咖啡馆投资考察项目可行性研究报告

1、 啡消费者约为2亿至2.5亿人，与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前大陆居民的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，咖啡消费年增长率为15%而世界咖啡的年增长率仅为2%“咖啡消费面临着千年饮茶传统的挑战，因此咖啡业者的首要任务是培育市场、创造市场。”黄道平认为， 咖啡的口味有冲击力，喝习惯了就会离不开咖啡。上世纪90年代他来北京考察时，北京人对咖啡还很陌生，现在却已经有了初步的群体，说明咖啡在大陆市场可培养的空间相当大。黄道平称得上是大陆进行咖啡培训的第一人。2000年，他看准大陆几乎空白的咖啡消费市场，在北京开设了大陆第一家咖啡培训教室，至今已培训了五六百名学生，他还为来自台湾

2、的朋友提供各种在大陆开咖啡馆的信 息和建议，海峡两岸业内人士都亲切地称他“黄老师”。有了初步的市场，就要在市场中进行准确的定位。对此，庄崧冽说：“大陆目前的咖啡馆还停留在照抄、模 仿的阶段，有个性、有创意的咖啡馆并不多，这种定位是没有竞争力的。”庄崧冽1997年在北京创办了 “雕刻时光”咖啡馆，在经历了一年多的惨淡经营后，这家咖啡馆名声渐起， 成为学生、知识分子和文艺界人士聚集的休闲时尚场所，至今已在北京开出4家分店。对于自己的成功，庄崧冽认为主要是定位准确。他的咖啡馆多选址在大学周边，并以书吧、电影吧为特色， 使他的咖啡馆成为一个有文化品位的休闲空间。文化主题是“雕刻时光”的经营理念，庄崧冽

3、经常在咖啡馆举办新书发表会、电影讲座等文化活动，使咖啡馆始终洋溢着文化气息。两位台商都认为，在北京经营咖啡馆最大的困难就是租金昂贵。庄崧冽说，咖啡馆的租金比8年前提高了10倍，但咖啡却不能随便涨价，因此必须加倍努力经营才能赢利。黄道平也认为，昂贵的租金使咖啡价钱居高 不下，影响了咖啡的普及，也使小咖啡馆在与大型连锁咖啡店的竞争中步履维艰。因此，中小咖啡馆必须在精致化、个性化上下足功夫。两位台商都认为，除了确保咖啡的纯正质量外，需要 对咖啡馆进行中西合璧式的精心装修和布置，营造出一种舒适、浪漫、惬意的氛围。因为咖啡消费在很大程度上 是情感消费、文化消费和时尚消费，咖啡馆的文化氛围是能否留住顾客的

4、一个重要因素。休闲复合式经营也是一种好的策略。黄道平说，大陆幅员辽阔，咖啡业者应当根据各地的具体情况，将咖啡 与精致的快餐、饮品或图书、电影等相结合，创造出一种适合当地的咖啡馆文化。星巴克（Starbucks,美国，创办于1971）罗多伦（Doutor,日本，1962）沏宝（Tchibo,德国，1949）戴奇（Diedrich,美国，1983）第二杯（Second Cup,加拿大，1975）瑟滴（Segafredo Ianetti,意大利，1962）科斯塔（Costa,英国，1978）麦咖啡（麦当劳）（McCafe,美国，1993）咖啡豆和茶叶（Coffee Bean& Tea Leaf, 新

5、加坡，1963） 驯鹿（Caribou,巴林，1992）加盟问题资金在100300万上下可加盟壹咖啡、QK咖啡等以外带式为主咖啡店资金在500万上下可加盟丹堤咖啡、罗多伦咖啡啡等平价为主咖啡店资金在800万上下可加盟西雅图咖啡、伊是咖啡、客喜康、真锅等星巴克是不可以加盟的。目前国内，北方是星巴克自己美国公司直营的。南方包给台湾统一集团（统一方便 面吃过吧）做的。北京的咖啡馆：1，大提琴咖啡厅：地址：西长安街六部口北新华街1号 北京音乐厅二层电话：66057006-220容量：100人车位：10价位：意大利特浓咖啡：25元/杯、卡布基诺鲜奶泡沫：30元/杯、罗马咖啡：50元/杯、奶酒冰咖啡：50

6、/杯、极品蓝山：80元/杯、高山蓝山:60元/杯、红茶：30元/壶、炸薯条：25元/盘特色：客人自己动手自磨咖啡最有特色红墙咖啡厅地址：东城区东长安街 35号贵宾楼饭店二层电话：65137788 - 343规模：营业面积350平方米；4人桌50个；现场有钢琴演奏效特色：自助餐：168元（另加收15%的服务费）、冷饮：28元、香蕉船：36元 雕刻时光咖啡屋 Sculpting in Time（电影吧）地址：北京市海淀区成府街45号（北大小东门边，万圣书园旁）电话：6252 1746价位：Cappuccino普通18元/杯22元/大杯，Coffee Latte普通16元/杯22元/大杯，Espre

7、sso:15元 Romastyle Espresso15 元 （白兰地与鲜奶油）,Royal Coffee: 20 元特色：七、八张上覆红桌毯的小圆桌和藤椅错落散布，厅中有大屏幕彩电及录放设备装饰装修：临街有一方形大窗，木质宽面窗台上置香兰。方石铺地，池形叠式房顶，三侧墙壁满布书架，另 有精美法式电影海报。灯光：四、五盏长链罩灯，散射旧式煤气灯的柔和光线面积：30-40平方米消费群体：北大，清华师生，外国留学生，附近地域的白领阶层音乐：Jazz, Blues, Country Music咖喱屋 May s Cafe Bar & Restura nt地址：凯宾斯基饭店对面电话：64640930规

8、模：8张桌椅经营模式：消费群：外国人，白领，留学生固定消费群：外国人，港澳台同胞优惠：中午，下午午餐全场8折音乐：古今中外，随客人点乐队：无近期活动：无服务：3名男女服务生，无统一着装金茗坊咖啡名店海淀区海淀路58号（燕山饭店对面）82628867100人蓝山现磨咖啡：25元、卡布基诺：25元/杯、曼特宁咖啡：18元、珍珠奶茶：20元/杯、夏日恋曲：25元、 特调果汁：20元/杯、玫瑰浪漫曲：25元、营养饮品：25元/杯圣卡罗咖啡店朝阳区光华路一号北京嘉里中心商场B1-368529941630人7，语前空间咖啡吧东城区蒋家大院胡同 1号康恩专线美术馆站下车，三联韬奋书店马路对面西北方斜对面胡同

9、口内10米即是。8403330520人阿拉比克级意大利香浓咖啡：15元/杯、百利甜酒咖啡：30元/杯、单丽舍牛腩饭：15元/份、双汁可乐：15元/杯、克罗娜啤酒：18元/瓶、法国干红葡萄酒：138元/瓶语前空间”从字意上理解就是 叙旧空间”室内环境营造出一种 Classical Art （古典艺术）的氛围，墙上、多宝 格内各类艺术品的数量密度堪称北京第一，羊皮的吊灯和壁灯、老式相机、上世纪初的真实照片、古旧的墨迹、 大上海的香烟宣传画、不知名的电影胶片、古老石雕、瓷器以及轻柔的音乐，在不大的空间里，渗透着浓浓的古 意和独特的艺术气氛。墙上的报刊筐中很随意的放着各类的刊物和报纸，也许您刚刚在美术馆欣赏完画展、也许您刚刚在人艺看完演出、也许您刚刚在三联书店购买了新书，或许您刚在祥升行冲洗完胶卷，到这里座座歇歇脚，无论独坐消磨时 光还是三俩好友小聚，这里都不会让您失望的。 音乐会古钢琴咖啡厅Clavichord Caf e东城区建国门内大街中粮广场B座114号65264145100人意大利特浓咖啡：25元/杯、卡布基诺鲜奶泡沫：30元/杯、罗马咖啡：50元/杯、奶酒冰咖啡：50/杯、极品蓝山：80元/杯、高山蓝山:60元/杯、红茶：30元/壶、炸薯条：25元/盘咖啡共和咖啡店建国门内大街18号恒基