酒与酒文化教案

1、文档编码 : CH2Q6E6J10A3 HV10T4G7I7U6 ZD8D3N4M2V1酒与酒文化教案 教 案 老师姓名 孔庆新 年 月 _ _ 日 星期 课题名称 教材章节 第一章 酒文化 教学目的与要求 把握什么就是酒；明白酒与音乐,酒与绘画,酒与戏曲,酒与名胜古迹,酒 与典故,酒与诗词等之间的关系 ； 教学重点 酒与音乐,酒与绘画,酒与戏曲,酒与名胜古迹,酒与诗词等之间的关系 ； 教学难点 酒与音乐,酒与绘画,酒与戏曲,酒与名胜古迹,酒与诗词等之间的关系； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1. 酒文化之酒人酒事 1, 1 超级酒鬼刘伶 1 ,2 刘邦 2 , 酒与书法

2、 王羲之 :借酒乘兴 ,创作出“天下第一行书”兰亭序； 3 , 酒与音乐 4 ,酒与绘画 5 , 酒与戏曲 6 ,酒与名胜古迹 7 ,酒与典故 8 ,酒与诗词 教 案 老师姓名 孔庆新 年 月 _ _日 星期 第 1 页,共 8 页酒与酒文化教案 课题名称 教材章节 其次章 酒的起源与进展 教学目的与要求 明白 民间关于酒的起源的传奇, 酒的起源的现代理论, 我国酒的进展与酒中 之最 ； 教学重点 酒的起源的现代理论,我国酒的进展； 教学难点 酒的起源的现代理论,我国酒的进展； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1. 民间关于酒的起源的传奇 1, 1 上天造酒说 1 ,2 仪

3、狄造酒说 1, 3 猿猴造酒说 1 ,4 黄帝造酒说 1, 5 杜康造酒说 2,酒的起源的现代理论 2, 1 考古资料对酿酒起源的佐证 2, 2 现代学者对酿酒起源的瞧法 3, 我国酒的进展 4, 酒中之最 课外作业 一题 教 案 老师姓名 孔庆新 年 月 _ _日 星期 第 2 页,共 8 页酒与酒文化教案 课题名称 教材章节 第三章 酒与中国民俗 教学目的与要求 明白酒与中国节,饮酒风俗,民族礼仪与酒,酒联,酒令等学问； 教学重点 饮酒风俗,民族礼仪与酒； 教学难点 饮酒风俗,民族礼仪与酒； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1, 酒与中国节 1,1 酒与春节 11, 2

4、 清明节 1,3 酒与端午节 , 4 酒与中秋节 1,5 重阳节 2,饮酒风俗 3, 民族礼仪与酒 4, 酒联 5, 酒令 课外作业 一题 阅读参考书目 1中华酒典 - 酒与酒文化 黑龙江人民人民出版社 2 中国酒文化 李争平 课后体会 教 案 老师姓名 孔庆新 年 月 _ _ 日 星期 第 3 页,共 8 页酒与酒文化教案 课题名称 教材章节 第四章 饮酒与品酒 教学目的与要求 把握品酒的方法与酒的养分价值；明白如何鉴别白酒,如何品白酒,啤酒新 喝法,黄酒的 11 种喝法,敬酒,酒的功用,醉酒与解酒等学问； 教学重点 品酒的方法与酒的养分价值； 教学难点 品酒的方法与酒的养分价值； 教学方法

5、与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1, 酒的养分价值 : 白酒,黄酒,果酒,啤酒,药酒； 2, 饮酒的正确温度 3,葡萄酒中基本成分的品尝性质 3,1 柔顺指数 3, 2 酒度 3, 3 酸含量 4, 如何品葡萄酒 4,1 视觉角度 4, 2 嗅觉角度 4, 3 味觉角度 5, 如何鉴别白酒 10 86,如何品白酒 7, 啤酒新喝法 , 黄酒的 11 种喝法 9, 敬酒 酒的功用 11, 醉酒与解酒 课外作业 一题 阅读参考书目 1中华酒典 - 酒与酒文化 黑龙江人民人民出版社 2 中国酒文化 李争平 课后体会 教 案 第 4 页,共 8 页酒与酒文化教案 老师姓名 孔庆新 年 月

6、_ _ 日 星期 课题名称 教材章节 第五章 酒水的分类 教学目的与要求 把握酒类术语与酒的分类学问；明白中国蒸馏酒,中国名酒,国外闻名蒸馏 酒,酿造酒等学问； 教学重点 酒类术语与酒的分类学问； 教学难点 酒类术语与酒的分类学问； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 一 酒类术语 二 酒的分类 三 蒸馏酒 1,中国蒸馏酒 2,中国名酒 茅台酒 汾酒 五粮液 剑南春 古井贡酒 洋河大曲 董酒 泸州老窖 3,国外闻名蒸馏酒 四 酿造酒 1,葡萄酒 Wine 2,黄酒 3,啤酒 Beer 课外作业 一题 阅读参考书目 1中华酒典 - 酒与酒文化 黑龙江人民人民出版社 2中国酒文化

7、李争平 教 案 第 5 页,共 8 页酒与酒文化教案 老师姓名 孔庆新 年 月_ _日 星期 白 课题名称 教材章节 第六章 葡萄酒 明白葡萄酒的起源与进展, 教学目的与要求 把握葡萄酒的酿造工艺过程与葡萄酒的分类； 兰地,葡萄酒与保健等学问； 教学重点 葡萄酒的酿造工艺过程与葡萄酒的分类； 教学难点 葡萄酒的酿造工艺过程与葡萄酒的分类； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1. 葡萄酒的起源与进展 2. 葡萄酒的酿造工艺过程 3. 葡萄酒的分类 4. 白兰地 5. 葡萄酒与保健 课外作业 一题 阅读参考书目 1中华酒典 - 酒与酒文化 黑龙江人民人民出版社 2 中国酒文化 李

8、争平 课后体会 教 案 第 6 页,共 8 页酒与酒文化教案 老师姓名 孔庆新 年 月_ _ 日 星期 课题名称 教材章节 第七章 白酒 教学目的与要求 把握中国白酒的香型；明白中国十大名酒与世界闻名六大蒸馏酒； 教学重点 中国白酒的香型； 教学难点 世界闻名六大蒸馏酒； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1, 中国白酒的香型 1,1 酱香型白酒 1,2 浓香型白酒 1,3 暗香型白酒 1,4,米香型白酒 1,5,其她香型酒 : 2, 中国十大名酒 3, 世界闻名六大蒸馏酒 白兰地,威士忌,劳姆酒,伏特加,金酒,中国白酒 课外作业 一题 阅读参考书目 1中华酒典 - 酒与酒文化 黑龙江人民人民出版社 2中国酒文化 李争平 课后体会 教 案 第 7 页,共 8 页酒与酒文化教案 老师姓名 孔庆新 年 月 _ _ 日 星期 课题名称 教材章节 第八章 鸡尾酒调制基础学问 教学目的与要求 把握鸡尾酒的定义, 鸡尾酒的基本结构； 明白鸡尾酒的命名与调制鸡尾酒方 法； 教学重点 鸡尾酒的定义,鸡尾酒的基本结构； 教学难点 鸡尾酒的命名与调制鸡尾酒方法； 教学方法与手段 多媒体, 讲授 教学过程与主要内容 1. 鸡尾酒的定义 2. 鸡尾酒的简介 3. 鸡尾酒的命名 4, 鸡