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文档简介

1、 导游实务（第二版）上篇下篇内 容 大 纲Part01Part02Contents目录P01上篇模块一至七下篇模块八至附录P65模块一服务准备模块二迎接及途中服务模块三讲解服务模块四生活服务模块五送别服务及后续工作模块六 海外领队准备工作和出入境服务模块七 海外领队境外随团和后续服务模块八研学旅行服务模块九旅游志愿服务模块十 户外拓展与营地教育服务附录 赛制化导游服务上篇模块四生活服务CHAPTER TWO项目二用餐服务01Part任务一用餐服务流程点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本理论知识西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩。游客在旅途中也有用西餐的情况。所以，作为导游，了解

2、西餐用餐方面的礼仪知识是十分重要的。1.餐具使用（1）西餐的餐具（2）餐具的用法2.西餐进餐礼仪（1）餐具使用的礼仪（2）进餐礼仪总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好相关知识，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本任务实施01步骤一：提前落实相关事宜03步骤三：引导客人入座05步骤五：巡视团队用餐情况02步骤二：引导客人进入餐厅04步骤四：介绍风味餐的特色06步骤六：餐后餐厅结账点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本任务评价通过实施以上步骤，是否达成了该项任务目标呢？请对完成任务的情况做出评价，见表4-2-1。02Part任务二

3、 用餐事件处理点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本理论知识少数民族饮食习俗我们都知道中华美食品种繁多。不同民族孕育着不同的美食，也孕育了不同的民族饮食文化。A一回族B二维吾尔族C三藏族D四蒙古族点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本任务实施步骤一：了解情况游客在用餐前提出退餐、换餐、加餐等特殊要求时，导游员首先要了解一下原因，并预估一下该要求可能对餐厅带来的影响，必要的情况下要向旅行社汇报和请示。步骤二：协调解决根据不同的特殊事件，导游必须按照不同的方式进行协调解决。（1）退餐（2）换餐（3）加餐（4）房内用餐步骤三：解释说明游客提出的用餐特殊要求无法解决时，导游员要向游客耐心说明原因。点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本任务评价通过实施以上步骤，是否达成了该项任务目标呢？请

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