2015.6.深度解读10个词总结国外十大生鲜农产品创新模式

1、深度解读：10 个词总结国外十大生鲜农产品创新模式22 日上午，汉森供应链的资深分析师就“2015 年全球生鲜农产品创新模式对我国生鲜农产品的启示”进行。主要观点：生鲜要做好需要 4 个方面的能力用户流量的把握，通过ocado 的例子总结出线上与线下的导流和形式。供应链整合的能力（精准定位、把控）。冷链仓储物流与配送的能力，需要做好系统化的流程和控制。自身的信息化建设，无论是前端还是后端，都需要公司具备一套完整且高效的系统。10 个词总结国外 10 大生鲜农产品的创新模式：local harvest 行业上下游深度整合；farmigo 社区化导流和真正的团购；whole foods 情怀和创新

2、O2O；o fresh 的菜谱思维；blue apron 的半成品净菜模式；ocado B2C+O2O的标杆；fresh direct 的冷链仓配；relay foods 的农村包围城市的扩张；oisix农产品的精细化管理；oisix农产品的精细化管理以下为。一、生鲜农产品问题剖析首先看一下，目前生鲜的各个组织节点遇到了那些问题？从个人角度来看，主要分三个方面。第一个，。如何，如何跟进行良好的沟通，如何融入到中等等。的有三个要素。 将变成农场，集合所有农场优势资源进行互补，从而转。比如之前的沱沱工社是农场起家；同时，这个难点很多，包括资本如何入驻、冷链、宅配等等。优势化呈现的过程，这也是目前大

3、家都在做的。把变成优势化基地，其中比较重要，一是品类，品类如何确定，包括品类安全如何认证，品牌化、标准化如何处理等等。二是的差异化，现在有一些做有机双认证差异化。很多目前处于这样的过程中，在拥抱互联网。第二个，冷链。冷链难，到底难在哪儿？稍候我会和大家，国外冷链到底是怎么建的？如何能够发挥它最大的优势，降低损耗和成本。也包括其布局、冷链体系以及它的管理系统问题，都有非常重要的作用。翻开所有农产品，看到的东西都是大同小异的。如何避免雷同和薄弱也是重点突出。二、生鲜模式创新概述从生鲜农产品消费者的需求入手了解一下到底有哪些模式可以创新？现在和大家进行一次梳理。首先，生鲜，以水果为例，消费者要买什么

4、样的水果？从品尝的角度首先要视觉，其次是味觉。当你拿到一个产品首先看到它的产地是哪儿，保质期是多长时间，这很正常。在国外仅仅做到这些是不够的，甚至某一个产品上都会有种植者的名称，甚至有它的甜度和成熟度分级，这是目前部分没有达到的。从味觉角度来说，目前有吃水果的各种方式，比如原果、果切、果汁、果泥等等，因此可以往这个方向做一些细分，了解目前的市场需求，消费者是否喜欢以及产品定位等等。从口感上来说就是甜度、成熟度。同时营养搭配也很重要，一些水果在中医里讲性温、性寒等等都是不同的，这说明搭配也是很重要的。另外也要包括融合，就是说要做全的融合。从蔬菜的角度分析也是一样，当需要买菜、做饭的时候，有会做和

5、不会做两种情况，会做又包括有时间买菜和没时间买菜两种情形。如果有时间买菜，都是喜欢、晒一下我今天做什么了；没时间买菜衍生了新的品类，半成品食材。2014 年比较火的爱做饭，国外很早就有这个模式了。除了菜肴，如果不会第三个 做就是菜谱的形式。另外还有创意餐具，国外创意餐具非常火，整个厨房在做菜过程中需要很多辅助的工具。由此观之，和能否形成这样的模块运营也是非常重要的。三、全球十大农产品创新模式接下来全球十大农产品来看一看全球农产品给我国企业能够带来哪些启示。Local Harvest行业上下游的深度整合Local Harvest 的模式非常简单。消费者只要在网上输入相应农产品信息，自动通过谷歌地

6、图检索到消费者的地点，从而将农产品附近农场的给消费者，下订单之后，附近农场会进行分送。Local Harvest 是连接农场和消费者的模式。在整个运营过程中在起家，整合消费者的信息，同时其下游开发了 CSA，这个是由农场主使用，包括前台处理订单、会员管理和整个配送系统，从截留，消费者可以不通过Local Harvest 买菜，但是LocalHarvest 会通过CSA 进行截留，Local Harvest 有着先进的系统管理。其的应用难点就是信任，农场的情况消费者信任吗？还有，中国的农场并不能形成像农场一样的形式，因此其模式的还是很有难度的，但是很有创新点。Farmigo社区化导流+真正的团购

7、社区化导流，真正做到社区化的体验，这是 Farmigo 的模式。当消费者买一个东西时，可以作为人，将本社区的 20 余人拉进来，形成食物社区，成立社区收集需求，在网上添加相应的农场信息让消费者进行采购。同时，社区可以掌握整个社区的订单，向农场发布需求，从而完成配送。Farmigo 的重点有两个，第一个，社区化。以人的形式完成。第二个，真正的团购。只有满 20可以起团。该模式应用于中国的难点：第一，农场的现状。第二，我国幅员辽阔，很多人喜欢吃各地的美食，仅仅是本地农场消费者需求。第三，是信任问题，这也是最大，人如何选、如何添加市场，这些都很重要。Whole foods全食Whole foods

8、在很有，不仅是水果。Wholefoods 在做线上线下相结合的玩儿法。这家公司是非常有情怀的，卖的所有东西都是有机认证的，而且是非常健康的。Whole foods 的创新O2O 方式。首先顾客用 APP 下单形成订单，通过收集可以搜索附近全食操作，下单超市采用 Instacart 的配送，是独立的采购员配送，订单下单之后，Whole foods 到附近全食店取货并送到客户家里。o fresh创新的连接形式掌控全局消费者可以上订食谱，o fresh 通过食谱给消费者送半成品食材，消费者只需要简单再加工（如炒一下）就可以了，这个非常符合 80 后、90 后的特点，不会做饭又想吃好吃的，同时还要求吃

9、放心、安全的食物。Blue Apron创新模式延伸整个各从Blue Apro 创新模式延伸整个各，可以看到：第一，Blue Apron 食材是优质批发商采购，食材安全可以保障，比超市更新鲜，ofresh 食材更好。第二，Blue Apron 在进行自营的一系列服务，包括食材、厨具，也就是刚才说创意的厨具，定制化的体验。第三，Blue Apron 的菜谱非常有丰富性和独特性，平时觉得很多饭店做的，自己家里做不了。实际上都可以进行，Blue Apron 也给提供了非常好的模式。Ocado 英络食品杂货店Ocado 是B2C 做的非常好的标杆企业，从英国扩充到了欧洲和。来看一下Ocado 的四个方面

10、。第一个，流量。如何？这里的玩儿法很多，比如，Ocado 是第一个开发 Apple watch 的餐饮公司，在车站等车看到一些大屏风，都是通过街道人流集中地方设置虚拟橱窗，扫描一下直接下单，还有触摸屏体验和线验活动，通过这些方式Ocado 很好的运营了自己，将他整个儿的方法和口碑传到了社区。第二个，供应链完全采用扁平化。Ocado 主要通过CFC 分销中心完成，比以往的供应链好很多，因为扁平化少了中间很多的流程，降低了损耗。第三个，Ocado 物流服务和技术。Ocado 配送主要采用奔驰车完成，非常便捷。Ocado 的技术，整个冷链系统非常标准，也就是说标准化是非常重要的，包括运用机器人处理费

11、食品类食物。第四个，Ocado 的创新。Ocado 的创新也有很多方面，现在提出了一个未来冰箱概念说，相信很多国内也在往这个方向做。设计理念就是，食物相当于智能的，在智能冰箱里，固定了仓储的位置，如果这个东西没了或少了，线上自动提示你，你家这个食物不够了，是否要补货下单，这是线下服务线上的方式。Ocado 配送车完全属于不同温区不同的仓，正常现在的配送相当于开着空调的普通货车，里面并没有得到很好的温控，温控就是小的收纳盒，最终会显示温度，但是配送模式还是值得借鉴的。FreshDirect完善冷链仓配的农产品FreshDirect 仓库相当于分销中心，设了 8 个气候区，12 个温别，实现保鲜度

12、优化管理。Relay foods农村包围城市的另类扩张Relay food 的特点是对配送中心进行合理选址，配送到一个地方自提，上下班就可以拿到。OISIX处理能力对产品精细化管理有严格的把控，精细到每一个品类，比如你买了一个网纹瓜，你会看到种植者是谁，成熟度是多少，它什么时间出土，什么时间运送，其精细化管理到了极致的程度。从 5/9/ 的身上可以学到应急处理，比如福岛核电站，会有一系列安全问题，如何解决这些问题，5/9/ 是通过非常好的全流程的处理形式，来解决这样，包括检疫检验、辐射检查等等。SGUT,XKYN商标杆企业=KHGT 是因为扩张的太快才会失败，亚马逊将整个布局的速度减缓了很多。

13、SGUT ,XKYN 的冷链形式跟 =KHGT 进行了整合，主要是四个方面，包括冷库对接、识别系统、冰袋、货车里不仅仅是一个单独的架子，里面有温控的箱子。四、做好生鲜农产品必备五大能力目前如果要想做好生鲜农产品需要具备五大能力。第一个，要做的是整体的采购，精品的采购。同时要强调整个供应链的整合。第二个，冷链仓运配，面。如何布局，需要大家自己拿捏。包括整个的区域确定，硬件及的选择。第三个，用户黏性，体系化。可以制定相应的体系，深入挖掘整个美食用户的需求是什么，从而增加用户黏性。第四个，美食制作与搜集。从菜谱到居家餐饮全布局，这个能力很重要。第五个，线上线下建立联动体系。这对来说是非常有作用的和必要的，包括网页、APP 和线下活动，比如Apple Watch 和线下活动体验，这样不仅增加用户黏性，还可以完整的通过达到很好的效果。五、农产品供应链趋势最后跟大家农产品供应链趋势，供