中餐服务员的岗位职责(6篇)

1、Word - 11 -中餐服务员的岗位职责(6篇)第一篇：餐饮服务员岗位职责1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。2.按工作程序和标准做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充分，摆放干净美观。3.了解当日估清菜及推举菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便准时做好推销工作。4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。5.开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6.时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。7.对VI

2、P客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予关注，并按其相应标准供应服务。8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉准时反馈给主管，寻求解决方法。9.当班结束仔细做好收尾工作。其次篇：餐饮服务员岗位职责1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，全部餐具不得有水渍。2、负责在来宾走后应准时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将全部脏餐具送至备餐间清洗。3、按部门规定时间上班，着装干净，淡妆上岗，听从部长工作支配，并保质保量完成各项工作。4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或有意损坏按进价赔偿。5、上岗前负责擦净全部服务用具和

3、餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。6、每日上班前必需预备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。7、熟识公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。9、根据公司制定的五常法，每天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。10、熟识公司全部优待制度的相关条款。11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。12、参与部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。13、娴熟把握菜单上的菜名和价格

4、，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟识全部酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。第三篇：餐饮服务员岗位职责1、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。2、完成总经理交给的其他工作。3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和协作工作。4、负责制定餐饮部营销方案长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。5、定期同餐饮部副经理行政总厨讨论新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。6、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的平安保卫防火教育，确保来宾平安和餐厅厨房及库房的.平安。7、负责

5、下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发觉问题准时实行措施，精彩的完成各项工作，进行有效的成本掌握。9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。10、定期深化各部门听取汇报并检查工作情景，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的成本掌握。11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和提议，进取仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提

6、高餐饮服务质量。第四篇：餐厅服务员的岗位职责1.迎宾员迎宾员又称接待员、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、支配就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营状况。迎宾员的岗位职责如下。职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的看法，当餐厅满座时，应急躁向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。职责四：为客人指路，仔细回答客人的询问，尽量满意客人合理的要求。职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。

7、职责六：协作保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前平安保卫工作。职责七：妥当保管客人遗留物品，拾到珍贵物品应马上上交给部门经理。职责八：始终保持旺盛的服务热忱，为餐厅要立良好的形象。2.值台员餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是根据服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。职责一：负责怪齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的干净和完好，做好餐厅的卫生工作。职责二：了解当日宴会预订、客人用餐状况，根据要求布置餐厅，支配餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切预备工作。职责三：熟识菜肴、酒水学问、了解供餐菜单和货源状况，把握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。职责四：细心

8、留意客人用餐状况，根据服务的要求和程序，准时地供应优质服务。职责五：负责补充工作台，预备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。职责八：完成领班布置的临时任务。3.传菜员传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。职责一：按规定着装，守则、快捷、听从指挥。职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。职责三：负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程序精确无误地快速送到服务员手里。职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争论，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。卫生不

9、够不端，数量不够不端。外形不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关。职责五：餐前预备好调料、作料及传菜工具，主动协作厨房做好出菜前预备。职责六：天冷备好菜盖，随时使用。职责七：负责餐中前后台协调，准时通知前台服务人员菜品变更状况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。职责八：平安使用传菜间物品工人，准时使用垃圾车帮助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。4.酒水员酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：职责一：根据酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、

10、发放及储存等项工作。职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量精确、符合储存要求。职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人预备鸡尾酒及其他酒水。职责五：把握各种酒品的特性及服务学问，开发新的鸡尾酒，搞好销售。职责六：熟识酒吧全部用具的使用；熟识务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟识酒水保管的学问；会调制一般酒水，制作一般果盘。职责七：与餐厅保持联系，保证为客人供应良好的酒水服务，妥当保管客人存放在酒吧的烈性酒。职责八：保持酒吧四周环境及仓库洁净干净，留意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，准

11、时报修。职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，削减铺张。5.宴会预订员宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的准时性和精确性。其岗位职责如下。职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及支配工作。职责二：礼貌地接待每批预订的客人，具体填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参与洽谈。职责三：依据宴会预订的具体记录和要求，编制宴会通知单及客情通知单，分发至有关部门。职责四：抄写或打印当日宴会菜单。职责五：进行市场调配，把握市场动态，提出销售建议，进行宣扬促销，开拓客源市场。职责六：建立菜谱档案和宴会客史

12、档案。职责七：完成领班布置的其他工作。6.调酒师职责一：做好营业前的预备工作职责二：按要求布置酒吧。职责三：负责才清点营业前后的酒水存量。职责四：负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。职责五：直接接受客人订单和接受服务员的订单。职责六：负责一切饮料的调配工作。职责七：做好餐厅酒吧清理卫生工作。职责八：检查设备的运转状况，正确使用各种设备。职责九：负责收款和核对账目。7.收银员其岗位职责如下所示。职责一：乐观协作财务的工作制度和服务标准。礼貌、快速、精确地为客人供应优质服务。职责二：加强餐厅的协调，准时处理工作中消失的问题，做到账物相符。职责三：熟识餐牌及酒水的价格。职责四：当心操作电脑收银机及

13、做好设备的保管工作。职责五：预备收银账单、发票、做到快捷服务。职责六：备用金必需每天核对，不得私自挪用。职责七：收市后，必需将当天票款账单作出报表，并核对无误后方可下班。职责八：不得向外界泄露有关营业状况和有关资料。职责九：负责自己区域的卫生状况。第五篇：餐饮服务员岗位职责（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类）。2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作1、参与班前例会，听从当日工作支配。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子洁净无尘

14、，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30左右）热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。（3）假如客人需要宽衣时，关心客人将衣物挂好。（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。第六篇：餐饮服务员岗位职责1、负责酒店的订座状况并做好具体记录。2、做好本区域内的卫生，要求环境干净，工作用具摆放有序整齐。3、接听电话声音美丽悦耳、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通力量。4、书面端正、字迹清晰，并会电脑软件输入和资料备案。5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进访问工作增加与客户的沟通。6、对菜肴有充分的熟悉和了解，能精确给客人解释其特色、价位