餐厅安全责任书(2篇)_第1页
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文档简介

1、Word 餐厅安全责任书(2篇) 【第1篇】学校餐厅平安责任书 餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及进展。其中平安工作乃重中之重，为确保平安方面万无一失，加强员工平安意识，订立此平安责任书： （一） 对餐饮平安工作负总责。 （二） 准时发觉餐厅内平安隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。 （三） 帮厨同学以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让同学切菜及从事危急性工作。帮厨同学不得随便进出操作间。 （四） 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。 （五） 严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加

2、强监控，发觉问题准时上报。 （六） 做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。 （七） 餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。 （八） 工作闲暇时间餐厅必需有专人管理，不得空岗。 （九） 做好食菜留样工作。 （十） 餐厅工作人员应加强对养分学问方面的学习与讨论，促进师生身体健康。 （十一） 餐厅组每月至少要召开一次平安工作会议，操作平安工作问题有记录。 （十二） 全体工作人员应仔细履行上述平安工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。 【第2篇】餐厅平安责任书 餐厅平安责任书 食堂工作人员平安责任书 为确保师生员工生命的平安,预防食物中毒

3、的发生,强化食堂从业人员平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理责任书： 1.食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。 2.选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和新奇度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。 3.炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。 4.炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。 5.餐具必需每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。 6.配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。 7.严格规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时上报。 8.定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。 9.食堂人员应严格讲究个人卫生。 10.因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒大

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