2013-2014学年高一化学第四节基本营养物质第2课时练案新人教版必修

1、第四节基本营养物质第 2基础巩固题题组一 油脂的作用1.下列食用物质中，热值最高的是()A.B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质2.下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质 制肥皂制甘油高级脂肪酸A.B.C.D.题组二 蛋白质的作用3.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品麻织品 真丝织品A.B.C.D.全部4.“民以食为天，食以”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于 0.37%，被称

2、为“空壳奶严重粉”。下列有关说法正确的是 ()A.蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味D.蛋白质水解的产物不可在内重新蛋白质能力拔高题5.一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应的部分见解。其中正确的是（）图 3-4-56.棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是()A.素和脂肪B.素和蛋白质C.淀粉和蛋白质D.淀粉和脂肪7.能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试

3、剂是()A.溴水B.烧碱溶液C.浓硝酸溶液8.下列物质在稀酸存在下进行水解，最终生成物只有一种的是()乙酸乙酯淀粉蛋白质 油脂A.B.C.D.9.下列物质中，不能用来提取植物里的油的是()A.水B.C.苯10.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20% 的溶液，加热 34 min，然后用碱液中和试管中的溶液。淀粉完全水解生成的有机物的分子式为。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。(2)油脂在内通过水解生成和丙三醇，再氧化分解，为提供能量。(3)乳制品的换算系数为 6.3

4、8%，即若检测出氮的含量为 1%，蛋白质的含量则为 6.38%。分子通过在低蛋白质含量的奶粉中加入三聚胺来“提高”奶粉中的蛋白质含量的检测值，导致许多婴幼儿患肾。三聚胺的结构简式如右所示，其化学式为，含氮量(氮元素的质量分数)为。下列关于三聚胺的说法中，正确的是()A.三聚胺是一种白色结晶粉末，没气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现B.三聚胺分子中所有原子可能在同一个平面上C.三聚胺易溶于冷水，属于离子化合物D.三聚胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐假定奶粉中蛋白质含量为 16%即为合格，分子在一罐总质量为 500 g、蛋白质含量为 0的假奶粉中掺入g 三聚胺就可使奶粉“达标”。参考1.C：

5、油脂是摄食的物质中热值最高的。“喝酒暖身”是由于能加快血液循环，与其热值关系不大。2.D：是矿物油，是从石油的分馏中获得的。3.B：中的主要成分均是蛋白质，可在碱性蛋白酶催化下水解而遭损坏；主要成分为素，蛋白酶对其无催化作用。4.C：蛋白质是营养物质，它在内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人体内重新蛋白质，蛋白质还有颜色反应和燃烧反应两大性质，蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，所以只有 C 项正确。5.C：植物油分子中含有碳碳双键，能与 发生加成反应而使分子变为饱和结构，人造脂肪是由植物油在一定条件下与 发生加成反应所致，故选 C 项。6.B：棉、麻的主要成分是素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故 B 项正确。7.C：蛋白质与浓硝酸作用显黄色，浓硝酸与肥皂液作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀，而淀粉与浓硝酸不反应。8.B：乙酸乙酯在酸性条件下水解得到乙酸和乙醇；淀粉水解最终得到葡萄糖；蛋白质水解得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油。9.A：植物里的油是油脂，易溶于，不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油。10.(1) 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液(2)高级脂肪酸(3) 66.7%A18.8：(3)由结构简式可知三聚，w