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文档简介

1、食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪说课课件第1页一、教材分析本课教材设计操作较为简单，知识点较少；本课内容是在前一课时了解食物中营养成份基础上深入举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；同时，本课内容与“人体内物质运输和能量供给”等章节关系亲密；本课内容与高中“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”也亲密相关。第2页二、教学目标举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中作用；初步了解可经过一些特殊试验现象对物质进行判定；增强学生实际操作能力。第3页三、教学重点举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中作用。第4页四、教学难点了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中

2、作用。第5页五、教学过程试验器材试验过程结果分析第6页试验器材：面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，纱布，白纸，刀片，镊子，药匙，清水等返回第7页试验过程（1）取1匙面粉，加清水和成面团；用一块叠成双层纱布包住面团；将用纱布包着面团放入盛有清水烧杯中，用手轻轻揉挤；等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团；从烧杯里用吸管吸入两毫升乳白色液体放入试管向试管中滴入几滴碘液第8页第9页试验过程（2）打开纱布团，能够看到原来白色面团变成了黄白色胶状物质；在上面滴加几滴碘液，胶状物质没有变成其它颜色；联络到生活经验能够知道这是面筋；面筋主要成份是植物蛋白质。第10页第11页试验过程（

3、3）取烘干花生种子一粒；用单面刀片将花生纵向削成一个平面；把削好面放在白纸上；用大拇指或镊子柄部挤压；移开花生种子，观察白纸上可见到花生挤压后留下油迹；从而验证了食物中含有脂肪成份。第12页返回第13页试验过程（4）取烘干小麦种子一粒，重复以上步骤；可发觉挤压小麦种子后在白纸上没有出现油斑第14页结果分析试管中乳白色液体加入碘液后变成蓝色，可依据以前所学内容得知液体中含有淀粉；纱布中胶状物质和白纸上油迹都可依据生活经验得到相关结论，即胶状物质主要成份为蛋白质，油迹说明含有脂肪。不一样食物中营养物质含量是不一样。思索：有什么方法能够像检测淀粉一样检测蛋白质和脂肪吗？第15页蛋白质细胞主要组成部分，可维持人正常生长发育，维持正常生命活动，确保身体健康。糖类不但是细胞主要组成成份，也是人体进行运动、呼吸等生命活动主要供能物质。脂肪能够为人体

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