水产品的药物残留

1、水产品的药物残留摘要治病而使用的药物在生物体内产生积存或代谢不完全而仍存在的药物及中间体。此外，药物及其代谢产物还能与内源大分子共价结合， 题已渐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体安康造成潜在危害，并影响我国养殖业自身的进展。关键词：水产品；药物残留水产品药物残留的状况随着我国水产养殖集约化程度的不断提高，饲养密度的增加， 已引起了各级政府和宽阔消费者及业界的普遍关注“鱼虾是在药水里泡大的”、“蟹是吃药长大的”。事实上我国水产品的药202231个省市(自治区)144个大978 24 20 种左右。可能导致药物残留的都是那些价格相应较高、发病率较高、

2、 为把握疾病发生而用药强度较大的一些品种，如：虾、蟹、大菱鲆、 鲈鱼、大黄鱼、鳗鲡、黄鳝、罗非鱼牛蛙、鳖等。所用药物的种类较 抗生素类()(如恩诺沙星)()WTO 10起质量安全大事20222022 年的2022年的“硝基呋喃大事” 和“孔雀石绿大事”留问题仍不容乐观，如2022年的“多宝鱼大事”、2022年的“甲醛银鱼” 8个城市水产品中孑L雀石绿进展了例行 喃类超标率约7 1。水产品和水产饲料药物残留的缘由 剂等是国家明令制止的高毒、高残留或具有三致毒性(致癌、致畸、致突变)的渔药，而有的地方仍旧在经营和使用，对水产品的质量危害极大不遵守休药期规定，目前，我国很多水产药物缺乏明确的饲料，有

3、些养殖生产者在饲料加工过程中就参加抗生素、促生长剂， 长期投喂这样的饲料就会造成药物残留2-4。养殖水域受药物污染， 留。.水产品中药物残留的危害性 孰不知，假设长期摄食低剂量药物残留的水产品而在人体内渐渐蓄积，将会严峻危害人体的安康。毒性作用。水产品中药物残留水平通常都很低，除极少数产生慢性、蓄积毒性作用，如磺胺类可引起肾脏损害，特别是乙酰化 磺胺在酸性尿中溶解度降低，析出结晶后损害肾脏。产生过敏反响和变态反响。有些药物具有抗原性，当这些消灭血压降低、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等严峻病症，如青霉素、 导致耐药菌株的产生。由于药物在水产动物体内残留，并 通过有药残的水产品在体内诱导某些耐药性菌株

4、的产生 疗过程。“三致”作用某些药物或自然物的残留极易对人类和动物产 学药品，但却是种强致癌物，很多国家和组织已经制止作用。病原生物产生抗药性。长期滥用药物导致的药物残留会使 质粒又可在人和动物的细菌中相互传播，对人类也构成潜在威逼人体机能相互适应的。但是，残留的药物会使这种平衡发生紊乱而导致长期的腹泻或引起维生素缺乏等病症，对人体有害。作用的药物有孔雀石绿、双甲脒等。激素样作用 列激素样作用，造成人类生理功能紊乱，如儿童早熟等。7，破坏水生态系统乱用、滥用、违规使用渔药，会造成水环境 10。残留检测分析方法 法主要有液相色谱法、免疫法和联用技术等。法试样预处理简洁，分析时间短，使用便利，在大

5、规模筛选检测中有 宽阔的应用前景。但国际上公认的定量确认方法仍是理化分析法(气7。水产品药物残留的把握 预防为主、治疗为辅。药物是在疾病发生的状况下不得已才使从安康养殖角度来考虑预防疾病的发生，从而到达少用或不用药物。样，不行盲目用药。生产上应对疾病作明确诊断，对症下药，有的放 矢。水生动物上市销售，以保证水生动物的药物残留量降到规定指标内， 9参考文献：J中国科技信息，2022，(7)：1291302022，27 (3)：8692J水产学报，1997，21(1)：3943M北京：化学工业出版社，2022：274275阚建全食品化学M北京：中国农业大学出版社，2022：341 342J分析试验室，2022，(S1)：291294陈杖榴兽医药理学：第2版M北京：中国农业出版社2022、197福建省质量技术监视局DB35T10352022鳗鲡协作饲料中药物最