初中学业水平考查生物 专题五 四、细菌和真菌

1、初中学业水平考查生物 专题五 四、细菌和真菌细菌。(1) 细菌的发现： 17 世纪后叶，列文虎克用自制的显微镜发现细菌。 19 世纪中叶， （微生物学之父）研究细菌，说明细菌不是自然产生的。(2) 细菌形态和结构：大小：个体微小，高倍镜或电镜下可见；形态：单细胞，有球菌、杆菌、螺旋菌；结构：由细胞壁、细胞膜、细胞质、 DNA 、鞭毛、荚膜构成，无成形的细菌的生殖：分裂生殖，繁殖速度快；遇到不良环境，可形成休眠体芽孢，落到适宜的环境中，又可以萌发成细菌。真菌（1）各种各样的真菌多细胞个体（2）主要特征：细胞内 成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体；真菌体内没有叶绿体，营养方式属于异

2、养。细菌和真菌在自然界中的作用。(1) 作为 参与物质循环。(2) 与动植物共生：有些细菌或真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫做 。例如：真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤；肠道内细菌与动物（包括人）共生。人类对细菌和真菌的利用。(1) 细菌、真菌与食品的制作发酵原理A.发酵：有机物在一定温度下，被酵母菌或其他菌类分解成某些产物的过程。B.发酵原理：利用酵母菌或乳酸菌等菌类在有氧或无氧条件下生活，将葡萄糖转化为 、 等物质。C.酵母菌在不同条件下的发酵产物葡萄糖 有氧 二氧化碳 + 水 + 能量（用于制作馒头或面包）葡萄糖 无氧 酒精 + 二氧

3、化碳 + 少量能量（用于酿酒)发酵技术在食品中的应用 ：酿酒，做馒头、面包；曲霉：制酱； ：制酸奶、泡菜（无氧环境下，能将葡萄糖转化为乳酸）；醋酸菌：制醋。(2) 细菌、真菌与食品的保存食物腐败的原因：食物腐败主要由 引起。防止食物腐败的原理：把食物内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。食物保存的方法：脱水法、烟熏法、腌制法、冷藏冷冻法、 、真空包装法等。(3) 细菌、真菌与疾病防治：有些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 ，如青霉素等。细菌与清洁能源和环境保护：甲烷菌在无氧环境下分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。细菌与真菌细胞结构的最大区别是有无成形的 A细胞壁B细胞

4、膜C细胞质D细胞核在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关 光合作用；呼吸作用；蒸腾作用；生殖ABCD制作调料陈醋时需要的生物是 A酵母菌B醋酸菌C青霉D乳酸菌酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的 A白萝卜B病毒C乳酸菌D香菇制作调料酱时需要的生物是 A酵母菌B霉菌C青霉D乳酸菌下列环境中，细菌和真菌分布较多的是 A腌制食品的盐水里B抽真空的罐头食品里C刚煮熟的食品中D流通的货币上某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。主要原因可能是 A罐口密闭造成罐内缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B罐口密闭造成罐内缺氧，促进了乳酸菌的生长繁殖C罐口封闭不严使空气进入

5、了罐内，促进了其他腐生菌的生长和繁殖D罐口封闭不严使空气进入了罐内，抑制了其他腐生菌的生长和繁殖将糖和酵母菌放入装有温开水的瓶中搅拌，把挤瘪的小气球套在瓶口。一段时间后，小气球鼓了起来，如图所示。对此现象合理的解释是 A酵母菌分解糖产生乳酸B酵母菌分解糖产生氧气C酵母菌分解糖产生淀粉D酵母菌分解糖产生二氧化碳细菌和真菌的生存都需要在一定的条件下，下列哪一项不是生存所必需的条件 A氧气B水分C适宜的温度D有机物下列组合中，属于真菌的是 A灵芝、香菇、酵母菌、青霉B酵母菌、霉菌、大肠杆菌、猴头菌C曲霉、木耳、乳酸菌、灵芝D肺炎球菌、青霉、霍乱弧菌、牛肝菌答案1. 【答案】(1) 巴斯德(2) 细胞核2. 【答案】有3. 【答案】(1) 分解者(2) 共生4. 【答案】(1) 酒精和二氧化碳；乳酸；酵母菌；乳酸菌(2) 细菌和真菌；巴氏消毒法(3) 抗生素5.