需要 23 年，在这个转换期内一般生产效率不高，土地的边际收益递减。在技术方面，中国缺乏现代农业生产技术，防治病虫害的力量比较低，有效的生物农药品种还比较少，更缺乏特地的科研和教学机构，不能实现理论和实践的协调进展。各认证机构标准不统一，缺乏诚信体系中国从事有机认证的机构有 28 家，这些机构存在着不同的认证标准。局部有机食品存在质量问题，同时认证机构中也存在着寻租行为，国内还未形成统一的认证标准。没有建立完善

33、的诚信体系由于一些中小企业商业道德缺失，加之监管机制的不完善，带来无序的竞争。给认证企业造成损失，影响极坏。这些不正值的行为，严峻影响了有机行业的安康进展。2、基于中国有机食品存在的假设干问题的缘由分析有机食品市场供给方面的缘由农业进展水平与兴旺国家有着明显的差异。国内分散性、家庭型的小农经济的农业组织自然特性打算了中国农产品市场的分割性，对于农业市场进一步分工的产品有机农产品的供给产生了严峻的影响。农村信息市场处于发育之中，劳动者缺乏搜寻和利用信息的意识。在中国，现代农业要素的供给者主要是在农业试验站工作的争辩人员，农夫并不主动去寻求这些要素。在很大 程度上要靠农业试验站的争辩人员向他们去进

34、展宣传。农业产业化缺乏相关的理论指导。中国的农业产业化尚处于刚刚起步阶段，无法分析各种组织的比较优势、职能与适用范围，不能构建“产权构造计量力量环境特征经济绩效”的标准模型来分析农业产业组织的创线索与机理。有机食品市场需求方面的缘由有机食品价格明显高于一般产品，价格的需求弹性大，在国内目前的消费水平和居民的消费力量来看，有机食品消费还处于一种培育阶段，只属于少数富有阶层的消费。这是一份在 2022 年 10 月份广州有机食品的调查统计数据，有机蔬菜的价格大大超过一般蔬菜的价格数倍(表 2)。表 22022 年 10 月广州一般、有机局部蔬菜市场价格比照品名一般菜价广州菜篮子元/kg有机菜价广州

35、某大超市元/kg马铃薯4.123.4蕃茄5.538黄瓜430菜心4.242依据需求定理，一般产品的需求随着商品价格的上升而下降。在中国，有机食品对于中国一般消费者的购置力来说，可以称得上是一种铺张品，它的市场规模也因此被限制了。3、市场机制方面中国有机食品的市场机制存在的主要问题：没有统一的农产品认证制度和农产品法律、法规体系。中国有机食品市场上存在着严峻的信息不对称。由于买方和卖方的信息不对称问题，信息的拥有者就很可能利用信息缺失者的“无知”来牟取不合理的利益。3、中国有机食品市场流通的利好2022 年中国国家质量监视检验检疫总局正式公布实施有机产品标准和有机产品认证治理方法。这标志着中国已

36、经完成有机产品生产的标准和认证等的制定，但相关的有机 农业标准、农产品安全质量等法律、法规仍不完善。同时相应的组织治理体系特别是产业政 策、生产治理和市场监视仍旧薄弱。国家相关部委应当乐观协作，健全和完善在相关部委内 对有机食品生产的治理机构，强化以促进生产和贸易、维护有机产品质量为目的的组织治理， 确保有机食品的生产、营销、监管、认可、技术研发的整体市场流通体系环境。第三章 中国有机食品市场与商业模式争辩一、中国有机食品市场中国有机食品市场区域进展不全都整体格局主要以有机产品数量少，90%以上的有机企业业务来自于外销，产业集中度很低，国内缺少规模优势型企业或强势品牌企业。以区域进展来，各地有

37、机产业进展程度存在很多差异：北京地区：主要以农场品种植为主，值得关注的有机企业，如留民营、德米特农场，蟹岛度假村， 通过自身的独特定位，获得了市场的进展空间，尤其是的德米特农场，引进德国的生物动力学，完全金星农场内部生产的内循环，不需要外部技术和生物化肥、生物农药的支持。上海地区：上海着力大造中国第一个“生态岛”，崇明岛的建设，崇明生产的有机大米，已经成为 上海市场的畅销产品，一天销售量在 1 吨以上。并且在上海食用有机肥种植作物，会得到相应的政府补贴。上海光明集团在国内首先成立了“蔬菜公园”，种植各种特色蔬菜，也包括依据有机标准生产的蔬菜，将旅游业和传统农业结合，制造了都市农业的模式。大连：

38、大连作为我国有机产业的集中区域，从食品加工业整体看，现在有加工企业2022 多家， 门类比较齐全，在国家食品德业划分的 23 个类别中，大连有 21 个，解决就业 17 万多人， 资产总额达 90 多亿元。有的食品企业总体规模偏小，甚至有的还处于比较困难的境地。大多数企业经营的是杂粮、豆油等农产品，附加值低，几乎全部外贸出口。疆疆 115 规划中，把进展有机产业作为进展经济，提升农夫收入的既定方针来对待，已经有超过 10 万亩的土地被圈为有机种植基地，由于具有得天独厚的光照和温差，使这里的水果、棉花、大米等作物具有不行替代的品质，因对此高度关注，深度开发。广州深圳已经形成将有机食品作为礼品进展

39、销售的状况，效果较好，但仅仅还是就有机做有机， 缺少有效生动地引导，未形成稳定的市场规模。二、中国有机食品市场商业模式有机食品市场进展模式结合目前国内的主要有机食品销售机构状况统计，整理出以下的进展模式：主要代表北京蟹岛留民营 有机农庄更香茶楼乐活城同脉海客勒生态银香乳业中良美裕哈尔信千岛湖有机鱼头九城沱沱有机源大资源膳宝 汇自然 谢天谢地瀛丰五谷和乐康博扬 枣子树 普达哈特进展模式度假村体验模式专业有机模式 虚拟整合模式体验店+横向整合模式综合安全安康食品连锁专卖店模式核心区域垄断模式保健品排毒模式产业链循环模式品牌传播模式 特产嵌入模式 渠道差异化模式垄断终端直销模式专业卖场模式社区保健配

40、送模式打高立中模式会员专业销售模式核心商圈推广模式网络直销模式有机专业批发商模式有机餐饮素食+专柜模式有机快餐模式有机食品德业商业模式类型目前有机食品主流运作模式可以概括为以下几种类型：基地驱动企业自建生产基地，实施有效的生产监控治理，制造优质、1、规模驱动型畅销的产品，同时以产品驱动市场，以基地带动企业运转，比较典型的是北京“留民营村”，依托环境优势，构建生态农业，制造“优质有机食品”，以产促销，协同进展，并开展“生态游”工程，多方位促进企业运营。企业生产销售一起运作，以销售定生产，以生产促销售，产产销融合驱动销融合协调，共同推动企业成长，典型的企业如北京“蟹岛”，以“生态农业和有机食品”为

41、进展契机，内建生产基地，外拓销售市场，并乐观建设食品专卖店，其“蟹岛有机食品专卖店“间续开张。融合多行业优势，实现有机食品与多行业的协同运作，“餐饮+有机食品销售”、“有机食品+度假村”等操作层出不异业合作驱动穷，多以“有机食品”行业为核心进展相关行业的融合延长， 典型的企业如上海枣子树，实行“餐饮与有机食品”，在餐饮运作的同时，带动有机食品宣传和销售增长。以有机食品的专业集成实现差异化，或专注于生产有机食品，或专注于销售有机食品，或集中开设“有机食品专卖店”， 专业专注驱动或专注于“有机食品超市”建设，以专业促成长，以专注要效益，典型的企业如“乐活城”，其定位于“综合安全安康食品连锁专卖店”

42、，以专业化、一站式、集成化销售“有机食品”而著称，锁定中高端人群供给“有机食品”专业效劳。集中进展模式创，商业模式的整体创，运营模式的优化， 终端运作模式的创，以模式创运作为契机推动企业成长，模式创驱动 典型如北京“有机农庄”，承受虚拟式运营，托付生产基地加工，并乐观拓展家乐福等现代销售通路，实现企业资源的最优化配置、最大化使用。依托当地特产，科学养殖种植，加大“有机食品”的科技含特色驱动型量，优化有机食品制造，留意产地背书，以产地带产品，以产地树品牌，以特色闯市场，典型的品牌如“千岛湖”有机鱼头，在重视科学化养殖的同时，以“千岛湖”产地背书驱2、商业创型动，以“千岛湖”特色赢得市场，创商业运

43、作。借助网络试行“网络营销”，触水“电子商务”，左手生产、右手消费，以直面消费者的“产品直销”反向匹配资源，及网络直销型时调度生产资源，商业化物流配送，追求资源的最优化配置，典型的企业如北京“正谷”，其乐观拓展网络销售，以“直销”形式满足顾客需求，同时准时配置资源，创推广，推出“正谷”生态礼品卡。聚焦目标消费群体，推行会员制销售，以效劳会员、满足会员需求为驱动，推动会员制销售，适当推行“VIP 客户一对会员制销售型 一行销”，典型的企业如“谢天谢地”，其锁定会员，供给专业效劳，以供给“蔬菜免费配送体验卡”等调动及满足客户需求。聚焦于渠道运作，以渠道的整体优化操作取胜，或以某一渠道环节的极致化发

44、挥，或以渠道推广专长运作，典型的企业渠道推动型 如北京“博扬”有机食品，其立足于批发通路和团购通路开拓，以“礼品卡”等形式广泛拓展客户，并在“当当网”等知名网站开设网店，集聚并发挥渠道优势。3、领先运作型国内有机食品市场的主流模式汇总尽管目前各种进展有机食品的模式格外多，也形成了各自的特色，但是，依据本质来进展划分，我们可以将上述的模式划归为三大类模式，并描述其主要特征。第一类：整合资源从产业链入手，尤其是加强对上游产业资源把握，把握有机产品的生产环节，以获得垄断性收益；其次类：自建终端通过建设终端渠道的形式，形成区域的有机产品销售品牌，主要运作终端流通市场，实现小范围的会员收集与管控，获得销

45、售收益；第三类：生产到销售的全垄断通过整合后，在消费市场，以建立能让更多消费者消费得起的终端，同时，在生产环节， 进一步把握上游产业资源，形成从生产到销售的全面垄断，建立起有机行业中的至尊地位， 并在资本市场形成影响，成为具有改造社会意义的浩大力气，并得到政府、民众的全方位支 持，猎取经济和社会效益。第四章 中国有机食品德业产业链分析有机产品产业包括有有机食品的农产品生产和加工企业及其经颁证的产前，产中、产后专业化企业等有机食品专业部门所组成的经济综合体和经济链条。其各局部之间存在特定的经济技术联系和相互依存关系，由此构成统一的产业机构体系。有机食品产业链构成：目前国内有机食品产业已经逐步构成

46、了较为完整产业体系，但是，由于中国市场的实际， 国内市场需求还未完全释放，而与之严密联系的相关产业部门也进展相对不够完善。对上游资源的管控，是做好有机的根本，目前绝大多数有机生产企业把精力用于有机认证和基地开发中去，很多企业把其作为对传统农业的升级工程来开发， 殊不知，后端的渠道和消费者推广等环节缺少配套的话，再好的产品也会无人问 津。有机行业在产供销业务链层面上，缺少整合与创，区域化进展特征极其明显，北京、大连、南京、上海、万载、溧水、寿光、泰安、齐齐哈尔、云南、疆等地进展较快，但产业构造和种植品种存在肯定问题，除了种植品种和产业化缺少比较优势外，国内销售渠道的规律和对产品的要求都与外销格外

47、不同，进展面临瓶颈。建立完善的产业链刻不容缓，如图：整合有机农产品流通加值链结体系：一、上游产业市场分析更加严密的产业链协作与供给有机食品上游产业链包括原材苗培育供给，有机食品生产基地，有机食品生产加工储存及物流配送，由于国内有机食品产业进展起步较晚，目前在上游的产业链构成中还存在肯定的缺乏，在很大程度上制约着我国有机食品产业的进展。从事有机食品业的公司大多集种植、养殖、生产、加工、销售为一体，依据“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“公司+ 农夫专合组织协会+农户”、“基地带动农户”、“市场连农户”等经营模式进展有机农业。有机农业的一个重要特点就是实现种养加、产供销、贸工农一体化生产，产业

48、的链条通过延长更加完整，领域通过拓宽使得农工商的结合更加严密。其中，有机农业生产基地是有机食品产业经营过程中的最重要环节。有机产业是指由有机农业有机种植业、有机林业、有机畜牧业、有机渔业、有机农产品生产加工业、有机农产品贸易与效劳业、有机消费领域所构成的生态 产业链。产业链条增长带来的是经营生产本钱的增加，以及对生产的系统性管控 要求更加严格，从市场需求到组织生产原材料的联系将更加严密，治理更加严格。二、下游行业分析有机食品产业链下游产业主要由贸易与效劳业、有机消费构成，包括餐饮市场，超市，连锁店组成的下游渠道和终端消费市场，在很大程度上打算着有机食品市场进展程度和规模。目前在餐饮市场，中国有

49、机餐饮行业还没有真正的开头， 仅在一些经济兴旺的地区消灭了少数有机餐饮店，但是其产品还不能做到 100%的有机。传统素食餐厅的进展在肯定程度上推动了有机餐饮的进展，有机餐饮市场在将来将会进一步增长。有机原料在餐饮效劳行业的最大时机则是来自中国大城市类的高端酒店和餐厅。主要包括有机鸡蛋，有机食用油，有机牛奶&酸奶等。在中国的高端和涉外餐饮效劳行业中，很多的原料都是使用进口原料，由于国产原料在品质上没有能够到达他们的要求，其中最明显的就是咖啡，奶制品， 面粉和肉类羊肉，牛肉。目前中国并没有特地做餐饮渠道的有机供货商，但有几个传统的餐饮配送公司是开头在供给产品中参加有机品种。在超市渠道，目前国内很多

50、大型超市均设立了有机食品的专柜进展有机食品销售，依托超市的高人气和人流量优势，有机食品在超市渠道获得了不错的市场业绩，主要通过一些有机食品贸易公司直接供给，产品类别主要受有机食品公司经营类别的影响而表现出不同的类型。目前超市渠道的市场份额已经到达25%-50%左右。有机食品连锁超市是另一销售有机食品的渠道，其销售的产品相对齐全，运营更加专业，运营治理要求更为严格，需要治理总部进展系统的运作，包括食品选购，仓储，物流供给等，一般要求有完善的物流配送体系，稳定的供货渠道生产基地和严格的品质把握体系。目前运营最好的是美国的“全食食品”，被列为继微软、星巴克、苹果之后，能够转变世界的公司之一。它是美国

51、最大的“有机食品连锁超市”，虽然商品售价比一般超市高出 40%到 175%，但消费者仍纷至沓来。由于它把店面做得像精品店，并为食品附上具体的生产履历。三、行业动态及其对有机食品德业的影响1、消费者对有机品类有所了解并开放关注，会对其中的核心有机产业品牌形成忠诚；2、将来影响消费者并获得消费者认可的有机企业，关键是在对便利消费者和效劳消费者上进展竞争，谁更经常的让消费者感受到存在和价值，谁就是最终的成功者；3、在目前虽然有机行业的进展速度和规模都还有限，但是由于高利润的差异，短期内介入到有机行业的企业会增多，将会在将来的几年中形成竞争的格局，从现在建立品质把握和消费者信任的根底，将来才会在不正值

52、竞争中获得生存和进展的机遇；4、由于有机行业的整体进展，不是建立在全民进展层面的行业进展，而是建立在少数 VIP 客户进展的层面上进展的行业，而VIP 客户的数量是格外有限和稀缺的，因此，如何抢占VIP 资源并得到认同，这是将来竞争的关键，只有真正把握了相对多数 VIP 资源的企业，才有可能成为行业的霸主，这是一个比速度和比效率的时代。将来有机行业的进展，会在网络技术进展的影响下而快速变化，形成实体终端与虚拟终端协作的格局，除了少数生鲜类的有机产品不能通过网络准时订购外，其他标准化和定制化的产品，是完全有可能成为网络定制的品项。将来，只有在对消费者的接触方式上，训练方式上和效劳方式上产生独特差

53、异，并实质 上实现了对高端消费者的价值表达，才能成为这个行业的霸主，而这个行业那时将进化成为： 把握稳定高端群体的“圈子行业”，以有机食品为持续进展和稳定的根底，而通过其他产品 的配比和效劳的增值，获得其他的超额利益。接近 VIP 客户并把握他们，可以成就更多的上市公司，而有机行业的进展，也必定成为中国高尚生活的组成局部，将来，有机行业的目标 群会从高端人群逐步辐射到有消费力量和意识的中端人群，也会成为特定人群的常选用品类， 同时也会影响到中国的礼品市场格局。第五章 行业竞争状况争辩一、主要企业分析企美农业科技河北企美农业科技，成立于 2022 年，成立伊始就树立“以食品安全为己任，以环境保护

54、为使命”的企业宗旨，致力于打造有机大产业，现已进展成为全国有机行业领先的集有机果蔬种植、有机果蔬加工、面食加工与国内外销售为一体的跨国企业。公司运作模式为：公司+有机标准化+基地+农户+有机加工+市场御品堂有机生活馆，以高端、时尚有机食品连锁专卖为根底落地深圳，全国连锁，北上广深二百间专卖店盛大开放，一年内掩盖一线城市，三年内进入地级市。连锁专卖均承受子御品堂有机食品连锁母店形式，母店开在城市中心，成为一站式购物的旗舰店，子店开在目标客户聚拢区，垂直掩盖。在产品供给方面，御品堂在全球范围内建立有机产品战略合作基地与直属有机产品生产基地，通过与最优质有机食品生产基地开展战略合作，并建立自己直属的

55、有机产品基地，确保安全性与可控性，保证产品供给与产品质量。多利农庄多利农庄是中国最大的专业从事有机蔬菜种植和销售的有机农庄之一，也是最受敬重的企业公民之一，全心致力于都市有机生态农业的建设，供给最安全、自然、安康的有机蔬菜，提倡低碳、绿色、环保的生理念。多利农庄在上海拥有两个基地：浦东基地位于上海市浦东区大团镇，崇明基地位于上海市崇明县，从源头上保证了有机蔬菜的卓越品质。乐活城乐活城于 2022 年成立于北京，目前在北京有 8 家门店，深圳一家门店，面积从 40 到 400 不等；其在北京的零售网络已渐渐成规模；乐活城在初期也以针对外籍人士为主，并吸取了Ostore 的阅历，在销售有机食品的同

56、时，照旧销售自然和绿色产品，以补足有机食品供给上的缺乏。同时，乐活城在初期并没有开头自己开展进口，而是更多通过现有的供货商，在门店数量不断增加的时候，乐活城适时的推出了自由品牌“乐活氏”，贴牌了有机蜂蜜，果酱，杂粮等多种产品， 并开头自己直接从国外进口有机食品，进口的产品包括干果，面条，果汁等。收到经济大环境影响，乐活城在 08 年关掉了在上海的两家门店，打算在 09 年重进入上海市场。可以说乐活城在成立的三年后，再不断的调整之下，渐渐找到了自己的位置和经营模式，09 年乐活城开放加盟市场是其进展过程中的里程碑，我们拭目以待乐活城在将来的表现。留民营通过大力开发利用能源、保护生态环境、调整生产

57、构造，形成了利用生物能、太阳能，串联种植、养殖、加工、产供销一条龙的生态体系。生态作为农业和旅游两个产业进展的根底和核心全过程表达在 :能源的利用;循环经济与 3R 原则;以园养店,以店促园旅游与农业相结合。“蟹岛模式”度假村体验模式农产品生产为根底，以第三产业观光采摘休闲度假为龙头，形成了一条集自种、自养、自卖三者为一体的有机食品产业化链条。公司承受“前店后园” 式的经营格局，有效的将农业、农业旅游和农产品加工业连接起来，以循环经济为理念，进展都市型现代农业，从而实现企业和社会特别是地方生态农业的和谐进展。有机农庄成熟案例银香乳业1、全程有机：“从土地到餐桌”的全程有机产业链中，包含着有机土

58、地、有机种植、有机养殖、有机产品、有机生活五大环节，每个环节有分工、有链接，息息相关、相互影响。2、品牌家族：归一有机农场：有机犊牛肉，犊牛肉，礼品装，有机鸡蛋，有机石磨面粉，有机牛初乳；归一有机牛奶；有机肥。二、有机食品德业竞争环境分析一行业竞争力我国有机农业的进展起始于八十年月，1994 年 10 月国家环保局正式成立有机食品进展中心，我国的有机食品开发才走向正规化。所以，在整个食品产业和农业产业中，有机食品的整体竞争力还处于比较弱势的地位。近几年来已有很多外贸公司联合生产基地进展了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前绝大局部有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家

59、。从总体状况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且根本上都是面对国际市场，国内市场几乎为零。 在中国进展有机农业有着众多优势和宽阔的进展前景。有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机食品进展同时也可以解决大批农村剩余劳动力。随着中国参加世贸组织脚步的接近，中国农产品的出口会受到绿色非贸易壁垒的限制， 有机食品的进展能与国际接轨，可以开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平提高和环境意识的增加，有机食品的国内市场在近几年内将有较大进展，因此有机食品在国内外都会有宽阔的进展前景。二产品竞争力1、有机产品单价高，只要实现有效把握，可以实现较高利润水

60、平；2、有机产品目前中间环节少，虽然产品损耗大(尤其是生鲜类)，但中间损耗小；3、有机产品是重复消费产品；4、有机产品简洁形成成套系统购置，消费会持续放大；5、有机产品更多依靠口碑实现传播，传播本钱低，但是爆发增长明显；6、有机产品通过产业链条的把握，能实现类似垄断的格局，可以完全把握市场。三消费群体竞争力有机行业的消费者是从少数精英群体逐步渗透的高层次群体，分为三类：1、 有钱人：这是少数的精英群体，也是前期有机食品的主要开发对象。他们对于有机产品的需求会比较稳定，且随着 人群的扩大消费的基数在快速提升。2、 送礼及特别人群：这是具有较大差异的市场，市场具有广泛的成长空间和根底，由于具有高度