DB1301-T153-2010马属动物屠宰检疫技术规程

1、DB1301石家庄市地方标准DB1301/T1532010马属动物屠宰检疫技术规程20100601实施2010051020100601实施石家庄市质量技术监督局发布DB1301ZT 1532010DB1301ZT 1532010IIDB1301ZT 1532010DB1301ZT 1532010II本标准由石家庄市畜牧水产局提出。本标准由赵县动物卫生监督所起草。本标准主要起草人：王京峰、赵义良、王彦坤、岳海祥、乔兴勇。DB1301/T 1532010DB1301/T 153201044DB1301/T 1532010DB1301/T 1532010DB1301/T 1532010DB1301/

2、T 153201022马属动物屠宰检疫技术规程1范围本标准规定了马属动物屠宰检疫的基本条件、马属动物入场检査、宰前检疫、宰后检疫、 检疫结果处理、检疫记录和检疫结果上报。本标准适用于石家庄市马属动物屠宰场的屠宰检疫。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。GB16549畜禽产地检疫规范。GB12694肉类加工厂卫

3、生规范。中华人民共和国动物防疫法3基本条件3.1检疫设施3.1.1屠宰场内应设检疫工作室，有与屠宰规模相适应的高温、化制、销毁等无害化处理 设施。有与宰后检疫区和检疫点相适应的光照度；检疫区配备检疫废弃物存放容器。3.1.2检疫工作室内应配备更衣柜、检疫工具存放柜和检验工作台，配备刀、钩、棒、剪刀、 镶子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载玻片、冰箱、电筒、快速检疫箱等检疫工具和消 毒器具、消毒药物，配备检疫合格验讫印章和高温、化制、销毁印章等用品。3.2检疫人员3.2.1检疫岗位由所辖区域内县级以上动物卫生监督机构设置，与马属动物屠宰规模、屠宰 流程相适应。3.2.2检疫人员须取得国家颁发的动

4、物检疫资格证书和相关证件。3.2.3检疫人员上岗时应带检疫证件，佩带检疫标志，穿胶靴，着统一制式工作服、工作帽, 备两套消毒好的直接接触屠体的检疫工具。3.3屠宰场所3.3.1屠宰场（点）应设有健畜圈、病畜圈和观察圈。3.3.2马属动物屠宰加工场（点）的设施设备须符合动物防疫条件，取得动物防疫条件合 格证，并符合GB12694规定的卫生要求。4入场检査4.1入场索证。马属动物入场时，检疫员向货主索取检疫证明。4.1.1县境内的马属动物，货主须持有动物产地检疫合格证明o4.1.2县境外运输进来的马属动物，货主须持有出县境动物检疫合格证明和动物及动 物产品运载工具消毒证明和来自非疫区证明。4.2验

5、证査物。核对马属动物数量，实施临床检査。4.2.1査验马属动物数量、免疫标识。4.2.2临床检査的方法按GB16549群体检査和个体检査方法进行，检疫合格准予入场。4.2.3对检疫证明逾期或证物不符的马属动物进行重检，对无产地检疫证明，但有免疫标识, 并在免疫有效期内的进行补检。4.2.4对无检疫证明、无免疫标识的马属动物，经隔离观察24小时后，按5. 2.2规定的方 法进行补检。4.2.5对入场检疫出的病马属动物应关入病畜圈，对可疑病畜关入观察圈，并逐头进行马鼻 疽、马传染性贫血实验室检査，再结合临床检査，按GB16548规定进行处理。5宰前检疫5.1宰前检疫按GB16549临床健康检査方法

6、进行。5.2根据宰前检疫结果作出准宰、急宰、缓宰、禁宰处理决定，签发相关规定通知书，对 检出的病畜按GB16548进行无害化处理。5.2.1准宰经检疫确定为健康马属动物的送往屠宰车间。5.2.2急宰 确认无碍肉品卫生的普通病和纯物理性原因造成的濒死马属动物，应送往急宰 车间。5.2.3缓宰 经检疫确认为一般性传染病和其它疾病，且有治愈希望的，或者有疑似传染病 而未确诊的马属动物。5.2.4禁宰 经检疫发现为非洲马瘟、炭疽、马传染性贫血、马鼻疽及符合GB16548规定销 毁的马属动物和对人畜危害较大的传染病及新发现的烈性传染病、被狂犬病或疑似狂犬病患 畜咬伤的马属动物，一律不准屠宰，并向当地动物

7、卫生监督机构报告，病畜按照规定做销毁 处理。6宰后检疫6.1屠宰实行与屠宰流程同步检疫，宰后检疫在适宜的光照条件下进行。头、蹄、内脏和 胴体实行编号同步检疫。必要时进行实验室检验。6.2头部检査6.2.1剖开鼻骨，仔细观察鼻中隔、鼻甲骨有无鼻疽结节、溃疡或星状斑痕（鼻疽）。6.2.2剖检颌下淋巴结：牵开放血切口，将切口向深部纵切一刀，使深达喉头软骨，再以喉 头为中心朝向下颌骨的内侧，左右各作一弧形切口，剖检左右两侧颌下淋巴结。重点检査咽 型炭疽。6.2.3剖检咽后淋巴结，是否有坏死灶。6.2.4摘除位于咽喉、气管腹侧，深红色，有两个侧叶的甲状腺。6.3胴体检査6.3.1皮肤或尸表、脂肪、肌肉、

8、胸膜和腹膜的检査：皮肤有无外伤、丘疹、溃疡、结节（鼻 疽）、坏死（坏死杆菌病）以及放血程度以及胸（腹）膜有无渗出物等。6.3.2淋巴结检査：股前淋巴结（腹股沟浅淋巴结）和肩胛前淋巴结（颈浅淋巴结）是必检 淋巴结，看其色泽、大小、弹性、硬度、及有无渗出、出血、切面有无结节、溃疡（鼻疽和 马流行性淋巴管炎）。6.3.4摘除病变淋巴结。6.3.5摘除两侧肾上腺。6.4内脏检査6.4.1肺脏检査：检査外表色泽、大小、触检其弹性。剖检其中的硬节部分及左右支气管淋 巴结，注意有无结核及局部鼻疽病灶和脓肿。6.4.2心脏检査：观査心包、心肌、心室、心内膜变化及凝血状态。6.4.3肝脏检査：检査色泽、大小，触

9、检其弹性，剖检肝门淋巴结。必要时，横切肝叶及胆 管，检査有无病变。6.3.4肾脏检査：切开两侧肾脏包膜，钩出肾脏，观察有无出血、淤血、色泽、大小、弹性、 硬度、有无病变。必要时纵向剖开检査。6.4.5脾脏检査：检査色泽、大小、弹性、有无病变。必要时剖检脾髓。6.4.6胃肠、膀胱检査：剖检胃门淋巴结和肠系膜淋巴结。观察胃、肠、膀胱粘膜有无病变。 必要时，进行剖检。7检疫结果处理7.1经宰前和宰后检疫合格，在胴体上加盖检疫合格验讫印章，印色必须使用食用级色素配 制，对分割动物产品外包装加封动物产品检疫验讫标志。销售胴体、内脏、头、蹄等动物产 品，由动物卫生监督机构出具全国统一的动物产品检疫合格证明

10、。县内销售的，按一畜一证, 县境内使用动物产品检疫合格证明；县境外销售的，按一车（船）一证，出具出县境 动物产品检疫合格证明和动物及动物产品运载工具消毒证明O7.2检疫不合格的胴体、内脏、头、蹄及摘除的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，应按GB16548 的规定分别作出高温、化制、销毁的处理决定，加盖“高温”、“化制”、“销毁”印记, 签发高温、化制、销毁处理通知书，监督货主按GB16548的规定进行无害化处理。釆用深埋 法销毁的，应选择远离居民住所、河流、水源地、畜禽场、道路等高燥地方作为掩埋点，用 密闭容器运送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。7.3检出或检出疑似非洲马瘟时，应责令停止屠宰，封锁现场，釆取严格防范措施，立即向 当地动物卫生监督机构报告，迅速将病料密封后送化验室检査，并按中华人民共和国动物 防疫法的规定处理。7.4宰后检出马属动物的马传贫、马鼻疽、马流行性淋巴管炎、马贝斯锥虫病、伊氏焦虫病 等，按中华人民共和国防疫法和GB16548的规定予以处理。7.5宰后仅发现组织、器官有下列病变之一者，应将病变组织或器官作工业用或销毁：局部 化脓、明显损伤、发炎、充血与出血、肿胀或水肿、病理性肥大或萎缩、钙化或钙化灶或其 他损伤。7.6