旅游民俗文化精品课件

1、旅游民俗文化第1页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四一、民俗文化释义民俗文化的概念 第一节 民俗文化概述 是民间的风俗习惯，是一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化，是普遍存在于社会生活中的一种悠久的历史文化事象。它是民族文化的基础和重要组成部分。泸沽湖 摩梭女儿国第2页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四民俗文化的内容物质民俗：生产商贸、衣食住行 精神民俗：民间信仰、民间巫术、 民间艺术、民间哲学伦理观念 社会民俗：社会组织民俗、社会制度民俗、 岁时节庆民俗、 民间娱乐习俗语言民俗：民俗语言 、民间文学第3页，共42页，2022年，5月20

2、日，1点18分，星期四民族性和地域性东北八大怪二、民俗文化的特点第4页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四云南十八怪 云南第一怪，鸡蛋用草串着买。 云南第二怪，粑粑饼子叫饵块。 云南第三怪，三只蚊子炒盘菜。 云南第四怪，石头长到云天外。 第5页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四陕西十大怪 第6页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四集体性和模式性具有稳定性、形成一种模式传承性和变异性延续性扩充增多、化旧立新、完全消亡集体创造、享用和传承第7页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四规范性和服务性 不成文法的约束力量满足民众需要

3、的实用功能第8页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四食品云南十八怪茶饼 云南十八怪挂件 三、民俗文化的旅游价值第9页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四第二节 民俗文化景观的主要内容一、色香味俱全的饮食文化二、绚丽多姿的服饰文化第10页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四一、饮食文化第11页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四（一）饮食文化的内涵 饮食文化指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。第12页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星

4、期四（二）中国饮食文化的发展过程 1.大约在1万至4万年前，人类发明了烧石传热熟物的石烹法，这是最原始的烹调方法。燧人氏第13页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。神农氏：耕而陶第14页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四黄帝： 蒸谷为饮，烹谷为粥第15页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 2夏、商、周三代到秦统一中国，是我国烹饪史上一个极其重要的阶段 3.汉代的饮食品种和烹饪水平都较前朝有了长足的发展 4.魏晋南北朝时期是我国各族人民饮食文化大交流、大融合时期 5.唐宋时期是我国饮食文

5、化的全盛时期烧尾宴第16页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四6.明清时期，饮食文化得到进一步的发展，内容更为丰富多彩第17页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四（三）中国饮食文化的特色 明清时期，我国就形成了鲁、苏、川、粤四大菜系。苏菜鲁菜川菜粤菜第18页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜九转大肠一卵孵双凤第19页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和

6、鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。川菜宫保鸡丁夫妻肺片第20页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜苏菜清汤火方西瓜鸡第21页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四粤菜 菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。三蛇龙虎凤大会五蛇羹第22页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四徽菜第23页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四闽菜第24页，共42页

7、，2022年，5月20日，1点18分，星期四湘菜第25页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四浙菜第26页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四1.五味调和是中国食文化最大的特色2.追求色、香、味、形、器、境有机统一的美食观3.本味主张 4.孔子食道5食医合一6.饮食养生第27页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四7.追求诗意的宴饮情趣8.共食同餐的进食方式 9.饮食成礼10.伦理等级观念第28页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四宴饮礼仪 用餐在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是为了满足基本的生理

8、需要，更是头等重要的社交行为。饮食成礼礼记礼运曰“夫礼之初，始诸饮食” 第29页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四1、不同质地材料制作的饮食器皿作为划分不同饮食者的等级标准 2、宴饮坐席的次第顺序 3、男女有别、男尊女卑 伦理等级观念第30页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 唐代“神龙二年九月仪制令:诸一品以下，食器不得用浑金玉，六品以下，不得用浑银”。 据(大明会典)载“凡器皿，公侯一品二品，酒注酒盏用金，余用银;三品至五品，酒注用银，酒盏用金;六品至九品，酒注、酒盏用银。余皆用瓷、漆、木器，并不许涂红及抹金、描金雕琢龙凤文 第31页，共42页，20

9、22年，5月20日，1点18分，星期四 (稗类钞宴会)条载:“若有多席，则以在左之席为首席，以次推递。以一席之坐次言之，则在左之最高一位为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。或两座相向陈设，则左席之东向者，一、二位为首座二座，右席之西向，一、二位为首座二座。” 第32页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四满族服饰二、绚丽多姿的服饰文化第33页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四（一）服饰民俗的类别和发展服饰民俗的类别衣着 装饰物人体自身装饰 佩物第34页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四服饰民俗的发展保护阶段实用阶段：北方

10、皮服、南方短衣裤标志阶段：锦衣与布衣；丝绸与葛麻 象征阶段：样式、图案、花纹、颜色第35页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四第36页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四（二）服饰民俗的文化特点外部特征北方服饰：重、浓、厚南方服饰：轻、浅、薄沿海服饰：开放宽敞型内陆特征：封闭包裹型第37页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四忠孝思想首先是维护发肤完整以尽孝道之义。 其次形成完备的丧祭服制度。 崇祖敬宗，强调礼仪伦常儒家礼乐思想 社会观念第38页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四天花妈妈财神祈吉心理第39页，共42页，2022年，5月20日，1点18分，星期四 等级观念谚语云:“衣分三色,食分五等（1）颜色 唐代贞观四年(公元630年)后，经过反复更改，对服饰的颜色有了明确详尽的规定：一二三品穿紫色，四品穿深绯，五品穿浅绯，六品深绿，七品浅绿，八品深青，九品浅青，其他不入品的杂役、士卒、庶人、商贾等只能穿黑、白二色，从此正式形成了黄、紫、朱、绿、青、黑、白构成的服饰颜色序列，成为了封建社会结构的等级标志。 体现某种政治观念第40页，共42页，2022年，5月20日，1点1