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1、美国精酿啤酒行业发展历程及现状：市场销售额达276亿美元_人均消费额84.36美元_人图 精酿啤酒是相较工业化大众啤酒而言，产量较小，并采用传统加工工艺生产的，有独特风味的小众啤酒。大型工业化啤酒厂的经营目的是以低成本尽可能获得更多利润和市场占有率，导致工业啤酒品种单一，同质化严重。未小型啤酒厂利用精酿啤酒设备酿造多种类的手工精酿啤酒提供了市场机遇。 HYPERLINK /research/201810/687106.html 相关报告：智研咨询发布的2019-2025年中国精酿啤酒市场专项调查及发展趋势分析报告 美国酿酒商协会对精酿啤酒厂的定义有三个方面：第一个要求是“小”，第二个要求是“独

2、立”，最后是“传统”。“小”是指年产600万桶啤酒或更少，“独立”是指非精酿啤酒制造商所占股份不高于25%，“传统”是要求其酒精含量的大部分来自于传统或创新酿造原料发酵而成。 上个世纪60年代精酿啤酒开始兴起，当时的大啤酒企业出于降低成本等目的，在酿造过程中加入玉米淀粉等添加剂，使得啤酒口味寡淡无味，因此很多小型啤酒厂发起“精酿啤酒运动”，倡导抛弃现代化设备，回归手工操作，这是精酿啤酒最早的形态。 美国颁布的禁酒令对这个行业无疑造成了毁灭性的打击。直到1978年，美国宣布家酿合法化后，精酿产业才开始重新抬头，回首1980年，美国仅仅只有8家精酿啤酒厂，但是如今这个数字早已超过6000家，这背后也有着多种原因。 美国精酿啤酒行业快速发展的动力主要来自两个方面：1）经济的发展改变了美国民众的消费结构；2) 美国提供了完善的制度保护措施。 从数据层面也可以说明精酿啤酒已经成为了美国啤酒产业增长的新引擎。美国精酿啤酒产量稳步增长，从2009年的9.1百万桶增至2018年的25.9百万桶。近年来产量情况如下图所示： 根据美国酿酒商协会的数据显示，2018年美国精酿啤酒销量增长4%，而啤酒市场却整体下滑了1%。2018年精酿啤酒市场规模达到了276亿美元，占据24.1%的市场份额。 美国是全球精酿啤酒人均消费量最高的国家，人均消费额保持快速增长的态势，201

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