七大营养素123课件

1、感谢您对自己生命的关注欢迎您参加社区健康知识讲座七 大 营 养 素梅河口市营养师协会 高级营养师：韩金利宏量微量蛋白质 20%脂肪 15%糖类 2% 维生素 1%矿物质 5%水 5565% 纤维素 0蛋白质的作用建筑师建造组织修缮队-修补组织，帮助伤口愈合大管家-保持机体水平衡、酸碱平衡运输队-向细胞输送各种营养素免疫军-制造抗体,抵抗细菌和感染抗疲劳-调节生理机能，抗疲劳催化剂-有助将食物转化为能量内分泌-是内分泌激素的主要材料通神经-是神经传递介质的主要物质 缺乏的症状：身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。创伤、骨折不易愈合。容易衰老,失去弹性头发变色脱发、暗疮。贫血，容易疲劳，身体乏力。抵抗力

2、下降经常感冒、呼吸道疾病。也会使体內多余的水份无法排出造成水肿。消化不良食欲不振内分泌激素、神经介质无法制造。蛋白质的来源优质蛋白质鱼肉豆蛋奶动物食品选择：四条腿 两条腿 没有腿 脂肪 脂肪是能量的重要来源之一,它可输送脂溶性维生素(A、D、E、K),同时脂肪组织又是一种保护器官并避免身体受寒的保护层。二、脂肪的膳食来源饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（动物脂肪和肉类）不饱和脂肪酸（植物油）亚油酸（植物油）亚麻酸（豆油、紫苏籽油）EPA、DHA（海产品、深海鱼油）磷脂（蛋黄、肝脏、大豆、花生）胆固醇（脑、肝、肾、蛋、肉、奶）糖类(碳水化合物) 蛋白质和糖类可供给能量,但糖类比较经济有效的来源。每日摄

3、取量应占总热量的百分之五十到六十五。碳水化合物的功能供给能量:最经济、最主要的热量能源，节约蛋白质构成组织:细胞膜的糖蛋白、结缔组织的黏蛋白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物保肝解毒:当肝糖原储备充足时，可解决诸如四氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的毒素抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮体以致血浓度过高引起的中毒现象增强胃肠功能:膳食纤维的作用维生素 维生素是食物中“点燃”身体“引擎”的因子。各种天然食物中都含有维生素,大多数的维生素无法由体内制造,我们必须不断摄取。维生素分为两大类水溶性(维生素B、C)及脂溶性(维生素A.D.E.K)。各种维生素相互作用识促成身体的功能。通常,缺

4、乏其中一种即可能影响到其它维生素的运作。维生素的分类脂溶性维生素 水溶性维生素维生素(视黄醇)维生素 维生素(生育 酚)维生素B族维生素维生素（抗坏血酸）维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3（烟 酸）维生素B5（泛 酸）维生素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸 生物素维生素A的生理功能促进眼部组织健康促进肺部组织健康维持上皮组织健康(皮 肤和粘膜等) 维生素A的食物来源新鲜水果（芒果、菠萝等）蔬菜（胡萝卜、蕃薯、南瓜尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等）维生素E的作用强力抗氧化，保护好脏器；抗癌抗衰老，对抗自由基；阻挡紫外线，加速伤口愈；平衡性激素，维持生殖力。维生素E的食物来源小麦

5、胚芽油菜油坚果谷物肉类，如鱼肝油维生素C的生理功能加速伤口快愈合美白皮肤力无比降低血清胆固醇增强机体免疫力保护骨骼和牙齿退烧消炎利尿剂解毒抗敏抗压力 维生素C的食物来源主要来源为新鲜蔬菜和水果辣椒，西红柿，茼蒿，苦瓜，菠菜，豆角，韭菜，土豆酸枣，草莓，柑橘，柠檬，猕猴桃“四两拨千斤”的维生素B族 火花塞代谢能量 减压阀减缓压力1.解酒解毒保肝护肝；2.调理口腔溃疡，调理眩晕耳鸣；3.防晕车，防过敏，防上火，防孕妇呕吐；4.缓解压力，舒缓神经，改善头疼；5.提供能量，增加消化能力。B族维生素的生理功能钙的作用：身体的钙99%储存于人体骨骼和牙齿中，1%存在于软组织和血液中。强健骨骼牙齿，维持渗透压力。有助肌肉缩放，减少铝质积聚。帮助调节心跳，有助血压降低。有助神经运作，传达神经讯息。有助血液凝结，参与激素分泌。缺乏症状：肌肉痉挛腿抽筋。失眠暴燥耍脾气。心脏失调脉搏乱。神经信息难传递。