豆制品生产线项目可行性研究报告

1、年加工300吨豆制品生产线项目可行性研究报告 PAGE PAGE 55 年加工3000吨豆制品生产线项目可行性研究报告建设单位位：xxx豆制品品加工有有限责任任公司目 录TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc313210146 第一章总总论 PAGEREF _Toc313210146 h 1 HYPERLINK l _Toc313210147 1.1项项目概况况 PAGEREF _Toc313210147 h 1 HYPERLINK l _Toc313210148 1.2编编制依据据、研究究范围及及编制原原则 PAGEREF _Toc313210148 h 2 HYP

2、ERLINK l _Toc313210149 1.3研研究结论论与建议议 PAGEREF _Toc313210149 h 3 HYPERLINK l _Toc313210150 第二章项项目建设设背景及及建设的的必要性性 PAGEREF _Toc313210150 h 6 HYPERLINK l _Toc313210151 2.1项项目建设设的背景景 PAGEREF _Toc313210151 h 6 HYPERLINK l _Toc313210152 2.2项项目建设设的必要要性 PAGEREF _Toc313210152 h 7 HYPERLINK l _Toc313210153 第三章市

3、市场分析析 PAGEREF _Toc313210153 h HYPERLINK l _Toc313210154 3.1豆豆制品市市场现状状分析 PAGEREF _Toc313210154 h HYPERLINK l _Toc313210155 3.2产产品市场场分析 PAGEREF _Toc313210155 h HYPERLINK l _Toc313210159 第四章生生产规模模和产品品方案 PAGEREF _Toc313210159 h HYPERLINK l _Toc313210160 4.1生生产规模模 PAGEREF _Toc313210160 h HYPERLINK l _Toc

4、313210161 4.2产产品方案案 PAGEREF _Toc313210161 h HYPERLINK l _Toc313210162 第五章建建设地址址及建设设条件 PAGEREF _Toc313210162 h HYPERLINK l _Toc313210163 5.1 建设地地址 PAGEREF _Toc313210163 h HYPERLINK l _Toc313210164 5.2原原料供应应 PAGEREF _Toc313210164 h HYPERLINK l _Toc313210165 5.3工工业园基基础状况况 PAGEREF _Toc313210164 h HYPERL

5、INK l _Toc313210167 第六章生生产工艺艺和设备备 PAGEREF _Toc313210167 h HYPERLINK l _Toc313210168 6.1生生产工艺艺 PAGEREF _Toc313210168 h HYPERLINK l _Toc313210169 6.2工工艺流程程图177 HYPERLINK l _Toc313210170 6.3主主要设备备的配置置188 HYPERLINK l _Toc313210172 第七章原原辅材料料及燃料料动力220 HYPERLINK l _Toc313210173 7.1原原辅材料料20 HYPERLINK l _Toc

6、313210174 7.2燃燃料动力力20 HYPERLINK l _Toc313210175 第八章工工程建设设方案222 HYPERLINK l _Toc313210176 8.1总总图运输输22 HYPERLINK l _Toc313210177 8.2土土建工程程22 HYPERLINK l _Toc313210178 8.3公公用工程程26 HYPERLINK l _Toc313210181 第九章环环境保护护29 HYPERLINK l _Toc313210182 9.1设设计依据据29 HYPERLINK l _Toc313210183 9.2主主要污染染源及污污染物229 HY

7、PERLINK l _Toc313210184 9.3污污染物控控制措施施30 HYPERLINK l _Toc313210185 第十章安安全生产产、劳动动保护与与消防333 HYPERLINK l _Toc313210186 10.11劳动安安全与卫卫生保护护33 HYPERLINK l _Toc313210187 10.22消防344 HYPERLINK l _Toc313210188 第十一章章节能3 6 HYPERLINK l _Toc313210189 11.11节能简简要说明明36 HYPERLINK l _Toc313210190 11.22节能措措施.36 HYPERLINK

8、 l _Toc313210192 第十二章章企业组组织和劳劳动定员员 PAGEREF _Toc313210192 h 38 HYPERLINK l _Toc313210193 12.11组织管管理机构构38 HYPERLINK l _Toc313210194 12.22劳动定定员与人人员培训训39 HYPERLINK l _Toc313210195 第十三章章项目实实施进度度 PAGEREF _Toc313210195 h 40 HYPERLINK l _Toc313210196 第十四章章投资估估算和资资金筹措措 PAGEREF _Toc313210196 h 41 HYPERLINK l

9、_Toc313210197 14.11总投资资估算 PAGEREF _Toc313210197 h 441 HYPERLINK l _Toc313210198 14.22资金筹筹措及投投资计划划 PAGEREF _Toc313210198 h 42 HYPERLINK l _Toc313210199 第十五章章财务分分析与评评价 PAGEREF _Toc313210199 h 433 HYPERLINK l _Toc313210200 15.11成本费费用估算算 PAGEREF _Toc313210200 h 43 HYPERLINK l _Toc313210201 15.22损益估估算 PA

10、GEREF _Toc313210201 h 455 HYPERLINK l _Toc313210202 15.33财务评评价 PAGEREF _Toc313210202 h 466 HYPERLINK l _Toc313210203 15.44不确定定性分析析 PAGEREF _Toc313210203 h 48 HYPERLINK l _Toc313210204 第十六章章项目风风险分析析49 HYPERLINK l _Toc313210205 16.11项目主主要风险险因素识识别499 HYPERLINK l _Toc313210206 16.22项目风风险程度度分析449 HYPERLI

11、NK l _Toc313210207 16.33项目风风险防范范对策551 HYPERLINK l _Toc313210208 第十七章章可行性性研究结结论与建建议 PAGEREF _Toc313210208 h 522第一章 总 论1.1项项目概况况1.1.1项目目名称：年加工工30000吨豆豆制品项项目1.1.2建设设地址：xx县县城工业业园区1.1.3法人人单位：xx县县xx豆豆制品加加工有限限责任公公司法定代表表人：xxxx1.1.4工程性性质：新新建1.1.5 建建设单位位法人概概况xx，男男，汉族族，xxx县人，daxx文化程程度，xxxxxxx1.1.6建设规规模及建建设内容容新

12、增总建建筑面积积10666m2，其中：豆制品品加工车车间2000平方方米，常常温仓储储库房880m2，办公公用房5500mm2，冷库库40平平方米，冷处理理车间220平方方米，高高温杀菌菌车间440平方方米，更更衣消毒毒室200平方米米，检测测室166平方米米，锅炉炉房600平方米米及生产产准备系系统设备备、运输输设备及及其基础础设施配配套建设设项目。1.1.7项目总总投资项目总投投资7227.774万元元，其中中建设投投资4227.774万元元，铺底底流动资资金 3300万万元。1.1.8资金来来源全部企业业自筹。1.2编编制依据据、研究究范围及及编制原原则1.2.1编制制依据1、国务务院关

13、关于进一一步加强强食品安安全工作作的决定定；2、国家家发改委委产业业结构调调整指导导目录（20111本）；4、国家家发改委委促进进大豆加加工业健健康发展展的指导导意见；5、国家家发改委委、建设设部发布布的建建设项目目经济评评价方法法与参数数（第第三版）；6、非非发酵豆豆制品(GBB/T2221006-220088);7、项目目建设地地的相关关资料。1.2.2主要要研究范范围本报告主主要对本本项目的的建设条条件、投投资必要要性、工工艺设备备、投资资估算、经济效效益等诸诸方面可可行性作作出分析析。研究究范围包包括：1、项目目建设的的背景和和必要性性2、产品品市场分分析3、项目目建设生生产规模模和产

14、品品方案4、工艺艺技术方方案和原原辅材料料供应5、工程程建设方方案6、环境境保护和和节能7、投资资估算和和资金筹筹措8、财务务分析与与评价1.2.3编制制原则坚持客观观、公正正、科学学、可靠靠的原则则和实事事求是的的工作态态度，力力求做到到数据准准确、内内容完整整、重点点突出、结论科科学。在在调查研研究的基基础上，严格按按照客观观实际进进行评价价分析，以保证证咨询报报告的客客观性、公正性性和科学学性。1.3研研究结论论与建议议1.3.1研究究结论1、本项项目属于于国家发发改委产业结结构调整整指导目目录（220111本）中鼓励励类项目目，项目的的建设符符合国家家产业政政策，符符合我国国农副产产品

15、行业业结构优优化、产产业升级级的发展展方向。2、项目目选址在在正宁县县城工业业园区，符合当当地产业业发展规规划和总总体布局局要求。3、本项项目建设设规模为为日加工工10吨豆制制品加工工产品。项目产产品以抽抽真空包包装形式式进入市市场，市市场前景景较好，采用的的生产工工艺技术术成熟先先进，工工程建设设方案合合理。4、本项项目每年年加工黄黄豆30000吨吨，可以以带动当当地农民民种植黄黄豆作物物1.5万亩，按照每每亩黄豆豆收益比比粮食作作物高1150元元左右估估算，将将直接拉拉动农民民增收近近2255万元。本项目目可安置置农民工工40人，本项目目社会效效益显著著。5、本项项目建成成投运后后，在各各

16、项环境境保护措措施到位位的情况况下，对对该区域域生态环环境影响响较小。6、本项项目能源源消耗的的种类有有电和水水，年耗耗电量333.556万度度，年耗耗水量44.744万吨。7、本项项目建设设期5个个月（220133.7-20113.111）。8、总投投资及财财务评价价本项目总总投资7727.74万万元，其其中固定定资产投投资总额额4277.744万元，流动资资金3000万元元。盈亏亏平衡点点37.75%，投资资回收期期为4.82年年（包括括建设期期0.55年）。综上所述述，本项项目符合合国家产产业政策策，产品品市场前前景较好好，技术术、环境境、经济济均是可可行的。1.3.2主要要经济技技术指

17、标标本项目的的主要经经济技术术指标见见表1-1。表1-11 项目目主要经经济技术术指标表表序号 项目名称称 单 位位 数 量量 备 注注 一生产规模模日加工黄黄豆吨10三年工作曰曰天300四主要原材材料用量量 1黄豆吨/年25777.82盐卤或石石膏公斤/年年603食用油公斤/年年131338.113 4包装袋万个/年年205鲜果蔬吨/年56调味品公斤/年年26277.633 7礼品盒万个1五动力及燃燃料消耗耗量 1新鲜水 万m3/a4.7442电力万kwhh/a33.556六运输量 t/a 64511.177七全厂定员员 人40其中：生生产工人人 人14技术及管管理人员员 人26八占地面积积

18、 亩4九工程总投投资 万元 727.741固定资产产投资 万元 427.742建设期利利息 万元 3投资方向向调节税税暂缓征收收4铺底流动动资金 万元 300.00十年销售收收入 万元 18299.677正常年十一成本和费费用 1总成本万元 16600.899年均十二年均利润润总额 万元 102.1年均十三年均销售售税金万元 66.668十四财务评价价指标 1投资利润润率 14.0022投资利税税率 23.1193投资回收收期 4.822包括建设设期0.5年4全员劳动动生产率率 万元/人人.年 45.77425盈亏平衡衡点37.7751.3.3建议议1、建议议企业抓抓紧项目目前期准准备工作作，

19、尽快快落实资资金，确确保工程程项目的的按期投投产。2、企业业要注重重技术水水平和人人员素质质的提高高，确保保产品质质量。3、建议议企业加加强企业业各项基基础管理理，减少少各项原原辅材料料和能源源消耗，降低生生产成本本和各项项费用开开支，提提高产品品的市场场竞争力力，增强强项目的的抗风险险能力。4、建议议企业组组织力量量加强市市场信息息研究，及时掌掌握国内内豆制品品新技术术、新产产品的发发展动向向，进一一步搞好好新品开开发，推推动企业业技术进进步，建建立和完完善以市市场和销销售指导导生产的的市场运运作体系系。第二章 项目建建设背景景及建设设的必要要性2.1项项目建设设的背景景豆腐toofu，古称

20、“福黎”，属中中国首创创，随着着中外文文化的交交流，今今天，世世界人民民都将品品尝中国国豆腐看看做是一一种美妙妙享受，它像中中国茶叶叶、陶瓷瓷、丝绸绸一样享享誉世界界。豆腐腐以大豆豆为原料料，大豆豆被称为为“天然营营养加油油站”，豆腐腐被人们们誉为“植物肉肉”。 豆腐腐营养丰丰富，含含有铁、钙、磷磷、镁等等人体必必需的多多种微量量元素，还含有有糖类、植物油油和丰富富的优质质蛋白，其消化化吸收率率达955以上上。一般般1000克豆腐腐含钙量量为14401160毫毫克，可可为人体体提供近近40克克的蛋白白质，是是瘦猪肉肉的2倍倍、鸡蛋蛋的3倍倍、牛奶奶的122倍、鱼鱼的2倍倍多，豆豆腐又是是植物食

21、食品中含含蛋白质质比较高高的，含含有动物物性食物物缺乏的的不饱和和脂肪酸酸、卵磷磷脂等，还含有有8种人人体必需需的氨基基酸，其其氨基酸酸配比非非常接近近人体需需要，容容易吸收收。 豆腐为补补益清热热养生食食品，中中医理论论认为，豆腐味味甘性凉凉，入脾脾、胃、大肠经经，具有有益气和和中、生生津润燥燥、清热热解毒的的功效，可用以以治疗赤赤眼、消消渴，解解硫磺、烧酒毒毒等。更更适于热热性体质质、口臭臭口渴、肠胃不不清、热热病后调调养者食食用。现现代医学学证实，豆腐除除有增加加营养、帮助消消化、增增进食欲欲的功能能外，对对齿、骨骨骼的生生长发育育也颇有有益，在在造血功功能中可可增加血血液中铁铁的含量量

22、；豆腐腐不含胆胆固醇，为高血血压、高高血脂、高胆固固醇症及及动脉硬硬化、冠冠心病患患者的药药膳佳肴肴。豆腐腐含有丰丰富的植植物雌激激素，对对防治骨骨质疏松松症有良良好作用用，豆腐腐中的甾甾固醇、豆甾醇醇，均是是抑癌的的有效成成分。因因此，常常吃豆腐腐可以保保护肝脏脏，促进进机体代代谢，增增加免疫疫力并且且有解毒毒作用。 豆制品加加工产业业，是我我国传统统的食品品加工业业之一，具有悠悠久的历历史。近近几年，我国豆豆制品产产业进入入了一个个新的发发展阶段段。2.1.1生产产量迅速速增长，产品品品种增多多，存在在着巨大大的市场场潜力目前我国国豆制品品产量呈呈现迅速速增长的的趋势，以耗用用大豆为为统计

23、基基数，年年耗用大大豆为115000多万吨吨，这个个数字比比计划经经济时期期年耗用用大豆660万吨吨增长了了25倍倍多。产产品品种种除了豆豆腐之外外，腐竹竹和鲜豆豆腐皮的的生产增增长很快快，不但但供应国国内市场场，出口口量也逐逐年增加加。目前前全国豆豆制品正正规生产产企业约约在15500家家以上。近几年年，大规规模的骨骨干企业业迅速崛崛起，并并形成了了一批知知名的质质量上乘乘的地方方性品牌牌，如上上海的“清美”、“张张小宝”，杭州州的“鸿鸿光浪花花”、“祖名”，北京京的“白白玉”、“香香香”，安安徽的“金菜地地”等，这些品品牌占据据了当地地城市的的市场主主流，对对全国豆豆制品产产业的发发展起到

24、到了示范范和带头头作用。2.1.2行业业管理走走上正轨轨，全国国豆制品品行业协协会的作作用日益益增强20044年，中中国食品品工业协协会豆制制品专业业委员会会正式成成立。作作为全国国的豆制制品行业业管理组组织，推推动了我我国豆制制品产业业的工业业化和现现代化搭搭建了一一个交流流和提高高的平台台，配合卫卫生部卫卫生标委委会对非发酵酵豆制品品和面筋筋卫生标标准的的修订工工作；220044年开始始组织行行业内技技术力量量，从行行业实际际和我国国豆制品品市场管管理的需需要出发发，起草草了豆豆腐、豆制制品、腐竹竹、粉丝等4项项行业标标准工作作，制定定了大大豆食品品分类术术语等等豆制品品基础标标准，为为豆

25、制品品产业健健康、快快速发展展奠定了了基础。2.2项项目建设设的必要要性基于上述述宏观背景景，彭军军玉依托托现有的的消费市市场需求求，拟建日加工工10吨黄黄豆的基基础上，通过购购置专利利设备，引进专利利技术，在增加产产量的同同时开发发豆制品品新品种种，扩大大市场份份额和占占有率。2.2.1有利利于保障障产品质质量，强强化市场场供应。目前正宁宁县及周周边县区区暂时没没有一家家现代化化的豆制制品生产产供应企企业，当当地市场场上销售售的豆腐腐全部来来自于家家庭小作作坊，缺缺乏必要要的卫生生管理，质量掺掺差不齐齐。本项项目建成成后，将将建成规规模化、现代化化的豆制制品加工工厂，产产品质量量和卫生生标准

26、均均达到国国家规定定的标准准，为市市民提供供放心食食品，可可以有效效抑制不不合格食食品流入入市场，对保护护消费者者利益和和便于政政府管理理和监督督创造了了良好的的基础。2.2.2本项项目的实实施，使使xx县县乃至xxx市豆豆制品走走一条科科技含量量高、经经济效益益好、资资源消耗耗低、环环境污染染少的新新型道路路，重树树xx宁宁豆腐新新形象，打造出出属于正正宁县的的知名品品牌，更更好地为为xx县县及周边边城市提提供优质质放心的的绿色食食品。2.2.3可以以促进就就业，对于稳稳定社会会秩序、缓和富富余人员员安置的的矛盾，具有积积极的社社会意义义。同时时也为地地方财政政增加税税源，促促进地方方社会经

27、经济的健健康稳定定发展，为构筑筑和谐社社会作出出贡献。 2.2.4本项项目为国国家发改改委产产业结构构调整指指导目录录（20011年本本）鼓鼓励类项项目中第第一项农农林类第第31条“农牧渔渔产品无无公害、绿色生生产技术术开发与与应用”和第332条“农林牧牧渔产品品储运、保鲜、加工及及综合利利用”项项目。第三章 市场场分析3.1豆豆制品市市场现状状分析豆制品作作为我国国城乡居居民的必必需消费费品，生生产和市市场状况况一直备备受老百百姓及各各级政府府有关部部门的广广泛关注注。总的的来说，20112年，我国豆豆制品产产量稳定定增长、产品品品种不断断增多，产品质质量逐步步提高，豆制品品产业工工业化的的

28、速度加加快，企企业品牌牌意识得得到加强强，行业业管理正正在逐步步走上正正轨，豆制品品行业管管理将进一步步加强，产品质质量进一一步提高高，豆制制品产业业的工业业化将迈迈上一个个新的台台阶。3.1.1市场场不断扩扩大，品品种持续续增多，质量稳稳步提高高由于豆制制品的“健康”功能不不断被人人们认识识，我国国豆制品品的消费费趋热。豆制品品的产量量不断增增长，到到20007年，以耗用用大豆为为基数，用于生生产各类类豆制品品的大豆豆已经达达到约4400万万吨/年年。这个个数字比比计划经经济时期期的600万吨/年，翻翻了近三三番。销销售形式式从原来来只在农农贸市场场及菜市市场迅速速扩展到到了大型型超市、便利

29、店店和连锁锁专卖店店，产品品种类除除了传统统的豆腐腐、豆皮皮、豆干干和各种种花色豆豆制品之之外，腐腐竹、鲜鲜豆腐皮皮的产量量也在迅迅速增长长，有的的还走出出国门，出口到到日本、东南亚亚和欧美美。豆浆浆的生产产也开始始从早餐餐摊点自自制走向向工业化化、包装装化，并并出现了了一系列列的调味味豆浆、强化营营养豆浆浆等新品品种，消消费量增增长迅速速。在一一些地区区，豆花花、豆腐腐脑也以以新的包包装形态态，走上上了超市市货架和和食品柜柜台。休休闲豆制制品由于于包装改改进，货货架期延延长，成成为全国国销售的的“新秀秀”品种种。此外外，适应应农村需需要的膨膨化豆制制品也在在一些地地方形成成了集中中的生产产和

30、销售售。我国国地域广广阔，许许多地方方都有生生产豆制制品的传传统，随随着产业业的升级级，豆制制品的生生产和市市场出现现了空前前的繁荣荣。3.1.2市场场准入制制度实施施，城镇镇豆制品品市场得得到整治治，作坊坊式生产产逐步规规范20077年，我我国对豆豆制品实实行了市市场准入入制度（QS），对豆豆制品生生产企业业提出了了较为规规范的要要求，同同时，各各级政府府从人民民群众的的食品安安全需求求出发，下大力力气整顿顿豆制品品生产和和市场，加强监监管工作作，取得得了一定定成效。北京、上海和和杭州等等大城市市已经对对豆制品品实行了了冷链流流通，正正规企业业的豆制制品市场场占有率率分别达达到500% 和和

31、70%以上，进一步步保证了了食品安安全。一一些城市市如深圳圳、大连连、本溪溪等，政政府支持持建立了了豆制品品生产基基地，出出现了许许多规模模化、品品牌化、标准化化的豆制制品生产产企业，生产面面貌得到到改善。还有一一些地方方建立了了豆制品品生产园园区，把把分散的的小型豆豆制品生生产业户户集中到到园区，实行了了统一管管理，改改变了原原来落后后的生产产方式和和生产环环境，生生产出“放心豆豆制品”。这些些都为推推动我国国豆制品品的产品品升级起起到了积积极推动动作用。3.2产产品市场场分析长期以来来，我国国社会膳膳食结构构呈现不不合理、不健康康的现象象，随着着国民经经济的迅迅速发展展、人们们生活水水平的

32、不不断提高高，越来来越多的的人开始始追求健健康饮食食和品质质生活。豆制食食品，以以其天然然、营养养、经济济方便等等特点走走进越来来越多人人的生活活，从都都市白领领到营养养专家，从时尚尚的年轻轻女性到到注重生生活品质质的中产产人士，都对豆豆制食品品青睐有有加。作作为我国国传统食食品之一一的豆制制食品正正在国人人的健康康饮食、改善营营养结构构的过程程中扮演演着重要要的角色色。国务院办办公厅在在20001220100年中中国食物物与营养养发展纲纲要中中提出，在未来来需要大大力发展展大豆产产业等优优质农产产品产业业，包括括促进大大豆及其其产品的的生产和和消费，提高大大豆食品品的供给给水平，尤其是是要优

33、先先支持开开发新型型的大豆豆食品，用现代代高新技技术改造造传统豆豆制品。新世纪的的营养加加油站，豆制食食品融入入现代生生活对于于现代人人来说，只有了了解才能能更好地地利用豆豆制品的的营养价价值。进进入新世世纪，随随着营养养学、植植物学等等研究的的不断深深入，大大豆的天天然营养养的特点点引发更更多关注注，大豆豆更被称称做“天天然营养养加油站站”。豆豆制品含含有丰富富的营养养元素，包括优优质的植植物蛋白白质及多多种人体体所需的的微量元元素钙、磷、铁铁等矿物物质，豆豆浆中不不含胆固固醇与乳乳糖，却却含有丰丰富的不不饱和脂脂肪酸、大豆皂皂甙、异异黄酮、卵磷脂脂等几十十种对人人体有益益的物质质，能够够帮

34、助调调节人体体健康状状态，具具有降低低胆固醇醇、防止止高血压压、冠心心病、糖糖尿病等等多种疾疾病的功功效，坚坚持食用用能够增增强人体体免疫肌肌能，帮帮助延缓缓肌体衰衰老。难难怪在中中国传统统饮食文文化中，就有“青菜豆豆腐保平平安”的的说法，现代科科学的研研究进一一步肯定定了豆制制食品的的营养价价值。而而且，随随着食品品加工技技术的发发展，豆豆制食品品不再限限于传统统的产品品形式，它的种种类也越越来越繁繁多，包包装越来来越方便便，以适适应人们们日新月月异的消消费需求求，满足足人们既既渴望补补充营养养又希望望符合现现代生活活节奏的的消费主主张。改改善人们们的营养养结构是是大势所所趋，追追求高品品质

35、健康康生活也也是社会会发展的的必然。当然，这样的的过程都都需要因因地制宜宜，符合合国人饮饮食文化化和传统统，而这这正为豆豆制食品品的逐渐渐流行提提供了契契机。相相信在今今后的几几年中，豆制食食品会以以一种全全新的形形象出现现在我们们的视野野中，在在现代生生活里扮扮演越来来越重要要的角色色。豆制品工工业是我我国食品品工业的的重要组组成部分分，与人人民生活活息息相相关，豆豆制品生生产遍布布全国各各地。按按每人每每天摄取取25gg大豆蛋蛋白质的的需要计计算（美美国FDDA推荐荐），则则项目销销售区域域按直径径50公公里计算算，项目目区域22人口总总量超过过1000万，则则年豆制制品需求求量将高高达7

36、5500吨吨，按照照50%的市场场占有率率计算，则年豆豆制品需需求量达达到37750吨吨，项目目消费人人群稳定定，销售售市场看看好。第四章 生产产规模和和产品方方案4.1生生产规模模综合市场场消费、经济实实力以及及生产成成本、市市场竞争争等因素素考虑，本项目目拟建设设日加工工10吨（年年产30000吨）各各类豆制制品的生生产规模模是适中中的。4.2产产品方案案本项目产产品方案案确定的的基本原原则：1、充分分考虑国国家产业业政策和和行业发发展规划划的符合合性；2、充分分考虑项项目产品品的市场场适应性性，采用用先进、适用和和前瞻性性技术，提高项项目的竞竞争能力力；3、充分分考虑项项目建设设的可靠靠

37、性、估估计各类类工程风风险，积积极采取取有效措措施，减减少风险险；4、充分分考虑项项目建设设的可行行性，综综合分析析项目本本身的技技术力量量、管理理水平、资金筹筹措等综综合能力力；5、充分分考虑项项目产品品技术的的先进性性，加大大技术创创新力度度，提高高产品的的技术含含量；6、充分分考虑项项目所采采用的原原材料的的可得性性，以及及数量、品质、来源的的稳定性性；7、充分分考虑项项目产品品的环境境相容性性，三废废物质做做到综合合治理，达标排排放，满满足环境境和可持持续发展展的要求求；8、充分分考虑项项目收益益的合理理性，实实事求是是地对项项目的功功能性、盈利性性等全面面考虑。根据上述述原则，经过产

38、产能测算算，本项项目的产产品方案案详见表表4-1。表4-11 项项目产品品方案表表序号产品名称称年产量（吨）备 注注1xx老豆豆腐15000以加工豆豆制品数数量计。2礼品装xxx宁老老豆腐503水豆腐5004休闲袋装装休闲食食品类505素鸡、豆豆皮、豆豆干8506五彩豆腐腐50合计30000第五章 建设设地址及及建设条条件5.1 建设地地址本项目拟拟建地址址位于xxx县工工业园区区。用地地面积226344.655m2（约44亩）。5.2 原料供供应 xxx县及庆庆阳市属属传统的的农业县县市，近近年来，复种大大豆面积积迅速扩扩大，周周边县市市大豆年年产量高高达50000吨吨左右，原料供供应充裕裕

39、。5.3工工业园基基础状况况xx县城城工业园园区是农农副产品品加工为为主的工工业园区区，该园园区目前前已基本本实现 “四通一一平”。1、工业业区道路路：银（川）西西（安）公路穿穿园区而而过，通通过该公公路可迅迅速直达达项目建建设地毗毗邻x县县、xxx市。2、给排排水工业园区区排水管管道已敷敷设。（1）给给水用水主要要由城市市自来水水直接供供给，只只需缴纳纳接口费费，即可可满足企企业生产产、生活活、消防防用水要要求。 （2）排排水 企业生产产生活污污水3、电力力：xx供电电所高压压电力线线路覆盖盖工业园园区，就就近接入入，即可可满足生生产需要要。第六章 生产产工艺和和设备6.1生生产工艺艺豆制品

40、生生产工艺艺流程主主要为：黄豆精精选后提提升，定定量配送送至浸泡泡桶，浸浸泡一定定时间后后沥水、去杂。进入磨磨浆工序序，磨糊糊后，进进入分离离机，浆浆渣分离离；生浆浆在生浆浆桶暂时时储存后后由生浆浆泵抽往往烧浆桶桶。豆浆浆煮熟后后筛浆，而后进进入各条条生产线线。各个个工艺过过程介绍绍如下：6.1.1选料料豆制品的的质量好好坏，很很大程度度上取决决于原料料的品质质。因此此，制作作豆制品品的原料料应颗粒粒饱满、无霉变变、无虫虫蛀、无无杂质，并经充充分的洗洗涤，以以减少微微生物对对成品的的污染。6.1.2浸泡泡亦称浸渍渍。指原原料全部部浸入过过量水中中，使其其充分吸吸水膨胀胀，以利利于原料料蒸煮变变

41、性或有有效充分分的提取取。原料料的浸泡泡时间和和温度应应根据原原料的品品种。当当地的气气候灵活活掌握。浸泡的的过程控控制，直直接影响响豆制品品加工质质量。6.1.3磨浆浆又称磨糊糊。将浸浸泡好的的大豆研研磨成糊糊状物的的过程。磨浆的的目的是是破坏大大豆的细细胞组织织，便于于对营养养成分的的提取。磨糊的的粗细度度，直接接影响豆豆腐的产产率。6.1.4滤浆浆又称过滤滤或分离离。是将将豆渣从从豆糊中中过滤分分离出去去，以制制得以蛋蛋白质为为主要分分散质的的豆浆。生浆法法：是把把经过研研磨的豆豆糊先除除豆渣，然后把把豆浆煮煮沸。特特点是操操作方便便，易过过滤，成成品口感感滑润，常用于于嫩豆腐腐的生产产

42、。但此此法由于于豆糊。豆浆易易受微生生物污染染变质，因此生生产过程程卫生条条件要求求较高。本项目采采用生浆浆法滤浆浆工艺。6.1.5煮浆浆将滤出的的豆浆在在尽量短短的时间间内，加加热至9951100并维持持3110分钟钟。产生生泡沫时时，可适适量加入入食用消消泡剂。热处理理和热变变性是大大豆蛋白白质发生生胶凝作作用的前前提，也也是提高高豆腐坯坯产量的的一种有有效方法法；同时时通过煮煮浆可消消除生理理有害因因子，清清除大豆豆异味。6.1.6凝固固是蛋白质质在热变变性的基基础上，在凝固固剂的作作用下，由溶胶胶状态变变成凝胶胶状态的的过程。主要由由两道工工序完成成：（1）点点脑：又又叫点浆浆，是把把

43、葡萄糖糖酸内酯酯、硫酸酸钙（食食用石膏膏）、等等凝胶剂剂按一定定比例和和方法加加入到煮煮熟的豆豆浆中，使豆浆浆变成豆豆腐脑或或豆腐花花。影响响豆腐脑脑质量的的因素很很多，如如原料的的品种和和质量、生产用用水质的的好坏、凝固剂剂的种类类和添加加量，豆豆浆的熟熟化程度度，点浆浆温度、熟浆的的浓度与与PH值值以及搅搅拌方法法等。点点脑是豆豆制品生生产中关关键的工工序。（2）蹲蹲脑：又又叫养花花或涨浆浆，是凝凝固过程程的继续续。6.1.7成型型是将凝固固好的豆豆腐脑放放入特定定的成型型箱内。（1）豆豆腐是指指上箱、压制、出包和和冷却；（2）干干豆腐和和豆腐干干是指浇浇制过程程；（3）内内酯豆腐腐是豆浆

44、浆与内酯酯混合包包装后，无需凝凝固，直直接进行行热固成成型。6.1.8压榨榨通过一定定的压力力，榨出出多余的的水分，使豆腐腐脑密集集地结合合在一起起。成为为具有一一定含水水量和弹弹性、韧韧性的豆豆制品。6.1.9豆类类休闲袋袋装食品品将豆腐、豆腐干干等豆制制品进行行卤制、油炸、熏制、炸卤等等继续深深加工而而得。（1）卤卤制：将将加工成成型的坯坯料经卤卤汤煮制制过程；（2）油油炸：将将加工成成型的坯坯料，经经油炸制制成不同同特色的的再制豆豆制品；（3）熏熏制：将将加工成成型的坯坯料，经经一道特特殊的烟烟熏工艺艺，使其其具有特特殊的熏熏香味；（4）炸炸卤：将将加工成成型的坯坯料，经经油炸和和卤制两

45、两道工序序制成的的再制豆豆制品。6.2工工艺流程程图图6-11 工工艺流程程图6.3主主要设备备的配置置根据本项项目产品品的方案案和生产产规模确确定、产产品品种种及产量量的平衡衡计算，并充分分考虑品品种翻改改的需求求和适应应，结合合工艺路路线工艺艺流程对对主要工工艺设备备的性能能的分析析比较，现对本本项目的的工艺设设备及公公用工程程设施提提出以下下配置方方案，详详见表66-1。表6-11 生产产线所需需主要设设备明细细表序号设备名称称计量单位位台数单价（万万元）单台容量量（kww/台）总容量（kw）总价（万万元）备注1果蔬五彩彩豆腐成成套设备备套1202424202储豆桶台51.263浆渣自动

46、动搅匀机机台31.5264.54吸豆风机机台182.52.585打浆机台31.55.516.554.56去水筛台341.13.3127豆皮加工工成套设设备套218612128豆皮压榨榨机台21.53639自动剥皮皮机台2126210 豆腐压榨榨机台80.5411加热杀沫沫罐台30.61.13.31.812生浆池台32613煮浆桶台101.61614豆腐压榨榨箱个300.0551.515原料侵泡泡罐个400.0441.616冷却机台128332817真空包装装机台1101018封口机台1533519锅炉台33920冷藏车台27.51521货物运输输车台15522非标辅助助设施523水处理设设备及

47、排排水系统统33/h合计126100234.4第七章 原辅辅材料及及燃料动动力7.1原原辅材料料7.1.1主要要原辅材材料本项目产产品生产产所需主主要原料料为黄豆豆、食品品添加剂剂等。7.1.2主要要原辅材材料消耗耗及年用用量项目产品品所需原原材料的的消耗情情况及年年用量估估算详见见表7-1。表7-11 原料料单耗及及年用量量估算表表序号原材料名称单位消耗耗指标年总耗单位指标单位指标1黄豆吨/吨0.8558吨25777.82食用石膏膏kg/吨吨0.022公斤603食用油kg /吨2.5公斤131338.113 4包装袋个/吨40000万个13444.000 5礼品盒个

48、/吨200万个16调味品kg/吨吨0.5公斤150007鲜果蔬吨/吨0.100吨57.1.3主要要原辅材材料供应应来源本项目原原辅材料料拟在庆庆阳市当当地采购购为主，不足部部分在周周边省区区采购，该市场场上供应应量很大大，目前前供应平平稳，质质量保证证，来源源可靠。7.2燃燃料动力力本项目生生产线所所需水、电消耗耗情况估估算见表表7-2。表7-22 水、电电消耗估估算表序号名 称称单位单 价价 元/吨 kwwh 单位消耗耗指标1耗电万kwhh0.777111.89 2耗水2.97715.2202.1生产耗水水吨2.97715.000 2.2生活耗水水m3/天天.人2.9770.200 第八章

49、工程程建设方方案8.1总总图运输输8.1.1总图图平面布布置1、本项项目总图图设计考考虑了以以下各个个方面：（1）满满足项目目工艺要要求、消消防安全全、总图图运输条条件，力力求布置置合理紧紧凑，物物料流向向通顺。（2）考考虑与现现有生产产线的合合理匹配配，保证证良好的的生产联联系和工工作环境境。（3）增增加基地地绿化，美化环环境，净净化空气气，减少少裸露土土地。2、本项项目总图图设计执执行下列列国家标标准：工业企企业总平平面设计计规范 GGB5001877-933厂矿道道路设计计规范 GBBJ222-877建筑设设计防火火规范GB5500116-2200663、根据据以上设设计原则则，本项项目

50、按照照生产功功能要求求合理分分区，工工程初步步建设意意见如下下：整个基地地呈矩形形，基地地分四大大功能区区：办公、生生活、仓仓储、物物流区；生产加工工区，位位于现场场地西部新建建厂房一一层；8.1.2仓储储本项目原原辅料、成品及及冷库等需需求的仓仓储设施施，靠厂厂区东部部建设。 8.22土建工工程8.2.1采用用标准本项目设设计严格格执行国国家颁布布的有关关建筑结结构设计计规程、规范。在工艺艺设计的的基础上上，土建建工程设设计将充充分满足足工艺生生产的技技术要求求，结合合当地具具体情况况，利用用地方材材料，力力求建筑筑物安全全适用，经济美美观，基基础设计计方案依依据当地地工程地地质部门门提供的

51、的地质勘勘察报告告确定。项目建建设采用用的主要要标准包包括 ：建筑结结构统一一标准（GBBJ688-844）建筑结结构荷载载规范（GBB500009-20001）建筑地地基基础础设计规规范（GB5500007-220022）混凝土土结构设设计规范范（GGB5000100-20002）建筑抗抗震设计计规范（GBB500011-20001）厂矿道道路设计计规范（GBBJ222-877）8.2.2土建建工程方方案根据新增增生产规规模及工工艺流程程，新增增总建筑筑面积110666m2，其中：豆制品品加工车车间2000平方方米，常常温仓储储库房880m2，办公公用房5500mm2，冷库库40平平方米，冷

52、处理理车间220平方方米，高高温杀菌菌车间440平方方米，更更衣消毒毒室200平方米米，检测测室166平方米米，锅炉炉房600平方米米及生产产准备系系统设备备、运输输设备及及其基础础设施配配套建设设项目。1、建筑筑（1）概概述建筑设计计力求做做到满足足生产工工艺要求求，合理理布置平平面和内内部空间间，各种种功能分分区明确确。合理理方便管管理。建筑工程程设计应应按照建筑设设计防水水规范GBJJl6-20001、屋面工工程技术术规范GB5502007-994、建筑地地面设计计规范GB5500337-996等主主要规范范进行。（2）建建筑设计计本项目各各加工生生产车间间和作坊坊火灾危危险性属属丙类，

53、建筑耐耐火等级级应不低低于二级级，框架架结构应应采用防防火涂料料处理，使各构构件达到到应有的的耐火极极限。特别是生生产车间间全部要要贴磁砖砖及墙面面砖，高高温杀毒毒室要构构筑双层层建筑强强化密闭闭再起房房顶部位位安装紫紫外线消消毒灯，原料库库房及各各生产用用房一定定要强化化设计，设计好好干湿度度控制设设施，做做到防尘尘、防蝇蝇、防鼠鼠，洗手手间安装装感应水水龙头等等。主要建筑筑构造应应满足规规范及工工艺要求求，可如如下考虑虑：结构：钢钢结构墙体：设设置保温温层，涂涂料饰面面地面：水水泥耐磨磨硬化面面层门窗：采采用铝合合金窗。2、结构构（1）概概述应符合建筑结结构荷载载规范GB5500009-2

54、20011、混混凝土结结构设计计规范GB5500110-220022、砌砌体结构构设计规规范GGB5000033-20001、建筑筑地基地地基础设设计规范范GBB500007-20002、建筑抗抗震设计计规范GB5500111-220011、建建筑桩基基技术规规范JJGJ994-994、门式钢钢架轻房房屋钢结结构技术术规程CECCSl002-998等工工程设计计主要规规范。应能承受受基本风风压、基基本雪压压、地震震基本烈烈度等自自然条件件。结构构选型及及地基处处理应根根据地质质勘察情情况和建筑抗抗震设防防分类标标准GGB5002233-955及建建筑抗震震设计规规范GGB5000111-200

55、01等等规范确确定。 （2）结结构设计计新建生产产车间采采用钢结结构。按按规范要要求符合合地震烈烈度要求求，地基基基础应应根据地地质勘察察确定。本项目新新增土建建工程情情况详见见表8-1。表8-11 新增土土建工程程一览表表序号建筑物名名称结构类别别建筑 面积（m2）层次生产 类类别单价 （元元/m22）金额 （万元元）1生产车间间轻钢 20001丙15000302原料库房房框架801丁1000083冷库框架401丁70000284冷处理车车间砖混2011000025高温杀菌菌车间砖混40130000126更衣消毒毒室砖混2011500037洗手间砖混1011000018检测室砖混161150

56、002.49锅炉房砖混601500310包装车间间砖混80110000811办公、生生活用房房(含监监控室)砖混50018004012路面50213照明、消消防、绿绿化5总计10666144.408.3公公用工程程8.3.1采用用标准供配电电系统设设计规范范（GGB5000522-955）低压配配电设计计规范（GBB500054-95）通用用用电设备备配电设设计规范范（GGB5000555-933）工业企企业照明明设计标标准（GBJJ500034-93）10kkV及以以下变电电所设计计规范（GBB500053-94）建筑给给水排水水设计规规范（GB5500115-220033）室外给给水设计计

57、规范（GBBJ133-866，19997年年版）室外排排水设计计规范（GBBJ144-877，19997年年版）生活饮饮用水卫卫生标准准（GGB54479-89）8.3.2给排排水1、给水水本项目从从现有供供水系统统的给水水管引入入1条DDN3000给水水管供新新增生产产、生活活、消防防用水需需要，水水质符合合生活活饮用水水卫生标标准（GB554799-899）。（2）生生产、生生活用水水现有供水水系统的的水量、水压能能满足新新增用水水需求。企业全全年总用用水量约约4.774万mm3，其中中生产用用水量约约4.55万m3，生活活用水量量约0.24万万m3。（3）消消防用水水室内外消消防用水水由

58、消防防给水站站供给。室内消消防用水水前十分分钟由气气压罐供供给，十十分钟后后由消防防加压泵泵从消防防水池吸吸水灭火火。室外外消防栓栓间距不不大于1120米米，厂区区内给水水管网呈呈环状布布置；生生产车间间、加工工坊、仓仓库、办办公楼等等室内消消防应按按有关规规定配置置自动喷喷淋系统统及消火火栓、沙沙龙带、水枪及及移动灭灭火器材材。2、排水水（1）本本项目新新增排水水量。厂厂区内排排出的生生产污水水经过沼沼气池处处理后，再经过过污水处处理系统统处理后后，达标标后排入入场址近近旁的市市政排水水沟。（2）雨雨水雨水按有有关规范范考虑。（3）排排水系统统厂内排出出的生活活污水可可经化粪粪池处理理后排入

59、入场址近近旁的第第五排水水沟。雨雨水经汇汇合后排排入场址址近旁的的市政排水水沟。8.3.3供电电本项目为为食品制制造工程程，属三三级负荷荷，单电电源即可可满足用用电要求求（消防防设备为为二级负负荷）。用电条条件3880V/2200V55%，55011Hz。1、在电电气设备备选型、电气配配管配线线及配电电室的设设置等都都应考虑虑防火、防潮的的要求，根据实实际情况况，一般般选用密密闭型电电器设备备。2、动力力电源电电压为3380VV/2220V，三相四四线制。动力干干线引自自变电室室或车间间配电间间，采用用放射、链式馈馈电至配配电箱或或设备控控制箱。3、动力力、照明明干线一一般采用用电缆沿沿地沟或

60、或桥架敷敷设，支支线一般般穿钢管管埋地暗暗敷。4、动力力、照明明干线选选用VVV-1KKV塑料料铜芯电电力电缆缆，支线线选用VVV-11KV塑塑料铜芯芯电力电电缆或BBV-5500VV塑料铜铜芯线，控制线线采用KKVV-5000V塑料料铜芯控控制电缆缆。5、照明明电源线线路电压压为3880V/2200V，照照明电压压为2220V，检修照照明电压压为366V，其其余部分分根据环环境要求求选用灯灯具。照照度参照照行业标标准。重重要部位位及出入入口设置置事故应应急照明明。6、新建建车间内内设火灾灾报警装装置，火火灾时可可手动起起动消防防泵。低压配电电系统为为中性点点直接接接地系统统，在变变电所外外侧