幼儿园：膳食营养知识

1、膳食(shnsh)营养知识培 训第一页，共十九页。人体(rnt)所需要的营养素蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素水膳食(shnsh)纤维第二页，共十九页。第三页，共十九页。 合理膳食(shnsh)，均衡营养第四页，共十九页。中国(zhn u)居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动相平衡，保持适宜(shy)体重 吃清淡少盐的膳食 饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物第五页，共十九页。特定(tdng)人群膳食指南在中国居民膳食指南的8条原则基础上, 中国营养学会又同时制定了特定

2、人群膳食指南；内容包括(boku)老年人、孕妇、乳母、婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年第六页，共十九页。幼儿(yu r)与学龄前儿童每日饮奶；养成不挑食(tio sh)、不偏食的良好习惯第七页，共十九页。学龄儿童保证吃好早餐；少吃零食、饮用清淡饮料(ynlio)、控制食糖摄入；重视户外活动。第八页，共十九页。青少年多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力(tl)活动，避免盲目节食。第九页，共十九页。油脂(yuzh)类25克奶类及奶制品100克;豆类及豆制品50克蔬菜类400-500克;水果(shugu)类100-200克;畜禽肉类50克-100克;鱼虾类

3、50克;蛋类25克-50克谷类300-500克第十页，共十九页。一、大米存储加工与营养价值保存环境(hunjng)保持干燥，避免高温洗米用水温度越高，搓洗次数多，浸泡时间长，营养价值的损失就大。二、蔬菜存储加工与营养价值先洗后切三、肉类存储加工与营养价值四、油脂类、调味品第十一页，共十九页。高中学校饭堂(fn tn)膳食营养状况三餐供能比不合理四间学校一日三餐占总能量(nngling)的供能比，与适宜的三餐供能比30%、40%和30%比较，早餐的供能比没有达到要求，午餐的供能基本上接近40%的要求，晚餐的供能比普遍过高。 第十二页，共十九页。高中学校(xuxio)饭堂膳食营养状况钙的摄入不足在

4、所调查的四间学校中，没有1间学校的饭堂向学生供应牛奶，而豆类食物的摄入量3间学校不能达到平衡膳食宝塔的要求，从而导致了4间学校钙的摄入均低于DRIs；建议各学校饭堂增加牛奶、豆浆以及豆制品的摄入，如果寄宿学校的饭堂不能满足该要求，建议校方能够对学生进行必要的健康教育，提倡学生每天自己(zj)饮一杯奶，奶类不仅含钙高，而且吸收率高，是一种价廉物美的补钙佳品。 第十三页，共十九页。高中学校饭堂膳食调查(dio ch)状况营养素摄入情况(qngkung)：1间学校能量摄入不足；1间学校脂肪摄入严重过量；1间学校的硫胺素摄入不足；2间学校的核黄素摄入量不足，1间学校的核黄素摄入严重不足；2间学校的锌摄

5、入不足。 第十四页，共十九页。高中学校饭堂(fn tn)膳食调查状况膳食(shnsh)食物构成情况四间学校的膳食构成以谷类和蔬菜类为主，谷类、蔬菜和蛋类基本上满足推荐摄入量的要求， 油脂类和畜禽肉类普遍摄入过量，水果类摄入普遍不足，豆类和鱼虾类摄入情况不一。 第十五页，共十九页。膳食营养知识(zh shi)、态度、行为调查膳食营养知识普遍缺乏：知晓高钙食物：男89.6%，女88.4%；知晓富含蛋白质食物：男93.2%，94.5%；知晓富含碳水化合物食物：男55.5%，女60.3%；知晓不合理烹调可导致B族维生素的损失：男37.2%，女25.8%；知晓富含维生素A的食物：男70.7%，女55.5

6、 %；知晓富含维生素C的食物：男94.4%，女96.8%；知晓含铁丰富(fngf)且容易吸收的食物：男56.1%，女54.2%；第十六页，共十九页。膳食营养知识(zh shi)、态度、行为调查膳食营养态度能够正确认识节食与减肥的关系：男67.9%，女69.7%；认为一日三餐（早、中、晚）进食量的合理分配比例为30%、40%、30%的比例(bl)：男67.6%，女82.2% ； 认为目前应该提倡多吃一些薯类 ：男77.7%，女83.2%；认识偏食挑食对健康的危害 ：男89.6%，女95.3%第十七页，共十九页。膳食营养知识、态度(ti du)、行为调查膳食营养行为每天吃早餐(zo cn)：男78.0%，女82.4%；不参加体育运动：男8.7%，女10.5%；每天平均运动3060分钟：男34.4%，女14.7% ；每天饮奶：男31.5%，女39.7%；每周吃鱼23次：男40.8%，女48.7%；口渴时以白开水解渴：男62.3%，女79.5%。第十八页，共十九页。内容(nirng)总结膳食营养知识培 训。膳食营养知识培 训。在中国居民膳食指南的8条原则基础上, 中国营养学会又同时制定了特定人群膳食指南。养成不挑食、不偏食的良好习惯。少吃零食、饮用清淡饮料、控