中国保健酒行业研究报告

1、中国保健健酒行业业研究报报告键入文文档副标标题键入作作者姓名名在此处处键入文文档摘要要。摘要要通常为为文档内内容的简简短概括括。在此此处键入入文档摘摘要。摘摘要通常常为文档档内容的的简短概概括。目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc308459426 第一章保保健酒的的相关概概述 PAGEREF _Toc308459426 h 1 HYPERLINK l _Toc308459427 1.1保保健酒定定义 PAGEREF _Toc308459427 h 1 HYPERLINK l _Toc308459428 1.2 保健酒酒与药酒酒的区别别 PAGEREF _Toc

2、308459428 h 1 HYPERLINK l _Toc308459429 1.3中中国保健健酒的发发展历史史 PAGEREF _Toc308459429 h 2 HYPERLINK l _Toc308459430 1.3.1 远远古时期期的药酒酒及保健健酒 PAGEREF _Toc308459430 h 3 HYPERLINK l _Toc308459431 1.3.2 汉汉代到唐唐代之前前的药酒酒及保健健酒 PAGEREF _Toc308459431 h 4 HYPERLINK l _Toc308459432 1.3.3 唐唐宋时期期的药酒酒及保健健酒 PAGEREF _Toc3084

3、59432 h 4 HYPERLINK l _Toc308459433 1.3.4 元元明清时时期的药药酒及保保健酒 PAGEREF _Toc308459433 h 55 HYPERLINK l _Toc308459434 1.3.5近、现代的的药酒及及保健酒酒 PAGEREF _Toc308459434 h 5 HYPERLINK l _Toc308459435 第二章220100年中国国酿酒行行业发展展概况 PAGEREF _Toc308459435 h 77 HYPERLINK l _Toc308459436 2.1 酿酒行行业的定定义及分分类 PAGEREF _Toc308459436

4、 h 7 HYPERLINK l _Toc308459437 2.2 20110年中中国酿酒酒行业发发展状况况 PAGEREF _Toc308459437 h 8 HYPERLINK l _Toc308459438 2.2.1 220100年中国国白酒行行业发展展概况 PAGEREF _Toc308459438 h 99 HYPERLINK l _Toc308459439 2.2.2 220100年中国国啤酒行行业发展展概况 PAGEREF _Toc308459439 h 99 HYPERLINK l _Toc308459440 2.2.3 220100年中国国黄酒行行业发展展概况 PAGER

5、EF _Toc308459440 h 99 HYPERLINK l _Toc308459441 2.2.4 220100年中国国葡萄酒酒行业发发展概况况 PAGEREF _Toc308459441 h 10 HYPERLINK l _Toc308459442 2.2.5 220100年中国国果露酒酒行业发发展概况况 PAGEREF _Toc308459442 h 10 HYPERLINK l _Toc308459443 第三章保保健酒行行业发展展环境分分析 PAGEREF _Toc308459443 h 111 HYPERLINK l _Toc308459444 3.1 20110年宏宏观经济

6、济分析 PAGEREF _Toc308459444 h 111 HYPERLINK l _Toc308459445 3.1.1 国国民经济济增长回回升 PAGEREF _Toc308459445 h 111 HYPERLINK l _Toc308459446 3.1.2 220100年工业业生产平平稳增长长 PAGEREF _Toc308459446 h 11 HYPERLINK l _Toc308459447 3.1.3 消消费保持持平稳增增长 PAGEREF _Toc308459447 h 122 HYPERLINK l _Toc308459448 3.2保保健酒行行业政策策环境分分析 P

7、AGEREF _Toc308459448 h 133 HYPERLINK l _Toc308459449 3.2.1中中国酿酒酒产业“十二五五”发展规规划颁颁布 PAGEREF _Toc308459449 h 133 HYPERLINK l _Toc308459450 3.2.2重点点政策汇汇总 PAGEREF _Toc308459450 h 144 HYPERLINK l _Toc308459451 3.3 保健酒酒行业社社会环境境分析 PAGEREF _Toc308459451 h 115 HYPERLINK l _Toc308459452 3.4 保健酒酒行业科科技环境境分析 PAGER

8、EF _Toc308459452 h 117 HYPERLINK l _Toc308459453 3.4.1行业业主要技技术术语语及其解解释 PAGEREF _Toc308459453 h 177 HYPERLINK l _Toc308459454 3.4.2 保保健酒行行业生产产工艺技技术 PAGEREF _Toc308459454 h 188 HYPERLINK l _Toc308459455 3.4.3 保保健酒行行业技术术未来发发展趋势势 PAGEREF _Toc308459455 h 19 HYPERLINK l _Toc308459456 第四章中中国保健健酒行业业发展情情况分析析

9、 PAGEREF _Toc308459456 h 21 HYPERLINK l _Toc308459457 4.1中中国保健健酒行业业的规模模及现状状 PAGEREF _Toc308459457 h 21 HYPERLINK l _Toc308459458 4.2 中国保保健酒行行业发展展存在的的问题 PAGEREF _Toc308459458 h 222 HYPERLINK l _Toc308459459 4.2.1 品品牌可信信性低，影响产产品生命命周期 PAGEREF _Toc308459459 h 222 HYPERLINK l _Toc308459460 4.2.2 市市场定位位不清

10、晰晰，品牌牌形象难难于传播播 PAGEREF _Toc308459460 h 23 HYPERLINK l _Toc308459461 4.2.3 目目标需求求不细，引发消消费置疑疑 PAGEREF _Toc308459461 h 24 HYPERLINK l _Toc308459462 4.3 中国保保健酒行行业发展展趋势 PAGEREF _Toc308459462 h 224 HYPERLINK l _Toc308459463 4.3.1目标标人群越越来越广广 PAGEREF _Toc308459463 h 24 HYPERLINK l _Toc308459464 4.3.2 保保健酒功功

11、能进一一步细分分 PAGEREF _Toc308459464 h 24 HYPERLINK l _Toc308459465 4.3.3 保保健酒的的销售渠渠道开始始分化并并形成门门槛 PAGEREF _Toc308459465 h 255 HYPERLINK l _Toc308459466 4.3.4 消消费升级级带来行行业复兴兴 PAGEREF _Toc308459466 h 25 HYPERLINK l _Toc308459467 4.4 保健酒酒市场营营销模式式分析 PAGEREF _Toc308459467 h 226 HYPERLINK l _Toc308459468 4.4.1中国

12、国保健酒酒市场细细分 PAGEREF _Toc308459468 h 266 HYPERLINK l _Toc308459469 4.4.2中国国保健酒酒企业营营销模式式分析 PAGEREF _Toc308459469 h 227 HYPERLINK l _Toc308459470 第五章保保健酒行行业竞争争分析 PAGEREF _Toc308459470 h 228 HYPERLINK l _Toc308459471 5.1 保健酒酒行业生生命周期期分析 PAGEREF _Toc308459471 h 228 HYPERLINK l _Toc308459472 5.2进进入壁垒垒分析 PAG

13、EREF _Toc308459472 h 229 HYPERLINK l _Toc308459473 5.3 退出壁壁垒分析析 PAGEREF _Toc308459473 h 30 HYPERLINK l _Toc308459474 5.4 “波特五五力”模型分分析 PAGEREF _Toc308459474 h 311 HYPERLINK l _Toc308459475 5.5 20110年保保健酒行行业集中中度分析析 PAGEREF _Toc308459475 h 33 HYPERLINK l _Toc308459476 5.6 20110年保保健酒市市场竞争争格局分分析 PAGEREF

14、_Toc308459476 h 344 HYPERLINK l _Toc308459477 第六章保保健酒行行业优势势企业分分析劲牌公公司 PAGEREF _Toc308459477 h 366 HYPERLINK l _Toc308459478 6.1企企业概况况 PAGEREF _Toc308459478 h 36 HYPERLINK l _Toc308459479 6.2劲劲牌公司司发展分分析 PAGEREF _Toc308459479 h 377 HYPERLINK l _Toc308459480 6.3 劲牌竞竞争力分分析 PAGEREF _Toc308459480 h 388 HY

15、PERLINK l _Toc308459481 6.3.1 麦麦肯锡77S模型型 PAGEREF _Toc308459481 h 38 HYPERLINK l _Toc308459482 6.3.2 基基于7SS模型的的劲牌发发展分析析 PAGEREF _Toc308459482 h 39 HYPERLINK l _Toc308459483 第七章保保健酒行行业优势势企业分分析海南椰椰岛集团团 PAGEREF _Toc308459483 h 48 HYPERLINK l _Toc308459484 7.1企企业概况况 PAGEREF _Toc308459484 h 48 HYPERLINK l

16、 _Toc308459485 7.2海海南椰岛岛集团保保健酒业业务发展展分析 PAGEREF _Toc308459485 h 449 HYPERLINK l _Toc308459486 7.3海海南椰岛岛集团保保健酒营营销战略略分析 PAGEREF _Toc308459486 h 550 HYPERLINK l _Toc308459487 7.3.1 海海南椰岛岛内部环环境分析析 PAGEREF _Toc308459487 h 50 HYPERLINK l _Toc308459488 7.3.2 海海南椰岛岛外部环环境分析析 PAGEREF _Toc308459488 h 54 HYPERLI

17、NK l _Toc308459489 7.3.3 海海南椰岛岛SWOOT 策策略矩阵阵 PAGEREF _Toc308459489 h 55 HYPERLINK l _Toc308459490 7.3.4 海海南椰岛岛营销战战略制定定与分析析 PAGEREF _Toc308459490 h 56第一章 保健酒酒的相关关概述1.1保保健酒定定义中国的保保健酒,它是指指对人体体具有保保健功能能的饮料料酒。它它既适用用于特定定人群食食用，又又有调节节机体功功能，并并不以治治疗为目目的的饮饮料酒。同时它它必须具具备有三三种属性性：即食食品属性性、功能能属性、非药品品属性。保健酒酒在我国国整个饮饮料酒的

18、的分类中中，是依依据GBB/T 172204-20008饮饮料酒分分类标标准，根根据保健健酒原材材料的特特点、生生产工艺艺被划分分为果露露酒。即即：果酒酒，顾名名思义就就是以水水果味原原料，采采用发酵酵法、半半发酵法法和调配配法加工工而成的的饮料酒酒；露酒酒，则是是指以蒸蒸馏酒、发酵酒酒或食用用酒精为为酒基，以食用用的动植植物、食食品添加加剂作为为呈香、呈味、呈色物物质，按按一定生生产工艺艺加工而而成，改改变了其其原酒基基风格的的饮料酒酒。1.2 保健酒酒与药酒酒的区别别药酒的定定义是以以治病为为目的，而保健健酒则是是以保健健为目的的。早期期的药酒酒与补酒酒在一定定程度上上影响着着消费者者对新

19、兴兴保健酒酒的认知知。应该该说，酒酒品因功功能疗效效不同有有所区别别。药酒酒突出疗疗效，重重在功效效；保健健酒重在在维护和和预防，其主要要功能是是抗疲劳劳，提高高免疫力力，这种种功能与与疗效的的侧重点点不同，恰是区区别药酒酒与保健健酒的根根本点。保健酒与与药酒相相比，虽虽然两者者都是在在酿造过过程中加加入了药药材，但但它们之之间的区区别是十十分明显显的。以以下是对对保健酒酒与药酒酒的一些些区别界界定：表1.保保健酒和和药酒的的区别所属 范畴功能所属生产产 管管理部门门配方和质质量依据据适用人群群销售场所所保健酒饮料酒调节生理理机能，以保健健养生、健体为为目的，满足消消费者的的嗜好。食品 管理部

20、部门不需要审审批，很很少规定定检测其其内在功功效成分分，但第第三代保保健酒要要求有明明确的功功能因子子。疾病患者者酒店、商商场、超超市等一一般商品品销售场场所药酒药治病，有有其特定定的医疗疗作用药品 管理部部门需要经过过严格审审批，要要求有内内在的以以有效成成为为指指标的质质量标准准。健康或 亚亚健康人人群药店或 医医疗场所所1.3中中国保健健酒的发发展历史史保健酒的的用药，讲究配配伍，根根据其功功能，可可分为补补气、补补血、滋滋阴、不不养和气气血双补补等类型型。保健健酒在不不同的历历史时期期有着不不同记载载，例如如背诵网网怀隐等等在太太平圣惠惠方药酒序序中对对酒的性性能做了了一些新新的见解解

21、：“夫酒者者古蘖之之精，和和养神气气，性唯唯剽悍，功甚变变通，能能宣利肠肠胃，善善导引药药势”。唐代代大诗人人白居易易说：“麦面之之英，米米泉之精精，作合合为酒，孕和产产灵。孕孕和者何何？浊醪醪一尊，霜天雪雪夜，变变寒为温温。产灵灵者何？清醑一一酌,离离人迁客客，转忧忧为乐”，这种体体会不愧愧为酒仙仙一得。博物物志中中则记载载了一个个对酒供供功效考考证的故故事，说说有三人人，一个个叫王肃肃，一个个叫张衡衡，另一一个叫马马均。有有一天，三人冒冒雾晨行行。临行行前，一一人饮酒酒，一个个饱食，一人空空腹。结结果，空空腹者死死，饱食食者病，饮酒者者健。于于是，作作者便得得出结论论“此酒势势辟恶，胜于他

22、他食之效效也”。所以以，从这这则记载载中可以以看到酒酒对于健健康的作作用，但但更说明明的酒与与药之密密切关系系，期内内在的因因素还可可以从以以下几点点得到发发掘。食药合一一：药往往往味苦苦而难于于被人们们接受，但酒却却是普遍遍受欢迎迎的食物物，酒与与药的结结合，弥弥补了药药的苦味味的缺陷陷，也改改善了酒酒的风味味，相得得益彰。经常服服药，人人们从心心理上难难以接受受，但将将药物配配入就中中制成药药酒，经经常饮用用，既强强身健体体，又享享乐其中中，却是是人生一一大快事事。酒为百药药之长：汉书食货志志中说说：“酒,百百药之长长”。这可以以理解为为在众多多的药中中，酒是是效果最最好的药药，另一一方面

23、，酒还可可以提高高其他药药物的效效果。酒酒与药油油密不可可分的关关系，在在远古时时代，酒酒就是一一种药，古人说说“酒以治治疾”。“医”的古文文字是“醫”，它本本身就是是一种酿酿造酒。以“医”字解，古时为为“殹”,具有防防矢的意意思。由由于酒的的出现和和大量地地用于医医药上，古人则则在“醫”字下加加了“酉”字（酉酉通酒），佐证证了酒与与医学的的密切关关系。梁梁朝名医医陶弘景景首创“大寒似似海，惟惟酒不冰冰，明其其热性，独冠群群药”之说，精辟地地阐述了了酒的特特性。其其后又在在名医医别录中作了了进一步步解释：“酒味苦苦，甘辛辛、大热热、有毒毒。主行行药势，杀百邪邪恶、毒毒气。人人饮之，使体弊弊神昏

24、，是其有有毒故也也。”以上论论述，初初步反映映了旧的的进本性性质和重重要作用用。古人人酿酒目目的之一一是作药药用的。可见古古代酒在在意料中中的重要要作用。远古的的药酒大大多是酿酿造而成成的，药药物与酒酒醪混合合发酵，在发酵酵过程中中，药物物成分不不断溶出出，才可可以充分分利用。1.3.1 远远古时期期的药酒酒及保健健酒中国酒的的创始者者，绝非非某个人人或者神神灵，它它是中国国古代农农业经济济发展的的结果。西晋文文人江统统在酒酒浩中中，明确确指出“酒之所所兴，肇肇自上皇皇；或云云仪狄，一曰杜杜康。有有饭不尽尽，委余余空桑，郁积成成味，久久蓄其芳芳。本出出于此，不由奇奇方”。这说说明上古古时代，人

25、们不不会自觉觉造酒，偶然把把吃剩下下的饭倒倒在树洞洞里，在在温度及及其他条条件作用用下，自自然转化化为酒或或酒化食食物，这这种现象象逐渐被被人们所所识。当当农业出出现后，人们贮贮藏的谷谷物堆积积发酵：人工酿酿酒随之之产生。淮南子子说林训训中有有：“清醯之美美，始于于耒耜。”进一步步说明酿酿酒于农农业生产产的密切切关系。殷商的酒酒类，除除了“酒”，“醴”之外，还有“鬯”。鬯是是以黑黍黍为酿酒酒原料，加入郁郁金香草草(也是是一种中中药)酿酿成的。这是有有文字记记载的最最早药酒酒。鬯常常用于祭祭祀和占占卜。鬯鬯还具有有驱恶防防腐的作作用。周礼中还记记载:“王崩，大肆，以鬯”。 也也就是说说帝王驾驾崩

26、之后后，用鬯鬯酒洗浴浴其尸身身，可较较长时间间地保持持不腐。 从从长沙马马王堆三三号汉墓墓中出土土的一部部医方专专书，后后来被称称为五五十二病病方 ，被认认为是公公元前33世纪末末，秦汉汉之际的的抄本，其中用用到酒的的药方不不下于335个， 其 中至少少有5方方可认为为是酒剂剂配方，用以治治疗蛇伤伤，疽，疥瘙等等疾病。 其中中有内服服药 酒酒，也有有供外用用的。养生方方是马马王堆西西汉墓中中出土帛帛书之一一， 其其中共有有六种药药酒的酿酿造方法法，但可可惜这些些药方文文字大都都残断，只有“醪利中中”较为完完整，此此方共包包括了十十道工序序。但值值得强调调的是远远古时代代的药酒酒大多数数是药物物

27、是加入入 到酿酿酒原料料中一块块发酵的的。而不不是像后世常常用的浸浸渍法。其主要要原因可可能是远远古时 代的酒酒保藏不不易，浸浸渍法容容易导致致酒的酸酸败。药药物成份份尚未溶溶解充分分，酒就就变质了了。 采用药物物与酿酒酒原料同同时发酵酵，由于于发酵时时间较长长，药物物成分可可充分溶溶出。 我国医医学典籍籍黄帝帝内经中的素问汤液醪醪醴论专篇曾曾指出:“自古圣圣 人之之作汤液液醪醴，以为备备耳”。这就就说古人人之所以以酿造醪醪酒，是是专为药药而备用用的。黄帝内内经中中有“左角发发酒”，治尸尸厥，“醪酒”治经络络不通，病生不不仁。“鸡矢酒酒 ”治臌胀胀。1.3.2 汉汉代到唐唐代之前前的药酒酒及保

28、健健酒采用酒煎煎煮法和和酒浸渍渍法起码码始于汉汉代。约约在汉代代成书的的神农农本草经经中有如如下一段段论述:药性性有宜丸丸者，宜宜散者，宜水煮煮者，宜宜酒渍者者。用用酒浸渍渍， 一一方面可可使药材材中的一一些药用用成分的的溶解度度提高，另一方方面，酒酒行药势势，疗效效也可提提 高。汉代名名医张仲仲景的金匮要要略一一书中，就有多多例浸渍渍法和煎煎煮法的的实例。如“鳖甲煎煎丸方”，以鳖鳖甲等二二十多味味药为末末，取煅煅灶下灰灰一斗，清酒一一斛五斗斗，浸灰灰，候酒酒尽一半半，着鳖鳖甲于中中，煮令令泛烂如如胶漆，绞取汁汁，内诸诸药，煎煎为丸。还有一一例“红蓝花花酒方”，也是是用酒煎煎煮药物物后供饮饮用

29、。金匮要要略中中还记载载了一些些有关饮饮酒忌宜宜事项，如“龟肉不不可合酒酒果子食食之”，“饮白酒酒，食生生韭，令令人病增增”，“夏月大大醉，汗汗流，不不得冷水水洗着身身及使扇扇，即成成病”。“醉后勿勿饱食，发寒冷冷”。 这这些实 用知识识对于保保障人们们的身体体健康起起了重要要的作用用。南朝朝齐梁时时期的著著名本草草学家陶陶弘景， 总结结了前人人采用冷冷浸法制制备药酒酒的经验验，在本草集集经注中提出出了一套套冷浸法法制药酒酒的常规规:“凡渍药药酒，皆皆须细切切，生绢绢袋盛之之，乃入入酒密封封，随寒寒暑日数数，视其其浓烈，便可出出，不必必待至酒酒尽也。 滓可可暴燥微微捣，更更渍饮之之，亦可可散服

30、”。这段段话注意意到了药药材的粉粉碎度， 浸渍渍明间 及浸渍渍时的气气温对于于浸出速速度，浸浸出效果果的影响响。并提提出了多多次浸渍渍，以充充分浸出出 药材材中的有有效成分分，从而而弥补了了冷浸法法本身的的缺陷，如药用用成分浸浸出不彻彻底，药药渣 本本身吸收收酒液而而造成的的浪费。从这段段话可看看出在那那时药酒酒的冷浸浸法已达达到了较较高的 技术水水平。热热浸法制制药酒的的最早记记载大概概是北魏魏齐民民要术中的一一例胡胡椒酒， 该该法把干干姜，胡胡椒末及及安石榴榴汁置入入酒中后后，火火暖取温温。尽尽管这还还不是制制药酒，当作一种种方法在在民间流流传，故故也可能能用于药药酒的配配制。热热浸法确确

31、实成为为后来的的药酒配配 制的的主要方方法。 酒不仅仅用于内内服药，还用来来作为麻麻醉剂，传说华华佗用的的麻沸沸散， 就是是用酒 冲服。华佗发发现醉汉汉治伤时时，没有有痛苦感感，由此此得到启启发，从从而研制制出麻麻沸散1.3.3唐宋宋时期的的药酒及及保健酒酒唐宋时期期，药酒酒补酒的的酿造较较为盛行行。这一一期间的的一些医医药巨著著如 备急千千 金要要方，外台台秘要，太太平圣惠惠方，圣济济总录都收录录了大量量的药酒酒和 补补酒的配配方和制制法。如如备急急千金要要方卷卷七设酒醴专节，卷十二二设 风虚杂杂补 酒酒，煎专节。千金金翼方卷十六六设诸诸酒专专节。外台秘秘要卷卷三十一一设古古今 诸诸家酒方方

32、专节节。宋代代太平平圣惠方方所设设的药酒酒专节多多达六处处。除了了这些专专节外， 还有有大量的的散方见见于其它它章节中中。唐宋宋时期，由于饮饮酒风气气浓厚，社会上上酗酒者者也 渐渐多，解解酒，戒戒酒似乎乎也很有有必要，故在这这些医学学著作中中，解酒酒，戒酒酒方也应应运而 生。有有人统计计过，在在上述四四部书中中这方面面的药方方多达一一百多例例。唐唐宋时期期的药酒酒配方中中，用药药味数较较多的复复方药酒酒所占的的比重明明显提高高， 这这是当时时的显著著特点。复方的的增多表表明药酒酒制备整整体水平平的提高高。唐宋宋时期，药酒的的制法有有酿造法法，冷浸浸法，热热浸法。以前两两者为主主。 圣济 总录中

33、有多多例药酒酒采用隔隔水加热热的煮煮出法。1.3.4 元元明清时时期的药药酒及保保健酒元明清时时期，随随着经济济，文化化的进步步，医药药学有了了新的发发展。药药酒在整整理前人人经验，创制新新配方，发展配配制法等等方面都都取得了了新的成成就，使使药酒的的制备，达到了了更高的的水平。这一时时期，我我国已积积累了大大量医学学文献，前人的的宝贵经经验受到到了元明明清时期期医家的的普遍重重视，因因而，在在元明清清时期，出版了了不少著著作，为为整理前前人的经经验做出出了重要要的贡献献。饮饮膳正要要是我我国的第第一部营营养学专专著。饮馔服服食笺共有三三卷，收收酿造类类内容117条。酿造类类中的碧碧 香酒酒，

34、地黄黄酒，羊羊羔酒等等，均为为宋代以以来的名名酒。其其中一些些是极有有价值的的滋补酒酒。 此此外在遵生八八笺中中的灵灵秘丹药药笺中中还有330多种种药酒。明清时期期也是药药酒新配配方不断断涌现的的时期。明代的的扶寿寿精方， 龚龚庭贤的的万病病回春，寿寿世保元元，清清代孙伟伟的良良朋汇集集经验神神方，陶承熹熹的 惠直堂堂经验方方，项项友清的的同寿寿录，王孟英英的随随息居饮饮食谱等都记记载着不不 少时时清时期期出现的的新方。这些新新方有两两个值得得提出的的特点：1、补益性性药酒显显著增多多。2、慎用性性热燥热热之药。1.3.5近、现代的的药酒及及保健酒酒 民国时时期，由由于社会会动荡不不安，百百业

35、俱殆殆。解放放之后，我国保保健酒业业得到了了一定的的发展。19775年，著名数数学家华华罗庚到到杏花村村汾酒厂厂推广“优选法法”，对竹竹叶青药药材的浸浸泡时间间进行了了反复实实验，选选定了更更准确的的时间；在不断断实践中中，汾酒酒人总结结出“十十条秘诀诀”、“四大先先进操作作法”、“十大大技术措措施”，使其质质量更上上一层楼楼。竹叶叶青连续续3次被被评为国国家名酒酒，是中中国配制制酒、保保健酒中中惟一的的国家名名酒。 进入880年代代后，改改革开放放极大的的促进了了我国保保健酒业业的发展展。许多多中小型型保健酒酒厂纷纷纷成立。不过这这个时候候，我国国的保健健酒主要要是面向向国外市市场，保保健酒

36、的的进出口口业比较较活跃。进入990年代代之后，随着我我国经济济的发展展、国民民收入的的提高，国家扩扩大内需需政策的的推行以以及“亚健康康”概念的的风行，我国国国内的保保健酒市市场得到到了极大大的促进进与发展展。的的确确确，在改改革开放放方兴未未艾的990年代代初中期期，随着着人们在在工作生生活中面面临的压压力和负负担越来来越重，人们的的身体机机能的许许多不适适症状越越来越多多。以至至于去医医院检查查又仿佛佛并没有有什么明明显的病病状，正正当人们们不胜其其烦之时时，“亚亚健康”的概念念适时的的填补了了这一心心理概念念的空白白，给人人们找到到了一个个可供解解释的理理由。而而号称专专为解决决“亚健

37、健康”状状态而生生的保健健酒也就就顺理成成章的成成了人们们宠爱的的产品了了。 于是众多多保健酒酒企业在在他们的的广告中中不厌其其烦的反反复强调调保健酒酒对因“亚健康康”状态态所产生生的所有有症状的的保健治治疗功效效。涌现现出了诸诸如鸿茅茅药酒等等一批当当时热门门的保健健酒品牌牌。一霎霎时，全全国上下下保健酒酒、保健健药品广广告满天天乱飞，各种保保健酒随随处可见见，见天天都不断断的听到到叫卖保保健酒的的吆喝声声。 第二章220100年中国国酿酒行行业发展展概况2.1 酿酒行行业的定定义及分分类酿酒行业业是指以以初级产产品（粮粮食、水水果等）为原料料，通过过微生物物发酵的的方法生生产酒精精饮料的的

38、制造工工业，包包括白酒酒酿造、啤酒酿酿造、葡葡萄酒酿酿造等。酿酒行行业从属属于轻工工业，在在制造业业中属于于饮料制制造业范范畴，在在国民经经济中占占据重要要地位。按照国国民经济济分类标标准(GB/T47754-20002),酿酒行行业从属属于三级级产业，其子行行业包括括白酒制制造、啤啤酒制造造、黄酒酒制造、葡萄酒酒制造和和其他就就制造等等5类分分行业，如下表表所示。表2. 酿酒行行业子行行业分类类行业及代代码子行业及及代码行业描述述152 酒的制制造15211 白酒酒制造以含淀粉粉物质为为原料，如高粱粱、玉米米、大米米等，通通过米曲曲霉、黑黑曲霉、黄曲霉霉等将淀淀粉分解解成糖类类，由酵酵母菌再

39、再将葡萄萄糖发酵酵产生酒酒精的过过程，酒酒精一般般度数在在38度度以上。15222 啤酒酒制造以大麦等等为原料料，啤酒酒花为香香料，经经过麦芽芽制造、啤酒酿酿造和啤啤酒灌装装等工序序制成啤啤酒的过过程，度度数4度度左右。15233 黄酒酒制造以大米、黍米等等为原料料，经酒酒曲发酵酵生产低低度酒的的制造过过程，产产品酒精精含量为为14-20度度。15244 葡萄萄酒制造造以新鲜葡葡萄或葡葡萄汁为为原料，经葡萄萄酒酵母母发酵制制成葡萄萄酒产品品的过程程，酒精精度不低低于7度度的酒精精饮品15299 其他他酒制造造包括果酒酒和露酒酒等2.2 20110年中中国酿酒酒行业发发展状况况20100年，中中

40、国 HYPERLINK javascript:; 酿酒酒 HYPERLINK javascript:; 行业的 HYPERLINK javascript:; 生产、 HYPERLINK javascript:; 销售、经经营 HYPERLINK javascript:; 企业业在以市市场需求求为导向向，以满满足 HYPERLINK javascript:; 消费费为目标标的方针针指导下下，在注注重社会会效益的的同时，赢得了了良好的的经济效效益。据据统计，1-111月，我国国酿酒行行业累计计实现产产品销售售收入441400.888亿元，同比增增长233.566%，增增速比尚尚难同期期上升了了1.

41、886个半半分点；累计工工业销售售产值为为40994.992亿元元，同比比增长224.992，增增速比上上年同期期上升了了4.887个百百分点。11月月末，我我国酿酒酒行业资资产总计计为44451.93亿亿元，同同比增长长19.28%，增速速比上年年同期上上升了66.799个百分分点；企企业数为为27661个，比上年年同期增增加了2258个个；从业业人员年年均人数数为700.699万人，同比增增长5.81%表3.220100年中国国酿酒行行业整体体状况（1-111月）单位：个，万万人，亿亿元，%时间企业数从业人员员年均人人数同比 增长累计产品品销售收收入同比 增长资产 总总计同比 增长2009

42、9年2月月2397762.5572.999546.0516.88933011.512.33820099年5月月2432263.9912.16613766.11116.44134488.19913.99920099年8月月2456664.2222.15523522.22218.77435566.48812.99520099年111月2503365.4452.85533899.56621.7737222.68812.44920100年2月月2611165.334.755709.7630.33338755.217.22420100年5月月2668867.5575.78817644.66628.998

43、40600.09917.33220100年8月月2707769.1126.87729399.725.11642588.83318.77220100年111月2761170.6695.81141400.88823.55644511.93319.228其中：白白酒1576638.22510.22216866.28835.00421066.69925.006 啤酒酒59024.1190.877913.761015955.18810.337 黄酒酒1222.0555.67765.44627.224152.2632.223 葡萄萄酒2392.614.336196.0525.446271.2520.228

44、 其他他酒1802.02214.22778.11526.994133.4514.336分产品来来看，220100年酒业业产量增增速上升升。1-12月月，20010年年全国规规模以上上企业酒酒类总产量量5166.899万千升升，同比比增长99.622%，增增幅比上上年同期期上升了了0.004个百百分点。其中，我国生生产白酒酒8900.833万千升升，同比比增长226.880%，增幅比比上811个百分分点；生生产葡萄萄酒1008.888万千千升，同同比增长长12.38%，增幅幅闭上年年同期下下降了115.225个白白分点。黄酒产产量1334.114万千千升，同同比增长长 244.4%个百分分点，增

45、增幅比上上年同期期上升了了23.2%个个百年同同期上升升了2.98个个百分点点；生产产啤酒444833.044万千升升，同比比增长66.288%，增增幅比上上年同期期下降了了0.分分点。酒酒精8225.993万千千升， 同比增增长6.062.2.1 220100年中国国白酒行行业发展展概况近几年，相对宽宽松的发发展黄精精为白酒酒行业提提供了持持续快速速发展的的客观条条件，刺刺激了全全行业生生产势头头的大幅幅度提升升。20010年年，针对对白酒行行业的新新一轮税税制调整整，虽然然没给白白酒行业业造成实实质性的的税收压压力，却却为一些些企业提提供了产产品涨价价的借口口，以高高档及部部分中档档白酒为

46、为先导的的产品提提价行为为持续升升温，由由此带来来全行业业工业总总产值的的更高增增长，同同时也让让扔里能能力本来来处于强强势的白白酒行业业锦上添添花，利利润增长长空间不不断膨胀胀，全行行业企业业亏损率率进一步步走低。2.2.2 220100年中国国啤酒行业业发展概概况自20002年啤啤酒产量量首次超超越美国国之后，我国啤啤酒行业业产量已已经连续续9年蝉联联世界之之首。但近两年年来，受受金融危危机影响响，我国国啤酒产产量增长长速度有有所减缓缓，但与与国际啤啤酒行业业相比，总体增增长比例例仍较高高，20010年年我国人人均啤酒酒消费量量为333.4升升,略超超世界平平均水平平,但仅仅为西欧欧平均水

47、水平的11/3、加拿大大的1/2,与与同为亚亚洲国家家的日本本、韩国国也有一一定差距距,仍存在上上升空间间。20010年年，中国国啤酒行行业在稳稳步发展展的同时时，越发发显得成成熟和理理性。随随着巨头头们大手手笔的资资本整合合以及市市场扩张张的进一一步深入入，市场场份额进进一步扩扩大，寡寡头格局局逐渐清清晰；整整合扩张张使得啤啤酒品牌牌越来越越集中，小的区区域性啤啤酒企业业将在竞竞争中慢慢慢消失失，啤酒酒行业正正呈现出出“强者愈愈强、弱弱者愈弱弱”的两极极化发展展态势。2.2.3 220100年中国国黄酒行行业发展展概况黄酒行业业近年来来曾经出出现起伏伏不定的的增长走走势，偏偏低的行行业规模模

48、使该行行业增速速的忽高高忽低都都在意料料之内、情理当当中。220100年在饮饮料酒制制造业中中，黄酒酒行业所所占资产产总额、工业总总销售产产值比重重和利润润分别不不足3.8%和和1.66%，而而主营业业务收入入、利税税总额和和利润总总额均占占饮料中中国好酒酒招商网网制造业业中的最最低比重重。即便便如此，黄酒行行业20010年年上半年年仍创下下了生产产和效益益全线平平缓增长长的局面面，显露露出该行行业目前前正处在在一个高高度平稳稳的发展展周期。从区域域增长对对比看，黄酒行行业传统统区域产产量增长长缓慢，而传统统区域外外的部分分省份则则增势强强劲，明明显呈现现出产量量与产值值份额向向传统区区域以外

49、外分散的的迹象。 2.2.4 20010年年中国葡葡萄酒行行业发展展概况20100年，我我国葡萄萄酒产量量增速减减缓。11-122月，我我国累计计生产葡葡萄酒1108.88万万千升，同比增增长122.388%，增增幅比上上年同期期下降了了15.25个个百分点点。20010年年全国葡葡萄酒进进出口大大幅度增增长。其其中全国国葡萄酒酒出口339333.2千千升，同同比增长长30.16%，出口口额88881.1万美美元，同同比增长长1599.500%，全国葡葡萄酒进进口30048445.77千升，同比增增长622.577%，进进口额11333325.2万美美元，同同比增长长53.44%。世界界各国葡

50、葡萄酒均均加快了了抢占中中国市场场的步伐伐，中国国葡萄酒酒产业面面临的竞竞争形势势越来越越严峻。2.2.5 20010年年中国果果露酒行行业发展展概况果露酒虽虽然在整整个饮料料酒中属属于较小小的酒种种，但随随着国家家酒业的的将抗发发展，行行业势头头良好。据统计计，20010年年果露酒酒业行业业工业总总产值999亿元元，增长长29.63%；销售售总产值值95.9亿元元，增长长31.71%。越来来越多的的企业认认识到品品牌营销销的重要要性，在在产品推推广、品品牌建设设上突破破地域束束缚发展展。近些些年，果果露酒企企业在行行业中大大放异彩彩，满载载殊荣。截止至至20110年，果露酒酒行业已已有6个个

51、产品在在中国名名牌评选选中获得得“中国名名牌产品品”称号，为果露露酒行业业发展带带来了活活力。是是劲牌有有限公司司更是在在20110年上上交税收收7.007亿元元，荣膺膺20110年度度湖北省省国税“十强纳纳税人”称号，海南椰椰岛（集集团）股股份有限限公司以以55.91亿亿元的品品牌价值值，蝉联联中国保保健酒类类品牌价价值第一一，并获获得 220111年“华樽杯杯”中国酒酒类十大大最具全全球竞争争力品牌牌。第三章保保健酒行行业发展展环境分分析3.1 20110年宏宏观经济济分析3.1.1 国国民经济济增长回回升20100年国内内生产总总值39979883亿元元，按可可比价格格计算，比上年年增长

52、110.33%，增增速比上上年加快快1.11个百分分点。分分季度看看，一季季度同比比增长111.99%，二二季度增增长100.3%，三季季度增长长9.66%，四四季度增增长9.8%。分产业业看，第第一产业业增加值值404497亿亿元，增增长4.3%；第二产产业增加加值18864881亿元元，增长长12.2%；第三产产业增加加值17710005亿元元，增长长9.55%。数据来源源：国家家统计局局图1. 20006-20110年中中国GDDP及增增长率当前，国国民经济济正处于于由回升升向好向向稳定增增长转变变的关键键时期。根据中央央经济工工作会议议的总体体部署，在新的的一年中中，政府府将以加加快转

53、变变经济发发展方式式为主线线，实施施积极的的财政政政策和稳稳健的货货币政策策，增强强宏观调调控的针针对性、灵活性性、有效效性，加加快推进进经济结结构调整整，大力力加强 HYPERLINK t _blank 自自主创新新，切实实抓好 HYPERLINK t _blank 节节能减排排，不断断深化改改革开放放，着力力保障和和改善民民生，巩巩固和扩扩大应对对国际金金融危机机冲击成成果，保保持经济济平稳较较快发展展，促进进社会和和谐稳定定。3.1.2 220100年工业业生产平平稳增长长20100年工业业生产平平稳增长长，企业业效益大大幅提高高。全年年工业增增加值比比上年增增长144.1%，增速速比上

54、年年加快44.7个个百分点点。分季季度看，一季度度同比增增长177.8%，二二季度增增长133.4%，三季季度增长长13.1%，四四季度增增长144.9%。分登登记注册册类型看看，国有有及国有有控股企企业增长长10.6%；集集体企业业增长110.5%；股股份制企企业增长长15.6%；外外商及港港澳台投投资企业业增长112.2%。分分轻重工工业看，重工业业增长114.4%，轻轻工业增增长133.3%。分分行业看看，在339个大大类行业业中，338个行行业实现现比上年年增长。分地区区看，东东部地区区增长114.99%，中中部地区区增长118.44%，西西部地区区增长115.55%。工工业产销销衔接

55、状状况良好好，全年年规模以以上工业业企业产产销率达达到977.9%，比上上年提高高0.22个百分分点。数据来源源：国家家统计局局图2. 088年4季季度至110年44季度中中国工业业增加值值累计增增长率工业上产产形式的的逐渐好好转，给给经济回回升带来来了持续续动力。一方面面，国内内投资仍仍然保持持了较高高水平的的增长；另一方方面，出出口形势势有所改改善，推推动工业业生产的的加速上上升。3.1.3 消消费保持持平稳增增长我国20010年年全年社社会消费费品零售售总额11545554亿亿元，比比上年增增长188.4%；扣除除价格因因素，实实际增长长14.8%。按经营营单位所所在地分分，城镇镇消费品

56、品零售额额13336899亿元，增长118.88%；乡乡村消费费品零售售额2008655亿元，增长116.11%。按按消费形形态分，餐饮收收入1776366亿元，增长118.00%；商商品零售售13669188亿元，增长118.55%。其其中，限限额以上上企业（单位）商品零零售额5580556亿元元，增长长29.9%。热点消消费快速速增长。数据来源源：国家家统计局局图3. 20008-20110年我我国社会会消费品品零售总总额及增增长率3.2保保健酒行行业政策策环境分分析3.2.1中中国酿酒酒产业“十二五五”发展展规划颁布20111年4月月25日日，在中中国酿酒酒工业协协会第四四届理事事会三次

57、次（扩大大）会议议上，中中国酿酒酒工业协协会理事事长王延延才解读读了中中国酿酒酒产业“十二五五”发展规规划，这标志志着酿酒酒业“十二五五”规划正正式实施施，中国国酿酒行行业将迈着着矫健的的步伐跨跨入新的的五年。中国酿酿酒产业业“十二五五”发展规规划指指出，到到20115年，酿酒行行业将实实现酿酒酒总产量量81220万千千升（含含酒精及及白、啤啤、黄、葡、果果露酒等等六个子子行业），比“十一五五”末增长长2 55%，年年均递增增4.66%；销销售收入入达到883000亿元，比“十一五五”末增长长63%，年均均递增110%；利税116600亿元，比“十一五五”末增长长52%，年均均递增88.7%。

58、中中国酿酒酒产业“十二五五”发展规规划勾勾划了未未来五年年酿酒产产业发展展的战略略目标和和措施。经过总结结整理，中国国酿酒产产业“十二五五”发展规规划中中关于保保健酒所所属果露露酒行业业的发展展目标、趋势以以及各种种举措如如下表所所示：表4. “十二五五”发展规规划中关关于保健健酒所属属果露酒酒行业的的发展目目标、趋趋势及各各种举措措目标到20115年，果露酒酒产量预预计达到到50万万千升左左右；销销售收入入2200亿元，比“十一五五”末增长长56%，年均均递增99.3%；利税税40亿亿元，比比“十一五五”末增长长74%，年均均递增112%。趋势消费量将将继续保保持现有有的发展展速度，少数全全

59、国性品品牌的强强势地位位近期内内不会改改变，大大部分产产品继续续保持地地域性格格局。举措1.进行行产品改改良，建建设基地地示范区区“十二五五”期间，将大力力进行产产品结构构调整，露酒产产品要从从感官上上进行改改良，更更贴近大大众消费费的口味味。果酒酒要根据据水果特特性，生生产半甜甜、甜型型等不同同类型的的产品。在标准准方面，加快果果露酒产产品尤其其是保健健类产品品标准的的制修订订，满足足果露酒酒行业快快速发展展的需要要。完善善酿酒装装备行业业创新支支持体系系的建设设，加快快酿酒装装备行业业技术进进步，在在重点地地区建立立果酒技技术研发发、生产产基地建建设示范范区，研研究果酒酒产品适适用水果果品

60、种的的种植及及不同水水果生产产果酒的的技术、工艺。2.提升升整体影影响力，理顺产产品结构构为了保证证产业目目标顺利利实施，果露酒酒行业要要以现有有的品牌牌为核心心，带动动更多的的企业建建立全国国或区域域性品牌牌；针对对露酒产产品的特特点，联联合已获获得保健健食品（保健酒酒）批号号的产品品，提高高此类产产品整体体的品牌牌影响力力。开发发适于佐佐餐以及及现代消消费习惯惯的露酒酒产品，形成合合理的产产品档次次和结构构；要根根据原料料的特性性，生产产出能充充分体现现原料个个性的干干型、半半甜型、甜型果果酒产品品。3.强化化工艺研研究，建建立标准准体系加大科技技投入，增强自自主创新新能力，果露酒酒要加大