保健野菜的开发利用

1、保健野菜资源的开发利用 陈友强钱贵喜王石麟摘要阐述了荠菜、薄荷、灰菜、蕨菜、菊花菜等野菜的特征、营养价值、保健作用和种植技术,以期为野菜资源的开发利用提供指导。关键词野菜;营养价值;保健作用;种植技术野菜以其丰富的营养价值和保健作用被越来越多的市民认识和青睐,开发食用野菜资源,既丰富居民的菜篮子,又可增加农民收入1,2。现将荠菜、薄荷、灰菜、蕨菜、菊花菜等保健野菜的特征、营养价值、保健作用和种植技术3,4介绍如下,以为野菜资源的开发利用提供参考。1荠菜别名香荠,十字花科植物。株高约0.5,羽状细叶,单株能见绿叶79片,一般叶长为1030,无限花序,茎高30,花瓣4个,白色,故又称白花菜。果实呈

2、倒三角形,1个果实有种子20多粒。荠菜含荠菜酸、胆碱、乙酰胆碱、延胡索酸、草酸、苹果酸、精氨酸、蔗糖、山梨醇、芥子甙等,可凉血止血,清热利尿,用于治疗肾结核尿血、肾炎水肿、产后子宫出血、尿痛尿血、肠炎、痢疾等症。荠菜常用于烹饪,可炒食,做馅,烧豆腐汤、鱼圆汤等,还可熬成鲜美的荠菜粥。其种植技术如下:1.1选地整地选择土地肥沃、杂草极少的地块,耕翻土地不宜太深,畦面要到达平整、细松的标准,做到深沟高墒,排灌方便。1.2适时播种春季栽培于2月下旬至3月下旬播种,夏季栽培于7月上旬至8月上旬播种,秋季栽培于9月上旬至10月上旬播种。播种量春播15kg/h2,夏播30kg/h2,秋播22.5kg/h2

3、。播种前,种子与23倍干细土拌匀,均匀撒播,播后用脚轻轻将畦面踏一遍,使种子与泥土严密接触,浇足水。春、秋季播种采用地膜覆盖,夏季播种采用遮阳网覆盖,以利出苗整齐。出苗后将地膜或遮阳网揭掉,保持畦面潮湿,促进生长。春播后615d出苗,秋播后34d出苗。1.3田间管理当幼苗2片真叶时,进展第1次追肥,施0.3%尿素液15t/h2,第2次追肥于收获前710d进展,以后每收获1次追肥1次。生长期间干旱天气早晚时浇水,轻浇、勤浇,要防止田间积水,并及时除草。荠菜的主要病虫害是霜霉病与蚜虫,要进展综合防治。1.4适时收获荠菜是分次采收,每次采收应采大留小,留植株要均匀适当。荠菜早秋播种的在播后3035d

4、、真叶1013片采收,以后分期收获45次,至翌年3月下旬完毕,总产量逾30t/h2。2月下旬播种的荠菜,4月上旬采收上市,可采收12次,产量达15t/h2左右。1.5选种留种栽培荠菜需建立留种田,留种田一般于9月下旬至10月初播种,用种量15kg/h2,撒播稀匀。2月中旬拔除细弱、劣株和不符本品种特征的杂株,保持12见方的株行距,并追肥1次。3月下旬抽薹现蕾,4月下旬开花,5月初采收种子。当种荚由青转黄七八成熟时,为采收适宜时期。晴天上午收割,就地晒1h,用薄膜铺在田间,搓出种子,扬净晾干,切忌曝晒,可收种子750kg/h2左右。2薄荷别名仁丹草,唇形科多年生草本植物。叶绿色或赤红色,对生,椭

5、圆形或柳叶形,叶缘有锯齿,株高5080,有浓烈的清凉香味。主要成分是薄荷醇和薄荷酮,是提取薄荷脑的主要原料。薄荷能退热、祛风、止痒、祛邪毒、解疲惫、清洁口气。薄荷叶可泡茶泡酒,熬肉排、鸡、鸭及煮鲫鱼汤,具有提神醒脑的作用。其种植技术如下:薄荷性喜潮湿,排水良好,在日照充足或部分遮荫下均可生长。温度超过30那么生长缓慢。可采用种子、扦插、分枝及根茎繁殖。大多采用顶芽或根茎扦插于水中或土壤中,用薄膜覆盖发根生长迅速。发根初期,维持温度2225,湿度90%以上,在扦插后的3d内要略为遮荫防止阳光直射。扦插710d后根系发育渐佳,新叶逐渐长出,就可移栽。移栽密度为行距70、株距35。田间每23年需更新

6、种植,防止病害发生。3灰菜别名藜、灰条菜,为一年生草本植物。茎直立,微红,多分枝,叶互生有长柄,叶背具灰粉粒。灰菜嫩茎叶鲜嫩多汁,蛋白质、氨基酸含量较高,可与豆科牧草相比,富含多种维生素和微量元素。灰菜可祛湿、解毒、杀虫,用于治疗周身疼痒或皮肤湿疹。灰菜的嫩叶可做包子馅或焯水凉拌,也可焯水后晒成菜干,留做冬天烙饼用,灰菜干烧鱼别有滋味。灰菜生命力极强,无需种植,春天麦田、渠边、路旁、山野到处可见。4蕨菜别名拳头菜、佛手菜,为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物。蕨菜高达1左右,地下根状茎匍匐细长,茎节处长叶芽。叶片为奇数三回羽状复叶,呈阔三角形或卵状三角形,长3060,宽2545,羽叶对生,羽片10对左

7、右。蕨菜营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、铁、钙以及微量元素等,被称为“山菜之王。蕨菜有安神作用,可清热滑肠、降气化痰、利尿安神,脾胃虚寒者慎用。蕨菜叶卷曲时较鲜嫩可食用,可煮、炖、烧肉,也可与莲藕凉拌,将蕨菜放入高汤焖片刻,捞出沥干,莲藕切条入沸水焯去生味捞出,将蕨菜和莲藕条放入碗中加蒜泥和调料拌匀即食。蕨菜的繁殖方法很多,现将其分茎繁殖法介绍如下:4.1繁殖利用直立根状茎或匍匐茎一部分可产生新植株的特性进展繁殖,分茎时在根状茎上必须带有生长点,把分出的茎段横卧浅植于土壤表层中,种后将土壤适当拍紧,喷1遍水,蕨菜小芽自然长出新植株。4.2移栽春季是分株、移栽的大好时机,分株最好在幼叶

8、展开之前进展。选强健株分株,株行距为5080,每穴24株。栽后浇水。4.3采收采收时间一般以46月为宜,过早,植株幼小,影响产量;过晚,植株老化,不能食用。一般蕨菜嫩薹高2025,羽状小叶苞尚未展开,即“抱拳时采收。从新颖部分20以下,用手一根根地折下放入筐内并用青草盖上以防日晒,及时运往加工地点或市常将幼嫩、粗壮、色泽新颖的蕨菜,按不同长度、色泽、质量分类捆把,每把直径56,重量500g左右以便销售。4.4留种蕨菜进入夏季后,绝大多数蕨菜还会继续长出新的叶子,仍需提供充足的肥料,一般20d追1次肥,施尿素150kg/h2。要常浇水使土壤保持一定的湿度。当气温急剧升高时,一般35d浇1次水降低

9、地温,保持土壤潮湿。雨后要及时排水。秋天不必浇水,蕨菜将变成黄褐色,并渐渐枯萎。不要过多地修剪老叶片,因为老叶覆盖在植株周围,有保温作用。北方地区需要覆盖厩肥或杂草防冻。5菊花菜别名菊花脑,为菊科菊属多年生宿根草本植物。株高60100,分枝强,叶腋抽生侧枝。单叶互生,卵圆形或长椭圆形,叶长26、宽1.02.5,叶绿色,叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂,花黄色,头状花序,着生于枝顶,花序直径0.61.0,果实为瘦果,种子细校菊花菜嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等,并含有黄酮类和挥发油等。菊花菜性苦、辛、凉,有清热解毒、凉血、降血压、开胃等成效,可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等症。菊花菜嫩茎叶可

10、供食用,具有特殊浓郁的菊花芳香味,风味独特,凉爽清口,食之稍甜,可炒食、做汤或做火锅料。种植技术如下:菊花菜根系兴隆,对土壤适应性强,一次栽培可多年屡次采收,通常利用田边、隙地进展露地栽培,一般在2月中旬至3月上旬播种育苗,4月上旬定植,5月就可采收嫩茎叶上市。花期为911月,12月果实成熟。5.1植株繁殖5.1.1分株繁殖。在3月中下旬萌发新梢时,将老茬菊花菜挖出,将已有根系的侧芽连同老根切下,移植到大田中。5.1.2扦插繁殖。在整个生长季节均可进展扦插繁殖,以46月扦插的成活率最高。剪取35个节位、长810的枝条,摘除基部叶片,插入施足腐熟有机肥的苗床中。入土深度为插条长的1/31/2。株

11、距15,行距25。扦插后保持苗床潮湿,忌涝渍,高温季节需遮阳,早春温度较低时可搭塑料薄膜拱棚保温保湿。一般20d后可移植大田,株距35,行距50。5.2肥水管理菊花菜定植后57d要追肥1次,促进发棵,以后每10d追肥1次,采用土杂肥与尿素、复合肥相配合,每次施肥可用稀粪水22.5t/h2+尿素75kg/h2+复合肥150kg/h2。在夏季高温干旱期间要注意浇水,但忌田间积水,多雨季节注意防涝排水,防止烂根。5.3植株调整菊花菜生长旺盛,分枝才能强,必须进展必要的修剪,控制植株的生长,促进侧芽分枝。通常植株在生长未封行时采收、打顶,促进侧芽的萌发,并结合中耕除草。植株发育到一定程度后要控制其高度在40左右,剪除旺长枝、病虫枝及枯枝,不喷农药,确保其有机食品的优良品质。6参考文献1闫路娜.嶂石岩山区的野菜资源