青海省西宁市七校2021-2022年高二下学期期末联考生物试题（解析版）

1、试卷第 =page 24 24页，共 =sectionpages 24 24页试卷第 =page 23 23页，共 =sectionpages 24 24页青海省西宁市七校2021-2022年高二下学期期末联考生物试题学校:_姓名：_班级：_考号：_一、单选题1下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是()A毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙B加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，

2、都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用。【详解】毛霉为好氧型真菌，在腐乳制作过程中为避免其无氧呼吸，摆放豆腐时要留出一定缝隙，A正确；腐乳制作过程中加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长，B正确；加卤汤装瓶、密封腌制中，利用的是毛霉产生的蛋白酶分解蛋白质，但毛霉的生长

3、已经受到抑制，大多数已经死亡，C错误；为防止杂菌污染，用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，灼烧灭菌，D正确。2下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料B绿色食品中不会含有亚硝酸盐C盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染D亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产【答案】C【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：

4、1，盐水要加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。【详解】A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A错误；B. 绿色食品中也可能含有亚硝酸盐，只是含量在安全范围内，B错误；C. 盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染，C正确；D. 亚硝酸盐转变成亚硝胺后才是致癌物，亚硝酸盐作为防腐剂可以用于食品的加工，D错误。3下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是A用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型B从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生

5、物、一种原核生物C用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌D用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖【答案】C【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；果酒制作的原理：在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需

6、氧型。腐乳制作的原理：蛋白质在蛋白酶的作用下生成小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的作用下生成甘油和脂肪酸。泡菜的制作离不开乳酸菌；泡菜的制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。【详解】根据以上分析可知，果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌，它们的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型，A错误、C正确；以上四种微生物中，酵母菌、毛霉属于真核生物，乳酸菌和醋酸菌属于原核生物，B错误；以上四种微生物中，醋酸菌和乳酸菌进行分裂生殖，而酵母菌主要进行出芽生殖、毛霉进行孢子生殖，D错误。4下列有关微生物培养的叙述，正确的是()A平板划线法接种时，

7、只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可B溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养D观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数【答案】B【分析】1、微生物常见的接种的方法：平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。2、平板划线操作的注意事项：第一次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌；灼烧接种环之后，要冷

8、却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种；划线时最后一区域不要与第一区域相连；划线用力大小要适当，防止用力过大将培养基划破。【详解】用平板划线法接种微生物时，每次划线前后都要对接种环进行灭菌，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内静止培养，不需要在摇床上培养，C错误；为防止空气中杂菌污染培养物，观察菌落时，不能打开培养皿的盖子，D错误。【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的种类及作用，掌握接种微生物常用的两种方法及注意事项，能结合所学的知识准确判断各选项。5下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验

9、”的叙述，正确的是A分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液B测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同C测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法D接种土壤微生物稀释液时，平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布【答案】B【分析】据题文和选项的描述可知：本题考查学生对微生物的纯化培养与分离的相关知识的识记和理解能力。【详解】分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A错误；土壤中各类微生物的数量不同，为了获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，可

10、见，测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围也不同，B正确；测定土壤样品中的活菌数目，常用菌落计数法，一般不常用显微镜直接计数法，C错误；接种土壤微生物稀释液时，可借助平板划线法，通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，但并不是使微生物均匀分布，D错误。【点睛】解答本题的关键是理解“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的原理及操作流程、实验室微生物的纯化培养的方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境对各选项进行分析判断。6在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落

11、。据图分析正确的是（）A透明圈内的刚果红染料已被分解B菌落中的菌株降解纤维素能力最强C图中菌落可能是细菌也可能是真菌D图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制【答案】C【分析】纤维素可与刚果红染料结合呈现红色，纤维素被纤维素分解菌分泌的纤维素酶分解后，红色消失，根据透明圈直径与菌落直径的比值可判断纤维素分解菌分解纤维素能力的大小。【详解】A、根据分析可知，透明圈不显红色的原因是其中的纤维素已被分解，A错误；B、菌落形成的透明圈直径与菌落直径之比最大，说明菌落降解纤维素能力最强，B错误；C、根据题干信息不能判断图中菌落的微生物类型，可能是细菌也可能是真菌，C正确；D、图中培养基应以纤维素为唯一碳源，不可

12、用牛肉膏、蛋白胨配制，D错误。故选C。【点睛】本题易错选B项，错因在于忽略了菌落直径的大小与透明圈直径大小的关系。透明圈直径的大小不仅与菌落降解纤维素能力有关，也与菌落直径大小有关。7下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是（）A分离自养型微生物时，培养基中加入的琼脂可作用碳源B培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C在培养微生物前要先对培养基进行灭菌处理再接种D菌种可接种在斜面固体培养基上，培养后放在4 冰箱中临时保藏【答案】A【解析】1、微生物培养过程中要进行无菌操作，关键就在于防止外来杂菌的入侵，其中消毒和灭菌室常用的防止杂菌入侵的方法。2、微生物的实验室分离的方法有平板划线

13、法和稀释涂布平板法，通过不同方式的稀释，最终分离得到由单个细菌繁殖而来的菌落。【详解】A、分离自养型生物能利用无机碳源，故分离的时候，应在培养基中不加入有机碳源，而琼脂是作为凝固剂，A错误；B、酵母菌是兼性厌氧菌，所以培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径，B正确；C、微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种，防止杂菌污染，C正确；D、菌种可接种在斜面固体培养基上，培养后放在4冰箱中临时保藏，D正确。故选A。【点睛】8下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（）果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度果胶酶是果胶分解酶的简称果胶酶可使果胶分解成可溶性的小分子物质，使浑浊的果汁变澄清果

14、胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等ABCD【答案】C【分析】果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清。【详解】酶能降低化学反应的活化能，果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度，正确；果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，错误；果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，正确

15、；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，使榨取果汁变得容易，正确；产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，动物不能产生果胶酶，错误；果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，错误。综上所述，正确的有。故选C。9用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而可以减少对石油资源的依赖，如图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析，错误的是（）A微生物A和微生物B所利用的碳源相同B图中过程常用的微生物B是酵母菌C要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样D微生物A为异养型【答案】A【分析】土壤中存在着大量纤

16、维素分解菌，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶；纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。【详解】A、微生物A所利用的碳源为纤维素，微生物B所利用的碳源为纤维素降解物，A错误；B、题图中过程表示生产乙醇的过程，常用的微生物是酵母菌，B正确；C、根据题图可知，微生物A利用的碳源是纤维素，故要获得微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样，C正确；D、微生物A可利用纤维素作为碳源，故其同化作用类型为异养型，D正确。故选A。10平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用

17、方法，下列描述不正确的是（）A都需要用固体培养基B都通过操作进行了稀释C都要对接种针进行灼烧灭菌D都会在培养基表面形成单个的菌落【答案】C【分析】微生物常见的接种的方法：1、平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。2、稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、两种方法都需要使用固体培养基，A正确；B、稀释涂布平板法是对菌液进行进行了梯度稀释，平板划线法是随着线的延伸，菌数逐渐减少，B正确；C、稀释涂布平板法

18、没有使用接种针，C错误；D、平板划线法在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落，稀释涂布平板法将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落，D正确。故选C。11如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是（）A在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量B在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率C在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度D在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值【答案】B【分析】分析曲线图可知，自变量是酶的用量，因变量是酶促反应速率。OB段表示随着酶用量的

19、增加，反应速率加快，说明限制反应速率的主要因素是酶的用量； BC段表示随着酶用量的增加，反应速率不再加快，说明限制反应速率的主要因素不再是酶的用量。【详解】A、在AB段随着酶用量的增加，反应速率加快，所以限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；B、在AB段，增加反应物浓度，反应速率不变；在BC段，增加反应物浓度，反应速率加快，B错误；C、在BC段，限制反应速率的因素有反应物的浓度、温度、pH等，C正确；D、在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值，D正确。故选B。12传统发酵技术常运用到重要的检测方法，下列有关说法错误的是（）A检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝B泡菜发酵产生乳酸的

20、量可以用比色法测量C果酒发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验D鉴定果醋制作是否成功可以通过观察发酵液表面菌膜的形成【答案】B【分析】酒精遇酸化的重铬酸钾溶液发生反应生成灰绿色；果醋的生产会使溶液呈现酸味或PH下降；盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫红色复合物，因此氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检测亚硝酸盐。【详解】A、醋酸没有毒，且酸性不强，具有挥发性，可以闻气味或品尝，A正确；B、泡菜发酵产生亚硝酸盐含量的测定可以用比色法测量，B错误；C、果酒发酵过程中是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验，C正确；D、醋酸发酵过程中醋酸菌大

21、量繁殖会在发酵液表面形成菌膜，因此可以通过通过观察发酵液表面菌膜的形成鉴定果醋制作是否成功，D正确。故选B。13下列关于无菌技术的叙述 ， 错误的是（）A煮沸消毒、酒精消毒、干热灭菌、 高压蒸汽灭菌都属于无菌技术B接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底灭菌C紫外线照射前，喷洒适量的石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果D高压灭菌加热结束，打开放气阀使压力表指针到零后，开启锅盖【答案】D【分析】1、无菌技术的目的是获得纯净培养物，关键是创造无菌条件，防止外来杂菌的入侵；2、消毒是用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子；常用方法有煮沸消毒法，巴氏消毒法，

22、化学药剂消毒法，化学药剂消毒法等；3、灭菌是用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子；常用方法有灼烧灭菌，干热灭菌，高压蒸汽灭菌等；【详解】A、煮沸消毒、酒精消毒属于消毒，干热灭菌、 高压蒸汽灭菌属于灭菌，消毒和灭菌都属于无菌技术，A正确；B、灼烧灭菌是指在火焰的充分燃烧层灼烧，可迅速彻底的灭菌，如接种环、接种针、试管口、瓶口，B正确；C、紫外线照射前，喷洒适量的石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以加强消毒效果，C正确；D、高压灭菌加热结束，让灭菌锅内的温度自然下降，当压力表的压力降到零时，打开排气阀，旋松螺旋，打开盖子，取出灭菌物品，D错误。故选D。14在纤维素分解菌发酵产纤维素

23、酶的检测实验中，实验自变量和因变量分别是（）A加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度B加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度C加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖的有无D加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的有无【答案】C【分析】筛选纤维素分解菌需要使用以纤维素为唯一碳源的选择培养基，可以用刚果红染液鉴别纤维素分解菌。提取纤维素酶后需要对其活性进行检测，纤维素酶能催化纤维素最终分解为葡萄糖，可以用斐林试剂检测葡萄糖。【详解】本实验的目的是检测纤维素分解菌发酵产生纤维素酶的浓度，实验组加入纤维素分解菌的发酵液，对照组可加入蒸馏水，因为纤维素酶能催化纤维素最终分解为葡萄糖，可检测葡萄糖含量

24、的变化代表纤维素酶的浓度，故该实验的自变量和因变量分别是加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖含量的变化，因此ABD错误，C正确。故选C。15（果胶酶的作用）下列关于果胶酶的叙述中，错误的是（）A果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸B果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层C在果汁生产中应用果胶酶能使果汁变得澄清D果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖【答案】D【分析】果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，后者具有还原性醛基，可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活

25、力。【详解】A、果胶酶的化学本质是蛋白质，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，故果胶酶被水解后的最终产物是氨基酸，A正确；B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，B正确；C、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误。故选D。【点睛】16以下关于能分解尿素的细菌的说法，正确的是（）A能分解尿素的原因是能合成蛋白酶B用以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红指示剂变

26、红C环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性D分离该种细菌时以尿素作为唯一碳源【答案】B【分析】能合成脲酶的细菌才能分解尿素，配制以尿素为唯一氮源的培养基，能够生长的细菌就是分解尿素的细菌。【详解】A、能分解尿素的原因是能合成脲酶，A错误；B、该菌产生的脲酶把尿素分解为氨后，使pH升高，可使酚红指示剂变红，但添加酸碱缓冲剂后，防止pH的升高，因此培养基不会使酚红指示剂变红，B正确；C、环境中含有的大量的尿素对分解尿素的细菌起到了选择作用，不是诱导作用，C错误；D、分离该种细菌时以尿素作为唯一氮源，D错误。故选B。17下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（）A活化酵母时

27、，将适量干酵母与清水混合并搅拌成糊状B配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状【答案】D【分析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。【详解】A、活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合，并搅拌成糊状，A错误；B、配制CaCl2溶液时，不需进行加热，B错误；C、CaCl2溶液使酵母细胞可以形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，时间不宜过短或过长，C错误；D、海藻酸钠溶液浓度过低时，凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状，D正确。故

28、选D。18辣椒素是辣椒属植物中的一种含量很少的活性碱，它斥水亲脂，具有镇痛消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效。下列说法错误的是（）A根据辣椒素的性质，可以用萃取的方法提取B萃取装置中冷凝管的作用是防止有机溶剂的挥发C可以选择无水乙醇作为萃取剂D萃取完成后需进行浓缩处理，以挥发除去有机溶剂【答案】C【分析】萃取法：这种方法需要将新鲜的香料等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。【详解】A、根据辣椒素斥水亲脂的性质，可以用萃取的方法提取，A正确；B、萃取装置中冷凝管的作用是防止有机溶剂的挥发，同时能使萃取剂快速回流，保证萃取

29、的效率，B正确；C、由于无水乙醇和水互溶，同时挥发性较强，因此一般不可以选择无水乙醇作为萃取剂，C错误；D、萃取完成后需进行浓缩处理，以挥发除去有机溶剂，从而获得纯度较高的辣椒素，D正确。故选C。【点睛】19图1是玫瑰精油的提取装置图，图2为对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定的结果示意图，下列叙述错误的是（）A图1中数字分别代表温度计、出水口、进水口B图1的方法为蒸馏法，蒸馏时收集的液体不是纯的玫瑰精油C图2所示的鉴定方法中基线一般距底边3cm，B、C为标准样点D图2中甲代表的物质是胡萝卜素，乙代表的物质是其他色素和杂质【答案】C【分析】图1是蒸馏法提取玫瑰精油的装置，此法收集得到的乳白

30、色的乳浊液是玫瑰油和水的混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需将玫瑰油和水分开。图2是胡萝卜素鉴定的纸层析结果示意图，鉴定实验的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同，点加提取样品要点加在中间，标准样品点加在两侧，即其中A、D是标准样点，B、C是提取样点。【详解】A、图1装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，是温度计，用来测定馏分的温度，冷凝管的上端是出水口，下端是进水口，A正确；B、玫瑰精油的提取可使用图甲所示装置，这种方法叫水蒸气蒸馏法，此法锥形瓶中收集到的液体不是纯的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正确；C、图2所示的鉴定方法中基线位于滤纸下端距底边2cm；图

31、中A、D是标准样品的样点，B、C是提取的粗品胡萝卜素样点，C错误；D、在图2的层析谱中，甲代表的物质是胡萝卜素，乙代表的物质是其它色素和杂质，D正确。故选C。20对凝胶电泳的相关认识错误的是（ ）A蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率只取决于分子的大小B蛋白质在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于分子的大小CSDS聚丙烯酰胺凝胶电泳不仅用于蛋白质相对分子质量的测定，还可用于蛋白质混合组分的分离D凝胶中加入SDS可以消除净电荷对迁移率的影响【答案】A【分析】本题考查凝胶电泳法分离蛋白质的相关内容，主要考查学生的理解能力。【详解】蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率决定于分子的大小和所带电

32、荷等，A错误；由于加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质SDS复合物”，蛋白质在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于分子的大小，B正确；SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳用于蛋白质混合组分的分离的原理就是不同蛋白质其相对分子质量不同，因此SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳可用于蛋白质相对分子质量的测定， C正确；凝胶中加入负电荷较多的SDS可以消除净电荷对迁移率的影响，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，D正确。故选A。【点睛】凝胶电泳法：（1）原理：不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同（2）分离方法：琼脂糖凝胶电

33、泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳等（3）分离过程：在一定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。21在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）A玫瑰精油和橘皮精油都适合用水中蒸馏、压榨和萃取的方法提取B分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水C新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物【答案】B【分析】植物芳香油的提取一般由蒸馏法、萃取法和压榨法三种方法，蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水

34、分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。【详解】A、橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，A错误；B、除去精油中的水分，可加入无水Na2SO4吸水，B正确；C、新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液（氢氧化钙溶液）浸泡，C错误；D、大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，D错误。故选B。22下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是（）A样品的处理就是通过一系列操作收集到血红蛋白溶液B红细胞

35、洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现红色为止C利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液的透析12小时，可以去除小分子杂质D在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品【答案】A【分析】血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：红细胞的洗涤（低速短时间离心），血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），分离血红蛋白（中速长时间离心）。（2）粗分离：分离血红蛋白溶液，透析。（3）纯化：调节缓冲液面加入蛋白质样品调节缓冲液面洗脱收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定-SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。【详解】A、血红蛋白的提取和分离过程中的样品处理阶段包括红细胞的洗涤、血红蛋白的

36、释放和分离血红蛋白溶液，A正确；B、红细胞洗涤应使用5倍体积的生理盐水，直到离心后上清液不呈现黄色为止，B错误；C、利用20mmol/L的磷酸缓冲液对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除样品中相对分子质量较小的杂质，C错误；D、在凝胶柱中加入蛋白质样品后，等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。故选A。23在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是（）A防止血红蛋白被氧气氧化B血红蛋白是一种碱性物质，需要酸中和C磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程D让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能【答案】D【分析】1、血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要

37、有：（1）样品处理：红细胞的洗涤，血红蛋白的释放，分离血红蛋白。（2）粗分离：分离血红蛋白溶液，透析。（3）纯化：调节缓冲液面加入蛋白质样品调节缓冲液面洗脱收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定-SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳2、磷酸缓冲液（pH为7.0）能够准确模拟生物体内的生理环境，保持体外的pH和体内的一致【详解】在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持PH相对稳定，防止血红蛋白的结构发生改变故选D【点睛】本题主要考查血红蛋白的提取和分离过程，意在强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用，试题难度一般24关于酸奶制作,下列说法正确的是()A含抗生素的牛奶更容易发酵B温度越高,制

38、作酸奶需要的时间越长C牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好【答案】C【分析】1、制作酸奶所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，属于细菌，代谢类型是异养厌氧型。2、酸奶的制作是乳酸菌利用无氧呼吸将葡萄糖氧化为乳酸的过程。【详解】A、制作酸奶时常用乳酸菌,抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动，A错误；B、参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时,制作酸奶需要的时间最短，B错误；C、酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，故牛奶变酸，C正确；D、消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。故选C。25不同的微生物对营养物质的需

39、求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（）A氮源物质为该微生物提供必要的氮素B碳源物质也是该微生物的能源物质C无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D水是该微生物的营养要素之一【答案】B【解析】阅读题干可知，本题是微生物的营养需求和培养基的组成和功能，确定知识点后梳理相关知识，然后根据选项提示进行判断。培养基的组成成分包括碳源、氮源，水、无机盐，有的还有生长因子，以CO2为唯一碳源的培养基培养自养微生物，培养基中还必须提供氮源、水、无机盐。【详解】A、微生物生长繁殖需要氮源，氮源物质为该微生物提供必要的氮素，A正确；B、该碳源是二氧化碳，属于无机物，不能作为

40、微生物的能源物质，B错误；C、无机盐是微生物生长繁殖不可缺少的营养物质，C正确；D、生命活动离不开水，水是该微生物的营养要素之一，D正确。故选B。【点睛】二、综合题26果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黄瓜等常常是餐桌上令人喜爱的调味食品。这些食品都来自于传统发酵技术的应用。请结合所学知识回答相关问题：(1)研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是一种称为_的丝状菌，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为_，脂肪酶可将脂肪分解为_，微生物的协同作用使普通豆腐变身成风味独特的腐乳。(2)为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，有人还会在坛中加入陈酸汤，其目的是_。乳酸发酵的过程即为

41、乳酸菌进行_的过程。腌制的初期常常会有气泡冒出，随发酵的进行这一现象逐渐消失，对这一现象的合理解释是_。(3)亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和_等。【答案】(1) 毛霉 小分子肽和氨基酸 甘油和脂肪酸(2) 增加乳酸菌含量 无氧呼吸 刚加入的蔬菜表面的杂菌呼吸作用产生二氧化碳，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长(3)腌制时间【分析】1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：乳酸菌在无氧条

42、件下，将糖分解为乳酸。（1）多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，微生物的协同作用使普通豆腐变身成风味独特的腐乳。（2）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸，为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间，在坛中加入陈酸汤的目的是增加乳酸菌含量；乳酸发酵利用了乳酸菌的无氧呼吸；酸豆角等腌制过程中，刚加入的蔬菜表面的杂菌呼吸作用产生二氧化碳，随着乳酸积累抑制了杂菌生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO2，因此初期有气泡冒出，但气泡的产生会逐渐停止。（3）发酵过程中影响亚硝酸

43、盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间等。27为了检测牛奶中是否含有某种微生物，配制的培养基的配方如下，请分析回答下列问题（注：伊红美蓝是由两种染色剂组成的细胞染料）：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水10g5g5g2g0.4g0.065g1000mL将培养基pH调至7.2(1)根据配方，该培养基可用来培养_（填“细菌”“霉菌”或“细菌与霉菌”）。(2)该微生物在同化作用上的代谢类型是_型，其在培养基上产生的单个菌落在生态学中被称为_。(3)接种好的培养皿在恒温箱中培养时要倒置，目的是_。(4)有同学为统计消毒后的牛奶中该微生物的含量，取5mL牛奶样液进行了下图操作，每个平板中的统计结果

44、为87、83、85，则经过消毒后的牛奶中该微生物的含量大约是_个mL-1。用该方法统计样本菌落数时_（填“是”或“否”）需要设置空白对照组，目的是_。【答案】(1)细菌(2) 异养 种群(3)防止皿盖上的水珠落入培养基，避免培养基中的水分过快地蒸发(4) 8.5 104 是 用于判断培养基是否被污染【分析】1、培养基的基本成分：水、无机盐、碳源、氮源及特殊生长因子。2、培养基的分类有按物理性质分有固体、半固体、液体培养基；按用途分为选择培养基和鉴别培养基。（1）根据培养基的pH调至72左右，则可用于培养细菌。（2）根据培养基中的有机碳源可知该细菌的同化作用类型是异养型。菌落是指一个细菌或真菌在

45、适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团），在生态学上被称为种群。（3）接种好的培养基要倒置培养，目的是防止冷凝水滴落在培养基上，避免水分过快蒸发。（4）由图可知，牛奶样液稀释了103倍，则消毒后牛奶中每毫升含细菌数为（87+83+85）31103=8.5104个mL-1。统计样本菌落数的该方法叫稀释涂布平板法，统计样本菌落时，需要设置空白对照，目的是用于判断培养基是否被污染。28下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题。(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有_功能。我们通常选用牛、羊等动物的血液进行实验，实验

46、前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血细胞液。加入柠檬酸钠的目的是_。(2)甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是_；乙装置中，C溶液的作用是_。(3)甲装置用于_，目的是_。用乙装置分离蛋白质的方法叫_，是根据_分离蛋白质的有效方法。在操作中加样（下图）的正确顺序是_。【答案】(1) 运输 防止血液凝固(2) 磷酸缓冲溶液 洗脱血红蛋白(3) 透析（粗分离） 去除样品中相对分子质量较小的杂质 凝胶色谱法 相对分子质量的大小 【分析】血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：红细胞的洗涤（低速短时间离心），血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯

47、），分离血红蛋白（中速长时间离心）。（2）粗分离：分离血红蛋白溶液， 透析。（3）纯化：调节缓冲液面加入蛋白质样品调节缓冲液面洗脱收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定-SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。（1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，血红蛋白具有运输氧气的作用，体现了蛋白质的运输功能。通常选用猪、牛、羊等动物的血液进行实验，实验时加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固。（2）根据血红蛋白提取和分离的实验原理分析，已知甲装置中B是血红蛋白溶液，则A是磷酸缓冲液，可以抵制外界酸、碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定；乙装置中，C溶液的作用是洗脱血红蛋白。（3）甲装置用于透析（粗分离），目的是去除样品

48、中相对分子质量较小的杂质。用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。加样和洗脱的具体过程为：调节缓冲液面加入蛋白质样品调节缓冲液面洗脱收集分装蛋白质，因此正确的加样顺序是。三、实验题29某实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验， 实验材料及用具齐全。请回答下列问题：（1） 制备固定化酵母细胞常用_法。（2） 制备固定化酵母细胞的过程为：使干酵母与_混合并搅拌，使酵母菌活化；将无水CaCl2 溶解在蒸馏水中，配成CaCl2 溶液；加热溶解海藻酸钠，此过程应采用_,防止海藻酸钠焦糊；海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分

49、搅拌并混合均匀；用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入CaCl2 溶液中。（3） 该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母，b是反应柱。 从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是_。要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是_活塞1和_活塞2。装置中的长导管起的作用是_。使用固定化酵母进行发酵的突出优点是_【答案】 包埋 蒸馏水 小火间断加热 葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡 关闭 关闭 释放CO2 ，防止空气中的杂菌进入反应柱 易于产物分离，并能重复使用【分析】1、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：（1）酵母细胞的活化 ；（2）配制0.05mol/L的

50、CaCl2溶液；（3）配制海藻酸钠溶液 （该实验成败的关键步骤）；（4）海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ；（5）固定化酵母细胞。2、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的注意事项：（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡 ；（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入 ；（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。【详解】（1）酵母细胞的固定常用的方法是包埋法。（2）配制氯化钙溶液时应用蒸馏水与干酵母混合，使其活化。根据以上分析可知，加热溶解海藻酸钠时，用小火、间

51、断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（3）据图示可知：加入反应液的浓度不能过高，否则浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡。因酵母菌无氧呼吸产生酒精，故要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是关闭活塞1和活塞2。装置的长导管起到释放CO2，防止外界空气进入反应柱的作用。使用固定化酵母进行发酵的突出优点是易于产物分离，并能重复使用。【点睛】本题考查固定好酵母细胞的知识点，要求学生掌握固定化酵母细胞的方法、过程和注意事项。这是该题考查的重点。要求学生理解固定化酵母细胞制作流程和注意事项，识记固定化酵母细胞的优点，这是突破该题的关键。302019年9月17日，诺奖获得者屠呦呦被授予共和国勋章，其科研团队提取的青蒿素使数百万人的生命得以挽救，已知青蒿素属于青蒿中非挥发性成分，易溶于氯仿、丙酮，可溶于乙醇、甲醇、乙醚，在水中几乎不溶，对热不稳定，温度最好不要超过60（1）青蒿化学成分分为挥发性及非挥发性两类，挥发性