DB1307-T052-2001酿酒葡萄成熟、采收技术规程

1、DB1307/T026-052-2001DB1307/T026-052-2001B31河北省张家口市地方标准DB1307/T026-052-2001怀涿盆地葡萄综合标准III怀涿盆地葡萄综合标准III2001-0645 发布张家口市质量技术监督局发布2001-0645 发布张家口市质量技术监督局发布SI第1部分:酿酒葡萄综合标准2001-0645 实施张家口市怀涿盆地为我国主要葡萄产区之一，被称为中国的波尔多，坐落于盆地之中的中国长城葡萄酒有限公司，是中国酿酒葡 萄酒行业的排头兵。一九八零年长城公司从国外引进13个世界名优 酿酒葡萄品种，在公司试验园进行试种和鉴定。通过引种、适应性 栽培和酿酒

2、工艺试验，证明这些品种引种是成功的。一九九九年长 城公司成功研制、开发、生产出长城庄园系列精命高档葡萄酒，如 长城庄园赤霞珠干红葡萄酒、长城庄园雷司令干日葡萄酒、长城庄 园赛美蓉干白葡萄酒、长城庄园霞多丽干白葡萄酒等等。这些产品 一经上市，便受到了广大消费者的青睐，充分证明了优质的原料才 . -能酿造优质的酒。市场呼唤精品，需求酿酒的优质原料。同时入世 在即，为了缩小同世界先进国家的差距，尽快同国际接轨，发展无 公害、无污染的酿酒葡萄基地势在必行。通过几年的摸索和实践, 我们获徨了一套完整的酿酒葡萄品种栽培和酿造的经验，现在为把 它全面详尽地介绍给大家，特制定酿酒葡萄农业综合标准，以便 广大农

3、户在酿酒葡萄栽培上少走弯路，成为怀涿两县葡萄农户栽培 酿酒輦萄的技术指南本标准制定的原则：使酿酒葡萄的引种、定植、栽培、采收及病虫害防治整个生产过程置于标准的规范控制之下，改变原来的栽培模式，开创怀涿盆地酿酒葡萄栽培新篇章。标准简介;本标准由基础标准、品种标准、生产标准三大部分标准简介;本标准由基础标准、品种标准、生产标准三大部分组成，共制定地方标准27个。本标准由张家口市质量技术监督局提出。本标准由中国长城葡萄酒有限公司负责起草。本标准主要起草人：赵全迎 孙腾飞 罗建华 卢 诚 张建军于海森李凤梅卢树林赵旭华李君霞本标准于二0 0一年六月首次发布。7S7SDB1307/T052-2001酿酒

4、葡萄成熟、釆收技术规程范围本标准规定了酿酒葡萄成熟度和釆收的方法和技术要求。 本标准适用于酿酒葡萄成熟度的葢别和釆收。成熟度的确定1111111111222221色泽1.1白色品种浆果的绿色减退，渐变为黄冬1.2红色品种浆果开始着色，由浅变深，呈现品种固有色泽。2浆果不再膨大，变软。3种子由黄褐色变成深褐色。4有香气的品种其品种香逐渐表现出来。理化指标12123422222釆收可溶性固形物含量增加，单宁含量下降。农药残留量附合绿色食品标准。3. 1估产按品种在不同地块选有代表性的植株10-20株，调査总果穗数 求出平均穗重，然后估算出单产和总产。3. 2釆收期确定3.2.1在浆果成熟期，每隔1

5、周按品种地块选有代表性的植株，取各 部位的果穗测量果的糖酸含量，共测三次，达到品种成熟时的糖酸含 量时即可釆。3.2.2观察浆果外观判定3. 3制定采收计划3.3.1据釆收期确定釆收顺序和釆收期。3.3.2据估产量，确定日釆收量和人力、釆收的工用具。3.3.3釆收工具：剪子、容量为20-25Kg的塑料果筐、运输车辆等。DB1307/T052-20013 .4釆收方法3 .4 1用一只手掌托住果穗，另一只手从果穗基部剪下。3 .4 2剔除叶片的烂果，轻轻放入果筐 摆放23层。3 4 3嗖品种将果筐装车，玛放34层，送入投料场地进行菠碎压 榨。3 5果实标准果实分级指标等级项指目标（可滴定糖）一级2 0 0二级1 7 0 - 2 0 0田产量k g ,亩 j1 0 0 0 - - 1 ? 5 I8 0 0 1 0 0 0 -I.0品声破鹽固有色泽：品种成熟国有色滓:品种成熟固有堂谆:.I，品种成辨面有香气,品种成熟匾有香气！品种成熟固有香气农药残宿量!符合N Y /T 4 2 :符合N Y T 4 2 !:8-