治疗膳食配置工作制度汇编

1、治疗膳食配置工作制度汇编草稿治疗膳食配置室工作制度治疗膳食配置室工作流程治疗膳食医嘱执行路径治疗膳食工作人员岗位职责治疗膳食配置室值班交接班制度治疗膳食配置室卫生治理制度治疗膳食配置器具清洁消毒制度治疗膳食配置室设备使用及维护修理制度治疗膳食配置室食品选购、保管、供给制度治疗膳食质量检查制度治疗膳食食谱编制及本钱核算制度治疗膳食配送制度食物中毒紧急预案做好了最终在附上)治疗膳食配置室工作制度治疗膳食配置室负责治疗膳食、试验膳食、代谢膳食的制作和分发工作。等相关法规，保证食品卫生、环境卫生、个人卫生到达标制。养分技师编制治疗膳食食谱应符合养分治疗医嘱的原则，既要考虑膳食的养分成分、性状和患者的承

2、受程度，也要留意加工方法的选择以削减养分素损失。专业操作人员应按养分技师编制的治疗膳食食谱完成各种膳食的称重、调配和烹制等工作。养分配餐员应遵守养分治疗核对制度，对制作好的治疗膳食的质量、发放对象检查确认前方可分发。专业操作人员负责治疗膳食的分发及保温工作，实行留样制度。病员餐厅应依据食品治理标准进展养分治疗膳食的治理和储存，执行空气、物品清洁消毒标准，留意仪器设备的维护与保养，做好治疗膳食的质量监控。养分科应定期组织治疗膳食配制室各类人员的专业学问培训，提高医疗效劳质量。治疗膳食配置室工作流程每日工作前清洁消毒室内环境，对地面、设备外表进展擦拭，操作台内空间以及室内空气依据肠内配置室感染治理

3、制度要求进展消毒。治疗膳食配置室工作人员检查配置室内设备运行状况，做好设备运行记录。如有故障准时保修。对当日所使用的容器、台案、刀具等物品进展清洗消毒。养分技师依据饮食医嘱、患者病情、饮食习惯、口味特点出具适宜的治疗膳食食谱。膳食治疗牌变更以及食品称量工作。养分厨师治疗膳食制作。制作完成，经核对后发放治疗膳食至各病区患者床前。做好室内环境卫生、物品清洁、消毒工作。治疗膳食医嘱执行路径临床医生依据患者病情下达膳食医嘱，并记录到电子病历中。管床护士转抄膳食医嘱，并在患者床前放置膳食标志牌。当班护士填写治疗膳食配送表通过OA发至养分科。养分技师依据临床护士填报膳食医嘱，进展分类，并交给医院治疗膳食制

4、备室进展制作。制备室不得自行调换患者饮食。须更改饮食时，应由临床医生重下达医嘱。养分技师依据患者膳食状况编制饮食食谱。应把握膳食治疗原则，严格执行卫生标准，检查烹调技术和餐前检查，指导养分配餐，进展养分学问和食品卫生宣传教育。对患者进展饮食指导。配餐员依据治疗饮食食谱进展配菜，称重工作。养分厨师依据养分医/技师编制的膳食食谱和加工要求制备各类膳食。配餐员按时将膳食送达患者床头，并收取餐费。临床医护人员应了解患者的饮食状况，开饭时应当检查治疗饮食是否准确，觉察问题应准时与养分医师联系。食用治疗饮食的患者，未经医师同意，不得食用自备的食品。治疗膳食工作人员岗位职责养分科主任职责责、工作制度、质量检

5、查标准等，并监视执行。负责指导、检查治疗膳食配置室日常工作。养分科医师职责在科主任和上级养分医师的指导下，负责养分诊治工治疗方案，评估养分治疗效果，书写养分病历。参与养分查房：初级医师每日养分查房2次，中级职称医师每日查房1次，副高级职称以上医师每周查房23次。养分科技师职责在养分医师的指导下，帮助养分诊疗工作。负责养分治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度的治理，做好制备前检查工作。业操作人员完成对养分治疗产品及食材进展加工处理。负责养分治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度的治理，做好开餐前检查工作。养分科护士职责执行。执行。帮助养分技师做好治疗膳食餐前尝检工作。负责至各病区监视住院患者使

6、用治疗膳食疗医嘱的有效执行。治理员职责餐饮中心经理在科主任领导下，负责养分厨房的行政和安全工作。监视检查各项规章制度的执行状况。库房保管员职责负责主、副食品、炊具的验收和保管工作。选购员职责负责主、副食品及炊具的选购供给工作。严格执行财经制度。养分厨师职责负责制备各种膳食，保质保量，按时供给。努力学习养分学问及烹调技术和食品卫生制度，能依据食谱和治疗的需要制备各类治疗膳食。严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯。严格遵守劳动纪律和操作常规。配膳员职责确保治疗膳食按时、准确发给病人。严格遵守食品卫生制度，养成良好的卫生习惯。承受养分专业人员的检查和监视。治疗膳食配置室值班交接班制度调前方可换班

7、。值班人员必需按时交接班，值班期间做到不迟到、不早退。凡正班时间休息超过1天者，均应与接班者当面交接班。交接班对象：病危、病重、腹泻、呕吐、特别病人，重点把握病情。交班内容：病人科室、姓名、诊断、养分状况、养分治疗医嘱、留意事项。假日及休假时。治疗膳食配置室卫生治理制度或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病时口食品的工作。凡有腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿症、疖子；咽喉苦痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐病症的，应暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的保护措施疗，排出有碍食品卫生的疾病后，方可恢复工作。六步洗手法洗手法做到。关的物品后；如厕后。加工食品时戴口罩，不面对食品打喷嚏或咳嗽。不在食品加工场所

8、吸烟。头发和头皮屑混入食品中。治疗膳食配置器具清洁消毒制度物品，消退老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫果，供给流淌水。对熟菜间的空气、专用工具刀、砧板、操作台、冰箱等采样测定致病菌、细菌菌落总数和大肠菌群，并有记录。备菜间每次使用前应进展全面消毒，包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、操作台等，严防污染。室内包括专用冰箱不得存放未加工食品、半成品及其他物品。洗涤剂、冷热水洗刷肝炎等传染性疾病所用的餐具连同剩余食物应收入专用容器内先消毒后，再按前述步骤进展二次消毒。常用消毒方法：/食物放入锅内浸没，水沸后煮15 20分钟。蒸气消毒：适用于餐具、刀、砧板等/蒸锅内蒸煮，100以上蒸1520分钟。药物消毒

9、：适用于水果、操作台、操作人员的手等，消毒剂的浓度及浸泡时间参照有关使用说明书。电热消毒：适用于餐具等，按设备说明书要求操作。用高压/低压汞灯放射的波长253.7nm的紫外光辐照，至少30分钟。容器、工具、餐具应首选热力消毒煮、蒸，其次用其它使用前均应随时进展消毒。洗涤、消毒后的餐具、刀、砧板等，须沥干或烘干，不行带显标识，避开穿插感染。治疗膳食配置室设备使用及维护修理制度操作。做好设备使用记录登记。对设备修理，准时联系设备科保修。所用设备正常运行者，有专业人员每年检修一次。设备的日常维护工作，由专人负责。治疗膳食配置室食品选购、保管、供给制度食品进展感官检查，并确保选购渠道畅通，保证临床使用

10、。严格验收，对品名、规格、数量、生产批号、生产厂家注册全部合格后逐项填写入库记录本，经与原始单据核对无误，送货保管人员双签字前方可入库。不必要的损失。食品运输过程中，应防雨、防尘、防蝇、防晒。冷藏、冷冻食品要留意保温。虫、防鼠措施。定期盘点，做到账物相符。确。治疗膳食质量检查制度配餐员负责治疗饭的称重，并催促炊事人员预备。养分医师、养分技师应每餐进展餐前检查。有专人进展本钱核算，治理员负责抽查。堂的环境及饮食卫生。治疗膳食食谱编制及本钱核算制度模板，确定食谱中主食、蔬菜、肉、蛋、奶等食材数量。时可请相关临床科室医护人员参与争辩。投票，投票通过则可以使用，投票不通过则连续改进。堂的环境及饮食卫生。治疗膳食配送制度养分治疗膳食要定时、定量。养分治疗膳食要有专人配送。可送至病区。将养分治疗膳食交予患者。餐具回收后应严格清洗消毒后备用。食物中毒紧急预案马上上报医院主管部门医务科、院办室等。对