2021年茶艺师（中级）题库（含答案）

1、2021年茶艺师（中级）题库（含答案）1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0. 03%C、0. 05%D、0. 06% 2、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）oA、汤色B、滋味C、闻香D、叶底3、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型4、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B ） TOC o 1-5 h z A、量B、质C、形D、色 5、【

2、单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。（A ）A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度 6、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性 7、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C ）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间8、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶二茶汤一般（）。（A ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满9、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。（A ）A、木炭B、酒精C、D、木材10、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要

3、有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（）。（A ）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾 11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,A、B、调解不成；以下描述错误的是（）（C ）调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼12、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（A ）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类）、实用性、规范性、13、【单选

4、题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（社会性、时代性。（B ）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性14、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用,才能成为服务行业的15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（）典范。（C ）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范16、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C ）A、福建B、广东C、广西|;|D、台湾 17、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是

5、:抓货源管理、抓人才管理、。三个方面。（A ）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理18、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。（C ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满19、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0. Img/L时，茶汤（），滋味（）。（A ）发暗,变淡B、变绿,聿厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡20、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D ）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶21、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A ）A、微火B、中火

6、C、大火D、中大火结合in22、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。（DA、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶23、【单选题】人们在交往时（）,有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A ）A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好24、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。（C ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘25、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A ）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道26、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓形容的是（）。（A ）A、正山小种B、外

7、山小种C、政和工夫D、坦洋工夫27、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B ）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶 28、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晩辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（C ）A、单指B、三指C、双指D、四指33、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的33、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的29、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。（B ）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶30、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列

8、，是运用商品陈列中的（）原则。（B ）A、平衡B、层次C、焦点D、造型31、【单选题】服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A ） TOC o 1-5 h z A、20B、10C、15 HYPERLINK l bookmark88 o Current Document D、3032、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。（A ）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅变质。（D ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%34、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆

9、、红枣等。（D ）A、渝饮B、清饮C、撮泡D、调饮法35、【単选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D金银茶B、秘色瓷茶具C、琉璃茶D、瓷碗36、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C ）A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡37、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教37、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（B ）A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束38、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）。（C ）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝

10、茶D、再加一点39、【単选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）o （ D ）蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干40、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。（D ）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色41、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。（B ）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身42、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D ）A、80笔B、85CC、90CD、95C43、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩

11、则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B ）A、80T左右B、90C左右C、100C左右D、85笆左右44、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B ）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫45、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（ B ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄C、B、水温越高，溶解度越小 少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度46、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文

12、化47、【単选题】鸟龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A ）A、茶红素B、黄酮类C、糖忒物D、花青素48、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。（D ）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶49、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。(A ) TOC o 1-5 h z A、1. 2mB、2mC、0. 5m HYPERLINK l bookmark136 o Current Document D、3m 50、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。（B ）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光51、【单选题】碧螺春宜选用（

13、）的投茶方式。（A ）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以52、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V ）53、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音54、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。55、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。69、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品55、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。69、【判断题】茶艺活动一般

14、包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品56、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。57、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表X ）58、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（ V ）59、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（60、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（V ）61、【判断题】相传宋高僧从诊禅师，每说话之前总要说声“吃茶去 （62、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（63、【判断题】

15、当客人在交际场台说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（64、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ X ）65、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答,同时前去开门。（X ）66、【判断题】汉族大多推崇清饮。（67、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅J68、【判断题】苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ X96、【判断题】唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁，82、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（X ）70

16、、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。71、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（X ）72、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（ 73、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。74、【判断题】运用“黄金分割线原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是 位于上段和中段之间的段位。（J ）75、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润,红点明。（ V ）76、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（

17、V ）77、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（78、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ X ）79、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷80、【判阮题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。81、【判断题】“龙虎斗主要用于祛寒湿、治感冒。（ V ）83、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。84、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（85、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好，色泽

18、具有“宝光。（ 86、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（ 87、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（ 88、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不芥浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。89、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（ V ）90、【判断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ V ）91、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ V ）92、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。93、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（