KFC肯德基店长工作实务手册

1、上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201KFC 、目标、对投 、和总 、 理解 Page 1 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201,你代表了公司 ,是公司营业店的 ,将是极其重要的所以，营业额目标 现.必那就要 帮助 .念 ,能 Page 2 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201 司抱 Page 3 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有

2、限公司 Tel:86-21-51870201处只面只A:手下员工的确认 C：昨析具体的数目，是降是升(找出原因找提 A：今日工作重点的确认B C：营/D：今(1：00：A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气Page 4 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201C：四（：006：A:确认营业额的完成情况C：指 （：A：推销产品,尽力完成当日目标BC：制D：打A:出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律C：工 D：对理Page 5 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有

3、限公司 Tel:86-21-51870201间 应 3 耗A:内部损耗主将直接影响你所管理店面的营物.（ ）当店员 *员工*收银*店员*店员Page 6 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201查 知 决.（*先进 表缺所 *员工*员工时 行)(3）作业疏忽产生损耗*价格*店门B（*出货Page 7 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201*出货*在没前,并时*企图*店员*员工（*应该货而*没有*忘记- 前要-单 of

4、TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201- 必以便日后核 （*面包*脏、*没有品 *对由（*顾客*顾客*顾客吃*顾客物掩务 （*其他*对顾*对顾*临时Page 9 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201*自身录(如扫帚、抹布等)（*收银*听从*保持*仔细度 *事后 *同时业 *静待(7）意外事件造成的损耗*火灾Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:

5、86-21-51870201*停电*打架*人员 输错*收银*收银-A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会 Page of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201B代的面包店竞争越来越激烈以， A：促销前：(1）(2）、 （ 促（(1）（ POP（ 整（ 促 C:促销后：(1）、（DM）等是否撤下（ 产（ 促（ 有Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201A:训练的方式：（ 就练（ 就 B:

6、（ 正(3）(4）(5）(6) (7） 罚 ,包括口头上的批评，帮助她认识错 Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201 *大多碍*目标A：密切注意四周同行店的动向C：注息(销售额、房租、薪资等）（ 从（(4）（ 对(6）Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201A：一般顾客投诉的项目（ 收练,结帐时间过久（ 营 （ 产（ 产 （ 店(7）（ 对（ 对（10）（ B（ 绝如果你 （ 如 ,一

7、对 （ 即并Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201（ 记如果应 （ 汇)A：突发事件,店长应保持冷静BC：第D：尽C:在力所能及的范围里，第一时间独立处理2)营业成本A:店面必须时刻注意、电力、水力、电话的浪费 ，尽量以最少的人力C：对A：店面安全：防火、防水、防风、防盗窃BPage of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201阐述你的观点及想 量A:店面设备要每天清洁护,在不懂的情况下C：设 D：店

8、点A:对店面的营业额、房租、薪资等要严格保密BC：对D：对 一 密,甚至对店员也适当保密，以防无意泄密。(1）Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201（ 店（ 店 （ 产（ 产（ 产 （ 标(8）（ 地 收（12）（13) （14） （17）（18）（19) （20) ,促销准备工作是否完成（21）（22）Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐饮店长管理培训有限公司 Tel:86-21-51870201（23）（24) :（ （ 招 （ 灯（ 畅（ 店 （