蛋糕店创业计划书

1、目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc290040477 创业（商业）计划书 PAGEREF _Toc290040477 h 1 HYPERLINK l _Toc290040478 一、计划划摘要 PAGEREF _Toc290040478 h 22 HYPERLINK l _Toc290040479 二、公司司介绍22 HYPERLINK l _Toc290040480 三、战略略规划77 HYPERLINK l _Toc290040481 四、创业业组织111 HYPERLINK l _Toc290040482 五、产品品服务117 HYPERLINK l _

2、Toc290040483 六、市场场预测118 HYPERLINK l _Toc290040484 七、营销销计划222 HYPERLINK l _Toc290040486 八、财务务规划225 HYPERLINK l _Toc290040487 九、风险险与退出出29 HYPERLINK l _Toc290040486 附录一444 HYPERLINK l _Toc290040487 附录二550TOC o 1-3 h z u 创业（商商业）计计划书公司名称称：徽色色空间主主题蛋糕糕店公司主营营：蛋糕糕的与销销售团队成员员：刘凯凯 陈凯凯 张玉玉 许朴朴 李佩佩联 刘刘玲玲20122年111

3、月一、计划划摘要徽色空间间主题蛋蛋糕店总总部 分分设在杭杭州和台台北，公公司类型型为有限限责任公公司。公公司以在在蛋糕市市场中树树立特色色、潮流流的主题题形象，将健康康、多元元的糕点点文化成成功打入入市场。我们的的产品不不仅仅是是好吃的的蛋糕，还包括括注入的的文化创创意元素素。目前前，蛋糕糕市场的的消费群群体较为为广泛，各年龄龄段均占占有一定定的份额额，但主主要集中中在青年年人和儿儿童市场场中，但但老年人人的市场场并未得得到充分分开发。据新华华网报道道显示，当今蛋蛋糕市场场中，蛋蛋糕店主主要采取取的经营营模式是是 “划分消消费类别别，针对对需求设设计。”。企业业的投资资人为我我们创业业小组的的

4、成员：刘凯 陈凯 张玉 许朴 李佩联联 刘玲玲玲。糕糕点市场场正在向向品牌化化靠近，顾客购购买糕点点的第一一渠道日日趋倾向向知名连连锁饼屋屋，令一一些没有有知名度度的中小小店铺明明显感到到竞争压压力。而而即使是是有一定定品牌知知名度的的企业，也同样样面临竞竞争压力力。二、公司司介绍徽色空间间主题蛋蛋糕店总总部 分分设在杭杭州和台台北，公公司类型型为有限限责任公公司。由由四人共共同出资资建立，注册资资本1000万元元，银行行贷款550万,大学生生创业贷贷款100万。公公司以在在蛋糕市市场中树树立特色色、潮流流的主题题形象，将健康康、多元元的糕点点文化成成功打入入市场。我们的的产品不不仅仅是是好吃

5、的的蛋糕，还包括括注入的的文化创创意元素素。目前前公司处处于初步步阶段，今后将将根据市市场占有有率在全全国范围围分设连连锁店，在我们们团队不不断拼搏搏、创新新的努力力下将成成为中国国最大的的主题蛋蛋糕连锁锁店。公司制度度 （一）员员工管理理制度1，公司司对员工工采用人人性化管管理，力力求达到到不一样样的优质质服务。采取采采取轮班班制以求求让员工工保持优优质的服服务。公公司适当当照顾员员工的个个人生活活，会提提前根据据员工的的个人时时间来制制定排班班表。2，公司司会在一一定时期期内对员员工的业业绩和表表现来给给员工打打分，评评优或处处罚（优优秀者轮轮班制以以求让员员工保持持优质的的服务。公司适适

6、当照顾顾员工的的个人生生活，会会提前根根据员工工的个人人时间来来制定排排班表。会以各各种适当当方式奖奖励或提提升。）3，通过过笔试，面试等等环节来来严格挑挑选员工工，员工工最好对对两岸文文化有一一定的了了解。在在之后的的员工培培训中会会对员工工进行有有关方面面的培训训。使员员工的素素质提升升以满足足本店高高质量的的要求。4，会制制定各种种奖励员员工的制制度，员员工的工工资与企企业的业业绩挂钩钩。销售售额越高高员工年年终分红红越多，并组织织员工定定期的集集体娱乐乐活动。（二）薪薪酬制度度1、原则则：徽色色空间依依据当期期经济效效益及可可持续发发展状况况和员工工的贡献献、能力力和责任任来决定员工工

7、工资水水平。遵循循按劳分分配、效效率优先先、兼顾顾公平及及可持续续发展的的原则。2、我们们公司员员工薪酬酬包括以以下几个个组成部部分：固定工资资，包括括基本工工资、工工龄工资资、等级级工资；浮动工资资，包括括绩效工工资、年年底奖金金、销售售提成； A浮浮动工资资包括绩绩效工资资、年底底奖金、销售提提成几种种形式绩绩效工资资与每季季度的考考核结果果挂钩，体现员员工在当当前岗位位和现有有技能水水平上通通过自身身努力为为公司实实现的价价值。绩绩效工资资按季度度计算，下一季季度分摊摊到3个个月支付付。B年底奖奖金与年年度考核核结果和和公司年年度经营营情况挂挂钩，是是在公司司整体经经营效益益的基础础上对

8、员员工的一一种激励励。年底底奖金下下年初支支付。C销售提提成专门门针对与与销售工工作直接接相关的的人员，体现销销售人员员的业绩绩与能力力，具体体数额按按照销售售收入一一定比例例来确定定，计算算办法参参见公司有有关规定定。(三) 公司员员工应遵遵守的规规章制度度： 1）. 准时上上班对所所担负的的工作争争取时效效不拖延延不积压压 2）. 服从上上级指挥挥如有不不同意见见应婉转转相告或或以书面面陈述一一经上级级主管决决定应立立即遵照照执行 3.） 尽忠职职守保守守业务上上的秘密密 4） 爱爱护本公公司财物物不浪费费不化公公为私 5） 遵遵守公司司一切规规章及工工作守则则 6） 保保持公司司信誉不不

9、做任何何有损公公司信誉誉的事情情 7） 注注意本身身品德修修养切戒戒不良嗜嗜好待人接物物要态度度谦和以以争取同同仁及顾顾客的合合作 8） 上上下班应应亲自签签到或打打卡不得得委托他他人代签签或代打打如有代代签或代代打情况况发生双双方均以以旷工论论处 9）员工工应严格格按要求求出勤 10） 本公司司每日工工作时间间定为88小时如如因工作作需要可可依照政政府有关关规定延延长工作作时间至至10小小时所延延长时数数为加班班11) 遵法制制, 听听指挥, 严纪纪律, 严纪律律,讲礼礼貌，讲讲卫生，敬顾客客，保廉廉洁，勤节约约一理念念识别服务观：微笑挂挂在脸上上，服务务记在心心里信念: 打造最最特色的的，

10、创造造最健康康的宗旨：注注重服务务，推崇崇文化，保证质质量口号：我我的主题题我做主主！目标：打打造中国国第一蛋蛋糕品牌牌。使命：引引领健康康、时尚尚的生活活方式，传播多多元、民民族文化化。精神: 团结创创新、拼拼搏进取取。二、视觉觉识别 企业商商标：包装盒展展开图：三、战略略规划一公司司使命引领健康康、时尚尚的生活活方式，传播多多元、民民族文化化。二企业业宗旨 公公司在进进行促销销的同时时注重推推崇企业业文化，坚持品品质服务务，保证证质量，力求做做到能让让每一位位消费者者都能在在“徽色空空间主题题蛋糕店店”找到适适合自己己的美味味健康蛋蛋糕。三公司司发展战战略（一）创创新发展展战略： 1)公公

11、司在蛋蛋糕店的的经营过过程中，每月月会定期期推出各各种特色色主题糕糕点。例例如，可可以确定定以花、水果、蔬菜、杂粮或或节日、特色文文化等为为主题，然后推推出系列列的关于于主题的的各类特特色主题题蛋糕，不仅要要吸引顾顾客眼球球，还要要满足年年轻人的的好奇心心。并且且店内播播放的主主题音乐乐会随着着每月主主题的改改变而改改变，不不仅要让让顾客在在味觉上上得到极极大的满满足，也也要让顾顾客得到到听觉上上的盛宴宴，在味味觉和听听觉的有有机结合合中，让让顾客得得到不一一样的美美好感受受。2）顾客客蛋糕设设计。顾顾客可将将自己的的想法或或创意（围绕本本次主题题）画或或写在我我们特设设的创意意糕点的的版面上

12、上，糕点点师会根根据顾客客的要求求做出糕糕点让顾顾客品尝尝到自己己想像中中的蛋糕糕。并且且蛋糕店店会给与与其适当当的优惠惠。若是是个GOOOD IDEEA我们们会在经经顾客同同意后将将其作为为产品退退出。3）蛋糕糕宅蛋急急送:在在公司发发展初期期或有一一定市场场后推出出特别的的创意宅宅急送，给人以以特别的的惊喜和和感动。例如，在情侣侣之间想想给以惊惊喜以后后不再送送玫瑰花花，送玫玫瑰味的的玫瑰花花型蛋糕糕(我们们准备在在下个情情人节推推出这款款新产品品，口号号为：爱爱她就送送她玫瑰瑰蛋糕。打响特特色品牌牌。4）公司司还将以以两岸特特色本土土糕点为为一大亮亮点，推推出台湾湾特色糕糕点，如如著名的

13、的紫色玫玫瑰的传传奇-芋芋头酥，鲜奶牛牛舌饼等等，另外外，大陆陆的各地地特色名名糕点也也会陆续续推出，此外，公司将将对两岸岸的特色色糕点进进行互换换，力求求满足两两岸民众众品尝到到不一样样的美味味，从而而希望两两岸人民民能通过过美味的的蛋糕进进一步了了解两岸岸特色文文化。进进而将两两种文化化口味的的蛋糕进进行融合合，制作作出独一一无二的的创意蛋蛋糕。5)DIIY蛋糕糕：蛋糕糕店将提提供半成成品蛋糕糕，让顾顾客自主主选择所所需的奶奶油口味味原料及及配料，并根据据自己爱爱好在未未上奶油油和其它它配料的的蛋糕上上进行DDIY。企业会会附赠一一本快速速制作美美味蛋糕糕方法及及可参考考图案的的书刊。6)

14、店面面注重文文化氛围围的培养养。公司司会在每每个店内内放一架架钢琴，可以根根据顾客客要求弹弹奏一些些有氛围围的音乐乐，也会会播放一一些体现现两岸民民族特色色的适合合餐饮的的音乐，当然顾顾客感兴兴趣的话话也可以以亲自弹弹奏，让让蛋糕店店更具温温馨特色色。7) 在在顾客点点的各地地特色餐餐饮的餐餐盘上，将附上上有关当当地特色色文化的的图片和和文字，在品尝尝美味的的同时，感受中中国各民民族文化化的特点点，尤其其是徽州州文化。不仅促促进国内内饮食文文化的交交流与发发展，更更加深两两岸群众众的文化化了解。8) 在在各个民民族节日日中推出出特色糕糕点，例例如，推推出中国国结式样样的特色色饼干或或糕点、推出

15、徽徽式泼墨墨蛋糕、徽式抹抹茶蛋糕糕（以各各色茶类类为原料料）。9) 公公司开发发的蛋糕糕产品采采用高质质、低脂脂、健康康奶源，优质面面粉等原原材料进进行加工工制作，并且与与各种水水果及其其他健康康绿色食食品有机机结合，形成独独具创意意的特色色主题蛋蛋糕。利利用有机机绿色的的低脂健健康蛋糕糕取代普普通高热热量、高高脂肪蛋蛋糕，同同时也符符合现代代人时尚尚、好奇奇的心理理.（二）公公司扩展展计划第一年: 公司司成立初初期，第第一年徽徽色空间间蛋糕店店在杭州州和台北北开业运运营，为为“徽色空空间”品牌申申请注册册，此阶阶段属于于服务产产品推广广期，因因此将大大力度的的运用各各种媒体体对企业业和服务务

16、产品进进行宣传传，促进进公众对对主题蛋蛋糕店的的了解，提高公公司和品品牌的知知名度与与认可度度。第二年: 公司司的发展展是以两两家店为为起步，接着在在一年内内在上海海和北京京设立主主题分店店各一家家。品牌牌和公司司形象在在各地区区地区进进行大规规模宣传传，力求求将企业业良好的的形象成成功打入入各地市市场。第三年：公司基基本进入入成熟期期，各种种体制进进一步完完善，根根据当地地市场以以主题分分店为中中心，在在其周围围城市设设立一家家分店。公司进入入成熟期期后，主主题分店店所在城城市的选选择主要要遵循“先南后后北，先先东后西西”的原则则，即将将较发达达城市作作为公司司重要发发展目标标，并由由公司开

17、开发组统统一寻找找适合的的分店点点。（在公司司规模扩扩大的过过程中，实行“加盟兼兼联盟”的策略略。即除除了公司司本身独独立寻找找加盟店店之外，还会与与一些同同行业的的竞争对对手联合合开设联联盟店，实行组组合式管管理。不不仅能够够更加快快速有效效地扩大大公司规规模，更更能提高高公司知知名度，交流工工艺技术术和管理理经验，互相促促进发展展。）四、创业业组织一、徽色色空间有有限责任任公司组组织结构构：市场开发部质检部人力资源部财务部食品研发部后勤部营业部物料部董事会总经理常务副总经理职能部门市场开发部质检部人力资源部财务部后勤部食品研发部营业部物料部（注：此此组织结结构为公公司达到到一定规规模时的的

18、完善管管理建制制）（一）职职位描述述董事会：公司董董事会是是公司经经营决策策机构，也是股股东会的的常设权权力机构构。董事事会向股股东会负负责。负负责召集集股东会会；执行行股东会会决议并并向股东东会报告告工作；决定公公司的生生产经营营计划和和投资方方案；决决定公司司内部管管理机构构的设置置；批准准公司的的基本管管理制度度；听取总总经理的的工作报报告并作作出决议议；制订订公司年年度财务务预、决决算方案案和利润润分配方方案、弥弥补亏损损方案； 对公公司增加加或减少少注册资资本、分分立、合合并、终终止和清清算等重重大事项项提出方方案；聘聘任或解解聘公司司总经理理、副总总经理、财务部部门负责责人，并并决

19、定其其奖惩等等。总经理：公司总总经理是是公司第第一责任任人，全全面负责责公司人人事行政政管理、财务管管理、质质量管理理、生产产经营管管理、安安全管理理等工作作。负责责主持公公司的日日常经营营管理。组织实实施公司司年度、季度、月度经经营计划划，并将将实施情情况汇告告上级领领导；组组织质量量管理部部门加强强生产过过程的质质量监控控，负责责处理公公司对外外的一切切事务，在职责责范围内内，对外外代表公公司处理理业务。总经理理每月召召开2-3次会会议，具具体时间间由总经经理确定定。特殊殊情况下下，可召召开临时时总经理理会议。市场开发发部：制制定年度度营销目目标计划划。建立立和完善善糕点食食品营销销信息收

20、收集、处处理、交交流及保保密系统统。我们们公司会会对消费费者购买买心理和和行为的的调查。对竞争争品牌产产品的性性能、价价格、促促销手段段等小的的收集、整理和和分析。对竞争争品牌广广告策略略、竞争争手段的的分析，做出准确确的销售售预测，提出未未来市场场的分析析、发展展方向和和规划。制定产产品企划划策略。制定产产品价格格。新产产品上市市规划，并制定定通路计计划及个个阶段实实施目标标。人力资源源部：了了解人力力资源部部工作情情况和相相关数据据，收集集分析公公司人事事、劳资资信息并并定期向向总经理理、行政政总监提提交报告告。培训训和发现现人材，根据工工作需要要按照申申请招聘聘、调配配直接下下级，负负责

21、真直直接下级级岗位人人员任用用的提名名。关心心所属下下级的思思想、工工作、生生活。公公司员工工的绩效效考核；加强与与公司外外同行之之间的联联系。财务部：负责制制定并运运行财务务管理体体系，面预算算管理工工作和定实施施长短期期融资方方案。组组织会计计核算与与监督工工作。负负责年度度决算工工作和财财务统计计及务的考考核评价价工作。编制、上报企企业年度度工作报报告。参与投投资项目目的经济济效益评评价，提提出财务务可行性性方案。负责出出员队伍伍建设工工作并提提出财务务派出人人员的考考核、交交流、培培训及任任用建议议。质检部： 统计计分析产产品的质质量特性性和生产产过程能能力，提提高产品品质量水水平.对

22、对原材料料、半成成品、成成品做好好测量和和监视工工作。利利用各种种信息发发现潜在在问题，采取预预防措施施，以确确保产品品质量处处于上升升趋势。对监视视、测量量设备作作好归口口管理工工作。对对原材料料、半成成品等做做好状态态标识。对日常常生产中中小批量量不合格格的评审审、处置置和通知知。做好好检测设设备的检检定工作作。物料部：贯彻执执行公司司的成本本控制目目标，按按照销售售订单核核算各种种物料的的计划用用量，加加强对原原材料使使用的控控制；负负责公司司的物品品的采购购和配送送，企业业物流信信息系统统的建立立管理等等。核实实入库单单，配合合公司其其它部门门开展工工作，做做好横向向沟通；营业部：负责

23、本本单位的的销售事事宜；遵遵照公司司经营政政策、计计划与目目标，在在所指定定的地区区、或专专用户范范围内，拓销公公司商品品，以达达成公司司所核定定本单位位的销售售目标。督导所所属营业业人员进进行人事事推销活活动，以以提高本本公司市市场占有有率。划划分本单单位营业业人员的的营业地地区或机机种，设设计其推推销方法法，选用用最适当当人选，发挥最最高的销销售效率率。 后勤部：负责蛋蛋糕店的的后勤工工作，保保证店内内清洁工工作，餐餐饮用具具的清理理与消毒毒，水电电设施的的维护和和修理工工作等。配合人人力资源源部定期期组织本本部门员员工进行行工作技技能培训训，提高高后勤服服务水平平食品研发发部：研研发部是

24、是我们公司司的核心心部门，肩负着着研制、开发新新糕点产品品。根据据市场趋趋势核产产品反映映，研发发出新产产品，提提高市场场占有率率。（二）对对主要部部门管理理人员的的要求总经理：要求具具有较强强的管理理能力和和多年从从事管理理工作的的经验，热爱本本职工作作，能够够从全局局把握公公司的整整体发展展，制定定企业的的发展战战略，能能团结下下属，知知人善用用，具有有良好的的人际交交往能力力。常务副总总经理：丰富的的从业经经验，有有较强的的管理组组织能力力和执行行能力。财务部经经理：具有过过硬的业业务能力力，工作作认真，能配合合总经理理做好各各项工作作，丰富富的工作作经验。能够制制定并运运行财务务管理体

25、体系，预算管管理工作作和制定定实施长长短期融融资方案案，人力资源源部经理理：要具有有丰富的的工作经经验及人人力资源源部方面面的知识识，做事事严谨认认真，具具有良好好的沟通通和协调调能力，做好员员工思想想和协调调工作，保证公公司正常常运行。物料部经经理：有工作作经验，有责任任心，确确保物料料质量和和正常供供应,稳稳定生产产,按时时按需满满足生产产需求；监督与与确保部部门正常常动作；食品研发发部经理理：五年年以上烘烘焙（糕糕点类）食品行行业研发发工作经经验； 具有研研究、开开发项目目的工作作能力，熟悉食食品安全全管理体体系HAACCPP、GMMP；清晰的的书面和和口头语语言表达达能力；优秀的的分析

26、能能力和解解决问题题的能力力；对食食品研发发工作有有浓厚的的兴趣及及钻研精精神，具具有吃苦苦耐劳和和团队精精神；市场开发发部经理理：有丰富的的餐饮业业工作经经验，有敏感感的市场场洞察力力和较强的的开拓精精神；有有高度的的责任感感和敬业业精神，品行优优秀，具具有良好好的团队队精神；五、产品品服务 徽色色空间蛋蛋糕店将将不断推推出健康康糕点产产品，以以两岸特特色糕点点来传播播两岸文文化，同同时为顾顾客提供供DIYY蛋糕，节日主主题蛋糕糕等服务务，使顾顾客在品品尝美味味糕点的的时刻感感受不同同地区之之间的文文化，达达到顾客客的精神神与物质质的需求求的完美美结合。蛋糕店店主要目目标顾客客群为中中等及中

27、中等以上上收入的的消费者者，尤其其是在年年轻人和和儿童消消费群，并且公公司会重重点针对对老年人人进行市市场开发发。公司司产品在在保证质质量与美美味的同同时，注注重文化化元素的的加入，在蛋糕糕中融入入各种文文化，尤尤其会在在两岸文文化交流流方面下下足功夫夫。（一）主主打产品品A.公司司在蛋糕糕店的经经营过程程中，每月会会定期推推出各种种特色主主题糕点点。B. 公公司还将将以两岸岸特色本本土糕点点为一大大亮点，推出台台湾特色色糕点。另外，大陆的的各地特特色名糕糕点也会会陆续推推出。C.在各各个民族族节日中中推出特特色糕点点。D. 公公司开发发的蛋糕糕利用有有机绿色色的低脂脂健康蛋蛋糕取代代普通高高

28、热量、高脂肪肪蛋糕（二）附附加服务务1、顾客客设计蛋蛋糕 (由顾客客创新糕糕点师制制作蛋糕糕)2、蛋糕糕宅急送送（根据据要求特特定时间间地点来来满足顾顾客）3、 DDIY蛋蛋糕（满满足顾客客趣味性性，由他他们亲自自参与蛋蛋糕制作作）4、 背背景音乐乐（用音音乐体现现文化氛氛围）5、附送送服务（凡买店店内糕点点均送附附有文字字和图片片展现民民族文化化的小册册子）六、市场场预测据中国烘烘焙食品品工业协协会相关关负责人人介绍，近两年年中国市市场的西西点蛋糕糕店呈现现迅猛发发展之势势，各大大超市、小区内内出现不不同品牌牌、不同同档次的的西点蛋蛋糕店，仅北京京地区就就有15500家家，年销销售额超超过1

29、 0亿元元，其中中大部分分以民营营为主，经营灵灵活，市市场发展展快，平平均年增增长近110%。在现代社社会人们们生活水水平逐渐渐提高，对生活活的质量量的要求求越来越越高，进进入211世纪以以来，人人们生活活水平的的逐步提提高，对对蛋糕的的品质逐逐步提高高，与此此同时蛋蛋糕店如如雨后春春笋般的的出现，但是没没有一家家蛋糕店店能跟的的上人们们时尚的的脚步（包括口口味、制制作工艺艺、以及及其营养养搭配），不能能达到人人们所要要求的高高品质和和独特性性。一 市市场成长长状况很多专家家们宣称称中国蛋蛋糕市场场刚刚起起步，会会有300年的春春天！近近些年来来蛋糕市市场表现现也很给给专家面面子，每每年全国国

30、市场容容量增长长率近330%，在西部部很多落落后地区区增长速速度甚至至达到了了50%。蛋糕糕行业目目前还是是三里不不同天的的绿林时时代，还还没有任任何一个个品牌能能独领中中国整个个市场，就连全全国最有有影响力力的品牌牌，市场场占有率率也不到到3% 。而目前蛋蛋糕市场场中出现现了很多多新兴势势力，很很多独门门独户前前店后厂厂式的“山寨饼饼屋”也活得得很滋润润，各品品牌间体体现的主主流是“你好、我好、大家好好”的局面面。二.产品品市场发发展前景景目前，蛋蛋糕市场场的消费费群体较较为广泛泛，各年年龄段均均占有一一定的份份额，但但主要集集中在青青年人和和儿童市市场中，但老年年人的市市场并未未得到充充分

31、开发发。据新新华网报报道显示示，当今今蛋糕市市场中，蛋糕店店主要采采取的经经营模式式是 “划分消消费类别别，针对对需求设设计。”。例如如台湾著著名蛋糕糕经营商商木村屋屋烘焙坊坊 ，即即根据市市场需要要将产品品划分为为具体类类别，制制作分类类标签，将产品品分为： 节节日聚会会、单点点式、 中价价位、宵宵夜、生生日聚会会、家庭庭聚会等等16个个具体类类别，针针对顾客客的需要要设计蛋蛋糕，打打造品牌，从而而在台湾湾一千多多家蛋糕糕店中取取得相对对成功三.产品品市场影影响因素素截止到220077年8月月，国内内共有糕糕点、面面包企业业3999家，其其中外资资企业1126家家，企业业数量比比例近332%

32、，市场占占有率达达到566.899%，占占到全国国市场的的二分之之一强；利润占占比更是是达到了了65%，接近近全行业业的三分分之二。糕点市场场正在向向品牌化化靠近，顾客购购买糕点点的第一一渠道日日趋倾向向知名连连锁饼屋屋，令一一些没有有知名度度的中小小店铺明明显感到到竞争压压力。而而即使是是有一定定品牌知知名度的的企业，也同样样面临竞竞争压力力。现代社会会人们生生活水平平逐渐提提高，对对生活的的质量的的要求越越来越高高，进入入21世世纪以来来，人们们生活水水平的逐逐步提高高，对蛋蛋糕这样样的非生生活必需需品的需需求量大大幅上升升。而根根据GUUBS调调查公司司的一份份20009年的的蛋糕市市场

33、调查查问卷显显示，在在所有的的糕点类类食物中中，最受受欢迎的的是蛋糕糕，超过过同类食食物的两两至三倍倍，可见见蛋糕市市场的广广阔和激激烈程度度。而在在此调查查中也显显示，超超过600%的被被调查者者是为自自己买蛋蛋糕，其其中超过过70%的被调调查者认认为蛋糕糕的味道道是最重重要的，而不是是款式、品牌和和价格。因此很很多新兴兴的“山寨饼饼屋”同样能能在蛋糕糕市场中中获得较较好利润润，并分分得一份份“蛋糕”，蛋糕糕市场呈呈现百花花争艳的的良好发发展势头头，当然然这也与与我们国国家的一一些相关关政策密密不可分分。政府府部门对对于蛋糕糕一类的的餐饮市市场做了了具体要要求，并并出台相相关政策策，努力力为

34、餐饮饮业的发发展提供供良好环环境和行行为规范范。例如如，为规规范餐饮饮服务食食品安全全行政处处罚行为为，保护护餐饮服服务者的的合法权权益，根根据中中华人民民共和国国食品安安全法、中中华人民民共和国国食品安安全法实实施条例例和中华人人民共和和国行政政处罚法法的有有关规定定，我国国制定了了餐饮饮服务食食品安全全行政处处罚办法法。首次专专门针对对餐饮业业食品安安全制定定了管理理规范，并对造造成食品品安全事事故的各各种违法法行为制制定处罚罚细则。四.市场场机会与与问题分分析针对目前前蛋糕市市场，企企业主要要存在的的问题主主要有以以下几个个方面：部分企业业知名度度不高，形象不不佳影响响产品销销售和企企业

35、规模模的扩大大;产品不够够创新，功能不不全，被被消费者者冷漠；产品包装装问题。部分企企业产品品包装太太差，提提不起消消费者的的购买兴兴趣；另另外则有有部分企企业过分分注重包包装，产产品价格格定位不不当。销售渠道道不畅，或渠道道选择有有误，使使销售受受阻；促销方式式不当，消费者者不了解解企业产产品；服务质量量太差，没有售售后服务务，令消消费者不不满。老年消费费群体开开发尚未未完全。五.市场场潜力据中国蛋蛋糕食品品工业协协会相关关负责人人介绍，虽然近近两年中中国市场场的西点点蛋糕店店呈现迅迅猛发展展之势，且现在在虽然蛋蛋糕企业业、经营营者繁多多，但良良莠不齐齐、大都都大同小小异、没没有特色色，难以

36、以满足各各类人群群需要，不能引引起消费费者的兴兴趣，市市场上缺缺的便是是有新意意、高品品质的蛋蛋糕企业业。而且且国外的的烘焙业业早已实实现了大大型化、连锁化化，而国国内的糕糕点业目目前还缺缺乏大型型连锁品品牌，连连锁品牌牌虽然不不少，但但不是店店数有限限，就是是局限在在一个地地区。营销计划划在公司前前期的两两家店中中，每个个门店都都有一个个开放的的大厨房房，消费费者透过过玻璃，可以清清楚地看看到大厨厨现场制制作蛋糕糕面包的的过程。可以保保证顾客客是在第第一时间间买到最最新鲜的的产品。进而，在顾客客心中树树立蛋糕糕绿色新新鲜的概概念。公司的主主要宣传传方式是是通过网网络。因因为经常常上网的的通常

37、是是青年人人、学生生，这些些群体真真好也是是我们的的主要销销售对象象。公司司准备在在网上发发布一个个半小时时左右的的视频蛋糕大大联盟，这个个视频短短片将以以蛋糕为为原型，设计一一系列极极可爱的的卡通蛋蛋糕形象象，制作作一个极极富创意意的符合合年轻人人口味的的连载卡卡通故事事短片。并在发发布后在在各大论论坛上发发帖，引引起大家家好奇心心前去观观看，进进而引起起热议。而我们们的蛋糕糕店则是是这些卡卡通人物物的家，公司将将以其中中的卡通通形象作作为企业业形象代代言，并并且每款款蛋糕都都是一集集动画中中的主题题，从而而使得每每一款蛋蛋糕都有有一个自自己的故故事，在在顾客在在店内品品尝蛋糕糕的同时时，可

38、以以要求在在餐桌上上播放正正在品尝尝的这款款蛋糕的的故事，将视觉觉和味觉觉完美结结合。以以此方式式从而达达到在公公司创立立初期就就能提高高社会知知名度。此外，公公司将推推出一系系列其它它辅助型型宣传。促销活动动：公司司蛋糕店店开业初初期便会会推出一一系列促促销活动动，旨在在让更多多的人了了解公司司产品，从而建建立广阔阔的固定定消费群群。具体体活动包包括：开开业发放放免费的的八五折折普通会会员卡，开业一一星期内内，每天天限量发发放1000张;开业一一星期后后，累计计消费超超过9000元，将发放放高级会会员卡，享受八八折优惠惠。并且且针对市市场情况况，进行行更多的的其他促促销活动动。口头宣传传广告

39、，公司可可以雇佣佣一位工工人作为为您的活活动广告告。让他他坐电梯梯不断的的上上下下下、在在公交车车站以及及火车站站候车或或者游逛逛于咖啡啡店附近近，并且且让他向向陌生人人交谈、宣传：“嗨，您试过过第四街街区的那那家蛋糕糕店么？感觉棒棒极了，您一定定要去试试一下才才知道它它有多么么美妙！”这种种做法听听起来像像疯子一一样，但但是要知知道，它它确实能能够为公公司带来来意想不不到的宣宣传效果果。夜晚灯光光广告，很少有有企业做做这样的的商业广广告方式式，大多多数人都都没有见见识过如如此的宣宣传，当然，这也这这是采取取这种方方式的最最好理由由。首先先，要在在夜晚人人流量及及交通量量较大的的区域选选择一面

40、面无窗的的高墙，至少要要有三层层楼的高高度，并并且最好好是行人人较多的的地方。随后，公司将将与那些些居民交交涉、协协商，在在经过他他们允许许之后，就可以以将设计计好的标标志投影影等安置置上去了了。这种种广告能能够带来来难以置置信的宣宣传效果果。从长长远利益益来看，这种广广告的成成本也非非常的低低。在某某些情况况下，甚甚至可以以可移动动、变换换的投影影灯来达达到更好好视觉效效果。调查式广广告，公公司每月月定期对对市场进进行调查查，通过过网络调调查和街街头调查查来发现现蛋糕店店存在的的问题，并在调调查过程程中宣传传公司形形象，这这比单一一的在街街头发放放传单，在网络络上发水水帖更易易被人们们所接受

41、受。爱心式广广告，公公司每月月将与周周围社区区联合，举办爱爱心送蛋蛋糕活动动，通过过赞助社社区趣味味体育竞竞赛和节节日爱心心送蛋糕糕活动，增加在在群众心心中的知知名度和和亲和力力，从而而促进市市场扩大大。而且且在社区区中，有有很多老老人，他他们大多多不经常常外出，在蛋糕糕市场中中最具潜潜力的消消费群体体就是老老人，因因此，此此类广告告是公司司拓展市市场的一一个极重重要手段段。赞助式广广告，公公司将与与周围高高校联合合，通过过赞助学学生的一一些重大大集体活活动，花花不了多多少钱，便能在在学生心心中树立立品牌感感，而学学生消费费群也是是蛋糕店店的主要要消费群群体之一一。在公司初初具规模模时期，公司

42、将将计划举举办一届届“中国蛋蛋糕设计计大赛”，进行行全国范范围内的的蛋糕师师能力竞竞赛。参参赛者将将参赛作作品书面面介绍，通过网网络、邮邮寄和直直接递交交这三种种方式，参加初初选。复复赛将在在公司内内部进行行，在各各个赛点点进行不不对外公公开的作作品实物物比拼。最后的的决赛将将在杭州州举行，现场进进行蛋糕糕的制作作，并决决出前三三，颁发发奖励和和荣誉证证书。期期间必将将吸引各各路媒体体的关注注，这样样不仅能能提升品品牌在业业界的知知名度，更能挖挖掘出优优秀的蛋蛋糕师和和设计理理念为公公司所用用。8. 建立公公司网站站对外进行行系统化化的信息息传播，并与别别的网站站加强沟沟通，相相与链接接，及时

43、时刷新内内容，提提高网站站的游览览量，从从而达到到宣传自自己的目目的。八财务务规划与与财务分分析公司财务务报表绘绘制原始始数据：杭州地租租：50000元元/1000/月台北地租租：50000元元/1000/月银行贷款款利率：5.994%创业资金金：100万万（初始始资金）+500万（银银行贷款款）+110万（创业贷贷款）个人所得得税：应税所得得额适用用税率速速算扣除除数不超过5500元元的，税税率5%，速算算扣除数数为0；超过5000元至至20000元的的部分，税率100%，速速算扣除除数为225 超过20000元元至50000元元的部分分，税率率15 %，速速算扣除除数为1125 超过500

44、00元元至2000000元的部部分，税税率200 %，速算扣扣除数为为3755 超过2000000元至4000000元的部部分，税税率255%，速速算扣除除数为113755机器设备备：100万*2，可可使用110年，预计残残值两万万。（*2：指两家家分店，以下均均“*2”是此意意）管理人员员：2人*2，每每月工资资35000元工作人员员：4人*2，每每月工资资25000元装修费用用:5万*2，可可使用五五年第二年第一季度度第二季度度第三季度度第四季度度合计一、产品品销售收收入5760000576000057600005760000230440000减：销售售成本2304400230440023

45、0440023044009216600二、产品品销售利利润减：销售售费用200000200000200000200000800000管理费4320004320004320004320001728800办公费00000财务费用用74255742557425574255297000公用事业业费00000保险费00000税金00000杂费00000三、利润润总额减：所得得税00000四、净利利润2749975274997527499752749975109999000第一年季季度利润润表（单单位：元元）第一年季季度资产产负债表表单位：元元第一季度度第二季度度第三季度度第四季度度合计流动资产产:货币资

46、金金158444755186889500215334255233779000233779000应收帐款款00000存货00000流动资产产合计158444755186889500215334255233779000233779000固定资产产:固定资产产原值30000003000000300000030000003000000减:累计计折旧95000190000285000380000380000固定资产产净值29055002810000271550026200002620000资产合计计:187449755214999500242449255259999000259999000流动负债债:

47、应付帐款款00000短期借款款10000001000000100000001000000长期借款款50000005000000500000050000005000000负债合计计60000006000000600000050000005000000所有者权权益:实收资本本100000000100000000100000000100000000100000000未分配利利润2749975274997527499752749975109999000九、风险险与退出出9.1.1 环环境风险险：（1）政政策环境境国家宏观观经济政政策、经经济环境境的变动动；以及及各地方方/区的相相关政策策的变动动会直接

48、接影响到到企业资资金的融融入以及及产品的的销售面面等企业业运营的的必要条条件。政政府优惠惠法令更更改。（2）经经济环境境利率的变变动（如如利率上上升，贷贷款成本本增加，可能导导致企业业融资困困难等）汇率的变变动（如如汇率下下降，则则竞争对对手的销销价按我我国货币币计价将将降低，从而对对本企业业造成冲冲击等）通货膨胀胀或通货货紧缩（影响消消费者购购买力）等。9.1.2 经经营风险险（1）原原材料供供应：主要包括括了原材材料价格格、质量量和送货货时间变变化、采采购过程程中的欺欺诈行为为，采购购人员和和验收人人员的疏疏忽，导导致原材材料数量量及质量量上的不不达标等等。（2）员员工风险险：包括了采采购

49、人员员、验收收人员、技术人人员和其其他的生生产管理理人员，由于他他们的疏疏忽导致致的风险险；以及及各岗位位主要人人员的离离职等风风险。（3）设设备：生产设备备在生产产过程中中出现意意外故障障、甚至至损坏。（4）供供销链风风险：主要包括括销售商商违约、退出；以及供供应渠道道不畅通通等风险险。（5）技技术风险险：原技术改改良失败败、新产产品研究究失败等等风险。（6）管管理风险险：管理结构构的不科科学，管管理人员员的素质质、水平平不够，导致企企业经营营效率不不高及生生产成本本的增加加。（7）产产品自身身：主要体现现为产品品质量，数量不不稳定。（8）法法律纠纷纷：合作方不不履行合合同以及及消费者者投诉

50、等等潜在的的法律纠纠纷。9.1.3 市市场风险险（1）市市场容量量：对市场容容量的调调查所采采用的方方法不合合适，没没有准确确地摸清清市场对对产品的的容纳程程度，使使得产品品设计能能力超过过了市场场的实际际需求而而增加公公司的投投资风险险。（2）市市场竞争争力：市场上存存在实力力强大的的企业。对竞争对对手的错错误分析析、估计计，可能能导致对对本企业业产品的的市场竞竞争力高高估，引引发期望望值风险险。（3）价价格风险险：产品的价价格风险险受产品品的成本本、质量量与声誉誉、消费费者收入入等的影影响。另一方面面，食品品行业竞竞争激烈烈，消费费者的有有一定的的议价能能力，这这也是产产品一个个潜在价价格

51、风险险。（4）促促销风险险：促销风险险包括促促销活动动的成本本控制、效果预预测失误误。9.1.4 财财务风险险（1）资资金偿还还过程中中的风险险：主要受利利率的影影响，有有极大的的不稳定定性，增增加偿债债风险（2）资资金使用用过程中中的风险险：主要表现现为短期期资金风风险和长长期资金金投资风风险（3）资资金回收收过程中中的风险险：应收帐款款无法及及时到位位，增加加了坏账账的出现现率（4）收收益分配配过程中中的风险险：主要表现现在收益益确认风风险和对对投资者者进行收收益分配配不当而而产生的的风险9.2 风险评评估9.2.1 风风险总估估9.2.2 风风险细估估表环境国家政策策改变51324地方政

52、策策变动32212利率变动动35318汇率变动动26336通货膨胀胀16212通货紧缩缩16212食品类相相关律例例的更改改26224科技发展展44232经营原材料供供给及价价格变动动38372设备故障障及损毁毁34448产品自身身风险26112员工风险险484128技术风险险26448合同风险险24432供应链风风险36472管理风险险38248专利与知知识产权权的保密密性38496法律风险险26224市场市场容量量26336接受程度度与时间间36354市场竞争争力28232价格风险险24216财务融资/筹筹资过程程中的风风险 2 4 2 116资金偿还还过程中中的风险险 2 3 2 112

53、资金使用用过程中中的风险险 3 3 3 227资金回收收过程中中的风险险 2 3 2 112收益分配配过程中中的风险险 1 2 2 4注：可能能性由11至5递递增；严严重性由由1至110递增增；可预预测性为为由1至至5递减减重要性知知识产权权的保密密性员工工风险 国家政政策改变变 市市场竞争争力 管理理风险、原材料料地方政策策变动 建材材律例的的更改 供应链链风险 利率变变动 产品品自身风风险汇率变动动 技技术风险险通货膨胀胀、紧缩缩 法律律风险可能性风险定性性图9.3 风险应应对9.3.1 环环境风险险（1）政政策环境境：风险系数数 11-2后果：会直接影影响到企企业资金金的融入入以及产产品

54、的销销售面等等企业运运营的必必要条件件。防范及应应对措施施：发生的概概率较小小，在当当前形势势下，国国家鼓励励发展经经济，一一般不会会出现对对企业发发展的限限制。只只需合法法经营就就可。从从长远发发展看，国家政政策的调调动对我我们公司司的发展展是有利利的。（2）经经济环境境：风险系数数2-44后果：影响整个个市场，会对公公司的发发展产生生一定的的影响。防范及应应对措施施：密切注视视并积极极预测经经济环境境的变化化，及时时采取相相应对策策（3）其其他：风险系数数 22后果：影响整个个市场，对公司司打击不不突出，发生几几率不高高防范及应应对措施施：密切关注注并利用用技术研研发和营营销组合合积极引引

55、导9.3.2 经经营风险险（1）原原材料供供给及价价格变动动：风险系数数 44后果：影响生产产成本的的增加，利润的的减少，增加资资金回收收期估算算的不确确定性防范及应应对措施施：与供应商商签订合合同，承承诺给于于其一定定的利益益，随着着企业规规模扩大大，以企企业的声声誉将能能保持一一个强势势的讨价价还价能能力企业要有有原材料料的保险险存货量量，以减减少原材材料供应应不及时时导致的的风险针对采购购人员、验收人人员疏忽忽导致原原材料质质量数量量不当，公司将将订立人人员奖罚罚机制。（2）员员工风险险：风险系数数 55后果：企业普通通职员离离职，无无形中会会造成企企业运营营成本增增加，发发生几率率大，

56、对对企业造造成较重重打击企业的管管理人员员和核心心技术人人员跳槽槽或是离离职单干干，会影影响到企企业的正正常运作作，甚至至会给企企业树立立起一个个完全掌掌握我们们运营战战略的竞竞争对手手，将企企业拖入入泥潭防范及应应对措施施：企业将才才用签订订劳工合合同来增增强人员员的稳定定性采用加强强员工培培训来减减少风险险的发生生通过购买买雇员保保险，订订立有效效的员工工激励机机制，来来提高劳劳动生产产率，制制定完善善的员工工激励制制度。企业将对对核心成成员采取取配股的的方式，这些股股份只能能在企业业内部转转让，年年底按股股份分红红，一旦旦持股人人离开企企业，其其股份将将按规定定被企业业以低于于市值的的3

57、0%地内部部价格收收购，配配股制能能有效提提高员工工的忠诚诚度加强企业业文化建建设，建建立员工工的主人人翁精神神，提高高企业的的凝聚力力（3）设设备故障障及损毁毁：风险系数数 33后果：影响生产产成本的的增加，利润的的减少，增加资资金回收收期估算算的不确确定性防范及应应对措施施定期对设设备进行行维护和和修理，保持设设备的良良好运作作状态对于设备备的小故故障，我我们雇佣佣专门的的工人进进行定期期的维护护和修理理对于设备备的大问问题和经经营场所所的破坏坏，公司司通过预预提一定定准备金金来分散散（4）供供销链风风险：风险系数数 44后果：造成产品品滞销，不利于于资金的的回笼与与流转，对企业业带来较较

58、大打击击防范及应应对措施施： 定期疏通通产品流流通渠道道与供销商商签订合合同，承承诺利益益共享（5）技技术风险险：风险系数数 33后果：导致研发发资金无无法回收收，错失失占有市市场有利利时机防范及应应对措施施：加强对技技术研发发队伍的的建设，提高整整体研发发能力（6）管管理风险险：风险系数数 33后果：影响公司司的生产产经营决决策和效效率，增增加生产产成本防范及应应对措施施：建立完善善的内部部控制机机制，明明确各工工作人员员的职责责，加强强监督积极的人人才引进进机制也也将使得得企业的的决策层层不断丰丰富升华华，以降降低决策策中的失失误尽量减少少企业的的业务种种类，压压缩企业业的业务务流程，采取

59、合合作或外外包的方方式将风风险转移移出去，有意识识地将损损失或与与损失有有关的后后果转嫁嫁给其他他单位或或个人承承担（比比如生产产的外包包和渠道道的共建建等），降低企企业管理理的复杂杂性和不不确定性性利用保险险企业对对企业人人员及财财产管理理的风险险进行转转移（7）产产品自身身：风险系数数 11后果：影响企业业形象及及品牌知知名度防范及应应对措施施：加强生产产过程中中的监控控，保证证产品质质量（8）法法律纠纷纷：风险系数数 11-2后果：影响企业业形象，影响与与协作企企业的关关系防范及应应对措施施聘请多名名资深法法律顾问问公司通过过购买产产品责任任险来转转移风险险密切关注注协作企企业的商商业动

60、态态，尽量量减少因因协作企企业的毁毁约带来来的经济济损失面对品牌牌形象和和公共关关系的危危机决不不推诿责责任9.3.3 市市场风险险（1）市市场容量量： 风险系系数 2（2）市市场竞争争力：风险系数数 22（3）价价格风险险：风险系数数 22市场风险险的防范范及应对对措施：技术研发发和品牌牌战略是是企业两两大核心心的业务务我们将树树立超前前意识，积极寻寻找抓住住市场新新的切入入点，不不断开发发具有特特色的新新产品，不断在在技术上上领先，建立技技术壁垒垒，提高高企业的的竞争力力，增强强抗风险险能力利用强有有力的营营销组合合和客户户服务建建立高知知名度、高美誉誉度、高高忠诚度度的品牌牌形象我们的产