小学综合实践活动-巧做凉拌菜教学设计学情分析教材分析课后反思

1、巧做凉拌菜教学设计巧做凉拌菜教学设计一、教学目标拌菜。通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。二、教学重点三、教学难点四、课前准备五、教学过程课前交流：上课还有几分钟，我们聊一聊好吗？（好）同学们观察一下，今天的我们有什么不同？生：我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。师：看着很精神，就像一个小厨师。师：小厨师最讲究卫生了，课前老师让同学们洗手，你们都洗了吗？生：洗了。师：真棒，把小手放下。再看一看，这里和我们上课的教室有什么不同？生：有评委，桌子上有各种各样的菜。师：观察真仔细。你能猜一猜今天我们学什么吗？ 生：学做菜师：聪明的孩子请坐，喜欢做菜吗？ 生：喜欢情来上课，好吗？生：好上

2、课（一）、图片导入，出示课题师：俗话说天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？ 生：想师：请看。（播放课件：凉拌菜图片）生：凉拌菜师：老师要考考大家，什么是凉拌菜？1（这是你认为的凉拌菜）生 2（这样的）丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。（板书：巧做凉拌菜）（二）、了解凉拌菜 1.师：课前，老师已经让同学们分小组搜集，并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料，你们都带来了吗？生：带来了分组汇报：生 1：我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史：最早的凉拌菜，据考证出现在周朝或者先秦时期。师：凉拌菜距今有三千多年的历史了。生 2：我们小组搜集的资料是凉拌菜的制作工艺:凉拌菜

3、制作工艺考究，一盘凉拌菜讲究色香味形俱全,其制作工艺文明遐迩。师：凉拌菜真是我们民族的骄傲。还有其他方面的资料吗？生 3：我们小组搜集的资料是凉拌菜的保存：凉拌菜最好马上吃，尽量避免隔夜存放，夏季保存凉拌菜别超两个小时。师：我们要按照食用量来做，既保证了新鲜又避免浪费，节约从点滴做起。4师：凉拌菜还是养生美食呀！师：通过大家的介绍，我们知道了凉拌菜不仅历史悠久，工艺考究， 而且营养丰富，凉拌菜的学问可真多呀！（三1.凉拌菜特点师：今天，老师带来了一盘凉拌菜，同学们看这里（投影展示是我亲手做的凉拌三丝，谁来评价一下？生：颜色很好看|色彩很好看。师：你用眼睛看到了漂亮的颜色（板书：色） 生：形状很

4、好看师：也就是摆盘很美。（板书：形） 师：我请同学闻一闻，闻到什么味？ 生：香师：你再闻一闻，怎么样？ 生：香。师：你想不想尝一尝？ 生尝凉拌三丝师：味道怎么样？ 生：很好吃师：这位同学说香而且味道好（板书：香、味师：谢谢你的夸奖。师：原来，一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全。2.探讨制作步骤一猜？生 1：我觉得首先要先把菜洗干净，然后把菜放案板上切一切，切好后放在大碗里拌一拌，拌好以后盛到在盘子里。师：说的很完整。请坐。 想不想知道老师是怎么做的这盘凉拌菜的？（想）请看视频（边做边说：今天我选的食材黄瓜、胡萝卜、粉丝，首先我把黄瓜、胡箩卜、粉丝洗干净，接着把黄瓜切成片，然后排齐切丝，

5、用相同的方法把胡萝卜切丝。接着进行调拌，放盐、醋、味达美、芝麻酱、糖，喜欢吃蒜的同学还可以放上蒜泥，最后淋上香油，进行搅多彩三丝。）师：视频看完了，谁能总结一下制作凉拌菜的步骤？生：第一步是洗菜，菜洗好后切菜，切完菜以后是拌菜，拌完菜后是摆盘。师：说的很完整。第一步是洗菜，关于洗菜，我们应该注意什么呢？（板书：洗）生 1（）2：无论洗什么菜都要多冲洗几遍，洗净后要多泡一会。师：这样更干净。洗完菜的水我们可以用来浇花等，我们要做一个节约用水的好孩子。课前，老师按照刚才同学们说的方法，把菜洗好放在你们桌子上啦。学习刀法师：菜洗完了，接着我们要根据需要进行切菜，提到切菜，首先你会想到哪种工具？生：刀

6、师：刀可以将食材切成丝、块、片、条等形状。凉拌菜对刀法要求特别高也就是说刀法要巧（课件：巧刀法。同学们年龄小，今天我们切菜不用刀，老师给大家介绍一种更安全更方便的工具切菜器怎么用呢？老师先来示范一下，请同学们认真看。物末端时一定要使用护手器，避免被刀片划伤。同学们想不想试一 试？生：想。师：别着急，动手之前，老师还有一点小提示，请你给大家读一读。温馨提示： 1.切菜时一定要注意安全。带好一次性手套，讲究卫生。收拾工具，整理桌面。师：听明白了吗？（听明白了）好，开始吧！ 学生练习切菜师：同学们，我们的切菜就体验到这里，我看哪个小组做的最好。师：这么短的时间同学们就学会了切菜，真了不起。切菜这个难

7、题我们解决了，接着我们做什么？生：拌菜（板书：拌） 3.体验调料的用量师：我们已经切好黄瓜，下面请同学们继续把这道菜完成，先试着做一盘凉拌菜。完成后用坐姿示意老师。学生初体验拌菜师：做完的同学，可以拿筷子尝一尝。师：你们做得怎样？生：太咸了。生：有些酸。师：看来学会调味是拌菜的关键。调味很讲究技巧，请看视频： 播放视频或者录音（1：100。一盘菜6）师：巧调味可以让凉拌菜更美味。一盘精致的凉拌菜不仅要美味，还要美观。 4师：一般来讲，为了使菜看起来更美观，摆放时应注意色彩的搭配， 周边的点缀，就需要同学们大胆想象，巧摆盘。（板书：巧摆盘）老师带来了几张花边图片，请看（播放课件：摆盘图片）（三、

8、动手实践，巧做凉拌菜师：掌握了制作凉拌菜的步骤，学到这么多制作凉拌菜的技巧， 要制作什么样的凉拌菜，如何摆盘？如何分工？开始讨论师：同学们讨论的很热闹，肯定胸有成竹了。为了比赛顺利进行，老师给大家带来几条建议： 1.做菜时注意卫生和安全。做好后把菜摆放到相应的展区。把用具收拾干净，摆放整齐。师：老师很期待你们制作的色、香、味、形俱佳的凉拌菜，开始制作吧!生分小组创作，师巡视指导。爱护环境，从我做起。（四）展示评价，反馈指导师：各小组的凉拌菜，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！同学们看， 这一组同学做的凉拌菜比较特别，我们先让他们介绍一下。生介绍生：我们小组制作的凉拌菜叫制作方法是，摆盘用了，。谁来评价

9、?生：色彩搭配很好，摆盘很漂亮。生：谢谢你的评价，谢谢你的建议，谢谢你的夸奖。师：还有哪个小组想展示你们的劳动成果？生介绍生评价：从色、香、形等方面评价教师学生品尝师：评选结果出来了，我们一起来看看厨艺大比拼优胜的小是。老师给他们小组加两颗星。最佳摆盘奖，最佳创意奖。给他们小组各加一颗星。师：同学们看，这节课我们的争星榜哪个小组最多？掌声送给他们！ 师：请组长把凉拌菜端回去，在小组内分享吧。学生品尝特别有滋味。（五、总结收获，拓展延伸学情分析掌握一定生活技能的同时，养成热爱劳动、热爱生活的习惯。效果分析和培养。教材分析教材分析ft东省小学综合实践活动四年级上册的教学内若干个学习要素得以显现。本课课型题材新颖，贴近生活，易于激发学生的操作兴趣。评测练习一、制作凉拌菜的步骤是什么？二、制作一盘色香味美形俱全的凉拌菜需要哪些小技巧？三、实践：回家制作一盘凉拌菜送给家人。巧做凉拌菜课后反思导入环节，我先用富有童趣的教学语言，利用精致的凉拌菜图片和充满情景色彩的配乐，为学生营造了轻松融洽的学习