小学科学教育科学四年级下册食物减慢食物变质的速度教学设计

1、减慢食物变质的速度一，教材分析减慢食物变质的速度是是继面包发霉了一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是在了解食物变质的原因的基础上，探究储存食物的各种方法。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。二，学情分析通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食 物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上， 学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信

2、息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。三，教学目标科学概念1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。科学探究1.经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程,并对观察到的现象进行描述。2.学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生长和繁殖条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。科学态度1.能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法，体验科学探究的乐趣。2.了解生活中的食品技术

3、，认识到技术更好地满足人们的需求，同时养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。四，重点和难点1.教学重点理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。2.教学难点运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。五.教学准备菜叶、盐、水，塑料瓶，牙签等。六.教学过程（一、）导课1. 师：同学们，你们知道我们眉山比较有名的并且销往全国各地的一种蔬菜类食品是什么吗？生：榨菜，比如李记榨菜，吉香居榨菜 师：那你们知道榨菜是怎么做的吗？ 下面每个小组的桌子上都有一些实验用品，请同学们根据老师提供的实验用品思考一下榨菜是怎么做的？给同学们2分钟的时间进行小组讨论。2、小组讨论汇报结果，最终确认制作步骤：（8

4、分钟）（1）晒焉菜叶（老师提前做好）（2）给晒焉的菜叶抹上食盐，不断揉搓，使盐均匀分布在菜叶上（3）用牙签压住菜叶，使菜叶不落下来（4）倒扣在盖子上（5）往盖子里加一些水确认步骤后，下面请同学们亲手来做一做榨菜。（8分）师问：1、为什么我们要在菜叶里放盐？放盐的目的是什么？我们加入盐就是使细菌脱水，防止细菌的生长。师问 2、我们为什么要往瓶盖里加水呢？是为了更好与空气隔绝其实我们这样做的目的就是为了防止蔬菜变质，这就是今天我们所要学习的内容-减慢食物变质的速度。（PPT展示）板书课题：减慢食物变质的速度（三、）储存食物的各种方法【设计意图】：通过实例让小组成员讨论交流，既发挥了学生的主体作用，

5、又培养了合作意识。学生在分析讨论中，逐步认识到控制霉菌生长的条件可以减慢食物变质的速度，从而使学生理解减慢食物变质的速度的原理。师：通过前面的学习，我们知道食物变质的原因是由于微生物引起旳，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，也需要一定的空气，水分，温度等条件，（板书：水分、空气和适宜的温度）我们只要破坏了其中任何一个条件就能减慢微生物的生长和繁殖，就像刚才我们制作榨菜一样，我们往榨菜抹盐就是破坏了水分这个条件，往盖子加水就是破坏了空气这个条件，那么破坏温度这个条件，我们有什么方法呢？学生：冷冻法。接下来我们以鱼为例，小组讨论：想想有哪些储存方法可以减慢它们的变质速度？用这种方法的理由是什么？

6、学生讨论。师：激烈的讨论后，相信每个小组都有了自己的方法和理由，哪个小组先来？学生交流方法和原因。师：大家的办法老师很认同，我们把它们总结一下：（课件展示）晒干法、冷冻法、腌制法、密封法师：老师现在家中的萝卜急需储存起来，大家有什么好办法减慢它的变质速度吗？理由是什么？学生交流。晒成萝卜干 腌制成咸萝卜 灭菌和真空包装师导：通过交流我们可知：同一种食物我们可以用多种方法减慢它们的变质速度。师：除此之外，大家还知道哪些储存的方法？学生交流。师：其实储存食物的方法很多，冷冻法、晒干法、腌制法、密封包装法、高温或低温灭菌法-无论何种方法，目的都是为了减慢食物的变质速度。七：观察变质的食物【设计意图】

7、：此活动可以促进小组的合作意识，发挥同伴互助的作用。在观察比较的活动中引领学生学会思考，培养了学生严谨的思维能力，同时现象的交流培养了学生的倾听能力和语言表达能力。师：我们知道了减慢食物变质速度的方法，但是我们不可能做到万无一失，我们还是经常看到一些腐烂变质的东西，那我们如何去识别呢？1.观察变质的食物课件展示变质的食物，我们可以运用哪些方法来观察？学生交流：可以运用多种感官去观察用眼看、用鼻闻、用手摸注意事项：（1）不要直接用手接触变质食物。（2）使用扇闻的方式闻气味，尽量少闻。（3）观察完毕后要用肥皂等洗手。2、说明变质食物的特点：颜色灰暗，有霉斑，气味难闻强调变质的食物不能吃七、课后拓展【设计意图】：本环节再让学生讨论还有哪些储存方法，学生的思路就大大开阔，同时也能将这些方法与生活实际联系起来，进一步体现科学就在我们身边，科学可以更好地为我们生活服务的理念。师：同学们，你看，我们为了实现自己的需要，对食物进行加工，发明了冰箱、杀菌机等工具，掌握了冷冻、杀菌、真空包装等先进技术，为我们的生活带来了极大的帮助和便利，所以说技术改变生活，创新引领未来。课后大家收集一些食品的包装