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文档简介

1、学校食堂运营思路及服务理念(1)经营思路积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步” 的战略思想，全力将食堂打造成平安环保、服务优质、制度健 全、创新和谐的精品风味食堂。(1)坚持一个根本。平安是食堂工作的重中之重，我们将时刻 牢记“平安为本”，将食品卫生平安和消防平安放在一切工作 的首要位置。(2)突出两个重点。1)坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体， 结合实际情况，开发适合学生们的口味的高、中、低档价位菜 品；2)坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、 培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、 精益求精，为学生们提供优质、贴心的服务。(3)实现

2、四个进步针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：1)格局布置上有所进步;2)管理方法上有所进步；3)菜品开发上有所进步；4)服务品质上有所进步。(2)经营理念(1)平安第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食平安关系到顾客的健 康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系 到社会的稳定祥和；没有饮食平安，企业效益必将是句空话。 饮食平安是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操 作细节，无一不严格贯彻执行“平安第一，效益第二”的经营 理念，时刻牢记着“餐饮平安，责任重于泰山”。(2)热饭、热菜、热心肠饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。 为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确 保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，表达我 们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友 善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人, 让学生在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温 馨。(3)星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以工程管理的 模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文 本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食

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