标准解读

《T/SSX 012-2024 发酵人参粉》是一项针对发酵人参粉的技术标准，旨在规范该产品的生产、检测及质量控制。本标准适用于以人参为主要原料，通过特定微生物发酵技术处理后制成的人参粉产品。

根据标准内容，首先明确了术语和定义部分，对“发酵人参粉”等关键概念进行了界定，确保行业内对于这些名词的理解一致。接着，在原材料要求上，规定了用于发酵的人参原料需符合相关食品安全国家标准，并且对其外观、水分含量等方面提出了具体要求。

在生产工艺方面，《T/SSX 012-2024》详细描述了从原料准备到成品包装的全过程，强调了发酵过程中温度、湿度、时间等参数的重要性，以及如何有效控制这些因素以保证产品质量。此外，还特别指出了所使用的发酵菌种必须安全可靠，并经过严格筛选与鉴定。

关于产品质量指标，《T/SSX 012-2024》设定了感官特性（如色泽、气味）、理化性质（包括但不限于总皂苷含量、灰分量）等多个维度的具体数值范围或描述性标准。同时，也列举了一系列可能存在的污染物限量值，比如重金属残留量、农药残留等，确保最终产品的安全性。


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T/SSX 012-2024发酵人参粉_第1页
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文档简介

1.范围：该标准规定了发酵人参粉的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于本标准所述的发酵人参粉。

2.技术要求：发酵人参粉应无霉变、杂质和异味，质量应符合产品标准规定的指标，不得含有对人体有害的物质。

3.检验方法：包括感官检验、理化指标检测、微生物检测等具体步骤和操作要求。

4.检验规则：根据产品的类型和规格、生产日期、检验批次等确定检验项目和检验方法，并按照相关标准进行抽样和检验。

5.标志、包装、运输和贮存：规定了产品的标签标识、包装材料和包装方式的要求，以及产品的运输和贮存方式。

T/SSX012-2024发酵人参粉标准规定了发酵人参粉的生产、检验和销售等方面的要求，以确保产品的质量和安全。在生产过程中，应严格遵守标准规定，确保产品的品质和安全。

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