单店行销文件07年餐厅现状评估表

1、A.营业状况评估/分析（市场：指市场同类型餐厅平均值）总结B.基础行销活动评估分析（市场：指市场同类型餐厅平均值）问题（P）为什么？影响（+）114 点前营业低因此时段的消费顾客少+2345长处（S）为 什么？影响（+）1 晚上营业额高因周边没有相同的消费场所+2345月份67891011本月 营业额成长率（去年同期比）餐厅市场 交易数成长率（去年同期比）餐厅市场 平均交易额（去年同期比）餐厅市场时段营业比例开店 11 00餐厅1819.5百分比1.411 00 14 00餐厅29368.5百分比22.914 00 17 00餐厅34021.5百分比26.517 00 20 00餐厅49178

2、.5百分比38.420 00 打烊餐厅21002市场16.4假日与平日的比例餐厅市场外带比例餐厅13市场注：执行品质评估请以 1“非常不好” 6“非常好”的等级评定。总结：备注：问题为什么？影响（+）1 活动少，社区拜访未执行接待员少未执行+23长处（S）为什么？影响（+）1.儿童餐千次高到餐厅的小朋友多+23月份67891011本月执行品质评估行销活动千次成功率名称缤纷桶餐餐厅93市场 儿童餐千次成功率餐厅150市场 小赠品发送数量餐厅市场1 生日餐会(次数/Sales)餐厅市场 店内参观(次数/Sales)餐厅市场 订餐总额餐厅市场表演执行餐厅C产品销售分析备注：问题为 什么？影响（+）1

3、 低峰时腿肉辣翅报废大低峰时 TC 少+2345长处为 什么？影响（+）1 蛋挞售卖状况佳当地人比较喜欢+2 全家餐千次稳定员工重视促销+345D.了解员工状况 I 目前数量管理组 5 组长 2 接待员 4 服务员 32II 半年离职率趋势总结：长处（S）为 什 么？影响（+）12345问题（P）为 什么？影响（+）当地人对服务业不看好，导致没有报名1.本地员工少+备注：E.能见度与可达性评估：I 请按不同路线、从不同角度检核餐厅的能见度，找出改善的机会点 （1-5，低-高）离职67891011本月人数%人数%人数%人数%人数%人数%人数%管理组组长接待员%服务员%II 在商圈中，主要人潮点总

4、结：备注：F.了解商圈与顾客总结：机会（O）为 什 么？影响（+）（T）为 什么？影响（+）123机会（O）为 什么？影响（+）12345地点到餐厅的主要路径是否需要指示性招牌/说明广场大桥北路，人民东路75 米100 米正向逆向其它正向逆向其它日步行好好好好一般一般骑车好好好好一般一般夜步行好好好好一般好骑车好好好好一般好备注：（T）为 什么？影响（+）3451 顾客层的优势顾客多数为 25-30 岁左右+2 顾客消费集中顾客来餐厅用餐，多数是结伴而+来，消费金额较高3.45G.社区关系建立：目标顾客团体规模是否已经有联络沟通的难易度步行距离（群众范围）影响性（+）（1 容易4）（Y/N + 描述）（容易，适中）可能需要的方法1234567891011121314151617181920社 区 关 系 建 立 评 估总结：备注：H.竞争评估问题（P）为 什 么？影响（+）12345长处（S）为 什 么？影响（+）12345竞争对手 评估者地点 完成日期 S 分数 CH你如何评价以下项目比餐厅好比餐厅不好与餐厅相同总 体食 物品 质味道正确的温度产品的种类总 体服 务品 质员工的友善程度服务速度订单的正确性总 体环 境干净良好的维修与价 值感每份产品的份量物超所值的感受行 销活 动促销活动单店促销活动（如，组织小组/）社区关系建立餐厅