for-u轻食餐厅项目商业计划书

1、 10For-u 健身餐轻食商业筹划书前言“轻食“不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材重量，更是食材烹饪方式简约，保存食材的原来养分和味道。让食用者的养分摄取无负担，无压力，更安康，同时引申出一种乐观阳光的生活态度和生活方式。物欲横流的今日，创业是绝大局部人的梦想，“一夜暴富”充满在浮华世界每个人的大脑中。而餐饮业是很多人在选择创业项 目时肯定会考虑的因素，恰好餐饮业中的快餐业投入的资金较少， 起点低，适合保守型投资者的创业需求。据调查显示，全国各地餐饮业的快餐业进展快速，但针对性比方增肌、瘦身、零糖等较差，市场存在空缺，这是行业时机。一、企业介绍1、经营理念(品牌介绍

2、，名称起源或者意义)本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要承受烫、蒸、炖、煮等简洁安康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、安康、无负担的饮食，在轻快的饮食中到达养分均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的效劳，打造科学安康的快餐，更好的为宽阔留意身材的人士供给效劳。2、企业战略目标店铺开业第 4 个月实现盈利。在将来的经营中将轻食餐厅进展推广，让轻食餐厅入驻川内各大城市，乃至全国。4、组织机构图股东大会店长餐台员工餐台员工餐台员工切配员5、酬劳体系店长 1 人，*元/月餐台员工 4-6 人，每人*元/月6、经营治理制度

3、店铺运营时间为早上 9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场治理的“5S”活动：Seiri Seiton(整顿) Seiso(清扫) Seiketsu(清洁)Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物，行道畅通，削减磕碰时机，保障安 全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进展科学合理的布置和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进展治理，以便 用最快的速度取得所需之物，以最简捷的流程完成。 清扫是进展清洁工作的同时自我检查，清扫过程中，觉察问题，要查明缘由， 并施加以改进，定期对设备进展维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的稳固和维持，使之制度化。

4、 素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为标准，而不需 要别人催促，不需要领导检查。并要求员工衣着店服，每日对店 铺、厨房的用具进展清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战 略的决策须召开股东大会，经股东投票打算。二、行业分析饮食消费，价格的凹凸已经不是影响人们的主要因素，好吃、便利、速度成为人们购置首选。快餐正是以“快”和“饱”，成为繁忙工作人们的主选食品。但快餐本钱低，利润率相对其他行业 较高，很多商家从中觉察这一商机，大量涌入，导致竞争特别激 烈，大多“乘兴而来，败兴而归”。因此，行业内的特色创，进展快餐、保存特色、开发产品、实行标准化治理成为当务之急。我们通过了解

5、都市上班族现行的消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，让安康、养分、便利的轻食快餐走进人们的生活。我们的食品是安康的无公害食品，由于是上好素材，故价格也相对较高， 又由于专业、专一，顾客群也相对忠实稳定，正常经营的状况下利润率可以到达60%。固然，任何的投资都无法实现零风险，更何况这是一个风云际会的快消费时代。然而不是有风险而就应当驻足不前，面对挑战我们有足够的信念去承受并击败它。对于我们的“ *品牌”来说，所谓的竞争以其说是来自外界同行业的压力，不如说是它本身的进展潜力，真正的挑战来自于它是否能以它的特色及一流的效劳占取越来越多的市场份额。三、市场分析1、市场现状综述快节奏是当今社会进展的步

6、调，快餐也逐步进入人们的生活。快餐，高热量，高油脂，低纤维，严峻影响人们的安康。眼下的轻食市场行情的分析2、竞争者分析*3、消费者分析店铺选址看店铺性质，外卖还是堂食？目标客户：1、写字楼上班族。这个群体有点小资情节，收入较高，追求时尚，成天呆在办公室内缺乏运动，想要有好身材， 又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为他们每日不行缺少的工作餐，也成为他们吃与不吃冲突的焦点：吃，长胖；不吃，工作太累没体力。轻食刚好能解决这个冲突点，安康，既能吃饱， 又能瘦身。高档住宅区独居的人士。高档住宅区的人士对生活品质有肯定的追求，科学安康的食物是他们的首选，而独处会产生惰性， 不情愿烹饪食物，“轻食”是他们

7、乐于承受的。留意安康养生的人群。要给这样的目标客户解释，轻食不等于减肥餐，是讲究清爽、简洁、重量适宜，是依据人们身体机能的特点，保摄入的食物具备充分的养分，不加重身体负担的。4、市场定位推崇科学、养分、安康的饮食文化，经营各式轻食，为个年龄段的宠爱养生群体等备办中餐、晚餐的快餐食品。四、产品分析1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍“轻食”概念起源于欧洲。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简洁食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。“轻食”的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也连续至台

8、 湾。养分师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食 材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可 以帮助我们对食欲有所把握。确保摄入的食物具备充分的养分， 包括有益安康的香草、少量的油以及主要的蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、 排解毒素，从而到达安康的目的。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲 究清爽、简洁、重量少，并不能带来真正的安康，所以在轻快的 饮食中到达养分均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中猎取人体足够的养分才是关键。我们的轻食小店主要推出各种养分套餐，严格把握每份套餐的热量及油脂含量，增

9、加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘防止各种菜味道混在一起，每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食大局部是用糙米、紫米等，但主食的重量相对较少，蔬菜、菌类、水果的重量较多， 增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行安康饮食的风潮。2、产品的市场竞争力，市场前景推测目前人们留意安康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这一特点。产品导入期时间的长短与宣传力度、人们的承受力量有关。宣传 力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型连锁大牌的 竞争会让我们的利润丰厚。产品一旦进入成长期的中后期，我们 的阻碍就不再是人们的承受程度

10、，而是各种“山寨”轻食品牌的 竞争。因此我们从一开头就要实现有效的标准化治理，保证食品 品质始终全都，稳稳立足。五、经营目标加盟店1、开业 1 至 3 月经营目标相对于省会城市之外的市场，开业初的 3 个月，让消费者知道轻食这个理念，了解轻食产品。为此，我们要进展广泛的宣传， 包括广告媒体宣传、POP 广告宣传、促销活动等。通过宣传促销， 让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引导消费者从尝试到承受， 再到忠实。开业第三个月，到达收支平衡。2、开业 4 个月至一年经营目标开业第 4 个月到达盈利，一年内利润率到达 60%以上。4、开业长期经营目标让轻食的连锁快餐店进驻各个商圈，渐渐扩展为雄踞一方的店

11、铺。六、营销策略1、产品策略*2、价格策略*3、分销策略对于日常生活用品来说，多元化的销售方式或许是最抱负的销售策略，由于它无所谓渠道的长短。可是对于快餐食品来说， 颖是质量的保证，所以销售的渠道是越越能保证质量，在目前的保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式；在以后相应的技术较为成熟前方会考虑其他的分销渠道。4、促销策略开店铺要想为消费者所熟知，首要任务固然是进展广告宣传， 好的广告不仅能让顾客知道有“酒”，还能“闻到酒香”，以至追随“酒家”。我们为我们的“轻食”拟作这样的宣传：选择经过该商业圈投放做商业广告。试业期间制作宣传“轻食”小海报，扫码发放并赠送免费餐劵等与美容中心、健身中心合作5

12、、营销队伍的组织与治理店铺开张前制订符合本店的规章制度，本店全部成员，上至店长下至配餐员工都要进展岗前培训，先学习治理制度，而后生疏标准化效劳流程，树立良好的团队精神面貌。七、生产治理打算1、菜品烹饪质量把握中式快餐的进展受到制约，很大的一个因素是由于无法把握每次菜品的味道。轻食餐厅想要长久、稳定的进展，也必需解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化治理。标准化治理就是烹饪食物，切割全都切割的大小、外形等，调配比例多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等，装盘设计等都有制订出一个标准，日常的烹饪依据这个标准进展，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满足度，从而留住顾客。把握菜品

13、质量的同时，还要把握原材料的质量，只有好的材料才能做美味的饭菜。我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。2、卫生治理餐厅卫生始终是消费者关注焦点，餐厅卫生的治理包括三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。菜品卫生：主要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾客不必要的“加菜”。蔬果料理因认真清洗，防止残留有害物质。直接接触食物的厨师与效劳员在接触前，手要进展消毒，保证菜品卫生。环境卫生：菜品不仅要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客的一种方式。保持好环境卫生，准时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板的垃圾，保持店内空气的清爽。人员卫生：铺面的工作人员又是其次店面，要求衣着统一、干净、整

14、齐，头发束起、不留长指甲等。3、产品研发推广在每个周期推出适合当时食用的产品，满足顾客“喜厌旧”的需要。将上一季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的品。在产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见， 并对此做出回馈。在产品推广的前，以折扣优待吸引顾客，以到达推广的目的。4、效劳治理效劳应满足顾客的合理要求，尽量周到急躁。对顾客提出的质疑予以回复；对顾客的不满予以解释，并做出改正；对顾客提出的好的建议予以承受等，不断的完善自身的效劳系统，让顾客对我们满足。八、财务打算1、资金需求状况加盟费：*万开店资金：*万周转资金：*万3、资金使用安排门店租用：*元/月*月=*元店铺装修包括座椅、餐具、照明

15、、厨房设备：*元加盟设备清单硬件设备沙拉台定做2900*1=2900 微波炉：349*2=698六门冰箱定做：3600*1=3600电磁炉：89*1=89烤箱两层两盘2900*1=2900 操作台：499*1=499环保塑料餐盒50L：10*10=100100：20*5=100平底煎锅：59*1=59 四盘鸡蛋煎锅 49*1=49 蒸蛋器：30*1=30蒸饭锅 400*1=400 切板：30*2=60切刀：50*2=100 其他：1000广告宣传：*元优待活动费用：*元购置食材：根本食材*元日常食材*元/日人员工资：*元/月其他：*元周转资金：10000 元4、经营本钱分析*5、盈利力量分析*九、风险与风险治理店铺战略决策的风险。无论走何种战略，都有风险，都可能成功， 也都可能失败。所以，要进展战略把握，事前把握符合小店进展的状况。是在战略实施前，利用反响信息对目前尚未发