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T/SATA 081-2024食品中二氧化硫残留量的测定 间断化学分析法_第1页
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文档简介

一、概述

二氧化硫是一种常用的食品添加剂，具有漂白、防腐和改善食品口感的作用。然而，过量使用二氧化硫可能导致食品中残留过量，对人体健康造成潜在风险。因此，准确测定食品中的二氧化硫残留量至关重要。

二、试剂和材料

1.所有试剂均为分析纯，用水应为二级水。

2.硫酸溶液（0.5mol/L）:准确称取一定量硫酸，加入水中稀释至500mL。

3.氢氧化钠溶液（4g/L）:准确称取一定量氢氧化钠，加入水中稀释至500mL。

4.抗坏血酸溶液（10g/L）:准确称取一定量抗坏血酸，加入水中溶解并稀释至500mL。

5.硫代硫酸钠溶液（Na2S2O3·5H2O）：将硫代硫酸钠在沸腾的蒸馏水中溶解并定容至500mL。使用前根据实际需要配制适当浓度。

6.标准品：二氧化硫标准品（或其他适当浓度的标准物质）应按照规定的方法进行制备和标定。

三、仪器和设备

1.实验室常用仪器和设备，如天平、容量瓶、移液管、滴定管等。

2.恒温水浴或电热板等加热设备。

3.超声波清洗器或其他适宜的搅拌装置。

四、样品处理

1.固体样品需经过粉碎或匀浆处理，以便均匀地提取出其中的二氧化硫。

2.对于液体样品，可以直接进行测定。

3.对于半固体或粘稠状样品，可以先将其稀释至适宜浓度再进行测定。

五、测定步骤

1.样品处理完成后，将样品溶液进行适当的稀释，并加入适量的抗坏血酸还原剂。

2.使用Na2S2O3·5H2O标准滴定溶液进行滴定，通过测量反应生成的碘含量来确定二氧化硫的残留量。

3.在整个滴定过程中，需要保持一定的温度（如室温）和搅拌条件，以确保测定的准确性。

4.根据滴定结果，可以计算出食品中二氧化硫的残留量。

六、结果计算与报告

1.根据滴定结果，按照公式计算出食品中二氧化硫的残留量。

2.将计算结果报告为每千克食品中的含量（mg/kg），或其他适当的形式。

3.在报告中，需要注意描述样品的类型、处理方法以及试剂和设备的规格等信息。

间歇化学分析法是一种常用

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