洋酒知识图片鉴赏大全 素材

1、洋酒知识图片鉴赏大全洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等，不同酒精含量的酒水品种. 烈酒 第一大类：白兰地白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字Brandy 白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。白兰地的历史白兰地最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法

2、国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。白兰地品种人头马系列 轩尼诗系列 马爹利系列 拿破仑系列 卡慕系列人头马拿破仑卡慕下面介绍几款人头马人头马V.S.O.P轩尼诗V.S.O.P干邑轩尼诗V.S.O.P干邑渊源自19世纪英国王室特供，以60余种出自法国干邑地区四大顶级葡萄产区的“生命之

3、水”谱合而成，于19世纪末成为整个干邑世界的品质标准。轩尼诗V.S.O.P干邑拥有和谐而含蓄的滋味，酒质细致，散发着高雅成熟魅力。世上越来越多的轩尼诗V.S.O.P爱好者，将苏打水或干姜水调和冰块饮用，引领了干邑特饮的时尚潮流，此中乐趣皆令人欲罢不能。净含量：700ml酒精度：40%vol原产地：法国轩尼诗X.O干邑轩尼诗于1870年始创出X.O级干邑，由世代相传酒窖大师精心谱合过百种来自干邑区内四大顶级葡萄产区的“生命之水”而成，其中更蕴含50年以上的陈酿。馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪华极具现代感的品质完美诠释了顶级X.O的真谛。唯有轩尼诗X.O是原创的X.O级干邑，尊为X.O之原、X.O之

4、本。今日，轩尼诗销量全球第一，成为传统X.O干邑的标准。净含量：700ml酒精度：40%vol原产地：法国轩尼诗百乐廷HENNESSY PARADIS EXTRA轩尼诗百乐廷干邑，酒味深邃丰饶，醉人而妩媚，将你带入非凡干邑的宇宙，享受层层至乐体验。皆因汇集源自轩尼诗“创始人酒窖”多达百种的陈年生命之水酿储于陈年法国利穆赞橡木桶中，其中更有源于1870年陈酿130年的传世奇珍。豪华和现代感的水晶玻璃酒瓶散发轩尼诗百乐廷干邑华贵独特的气质，个中处处，皆令人杯酒莫停。酒精度：40%净含量：700ml原产地：法国轩尼诗李察HENNESSY RICHARD轩尼诗李察干邑，轩尼诗家族的灵魂，以逾百种酝藏出

5、自四大干邑区的生命之水精心孕育酿造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的极品生命之水，配以名家手工打制的经典Baccarat水晶瓶，被著名酒评家马克?戴?莫奈高誉为世界最完美干邑组合，香醇口感回味无穷。深邃、和谐、细腻的丰富内涵更体现了轩尼诗家族超越时空限制、世代相传的永恒信念，世上干邑难出其右，堪称极品。赠礼尊贵气派，于挥洒大家气度中更显非凡品位。酒精度：40%净含量：700ml原产地：法国马爹利名士魅力经典，贵族优雅MARTELL NOBLIGE独具风尚、令人愉悦的马爹利名士，风格优雅高贵，口感丰富谐和；超凡脱俗的切面流线型瓶身设计，契合与生俱有高贵品质的魅力人士。金铜色泽

6、，独特的芬芳醇香、顺滑醉人，流畅优美，晶莹澄澈，完美结合典雅与现代艺术风格。净含量：700ml酒精度：40%vol原产地：法国马爹利蓝带独具内涵，品味卓绝MARTELL CORDON BLEU1912年爱德华?马爹利倾情力作，两百余种“生命之水”精心萃炼而成，醉人的紫罗兰芬芳，无双的醇厚口感，演绎“独具慧眼、领悟非凡”的卓然个性。近两百种“生命之水”交融于质朴简约的酒瓶中，经典杰作马爹利蓝带，专为独具慧眼的鉴赏家而设。净含量：700ml酒精度：40%vol原产地：法国白兰地的喝法：干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。然后其余品酒步骤如下：

7、 1、看欣赏色泽 拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色，而非红色。2、望试验稠度 将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的“酒脚“；越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润3、闻（嗅闻香气 将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等，要享受这些不同

8、香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。 4、品品尝佳酿 从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。白兰地常用的5种喝法： 1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味） 21/2热糖水+1/2白兰地 32/3热茶+1/3白兰地 4。可加百事可乐。 5，加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地 1938年，法国原产地名协会和科涅克同业管理局根据AOC法（法国原产地名称管制法）和科涅克地区内的土质及生产的白兰地的质量和特

9、点，将COGNAC分为六个酒区： GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 BORDERIES 波鲁特利区（边林区） FIN BOIS 芳波亚区（优质林区） BON BOIS 邦波亚区（良质林区） BOIS ORDINAIRES 波亚奥地那瑞斯区（普通林区）白兰地的六大酒区何为干邑其中大香槟区仅占总面积的3%，小香槟区约占6%，两个地区的葡萄产量特别少。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑，才可称为“特优香槟干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。如果采用干邑地区最精华的大

10、香槟区所生产的干邑白兰地，可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。这种白兰地均属于干邑的极品。白兰地的等级之分2-5年 5-6年 7-10年 10年以上 VO: 12-15年 (very old) VSO: 15-20年(very special old) VSOP: 25-30年 (very special old pale) XO: 40-45年(extra old) EXTRA NAPOLEON 70-86年 E.Especial 特别的O.Old 老陈P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色S.Superior 优越的或soft柔顺的V.Very 非常X.Extr

11、a 格外的，特高档的C.Cognal 干邑F.Fine 好的、精美的。 第二大类：威士忌威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，今每种威士忌的独特长处极迟发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威

12、士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程威士忌分类威士忌分为：1.苏格兰威士忌（苏格兰威士忌分为：麦卡伦系列；格兰菲迪系列；尊尼获加系列；百龄坛系列；芝华士系列；格兰杰系列；马谛氏系列）2.美国威士忌3.加拿大威士忌4.爱尔兰威士忌苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌兑合威士忌。 爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，然后入桶老熟陈酿，一般陈酿时间在8-15年，所以成熟度相对较高，装瓶时，为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释

13、。一、单纯威士忌（Straight Whiskey） 所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。另外，所谓单纯威士忌，并不象苏格兰纯麦芽威士忌那样，只用一种大麦芽制成，而是以某一种谷物为主（一般不得少于51%）再加入其他原料美国威士忌二、混合威士忌（Blended Whiskey） 这是用一种以上的单一威士忌，以及20%的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，装瓶时，酒度为40，常用来作混合饮料的基酒三、淡质威士忌（Light Whiskey） 是美国政府认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度，用旧

14、桶陈年。淡质威士忌所加的50的纯威士忌，不得超过20%单纯威士忌（Straight Whiskey）1、波本威士忌（Bourbon Whiskey）2、黑麦威士忌（Rye Whiskey）3、玉米威士忌（Corn Whiskey）4、保税威士忌（Bottled in bond ）也称裸麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的，酒液呈琥珀色，味道与波旁威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱是用不得少于80%的玉米和其它谷物酿制而成的威士忌酒，酿制完成后用旧炭木桶进行陈酿这是一种纯威士忌，通常是波本威士忌或黑麦威士忌，但它是在美国政府监督下制成的，政府不保证它的品质，

15、只要求至少陈酿4年，酒精纯度在装瓶时为50%，必须是一个酒厂制造，装瓶厂也为政府所监督波旁威士忌酒的原料是玉米、大麦等，其中玉米至少占原料用量的51%，最多不超过75%，经过发酵蒸馏后装入新的炭烧橡木桶中陈酿四年，陈酿时间最多不能超过八年，装瓶前要用蒸馏水稀释至43.5度左右才能出品。麦卡伦系列麦卡伦纯麦苏格兰威士忌是世界上最珍贵的威士忌。它出品于麦卡伦酒厂创立于1824年，是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，其产品酿造历史已经超过300年。麦卡伦是世界最畅销的麦芽威士忌之一。哥顿班尔英国葡萄酒及烈酒杂志评价麦卡伦威士忌时说到：“所有麦芽威士忌都是以The Macallan作为评审

16、标准的。”麦卡伦的佳酿获得无数权威人士、评酒杂志的青睐和赞誉，更有“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”的尊称。麦卡伦采用最好的原料：“Golden Promise”大麦，它是麦卡伦纯麦苏格兰威士忌最醇和的口感的来源。麦卡伦使用四种酵母菌的独特发酵方式，创造出麦卡伦纯麦苏格兰威士忌无与伦比的复合性和浓郁的水果香。麦卡伦使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器，以稳定的内部温度，造就了更高的酒质，也造就了麦卡伦纯麦苏格兰威士忌贵族般的身份。麦卡伦只留存最精华的酒心：16%，为全苏格兰所有酒厂中摄取酒心比例最少的品牌（一般最高为30%），创造了绝伦的酒质。麦卡伦是唯一一个全线产品采用雪梨橡木桶陈年的苏格兰威士忌，这让麦卡

17、伦纯麦苏格兰威士忌在具有麦芽威士忌特色的同时，又增加了浓郁的果香味。麦卡伦酒厂是唯一采用现场将威士忌在雪梨橡木桶中进行陈年和混合的威士忌，是苏格兰威士忌品牌中唯一不使用人工添加物的品牌，完好保持了威士忌的纯天然色泽与口味。在全球的纯麦威士忌拍卖市场上，麦卡伦也是一骑绝尘，占拍卖成交总价值的21%，相比之下，第二名仅占5%，远远落后于麦卡伦。麦卡伦已经成为全球威士忌收藏家首选的投资品牌。2002年在英国举行的一次拍卖会上，一瓶“麦卡伦1926年”（1986年装瓶，60年酒龄），拍卖成交价高达20150英镑，折合人民币达30万元，突破全球威士忌单瓶拍卖历史最高价记录。由于原料的珍贵和工艺的精益求精

18、，麦卡伦全系列产品的产量非常有限，加之市场需求持续增高，使得整个市场中高年份产品（如25年和30年的麦卡伦威士忌）一直求过于供。因此，麦卡伦成为威士忌爱好者除了饮用外，同时用于收藏和投资的首选目标。酒精度：43%vol净含量：750ml原产地：英国麦卡伦12年纯麦苏格兰威士忌麦卡伦18年纯麦苏格兰威士忌麦卡伦25年纯麦苏格兰威士忌麦卡伦30年纯麦苏格兰威士忌格兰菲迪系列行销全球近200多个国家，是最受世人欢迎的单一纯麦威士忌。这支威士忌存放于新橡木桶中陈年12年，有一种新鲜、带洋梨味的芳香；其浓郁水果味的口感时而透出精致松木和泥碳味，独特且匀称。这支酒的香味在口中久久不淡去。产地：英国酒精度：

19、40%vol净含量：700ml格兰菲迪12年威士忌尊尼获加系列Johnnie Walker黑牌是享誉全球的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成，并要在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。配料：水、谷物酒精度：40%vol净含量：700ml原产地：英国尊尼获加黑牌威士忌J/W Black Label尊尼获加红牌威士忌红牌是畅销全球的苏格兰威士忌。红牌混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌，调配技术考究，并紧随原创配方配制。配料：水、谷物酒精度：40%vol净含量：700ml原产地：英国J/W Red Label尊尼获加蓝牌威士忌蓝牌是Johnnie Walker系列中的顶级醇酿，精挑

20、细选苏格兰最陈年的威士忌调配而成，当中包括了年份高达六十年之久的威士忌。净含量：750ml原产地：英国Johnnie Walker blue百龄坛系列百龄坛的独特绵滑口味来源于苏格兰所独有的四种天然成分：1，带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦；2，苏格兰乡间泥炭。如果用火点燃，就会闻到一股好闻的烟味。3，流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水。4，乡间纯净的空气也是造就品质卓越的威士忌的不可替换的特殊成分。正市这些元素支撑了百龄坛乃至苏格兰威士忌在世界上的超绝地位。百龄坛特醇威士忌BALLANTINES FINEST SCOTCH WHISKY特醇百龄坛，苏格兰威士忌中的佼佼者，采用多种优质纯麦

21、威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。酒精度：40%vol净含量：700ml原产地：英国百龄坛金玺12年苏格兰威士忌百龄坛12年陈酿，酒质温润醇和，具有浓郁的雪梨香味，最能体现与生具来的真挚与诚意，是艺术与质量的完美结合。酒精度：40%净含量：700ml原产地：英国BALLANTINES GOLD SEAL 12 YEARS OLD百龄坛21年苏格兰威士忌BALLANTINES AGED 21 YEARS百龄坛30年苏格兰威士忌BALLANTINES AGED 30 YEARS极致珍贵的百龄坛30年陈酿，限量发售，外观俊郎挺拔，超越于世俗之外，是收藏家的荣耀。原

22、产地：英国芝华士系列芝华士12年威士忌CHIVAS REGAL 12产自苏格兰斯贝塞流域，其清新的空气和适宜的气候，将芬芳的石楠花香、浓郁的坚果香深深的铭刻于芝华士12年威士忌，使之始终保持着杰出的口感和质感。芝华士12年威士忌，借助其首席酿酒大师Colin Scott的调和艺术，将谷物和麦芽威士忌进行调和，更有弥足珍贵的麦芽威士忌Strathisla作为原料基酒，足以保证其在口味上的纯正和品质上的完美无暇。手工印制的银色包装盒和金色标签，传神地体现了芝华士12年富有，尊贵和历史悠久的内涵。芝华士以超过4000万瓶的年销量，相当于每秒售出超过1瓶的速度，畅销150个国家，成为享誉世界的高档威士

23、忌品牌。酒精度：43%vol净含量：700ml原产地：英国芝华士18年威士忌CHIVAS REGAL 18芝华士18年威士忌，诞生于芝华士对独一无二、卓然出众的威士忌的不懈追求。这款威士忌融合了芝华士的所有精髓，并拥有不同于芝华士12年的独到之处。甄选臻美丰饶的上等威士忌调配而成，芝华士18年拥有完美、平衡和柔滑的独特风格，带给您一种深切而奢华的体验。享受芝华士醇厚的口感，体验苏格兰威士忌的深厚底蕴。颜色：饱满的琥珀色气味：混合着柔软甜味的花香，和淡淡烟草味的醇厚，浓厚的果香口味：醇和果香和柔软果核香，伴随温和的清甜烟草味回味：醇正，浓郁，绵长净含量：700ml原产地：英国皇家礼炮21年苏格兰

24、威士忌为极致成就喝彩 作为第一个超高档威士忌品牌，皇家礼炮21年于1953年因英女皇伊丽莎白二世的加冕典礼而诞生于世。该名源于一个古老的传统即皇家海军在典礼上鸣放21响礼炮以表达对国家元首最崇高的敬意。皇家礼炮的尊贵在于它将苏格兰高地最为珍贵的麦牙威士忌与谷物威士忌进行最为完美的融合，并在精心挑选的橡木桶里历经至少21年的时光酝酿而成。这一切造就了皇家礼炮细腻的口感与独特的韵味，从而受到全世界的推崇与赞赏。2005年，皇家礼炮21年再获两项殊荣：2005国际烈酒挑战赛金奖，以及至尊威士忌大奖中的最佳苏格兰调和型威士忌。皇家礼炮所代表的是极致的成就，是无可厚非的尊容与高雅，是演绎到顶点的精致与华

25、贵。向成功人士的极致成就献礼是皇家礼炮作为威士忌佳酿的精髓。2005年9月，皇家礼炮倾力支持“2005中国最佳商业领袖奖”，也正是希望今日的中国商业领袖们能够充分感受到这份尊崇的敬意。净含量：700ml原产地：英国美国威士忌杰克丹尼（Jack Daniels）杰克丹尼田纳西州威士忌，自1904年起至1980年期内，曾先后获得六届国际酒类比赛冠军。它是美国最畅销的美国波本威士忌。美国田纳西州酿制波本威士忌，基于两点原因而与别州酿制的波本威士忌稍有不同。第一个原因由于它额外使用少量已变酸的谷类混合物麦芽。第二个原因由于是在已发酵的谷类混合物经过双重蒸馏之后，所得之威士忌必须用槭糖木柴炭过滤。这个过

26、程使威士忌更趋成熟、醇和，也增添美味。美国波本威士忌须贮放在全新的橡木酒桶内，蕴藏陈化四年以上。它的酒精含量为百分之四十五，喝的时候一般多加入冰块。净含量：700ml酒精度：40%vol原产地：美国占边波本威士忌自1795年，Jim Beam占边波本威士忌即开始以秘传配方酿制。占边由轻至中的酒体，令人沉醉于怡人的芳香及醇美的酒味。其独特的口味和香味更适合与其他饮料混合。净含量：750ml酒精度：40%vol原产地：美国加拿大威士忌Hiram Walker & Sons Ltd.是加拿大最具代表性的酒类企业，其产品因在绅士云集的俱乐部中极受青睐而得名。1898年成为英国维多利亚女王皇室御用酒，并

27、畅销美国。1890年正式命名，简称“C.C”，享誉全球。净含量：750ml原产地：加拿大爱尔兰威士忌尊美醇国际领先的爱尔兰威士忌口感柔滑的尊美醇是来自爱尔兰的高级威士忌品牌，也是国际市场上领先的优质爱尔兰威士忌。1780年，约翰.詹姆士在都柏林的弓街建立了他自己的酿酒厂。立志于生产全世界最好的威士忌，他制定了一系列严格的质量标准，并沿用至今世界十二大威士忌NO.1 芝华士Chivas-皇家礼炮 NO.2 尊尼获加Johnnie Walker NO.3 帝王Derwars No.4 百龄坛Ballantines No.5 麦卡伦Macallan No.6 杰克丹尼 Jack Daniels No

28、.7 占边Jim Beam No.8 皇冠Crown Roya No.9 威雀Famous Grouse No.10 珍宝J&B 3No.11 加拿大俱乐部canadian club No.12 诗格兰V.O seagrams v.o威士忌的酿造过程1、发芽（Malting） 首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类(Grain) 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(Peat) 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一提的是，在所有的威士忌中，

29、只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。2、磨碎（Mashing） 将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。3、发酵（Fermentation） 将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约56 的液体，此时的液体被称之

30、为“Wash”或“Beer”，由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密，而不轻易告诉外人，一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵，但最多也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。4、蒸馏（Distillation） 一般而言，蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在6070间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸

31、馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart) 部分成为威士忌新酒。另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在6070之间，也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan) 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。5、陈年（Maturing） 蒸

32、馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。目前在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上，才能上市销售。有了这样的严格措施规定，一方面可保障消费者的权益，更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了高品质的形象。6、混配（Blending） 由于麦类及谷类原料的品种众多，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和该品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出

33、自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消费者来判定了。需要说明的是这里所说的“混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。7、装瓶（Bottling） 在混配的工艺做完之后，最后剩下来的就是装瓶了，但是在装瓶之前先要将混配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，这时即可由自动化的装瓶机器将威士忌按固定的容量分装至每一个酒瓶当中，然后再贴上各自厂家的商标后即可装箱出售。威士忌的品鉴技巧1看色泽拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现

34、在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。 2看挂杯 首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高。3闻香味现在，我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可

35、以赚很多钱。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味。可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。4品尝酒终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下。不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。威士忌的喝法您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。第三大类

36、、伏特加伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40-50之间绝对伏特加（柠檬、柑橘、香草、原味）历史可以追溯至15世纪。15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已非常发达，几乎每户瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法，用以抵御北欧难捱的严冬。瑞典的伏特加不经过提纯工艺，但

37、这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典水和营养丰富的瑞典小麦。但瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何用蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为人知原料：深井水、冬麦净含量：750ml酒精度：40%vol原产地：瑞典皇冠伏特加目前为最为普遍接受的伏特加之一，在全球170多个国家销售，堪称全球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶皇冠伏特加售出。是最纯的烈酒之一，深受各地酒巴调酒师的欢迎。皇冠伏特加酒液透明，无色，除了有酒精的特有香味外，无其它香味，口味干洌、劲大冲鼻。是调制鸡尾酒不可缺少的原料，世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒。配料：水、谷物酒精度

38、：40%vol净含量：750ml原产地：英国芬兰伏特加FINLANDIA来自北欧芬兰的芬兰伏特加具有最高级的品质。由于它的品质纯净且独具天然的北欧风味及传统，因而树立了高级伏特加的品牌形象。过去十年来销量增长迅速，是全球免税店中最受欢迎的领导品牌之一。芬兰伏特加选用纯正的冰川泉水及最优等的六束大麦酿造，由芬兰赫尔辛基Altia Corp蒸馏及灌装。配料：水、大麦、酵母净含量：750ml酒精度：40%vol原产地：芬兰伏特加的引用方法第一步：选择3种或4种高品质的伏特加酒。把他们放进冰箱里进行冷藏，使他们更有粘性，以获得更加纯净的口感。 第二步：把伏特加冰过后，倒入一个酒杯中，每个杯子里倒大约1

39、-2盎司。 第三步：举起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，轻轻的闻闻他的芳香。这叫做“嗅”香味，里面有很多种伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。高品质的伏特加的芳香是很柔和的，而且口感微妙。 第四步：浅抿一口，感受他的质感。有品质的伏特加将是平滑而不灼口的感觉。 第五步：然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。高品质的伏特加会有一定的品质特色，这种品质与他蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。第四大类、金酒世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jeneve

40、rs 金酒1金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。金酒的分类1、荷式金酒荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则

41、会破坏配料的平衡香味。 荷式金酒的品牌比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）、杰彼斯（钻石）金酒(GILBEYS GIN)2、英式金酒英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。英式金酒的品牌英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordons）、

42、吉利蓓（Gilbeys）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Ladys）、老汤姆（Old Tom）、上议院（House of Lords）、格利挪尔斯（Greenalls）、博德尔斯（Boodles）、博士（Booths）、伯内茨（Burnetts）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walkers）、怀瑟斯（Wisers）、西格兰姆斯、（seagrams）等等。 金酒是英伦的国饮。一七六九年，阿历山大.哥顿在伦敦创办其金酒厂，开发并完善了不含糖的金酒，将经过多重蒸馏之酒精配以杜松子、莞荽种子及多种香草，调

43、制出香味独特的哥顿金酒（口感滑润，酒味芳香的伦敦干酒）。哥顿金酒更于一九二五年获颁赠皇家特许状。今天哥顿金酒的出口量为英国伦敦金酒之冠军；在世界市场中，销量每天高达每秒四瓶。 酒精度：43%vol 净含量：750ml 原产地：英国哥顿金酒美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒3、美式金酒第五大类、朗姆酒朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生

44、产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒的简介朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精38%50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒的品牌在国际上郎姆酒的驰名品牌有： Mulata（混血姑娘、慕兰潭） CAPTAIN MO

45、RGEN ( 摩根船长 ) Bacardi Light(百家得淡酒）， Bacardi Silver（百家得银标）， Bacardi Gold（百家得金标）， Bacardi 151（百家得151Proof), Puerto Rico Rum（波多黎哥郎姆酒）， Jamaican Rum（牙买加郎姆酒）， Myers Rum（牙）（美雅士）， Havana Club（哈瓦那俱乐部郎姆酒）， Don Q（唐吉诃德郎姆酒）（波多黎各）。 百家得朗姆酒为十九世纪古巴葡萄酒进口商法孔度.百家得.马素先生灵机一触之下的成果。他发展出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，酿造出具有醇、和、净等特色

46、的烈酒。今天，百家得朗姆酒的生产者仍是法孔度先生的后人。酒液储藏于美洲白橡木桶中使酒质清爽顺滑。百家得朗姆酒在天然木桶中培养出香醇芬芳的酒味，而色泽较深的金朗姆酒就以烧焦橡木的酒桶储藏，便轻盈酒质更富香气。配料：甘蔗蒸馏液、纯净水酒精度：40%vol净含量：750ml百加得白朗姆第六大类、特其拉特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（不是芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒 特其拉酒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。金 武 士 雷 博 仕 噢 米 家 白 金 武 士豪 帅 快 活龙舌兰品牌：墨西哥豪帅金快活龙舌兰酒厂成立于1795年，历史悠久，

47、是世界最大的龙舌兰烈酒生产商，著名酿制顶级橡木桶陈年的龙舌兰烈酒。原料：龙舌兰酒精度：38%vol净含量：700ml原产地：墨西哥豪帅金快活葡萄酒葡萄酒简介葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化硫及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。 红葡萄酒酒杯葡萄酒（REVERDI）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵

48、后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒中的新世界和旧世界：旧世界：指法国、德国、意大利、西班牙等 欧洲 国家（传统工艺酿造）新世界：指美国、澳大利亚、南非、阿根廷 、智利、新西兰、加拿大等国家 （新型科技酿造法）法国的八大名庄红酒之乡法国有八大酒庄赫赫有名，它们分别是：拉斐庄、拉图庄、奥比安庄、玛高庄（又叫玛歌庄）、武当庄、白马庄、奥松庄、翠柏庄，法国最顶级的红酒都产自其中。葡萄酒的分类一、按酒的颜色分类1白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉

49、白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。几款主要红葡萄酒分类(6张)2红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 3桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒二、按含糖量分类1干葡萄酒：含糖量低

50、于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 2半干葡萄酒：含糖量在412g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 3半甜葡萄酒：含糖量在1250 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 4甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。3、按含不含二氧化碳分类1静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 2起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类： 起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的

51、同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。4、按酿造方法分类1天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 2加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。 3加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，

52、属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。 4葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。5、按酒精含量分类1软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。 2起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。 3加强葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘(SHERRY)、钵堤(PORT)、马得拉(MADEIRA)、

53、马沙拉(MARSALA )、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。 4加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.520度。红葡萄酒的酿造过程第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得

54、的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。白葡萄酒的酿造过程1一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。 2将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。 3为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。 4使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖 香槟和

55、酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。香槟与起泡酒的酿造过程生产白葡萄酒的葡萄品种1雷司令（Risling）又称薏丝琳，原产德国2白羽（Rkatsiteli）白羽又名尔卡齐杰里、白翼、苏58号。原产格鲁古亚3贵人香（Italian Riesling）别名意斯林、意大利里斯林。原产意大利4李将军（Pinot Blanc）李将军别名白比诺，属欧亚种，原产法国5霞多丽（Chardonnay）别名查当尼、莎当妮、夏多内。原产自勃根第6长相思（Sauvignon Blanc）别名白苏维翁、苏维浓、缩维浓，原产自法国波尔多区7白诗南（Chenin Blanc）别名百诗难、白谢宁，最早在法国