冻干方便馄饨项目商业计划书

1、冻 干 方 便 馄 饨 项 目商 业 计 划 书一、技术背景由于最近十几年我国经济持续发展，广大人民群众的收入水平有大幅度的提升，人们的消费水平也在不断提高，为满足人们生活快节奏和方便需求，以方便、快捷、卫生为特点的方便食品销售量正在逐年增加。成为“世界性食品”的方便面诞生于一九五八年，是由日本率先开发出的一种快餐食品。2003年，全世界估计消费方便面六百五十二点五亿份，其中有二百七十七亿份是被中国消费掉的。中国的方便面消费量位居世界第一，年人均吃掉二十一份。据悉，2003年世界和中国消费的方便面总数分别比上年增长六十五点五亿份和四十六亿份。年方便面消费量位列世界第二到第五位的国家分别是印度尼

2、西亚、日本、美国和韩国。自上世纪八十年代，方便面在我国面市后，通过十几年的发展，2000年全国销售额达到120亿元，2002年全国销售额为140亿元，2003年销售额达到166亿元，2004年达到182亿元。全国有二千多家企业，约3000条生产线在生产。2005年仅在郑州地区顶新集团和华龙日清两家企业就分别投资3.5亿元和1.5亿元组建新的方便面生产企业。从郑州地地区的方方便面销销售量来来看，220044年仅康康师傅一一个品牌牌在郑州州地区销销售额为为近40000万万元，郑郑州华联联超市一一个门店店年销售售额就突突破1550万元元。由于大多多数品牌牌的方便便面是经经高温油油炸制成成，存在在有脂

3、肪肪含量高高（面饼饼含油率率在188%222%之之间）、营养物物质损失失大、口口味缺乏乏变化等等缺点，且方便便面推广广已有二二十年的的历史，目前市市场急需需一种新新型的方方便食品品来升级级换代，改变一一下广大大消费者者的口味味，特别别是快速速消费的的面类食食品更为为紧迫。在目前前提倡绿绿色消费费、健康康消费的的环境下下，一些些中高收收入的消消费群体体正在转转向绿色色、健康康、营养养物质保保存完好好、口味味新鲜的的方便食食品。中中国国家家卫生部部、中国国消费者者协会于于20005年发发出消费费警示指指出，油油炸食品品因含有有大量脂脂肪，有有损于消消费者的的健康，建议不不吃或少少吃此类类方便食食品

4、。在在此环境境下研制制开发出出绿色健健康、营营养均衡衡的方便便食品是是食品科科技人员员一直努努力探索索的目标标和课题题。二、冷冻冻干燥方方便馄饨饨介绍冷冻干燥燥方便馄馄饨（以以下简称称冻干馄馄饨）就就是在这这样一个个大的市市场需求求背景下下，经多多年研究究开发出出的一种种新型方方便食品品。它是是将我国国的民族族传统食食品进行行了深加加工，使使其走上上了营养养化、方方便化、大众化化道路，为我国国传统食食品的推推广奠定定了坚实实的基础础。它的的面市不不仅使得得我国方方便食品品又增加加了一个个新的品品种，而而且也因因它营养养结构均均衡合理理、有效效物质保保存完好好、口味味新鲜、型式多多样等优优点，而

5、而受到广广大消费费者的认认同和喜喜爱。馄饨是我我国民间间传统面面食之一一，我国国东西南南北，一一年四季季从普通通百姓到到达官贵贵人均有有食用馄馄饨的习习惯。馄馄饨的叫叫法在各各地不同同，如叫叫做馄饨饨、云饨饨、抄手手、包面面、猫耳耳朵、云云饨面等等，其包包制形状状有三角角、圆形形、饺子子形等，但其制制作原料料和制作作工艺却却大同小小异，同同是以面面为皮，以肉（猪、羊羊、鸡、鱼）为为馅，配配以鲜汤汤，加上上新鲜蔬蔬菜和调调味品煮煮制而成成。从现现代营养养学角度度来看，馄饨在在营养搭搭配上是是比较科科学合理理，其主主要成份份有面、有肉、有新鲜鲜蔬菜、有汤，既能起起到全面面均衡补补充营养养的要求求，

6、又能能满足食食用者味味觉上的的享受。冷冻干燥燥方便馄馄饨采用用的是非非油炸干干燥工艺艺，利用用目前食食品工程程中最先先进的冷冷冻干燥燥工艺技技术，结结合传统统的配制制方法而而制成，不但继继承传统统馄饨的的诸多优优点，而而且不含含任何化化学合成成防腐剂剂的人工工合成素素色，口口味纯正正、食用用方便卫卫生（880水冲泡泡5分钟钟即可食食用），在常温温下保质质期为66个月以以上，非非常便于于市场流流通。三、产品品定位与与消费群群体冻干馄饨饨与方便便面相比比，其显显著的特特点是非非油炸品品，而且且其营养养丰富，口味纯纯正，明明显比油油炸方便便面高一一个档次次；与速速冻食品品相比其其具有更更多的销销售和

7、存存货空间间，运输输、店面面货架存存放、家家庭存放放不受冷冷冻条件件限制，可增加加市场容容量，提提高销售售业绩；从上述述冻干馄馄饨的特特点来看看，它是是由过去去生产贵贵族食品品的冷冻冻干燥工工艺来生生产大众众化食品品，也存存在有较较其它方方法生产产的方便便食品有有加工成成本较高高的缺点点，所以以其主导导产品应应是面对对中高档档消费群群体的市市场，而而不应自自降身价价，与低低档方便便食品去去竞争市市场。从目前市市场上零零售方便便面的价价格来看看，大至至可分为为低档价价格在33元以下下，中档档价格在在344元，高高档在55元以上上，其中中康师傅傅、华龙龙均有价价格在889元元的高档档方便面面上市。

8、如果确确定冻干干馄饨主主要走中中档路线线，其市市场零售售价应定定位在33.5元元/盒左左右。由由于零售售商规模模大小，留取利利润多少少不同，消费者者从不同同商店购购买的产产品价格格应在33.43.88元之间间。综上所述述，我们们可以把把产品定定位和特特定消费费群体划划分在以以下范围围：明确了解解我们所所生产的的产品不不是正餐餐，而是是在特定定场合下下食用的的方便食食品；产品的价价格、方方便性能能、口感感是产品品成败的的决定因因素；产品（或或主导产产品）要要走中高高档路线线，从中中高档方方便面市市场上争争得一份份市场。我们的产产品研发发和产品品宣传应应针对下下列特定定群体：中等以上上收入家家庭火

9、车、客客轮上流流动人员员公司职员员有稳定收收入的年年青人大中专院院校中一一部分学学生此技术不不但考虑虑了广大大消费者者的利益益，而且且也考虑虑了生产产上的可可行性，回报率率高，目目前冻干干方便食食品市场场还为空空白，发发展前景景极好。利用此此技术还还可制成成市场需需求量更更大的方方便粥、方便水水饺等多多种口味味和品种种的方便便食品，不断给给市场制制造新亮亮点和新新卖点，给生产产和经营营企业带带来丰厚厚的利润润回报，也给消消费者带带来不少少的方便便和口福福。四、营销销手段及及策略在营销手手段上可可采用多多种方式式，如：广告、展销会会、电视视直销，电话直直销、分分销网、零售网网等等。虽然我国国大部

10、分分地区都都有食用用馄饨的的习惯，但从目目前市场场调查数数据来看看，一些些经济发发达区域域，以及及省级大大、中城城市的购购买力要要远远高高于中小小城镇和和农村。产品最初初投放区区域的选选择要根根据企业业长期发发展规划划来制定定，一般般食品企企业的发发展大都都经历如如下几个个阶段：建厂初期期至投产产后12年时时间内，推出市市场上销销售对路路的产品品，并根根据公司司的财力力、人力力选定合合适的销销售区域域，集中中宣传力力度，逐逐步扩大大品牌影影响。投产后223年年，建设设完整有有效的销销售网络络，通过过自营销销售，地地域代理理销售和和零售终终端，从从最初几几个销售售区域逐逐步向全全国市场场发展。在

11、企业投投产5年年时间左左右，树树立起自自己产品品的品牌牌，把企企业做大大做强。综上所述述，在企企业投产产初期，产品销销售区域域选择的的原则是是不宜过过多，应应重点考考虑如下下几个区区域 长三角地地区长三角地地区近十十几年来来经济发发展迅速速，人均均可支配配收入增增长率远远远高于于我国其其他地区区，产品品价格因因素的影影响力要要小于其其它地区区；珠三角地地区珠三角地地区一直直是我国国经济发发展的龙龙头，其其人均可可支配收收入已达达到中等等发达国国家水平平，对中中高档食食品的需需求能力力高于其其它地区区武汉地区区武汉地区区人口众众多，同同时又是是交通要要道，流流动人口口多，可可通过武武汉一市市，将

12、产产品幅射射到其周周边城市市群，同同时距企企业路途途相对近近一些，可降低低运费，相应提提高了产产品的竞竞争能力力。火车车站站和长江江客轮这两类市市场是产产品投放放时最优优先考虑虑的市场场，在火火车和客客轮上消消费者选选择性更更小，价价格因素素影响也也最小，同时可可通过旅旅客将产产品流通通到其它它地区起起到扩大大产品影影响的作作用。其它地区区：如河河南中原原地区、重庆地地区、成成都地区区，因其其人口众众多，市市场大也也是优先先考虑的的地方。五、销售售网络组组建食品企业业的销售售网络大大多都是是由自营营销售，地区总总代理、代理三三级组成成，如以以速冻食食品为主主导产品品的郑州州某食品品公司在在全国

13、有有35个个分支营营销机构构，有4400多多家分销销代理商商。在小小型食品品企业，这三级级销售机机构一般般都由一一个部门门负责，部门名名称有叫叫做销售售部，有有叫做市市场部，也有叫叫做其它它名称，在大型型食品企企业分工工比较细细，一般般销售部部负责代代理销售售工作，市场部部负责自自营销售售工作，其中市市场部更更着重对对于产品品市场的的调研，同时要要制定产产品在各各个区域域 的销销售方案案，还要要作企业业品牌管管理的工工作。由于自营营销售需需要建立立公司在在各地独独立核算算或非独独立核算算分支机机构，所所以企业业前期投投入比较较大。一一般中小小型企业业在投产产初期都都会采用用代理销销售这一一种模

14、式式。其优优点是前前期投入入费用较较小，产产品宣传传费用低低，一个个销售人人员可负负责35个地地域，缺缺点是：不容易易管理，风险大大于自营营销售。六、产品品的研发发食品的产产品结构构一般都都呈金字字塔结构构，高、中、低低产品门门类齐全全，每个个档次中中又有不不同形式式的品种种。我们们目前准准备投放放市场的的4955ml碗碗,净重重65gg产品仅仅是系列列中档产产品中的的一个品品种，随随着产品品投放市市场后，还需要要有大量量的产品品品种及及时补充充，所以以要求我我们要重重视产品品的研发发，作到到每年内内要有335个个产品上上市。223年年时间内内调整好好产品结结构，这这样企业业才有发发展的后后劲

15、。七、冻干干方便馄馄饨的工工艺过程程产品的主主要工艺艺流程为为 配制制面粉和面制皮制馅包制熟化预冷冻结干燥包装成品配菜的主主要工艺艺流程原料清清洗切分冻结干燥包装成品八、项目目的投资资1、一条条生产线线，年产产600万万盒（每每天2万万份）4495mml碗装装（500g+115g）方便馄馄饨投资资如下：主生产车车间需要方米米；设备固定定资产投投资：序号设备名称称规格及型型号单位数 量量真空冷冻冻干燥机机ZLGSS-1225套1氨制冷系系统主机：JJZY88ASJJ1255套1冻结库100mm2座1锅炉1T/hh台1变压器150KKVA台1蒸箱台1和面机25kgg/h台

16、1压皮机五对辊台1斩拌机100kkg/hh台1全自动封封碗机台1自动粉料料包装机机台1夹层锅台1连续封口口机台2其它工机机具套1化验设备备套1合 计总装机功功率：2250KKW（包包括前后后处理、锅炉、照明）流动资金金 ： 500万元推广市场场费用：备用金：2、两条条生产线线，年产产12000万盒盒4955ml碗碗装（550g+15gg）方便便馄饨投投资如下下：主生产车车间需要要16000118000平方米米；设备固定定资产投投资详细细如下：序号设备名称称规格及型型号单位数量冷冻干燥燥机ZLGSS-1225套2氨制冷系系统主机：JJZY88ASJJ17套1冻结库150mm2座1锅炉2T/hh台

17、1变压器300KKVA台1蒸箱台2和面机25kgg/h台2真空和面面机500kkg/hh台1压皮机五对辊台2斩拌机100kkg/hh台2全自动封封碗机台1自动粉料料包装机机台1夹层锅台1连续封口口机台2其它工机机具套1化验设备备套1合 计总装机功功率：4410KKW流动资金金 ： 1000万元推广市场场费用：备用金：九、转让让形式排他实施施许可、普通实实施许可可等（具具体可议议）十、主要要任务和和步骤筹备组建建企业，从筹备备到试产产5个月；按计划分分期、分分批投入入资金；确定产品品销售区区域、组组建销售售网络十一、方方便馄饨饨效益分分析及其其它1、直接接生产成成本的组组成以生产一一碗4995m

18、ll碗装（50gg+155g）方方便馄饨饨为例，其直接接生产成成本如下下：面粉： 00.111元/盒盒馅料： 00.255元/盒盒配菜： 00.255元/盒盒辅助：燃燃料、动动力、水水等 0.2元/盒工资： 00.255/盒包装： 0.664元/盒销售： 00.200/盒税收： 0.1元/盒总成本合合计： 2.0元/盒2、产品品市场销销售价格格制定产品的市市场销售售价格是是根据市市场上零零售的中中档方便便面的价价格而制制定，因因为市场场上康师师傅、华华龙、统统一几个个品牌均均有类似似价格的的产品。如下以以65gg（4995mll）装冻冻干馄饨饨为例分分析几个个环节中中的成本本和费用用构成。企业

19、生产产成本 原料+燃燃料动力力+人员员工资+包装物物+销售售+税收收 为2.0元/盒企业生产产利润 按成本225%计计划 取00.5元元/盒，则655g（4495mml）装装冻干馄馄饨产品品出厂价价为：生生产成本本+生产产利润 2.00+0.5=22.5元元/盒代理商批批发利润润按15%计为22.515%=0.38则则代理商商批发价价为： 2.5+00.388=2.88元元/盒 零售商商商品零售售利润按25%计2.8825%=0.72元元/盒，则商品品零售价价为：22.888+0.72=3.66元/盒盒由于各个个零售商商规模不不同，所所留取的的零售利利润高低低不同，则产品品的最终终零售价价可能

20、在在3.443.8元之之间。3、年产产量产值值概算一条生产产线，年年产600万万盒4995mll碗装（50gg+155g）方方便馄饨饨，其生生产直接接成本为为：6000万2=112000万元。495mml碗装装方便馄馄饨出厂厂销售价价按2.5元计计，则全全年销售售额为：600万万2.55=15500万万元二条生产产线，年年产12200万万盒4995mll碗装（50gg+155g）方方便馄饨饨，其生生产直接接成本为为：6000万2=112000万元。495mml碗装装方便馄馄饨出厂厂销售价价按2.5元计计，则全全年销售售额为：12000万2.55=30000万万元4、规格格品种与与口味规格：第第一步上上市4995mll碗装方方便馄饨饨产品第二步推推出小听听装、大大碗装和和家庭装装型方便便馄饨产产品第三步推推出方便便粥类、方便水水饺