微生物岗位基础知识考试-7测试题

1、微生物岗位基础知识考试-7复制基本信息：矩阵文本题 *姓名：_1、乳酸菌主要为（乳杆菌属）、（双歧杆菌属）、（嗜热链球菌属）。 填空题_2、氧气指示剂，无氧为（粉色）、有氧为（紫色）。 填空题_3、MC菌落特征：菌落中等偏小,直径（2mm1mm）,菌落背面为（粉红色）。 填空题_4、乳酸菌计数：选取菌落数在（30300CFU）之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。 填空题_5、MRS的培养温度（361），厌氧氧培养（722）h；6、商业无菌作业指导书中的第一法，引用的为（GB4789.26）。7、1kg及以下的包装物精确到（1g），1kg以上的包装物精确到（2g），10kg以上的包装物精确到

2、（10g），公司液态奶产品要求称重时精确至（0.1g）。 填空题_8、商业无菌检测的项目有（克重）、（PH值）、（感官检查）、（涂片镜检）。 填空题_9、同一个制备试样PH检测至少进行两次测定，两次测定结果之差应不超过（0.1PH）单位。 填空题_二、选择题1、乳酸菌检测依据的国标号为（） 单选题 *A、GB4789.30B、GB4789.34C、GB4789.35(正确答案)D、GB4789.362、乳酸菌固体样品称量标准中要求使用的天平感量为（） 单选题 *A、0.1gB、0.01g(正确答案)C、0.001gD、0.0001gA、0.1g B、0.01g C、0.001g D、0.000

3、1g3、如所有稀释度均为多不可计，则结果（） 单选题 *A、多不可计B、多不可计*低稀释倍数C、多不可计*高稀释倍数D、不可报告(正确答案)4、MRS培养基中，（）能够促进乳酸菌的生长。 单选题 *A、蛋白胨B、葡萄糖C、吐温80(正确答案)D、磷酸盐5、MC培养基中，中性红的作用是（） 单选题 *A、营养元素B、中和产生的酸C、促乳酸菌生长D、酸碱指示剂(正确答案)6、若100倍系列稀释，平板菌落数分别为2和3，则报告（） 单选题 *A、200B、300C、250(正确答案)D、3.0*1027、MRS平板上，负1的平板数为330/310，负2的平板数为27/28，则结果报告（） 单选题 *

4、A、3300B、3200C、2700D、2800(正确答案)8、发酵乳的乳酸菌限量标准为（） 单选题 *A、1000000(正确答案)B、10000000C、100000000D、1000009、MC培养基含有（），为难溶物质，需充分混匀后再倾注平板。同时平板有白色沉淀为正常情况。 单选题 *A、碳酸钙(正确答案)B、磷酸钙C、草酸钙D、氢氧化钙10、样品中仅含有双歧杆菌，使用的培养基为（） 单选题 *A、MRS+MCB、MCC、MRS(正确答案)D、改良MRS11、每个批次选取1个样品放置冰箱保存作为对照，将其余样品在（）下保温（）天。 单选题 *A、361 8天B、361 10天(正确答案

5、)C、281 8天、D、281 10天12、保温结束时，再次称重并记录，液态奶产品要求（）以上判为有明显异常。 单选题 *A、0.1gB、0.2g(正确答案)C、0.01gD、0.02gA、0.1g B、0.2g C、0.01g D、0.02g13、样品开启后，用灭菌吸管或其他适当工具以无菌操作取出内容物至少（）至灭菌容器内，保存2-5冰箱中。 单选题 *A、30ml(正确答案)B、50mlC、80mlD、100ml14、样品检测PH值时，被测试样液的温度应调到（）范围内。 单选题 *A、251B、252C、201D、202(正确答案)15、染色镜检，用结晶紫液进行单染色，干燥后镜检，至少观察

6、（）个视野，记录菌体的形状特征以及每个视野的菌数。 单选题 *A、2B、3C、4D、5(正确答案)16、可通过（）检测排查包装密封性。 单选题 *A、扒皮试验(正确答案)B、微生物试验C、PH检测试验D、感官检测17、样品进行微生物检测菌落总数时，检测方法为（）。 单选题 *A、361，482hB、361，过夜培养C、划线接种(正确答案)D、36，48h18、样品取1ml接种于（）的BHI和MEB肉汤中。 单选题 *A、30mlB、50ml(正确答案)C、80mlD、100ml19、需氧芽孢总数和嗜热需氧芽孢数的检测，依据（）。 单选题 *A、相关作业指导书B、NY/T1331-2016C、N

7、Y/T1331-2007(正确答案)D、NY/T1313-201620、微生物镜检结果与冷藏保存对照样品相比，判断是否有明显的微生物增殖现象。菌数有（）的增长则判为明显增殖。 单选题 *A、十倍B、十倍或十倍以上C、百倍上D、百倍或百倍以上(正确答案)三、判断题1、MRS和MC平板上，按照具体菌落形态进行计数。 判断题 *对错(正确答案)2、样品稀释时严禁用超过48的稀释液进行稀释；如样品不易溶解，可用48以下温度的无菌生理盐水进行溶解。 判断题 *对(正确答案)错3、MC倾注接种平板，底层菌，周围有溶解碳酸钙后的透明圈。 判断题 *对(正确答案)错4、MC培养基中，葡萄糖和蔗糖作为碳水化合物

8、促进乳酸菌的生长。 判断题 *对错(正确答案)5、固体样品称量时，应避免将样品撒到三角瓶外面及瓶口和内壁上，以防止由于部分样品无法溶解而造成结果偏高。 判断题 *对错(正确答案)6、所有稀释度30CFU，按稀释度最低的平板进行计数，按平均菌落数乘以最高稀释倍数； 判断题 *对错(正确答案)7、一个平板有较大片状菌落生长时不宜采用，应以无片状菌落生长的平板计数后，乘以2做为该稀释度的菌落数； 判断题 *对错(正确答案)8、质控样溶解样品原液时的无菌水可以用称量的方法，也可以用吸取的方法。 判断题 *对错(正确答案)9、乳杆菌属菌体形态多样,呈长杆状、弯曲杆状或短杆状。无芽胞,革兰氏染色阳性。 判

9、断题 *对(正确答案)错10、嗜热链球菌菌体呈球形或球杆状,直径为0.5m2.0m,成对或成链排列,无芽胞,革兰氏染色阳性。氏染色阳性。 判断题 *对(正确答案)错11、样品准备：去除表面标签，在包装容器表面用防水的油性记号笔做好标记，并记录容器、编号、产品性状、泄露情况、是否有小孔或锈蚀、压痕、膨胀及其他异常情况。 判断题 *对(正确答案)错12、如有膨胀的样品，应不在保温，立即开启检测。 判断题 *对错(正确答案)13、样品开启在超净工作台或百级洁净实验室中开启。带汤汁的样品开启前应适当振摇。如样品为软包装，可以使用灭菌剪刀开启，不得损坏接口处。立即在开启上方嗅闻气味，并记录。 判断题 *对(正确答案)错14、感官检查，在光线充足、空气清洁无异味的检验室中，将样品内容物倾入白色搪瓷盘内，对产品的组织、形态、色泽和气味等进行观察。 判断题 *对错(正确答案)15、带汤汁的样品可直接用接种环挑取涂于载玻片上，固体样品可直接涂片，后用火焰固定。 判断题 *对错(正确答案)16、样品经保温试验出现泄漏，则可报告样品非商业无菌。 判断题 *对错(正确答案)17、若需核查样品出现膨胀、PH或感官异常、微生物增殖等原因，可取样品内容物的留样进行验证并报告。 判断题 *对(正确答案)错18、严重膨胀样品可能会发生爆炸，喷出有毒物，可以采用在膨胀样品上盖一条毛巾或者漏斗倒扣在