《食物中的营养》

1、 【教学目标】 科学概念: 人体所需要的营养是从食物中得到的。 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 过程与方法: 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观: 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。 在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究

2、态度。 【教学重点】 知道食物含有哪些营养成分。 【教学难点】 能辨别食物中的营养成分。 【教学准备】 学生准备：一些水果，蔬菜。 教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、白纸。 淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、番薯、青菜叶等。 【教学过程】 一、谈话了解学情 课件出示： 米饭、面条、炒青菜、土豆青椒丝、红烧鲫鱼、粉蒸狮子头、西红柿蛋汤、矿泉水、辣条、棒棒糖、巧克力师：小明同学中午回到家，妈妈已经为他准备了他平时最爱吃的很多食物，哇！太丰富了，都不知道吃些什么好？如果是你，你会选择那些食物呢？（预设：学生一般不会选择辣条

3、、棒棒糖、巧克力，很少选择矿泉水。）师：同学们的口味都是不一样的。不过我发现同学们的选择中都没有出现辣条、棒棒糖、巧克力等，为什么不选择他们呢？（预设：学生可能会认为这些食物没有营养，一般会提到“营养”一词。）师：同学们提到了营养，这节课我们要了解的就是食物的营养。（出示课题）师：你觉得我们身体的生长、发育需要哪些营养呢？（板书出学生的回答）（预设：学生可能会有很多的回答，会涉及到一些本课的名词，很少会把水也当作营养成分。）设计意图：通过了解学生对营养的认识，让学生自己说出对营养的了解，再通过阅读书本，发现书本介绍与自己认识的不同，引起认知冲突，激起探究欲望。 二、阅读充实认知 师：关于食物中

4、的营养成分，书本向我们作了简单的介绍。看看食物中所含的营养成分究竟有哪些，请同学们阅读书本44页，找到答案后坐正。（投影出示问题）师：食物会给我们提供哪些营养呢？（回答后，板书六大营养成分）师：看了这些营养成分后，有什么想要说的吗？设计意图：主要是让学生把自己原有的认识与书本介绍之间的矛盾表达出来，如：水也有营养吗？如果这个问题冷场，改为“对于这些营养成分你了解多少呢？”对于各种营养成分的作用的认识，结合学生的回答展开（方案一），如果冷场采用方案二如下教学步骤。方案一：围绕如下问题展开蛋白质对于我们有什么作用？哪些食物含有丰富的蛋白质？你认为什么是脂肪？什么是糖类？脂肪和糖类对于我们有什么作用

5、？哪些食物含有丰富的脂肪？哪些食物含有丰富的糖类？听说过哪些维生素？身体需要哪些矿物质？维生素和矿物质对于我们有什么作用？哪些食物含有丰富的维生素和矿物质？水是营养物质吗？水对于我们的身体有什么作用？食物中含有水吗？教师适当介绍、补充，随机投影出示。特别要说明，糖类与平时所说糖的不同，并指出我们平时所摄取的糖类，主要来源于淀粉。方案二：师：简单的说营养就是维持正常生长、发育所必须的物质。（投影出示：营养就是维持正常生长、发育所必须的物质）师：这些营养成分对于我们的生长发育究竟有什么作用呢？哪些食物含有这些营养成分呢？请同学们阅读书本4445页的相关内容，找到后坐正。 补充水的作用。 师：水是生

6、命之源，水在我们身体里起到运输营养和废物的作用，是我们生长发育所不可缺少的物质，所以它也是营养成分。 设计意图：教材没有说明水的作用，学生一般认为水是没有营养的，这里要让学生明白，他们所认为的营养与科学的营养概念的区别，充实学生的认知。三、操作辨识成分 1师：通过刚才的阅读交流，我们知道了在食物中会含有很多的营养成分，比如肥肉当中就含有很多的脂肪。你能亲自感受到肥肉当中有大量的脂肪存在吗？ 师：用手摸，手上就会很油腻。不过用手摸不太卫生，我们用一种比较卫生的方法。 投影出示：脂肪的辨别方法 （1）用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上。 （2）分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 师：含有脂肪的食

7、物在白纸上会留下油渍。 2师：淀粉是我们平时身体所需糖类的主要来源。淀粉也有专门的辨别方法，不过这种方法需要一种液体碘酒。 师：拿出碘酒，用滴管在白纸上滴上一滴，看看是什么颜色？（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。） 师：把碘酒滴在淀粉上，看看有什么结果？师：把碘酒分别滴在米饭、馒头、面包、土豆、肉片上，看看有什么结果？师：你认为那些食物中含有丰富的淀粉呢？3师：除了亲自动手辨别食物中含有哪些营养，对于一些现成的食品，我们可以通过看食品的包装来了解含有哪些营养成分。出示一些包装，让学生来辨别含有哪些营养成分。四、交流养成教育师：通过刚才的学习，我们认识到，食物所含有的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。有没有发现，那一种食物含有所有的营养成分？这能给我们什么启示吗？师：有没有哪些食物含有多种营养成分？这又能给我们什么启示呢？师：课的开始有同学认为棒棒糖、巧克力等是没有营养的，这种说法正确吗？（如果前面提到这样的问题）师：究竟如何饮食才是好