半年行销09上现状评估表餐

1、A.营业状况评估/分析（市场：指市场同类型餐厅平均值）总结问题（P）为什么？影响（+）1、9 0011 00 营业额偏低该时段人流少+2 AC 较去年有下降1、DM较去年多（去年 312 今年337）2、员工大收银员建议性销售差+3长处（S）为 什么？影响（+）1 餐厅营业额稳定1商圈成熟+2345月份789101112 营业额成长率（去年同期比）餐厅82%82%87%73%63%市场 交易数成长率（去年同期比）餐厅84%85%91%77%68%市场 平均交易额（去年同期比）餐厅97%96%95%94%92%市场时段营业比例开店 9 30餐厅33993.533193.5204032084211

2、800.5百分比3.9%3.74%3.4%3.47%2.5%9 30 14 00餐厅248169268734167921172503128433.5百分比28.78%303%28.24%28.68%27.56%14 00 17 00餐厅176047195054.5143888.5154413129128百分比20.4%22%24.2%25.7%27.8%17 00 20 00餐厅272284274443185210.5180535.5138435.5百分比31.6%31%31.1%30%29.7%20 00 打烊餐厅178210.5162655109509.5107736.586981.5市场

3、20.6718.3%18.4%17.9%18.67%假日与平日的比例餐厅市场外带比例餐厅5.18%4.88%6.1%5.2%5.6%市场B.基础行销活动评估分析（市场：指市场同类型餐厅平均值）注：执行品质评估请以 1“非常不好” 6“非常好”的等级评定。总结：备注：问题为什么？影响（+）1 餐厅活动少接待员数（配置不合理+2性促效差收银员技能弱+长处（S）为什么？影响（+）1 生日餐会数量稳定餐厅的生日预约系统成型+2月份6789101111执行品质评估行销活动千次成功率名称至珍七 虾堡酷饮胜利之翼骨肉相连爽辣口水堡嫩牛五方餐厅17621727526894188市场 儿童餐千次成功率餐厅110

4、8688727363市场 小赠品发送数量餐厅300020002300180016001750市场 生日餐会(次数/Sales)餐厅43/720330/471528/333037/601833/393553/7422市场 店内参观(次数/Sales)餐厅市场 订餐总额餐厅市场表演执行餐厅C产品销售分析备注：问题为 什么？影响（+）1 餐厅低峰 OR、蛋挞报废多低峰没有 TC（7：00-10：00）+2345长处为 什么？影响（+）1 儿童餐千次稳定顾客的消费目的明确（41%有随行儿童-CMS）+2345D.了解员工状况 I 目前数量管理组 5 组长 2 接待员 2服务员 17 II 半年离职率趋

5、势总结：长处（S）为什 么？影响（+）12345问题（P为 什么？影响（+）1 餐厅招募.保留缺乏人力池周边招募环境有较大竞争力+2的操作技能弱调动支援员工频繁出入新员工进出频繁+备注：离职123456人数%人数%人数%人数%人数%人数%人数%管理组000000组长000000接待员000000服务员42549%3938%2690%1303%41176%0E.能见度与可达性评估：I 请按不同路线、从不同角度检核餐厅的能见度，找出改善的机会点（1-5，低-高）II 在商圈中，主要人潮点总结：备注：F.了解商圈与顾客（T）为 什么？影响（+）123机会（O）为 什么？影响（+）地点到餐厅的主要路径

6、是否需要指示性招牌/说明福泰隆超市时代广场 饮食服装街水晶城人民东路（餐厅楼上）人民东路（餐厅对面）新华路月泉东路N/A N/A N/AN/A75 米100 米正向逆向其它正向逆向其它日步行好好一般一般差差骑车好好一般一般差差夜步行好好一般一般差差骑车好好一般一般差差总结：（T）为 什么？影响（+）3机会（O）为 什 么？影响（+）1 顾客层的优势顾客多数为 25-30 岁左右+2 聚客点优势餐厅地处商业街，周围较多的商+铺，客流量较大3 顾客消费集中顾客来餐厅用餐，多数是结伴而+来，消费金额较高4 周围商铺和社区关系的改善社区关系的加强，有利于餐厅品+牌的推广和提高G.社区关系建立：目标顾客

7、团体规模是否已经有联络沟通的难易度步行距离（群众范围）影响性（+）（1 容易4）（Y/N + 描述）（容易，适中）可能需要的方法1 新华西路社区有适中+2 广场社区有适中+3 人民东路社区有适中+4 天地有容易+社 区 关 系 建 立 评 估总结：备注：问题（P）为 什 么？影响（+）1 未持续建立良好关系未进行定期拜访，人力+2345长处（S）为 什 么？影响（+）1 无2345竞争对手 评估者地点 完成日期 S 分数 CH你如何评价以下项目比餐厅好比餐厅不好与餐厅相同总 体食 物品 质味道正确的温度产品的种类总 体服 务品 质员工的友善程度服务速度订单的正确性总 体环 境干净良好的维修与价 值感每份产品的份量物超所值的感受行 销活