（新教材）苏教版三年级上册科学 5.4 食物和营养 教学课件

1、5.4 食物与营养苏教版 三年级上册科学我们每天都会吃很多食物，回忆一下我们吃过的食物，你能给我们常吃的食物分类吗？将食品分类按照表格记录下来。主食类肉食类蔬菜类水果类豆制品类其他类主食类米饭 面条 馒头 包子面包 油条肉食类鸡肉 鸭肉 猪肉 牛肉羊肉 鱼肉蔬菜类生菜 胡萝卜 西红柿 黄瓜豆角 西兰花 苦瓜 茄子水果类苹果 梨 草莓 橙子葡萄 西瓜 香蕉 火龙果豆制品类其他类鸡蛋 奶酪 海带 平菇巧克力 坚果观看实验视频这些食物有什么营养，你知道吗？这些营养对人体健康有什么作用？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成

2、分组成的 。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示。营养成分对身体的作用食物名称糖类给我们的身体提供能量，支持我们的活动，是构成身体组织的重要物质。米饭、面条、面包、番薯、马铃薯等淀粉类食物。水果.脂肪给我们的身体提供能量，保持我们的体温。各种油类、肥肉、一些植物的种子.蛋白质是我们长身体必需的营养素(构成身体的主要成分）各种瘦肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类食物.维生素参与体内物质代谢或能量转变，调节机能，保持人体健康。各种蔬菜、水果. 无机盐(矿物质)构成骨骼、牙齿的重要成分。调节生理功能，维持人体健康。豆类、奶类、骨头、水产类、坚果、蔬菜、矿

3、泉水.水分保持身体内的液体环境,维持人体正常的生理需要,吸收营养、排出废物都需要它的帮助。水、 各种饮料、水果.膳食纤维可以促进肠道蠕动和预防便秘，帮助我们排除体内的有害物质和废物。麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜、水果.检测食物中的淀粉实验材料：碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。（1）用滴管在各种食物上滴12滴碘酒。（2）观察各种食物的表面颜色的变化。要点提示：滴碘酒时。滴管头不能触碰到食物，防止碘酒被污染；在各种食物上滴12滴碘酒即可，不要滴太多。要把被检测食物分开放置，以免影响检测结果。实验分析：碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒

4、滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。实验结论：土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。实验记录：检测食物中的淀粉食物土豆萝卜青菜米饭馒头肥肉滴碘酒后颜色变化无蓝色无深蓝色深蓝色无检测食物中的脂肪实验材料：白纸、石块、土豆、萝卜、青菜、花生、米饭、馒头、肥肉等。（1）将各种食物逐一放在白纸上，用石块去挤压食物。（2）观察各种食物在白纸上留下的痕迹。实验现象：（1）花生和肥肉在白纸上留下油迹。（2）土豆、萝卜和

5、青菜会在白纸上留下水迹。（3）米饭和馒头在白纸上留下米糊和面屑。实验结论：花生和肥肉中含有大量脂肪。实验记录：检测食物中的脂肪食物土豆萝卜青菜花生米饭馒头肥肉观察白纸上的痕迹有水迹容易干米糊有水迹容易干有水迹容易干有油迹不易干面屑有油迹不易干认识平衡膳食算盘橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5 6 份;绿色算珠表示蔬菜，每天 45 份;蓝色算珠表示水果，每天 3 4 份;紫色算珠表示动物性食物，每天 23 份;黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;红色算珠表示油盐，每天 1 份。儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐下面的一日三餐设计是否合理？今日食谱早餐小米粥

6、馒头 豆腐干拌花生午餐米饭 萝卜烧猪肉 炒青菜 紫菜豆腐汤晚餐面条 肉丝冬瓜条 炒芹菜 黄豆芽肉圆汤这份食谱中，谷物、蔬菜、动物性食物、大豆、油盐都已经涉及，但是没有提到水果，应该在午餐或晚餐过后吃一点水果就更好了。全天食用的动物性食物比较多，特别是晚餐中有两道含肉的菜,可以减去一道。 另外食谱中没有提到奶制品和坚果，也可以适量地加入进来。这样营养搭配就更合理了。今日食谱早餐小米粥 馒头 豆腐干拌花生 牛奶午餐米饭 萝卜烧猪肉 炒青菜 紫菜豆腐汤 苹果晚餐面条 肉丝冬瓜条 炒芹菜 合理膳食没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！设计科学食谱活动材料：各种食物卡片、塑料盘、食谱表格等。（1）分组讨论，然后根据提供的食物卡片设计出一份最满意的食谱。（2）根据“营养搭配科学、食物搭配好吃、食物价格经济”三个方面来评价我们的食谱并进行打分。（3）给最佳小组颁发“小小营养师”荣誉奖。早餐午餐晚餐想要参照中国儿童平衡膳食算盘的要求设计科学的食谱，既要考虑到食物的种类，还要关注食物的数量。营养齐全、食物种类多样、食物数量适当、适合个人口味的食谱才是一份科学的食谱。设计科学食谱通过这堂课的学习，我们能够对常吃的食物进行分类，并明白营养素