秋季学校、幼儿园食堂食品安全专项检查方案

1、秋季学校、幼儿园食堂及周边食品安全监管检查一、工作目标通过深化秋季学校、幼儿园食堂食品安全检查，进一步增强学校、幼儿园食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理主体责任，规范餐饮服务食品安全操作行为，防控食物中毒事件发生，使学校、幼儿园食品安全保障水平得到显著提高。二、检查内容为进一步做好秋季学校、幼儿园（托幼托管机构，下同）食堂及周边食品安全工作，严防学生食物中毒等食品安全事故的发生，保障师生身体健康和社会稳定，决定在全区开展2021 年秋季学校、幼儿园食堂及周边食品安全监管检查，工作方案如下：本次监管检查的对象是全区各学校、幼儿园食堂（附件 1），具体检查的内容包括：许可证情况；

2、食堂环境情况；食堂从业人员健康管理情况；索证索票制度执行情况；清洗消毒情况；食品加工制作管理情况；食品留样情况；使用食品添加剂情况等（附件 2）。三、组织机构为加强对专项此次检查工作的领导，扎实有效地开展工作， 对专项检查期间相关工作组织领导作如下安排：（一）督查组。负责对各检查组工作开展情况、各学校、幼 儿园食品安全主体责任落实情况进行督查，成员如下：组长： A副组长：BC成员：DEFGF 负责专项检查期间督查组有关协调工作，G 负责对专项检查期间各检查组的统筹安排及统计工作。（二）监管检查组。负责对学校、幼儿园食堂及周边食品安 全进行监管检查，督促整改。检查组成员名单如下：第一组：组长H成

3、员J 第二组：组长K成员L 第三组：组长M成员N 第四组：组长O成员P 第五组：组长Q成员R 第六组：组长S成员T 第七组：组长U成员V 四、时间安排（一）自查自纠阶段（9 月 5 日9 月 18 日）。各学校、幼儿园要按照本通知要求，对本单位食堂及食品安 全工作进行开展全面、深入、细致的自查，对问题和隐患进行整 改。各相关单位要将学校、幼儿园食堂列入整顿的重点对象，加 强检查、排查和巡查，查找食品安全隐患，严查无证经营行为， 依法打击各种违反食品安全法律法规的行为。（二）监管检查阶段（9 月 19 日9 月 26 日）。区食品药品监督管理局将联合纪检监察部门、教育部门，按照整治重点对各学校、

4、幼儿园食堂食品安全工作及自查情况进检对在监督检查中发现的食品安全隐患予以警告并责令改正； 对经营过期食品，无标签食品的，超范围、超限量使用食品添加 剂的立即采取查封扣押措施、立案查处；对存在较大、重大食品 安全问题和经责令整改未改正、拒不改正的予以重罚。（三）总结提高阶段（9 月 27 日9 月 30 日）区食品药品监督管理局将根据监督检查情况，对本次监管中 发现的先进典型予通报表扬，推广先进经验；将存在较大、重大 食品安全隐患的单位予以约谈、督导落实行政处罚决定。查督导。督促学校、幼儿园食堂严格落实餐饮服务食品安全操 作规范，严禁学校、幼儿园食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规 加工制作豆浆、豆角

5、（四季豆）；严禁采购、贮存、使用亚硝酸 盐、散装食用油，严禁面制品中使用含铝添加剂；督促学校、幼 儿园制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。五、工作要求（一）高度重视。目前，各学校、幼儿园刚开学，又正值夏 秋交替，是食物中毒的易发和多发季节。各学校、幼儿园要把食 堂及周边食品安全检查作为当前食品安全工作的重要内容，健全 以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任制度，建立完善食 品安全责任体系；配备专职食品安全管理人员；建立健全食品安 全管理制度，明确每个岗位从业人员的责任；加强对食堂从业人 员、环境、设施、原料、操作等关键环节的管理，务求实效。（二）加强督查。各学校、幼儿园要认真排

6、查食品安全隐患， 解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。各相关单位对检查中发现的管理制度不健全、硬件设施设备配备不足等问题或隐患， 要督促学校（托幼机构）进行彻底整改。（三）严查学校食堂违法违规行为。各检查组对发现的违法违规行为，要分门别类，严肃处理。对机构不健全，责任不到位，制度不落实的，要责令限期整改；对布局流程紊乱，设施设备欠缺，食品安全隐患大的，要责令停业整顿；对违法制作加工食品， 非法添加非食用物质，使用不合格原料、有毒有害物质加工食品， 从业人员未体检上岗，餐具不消毒等危害食品安全行为，要依法严处。（四）加强信息沟通，认真做好总结。各相关单位要及时收 集有关信息，加强信息沟通，认真