GMP良好作业规范试题含答案

1、GMP良好作业规范姓名： 填空题 *_员工号： 填空题 *_部门： 填空题 *_1. 工作人员在（）情况下应对手部进行清洁(多选题) *A 开始工作前 【正确答案】B 饮食后 【正确答案】C 抽烟后 【正确答案】D 使用洗手间后 【正确答案】E 其他手部遭污染 【正确答案】2. 严禁携带（）进入生产车间(多选题) *A 耳环、戒指 【正确答案】B 项链、手镯、手表 【正确答案】C 食品、烟酒 【正确答案】D 药品、化妆品 【正确答案】3. 患有那种疾病的人不得从事食品加工（）(多选题) *A、痢疾 【正确答案】B、伤寒 【正确答案】C、甲型病毒性肝炎 【正确答案】D、戊型病毒性肝炎 【正确答案

2、】E、活动性肺结核 【正确答案】4. 生产车间灯检的照度应不小于（）(单选题) 单选题 *A、540lxB、220lxC、110lxD、1000lx 【正确答案】5. 记录保存期限不得少于（）年(单选题) 单选题 *A、1B、2 【正确答案】C、3D、46. 仓库贮存物应离墙面和地面各（）cm以上(单选题) 单选题 *A、10B、15 【正确答案】C、20D、257. 应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB（）的要求使用食品添加剂(单选题) 单选题 *A、2760 【正确答案】B、2761C、2762D、27638. 与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用（）的材料制

3、作，并应易于清洁和保养(单选题) *A、无毒 【正确答案】B、无味 【正确答案】C、抗腐蚀 【正确答案】D、不易脱落 【正确答案】9. 窗纱应保持完整，无破损 判断题 *对 【正确答案】错10. 厂房外围不应有让虫害可能藏身的废料、板堆或其他物料的堆积 判断题 *对 【正确答案】错11. 不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质 判断题 *对 【正确答案】错12. 贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温度裱花和剧烈撞击 判断题 *对 【正确答案】错13. 应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养 判断题 *对 【正确答案】错14. 贮存化学危险品的仓库，必须建立严格

4、的出入库管理制度 判断题 *对 【正确答案】错15. 不应将个人物品带入生产或仓储区 判断题 *对 【正确答案】错16. 车间内可以吸烟、饮食 判断题 *对错 【正确答案】17. 在外来人员进入生产区域前应对其进行登记并适当的培训 判断题 *对 【正确答案】错18. 人员进入车间前应洗手消毒 判断题 *对 【正确答案】错19. 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如通常可划分为 _ 、 _ 和 _ ； 填空题 *空1答案：清洁作业区空2答案：准清洁作业区空3答案：一般作业区20. 食品加工人员每 _ 应进行健康检查，取得 _ ；上岗前应接受卫生培训； 填空题 *空1答案：年空2答案：健康证明21. 采购的食品原料应当查验供货者的 _ 和 _ 填空题 *空1答案：许可证空2答案：产品合格证明22. 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。食品车间、原料、成品及辅料仓库对外排水口应设置 _ ，其孔径应小于 _ ，使最小幼鼠不能钻进 填空题 *空1答案：铁丝网空2答案：6mm23. 仓库出货顺序应遵循 _ 的原则 填空题 *空1答案：先进先出24. 食品加工用水的水质应符合GB _ 的规定 填空题 *空1答案：574925. 检验场所工作面混合照度不应低于 _ lx，加工场所工作面不应低于 _ lx；其他场所