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页脚页脚.页脚页脚.香辣鸡腿堡版本：KFC-20091100简介2参数指南3标准6操作程序概述8操作程序11问题处理29附录33判断腿肉的烹炸完整性33香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡 StandardsLibrary附录附录判断腿肉的烹炸完整性按以下步骤每天至少2次判断腿肉的烹炸完整性，这将确保每天至少两次遵守“危害分析与关键控制点”的要求，对“关键控制点”做记录，观察和记录腿肉的烹炸完整性是一个“关键控制点”。在烹炸结束后，按照一般的步骤将腿肉从炸锅中取出。用消毒且校准过的温度计，在2分钟测量且记录从炸锅中取出的腿肉的中心温度。3.测温的腿肉，可接受的温度最低为176F/80OC，腿肉表面的颜色必须符合标准颜色对照图，且盘与盘的腿肉应颜色一致。4.每天至少针对每一炸炉进行两次产品的温度检查记录，如果产品烹炸的时间、温度不合标准，则产品必须立即废弃，不能出售给顾客或给公司的员工食用，出售未煮熟的鸡产品，严重的影响食品安全，是非常危险的事情。第三册产品篇中国

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