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文档简介

1、一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身、体健康的重要场所，必须依照国家食品卫生法学校卫生工作条、努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。三、食堂要有布局合理保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便。五、食堂操作间要有足够的照明

2、、通风、排烟装置，有符合卫生备。六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁食品要小时留样，以便查验。十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭目，自觉接受师生监督。爱护环境卫生。措施。推动食堂食品卫生工作的开展，把学校食堂办成让师生满意的部门。小组。领导小组有校领导、工会、总务处和主管部门领导组成。其组成人员如下：组长：王金理副组长：梁正忠孙宏朋管理小组人员由如下人员组成：组长：梁正忠（总务处副主任）成员：梁婵（食堂负责人）监督小组组长：各值周组组长，监督组成员：各值周组成员量。或不定期地深入食堂，对食堂的卫生安全、

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