食品加工企业病媒生物防制操作规程

1、 食品加工企业病媒生物防制操作规程范围本标准规定了食品加工企业病媒生物防制的原则和操作规程。本标准适用于食品加工企业鼠类、蚊虫、蝇类、蜚蠊的防制。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 23795 病媒生物密度监测方法 蜚蠊GB/T 23796 病媒生物密度监测方法 蝇类GB/T 23797 病媒生物密度监测方法 蚊虫GB/T 23798 病媒生物密度监测方法 鼠类GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类GB/T 27771 病媒生物密度控制水平

2、蚊虫GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊GB/T 27776 病媒生物综合管理技术规范 食品生产加工企业术语和定义下列术语和定义适用于本文件。食品加工企业 food processing enterprise有固定的厂房、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工、制作、分装用于销售的食品的企业。病媒生物 vector能通过生物或机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。本文件涉及的病媒生物为蚊、蝇、蜚蠊和啮齿动物的鼠类。防制原则食品加工企业病媒生物的防制操作应结合食品加工企业的环境特点和行业要求，以食品安全为前提，预防为主。开

3、展环境整治，清除鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫栖息孳生场所；突出防护设施的有效建立和物理防治方法的使用；局部区域辅以卫生用杀虫剂、杀鼠剂；用规范、安全、操作性强的方法有效地控制食品加工企业的病媒生物。操作规程危害调查及评估调查方法室内外鼠类调查采用GB/T 23798中鼠迹法，根据需要室内可采用粘鼠板法，室外采用夹夜法，下水道、地沟采用盗食法；防鼠设施调查依据GB/T 27776进行。室内外成蝇调查采用GB/T 23796中目测法，室外可采用笼诱法；幼虫调查采用GB/T 23796中幼虫目测法。室内蜚蠊密度调查方法采用GB/T 23795中目测法。室内外蚊虫密度调查方法采用GB/T 23797中路径法

4、。调查内容调查内容如下： 调查厂区外环境、办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等区域的室内外鼠类分布情况，防鼠设施不合格处（间），同时记录鼠类栖息场所。调查室内外各区域蝇类阳性孳生处（物）数，成蝇分布情况；防蝇设施不合格间（处），同时记录有无敞开式垃圾存放容器、散在垃圾。调查办公生活区、仓储库区、核心加工区、辅助作业区等室内区域的蜚蠊成若虫、卵鞘、蟑迹分布情况，同时记录蜚蠊栖息场所。调查内外环境低洼处、渗漏处、排水沟、地沟、雨水井口、电梯井、污水处理站、水池、景观水体等各类型积水、水体的蚊幼虫孳生情况。将调查结果记录于附录A中的表A.1表A.7。调查的重点区域和重点部位重点区域和重点部

5、位如下：厂区外环境重点部位如空地、草坪、道路、绿化带、建筑物及厕所周边、排水沟、雨水井口、下水道、地沟、建筑物顶面、水池、景观水体、垃圾暂存处等。办公生活区重点部位如办公室墙角、柜子、办公桌椅、饮水机储水槽、垃圾容器、空调、盆景水盘；餐厅加工、储存、就餐设备和场所；临时休息场所和室内厕所等。仓储库区重点部位如货物装卸查验区、包装材料库、原辅料库、成品库、半成品库、破损召回食品库等门边、墙角、窗户、通风口、货架及货物等。核心加工区重点部位如更衣间箱柜、预处理间、洗涤消毒间、配料室、加工包装车间、装箱车间等的门窗、墙角、墙壁缝隙、加工储藏设备、配电箱、管线孔洞、设备空隙、管道口、排水沟、地漏等。辅

6、助作业区重点部位如气、暖、电、水、空调等设备机房，检验室、电梯井、废弃物暂存间、污水处理站等。调查统计的相关指标室内目测法侵害率及密度指数检查室内鼠迹、成蝇、蜚蠊成若虫、卵鞘、蟑迹侵害情况，记录阳性间数及成蝇、蜚蠊成若虫数，并标明所处位置；计算鼠、蝇、蜚蠊侵害率和密度指数。公式参见附录A中的表A.1脚注a、表A.5脚注b、表A.6脚注a。鼠迹路径指数厂区外环境沿选择路线如院落、围墙、道路两侧、绿化带、建筑物及厕所周边、垃圾暂存处行走，记录行走距离内发现的鼠迹处数，计算鼠迹路径指数。公式参见附录A中的表A.1脚注c。鼠类粘捕率、捕获率在室内紧靠墙基干燥处放置粘鼠板法，室外在沿墙基或绿化带等处放置

7、捕鼠夹，晚放晨收，计算粘捕率和捕获率，公式参见附录A中的表A.2脚注a、脚注b。鼠饵盗食率在下水道、地沟、排水沟吊入鼠类喜食的饵料，次日检查盗食数，计算鼠饵盗食率，公式参见附录A中的表A.3脚注a。室外成蝇密度在厂区外环境如院落、绿化带、垃圾暂存处等布放诱蝇笼捕获成蝇，计算成蝇密度，公式参见附录A中的表A.4脚注a。蝇类幼虫孳生率在内外环境检查蝇类幼虫孳生物，记录阳性处数，计算蝇幼虫的孳生率。公式参见附录A中的表A.5脚注a。蚊虫幼虫路径指数厂区内外环境沿选择路线检查蚊幼虫及蛹阳性容器和积水数，记录行走距离，计算蚊幼虫路径指数。公式参见附录A中的表A.7脚注a。防鼠防蝇设施合格率检查各区域需要

8、设置防鼠防蝇设施处，计算防鼠设施和防蝇设施合格率，公式参见附录A中的表A.1脚注b。危害评估危害评估方法：依据现场调查结果统计相关指标。依据GB/T 27770、GB/T 27771、GB/T 27772、GB/T 27773或食品加工企业的特殊要求进行评价。根据病媒生物侵害程度划分出重点防制区域和一般防制区域。制定技术方案根据现场调查结果，制定技术方案，方案应包括：现场环境、孳生栖息地、防护设施、侵害状况、种类和密度调查结果；防制效果评价方法及防制目标；各类孳生栖息地治理及防护设施建设方案；各区域拟采用的物理防治方法包括器械的选择、数量、点位设置方案，绘制虫害控制平面图；化学防治的方法包括药

9、品选择、剂型选择、施药器械、使用范围及频次、人畜中毒救治方案等；操作程序环境改造硬化或绿化厂区闲置空地，定期整修绿化带。 硬化厂区道路、建筑物及厕所周围、加工食品废弃物及垃圾暂存场所地面。供水供热泵房等各类水池加盖。封堵室内地沟与地面之间、天花板与墙壁之间的孔洞、缝隙。堵塞抹平室内墙面、瓷砖、门窗、管道等的孔洞和缝隙。离墙放置食品加工、储藏设备。库房货物堆放垫高离墙，四周预留检查作业空间。厂区外环境灯光应使用不具有诱虫作用的钠汽灯，远离车间和仓库出入口。环境处理清除建筑物周围的杂草、瓦砾及乱堆乱放的物品。密闭保存垃圾、加工食品废弃物、退货等，并及时清运。疏通沟渠、雨水井口、下水道口，清理、填埋

10、坑洼积水，清理各类容器积水。及时清除库房内外的杂物及撒落的食物。及时清除生产车间撒落的加工食品废弃物。 库房、生产车间等物品定期进行移位清扫。建立防护设施依据GB/T 27776安装各类防鼠设施。原材料及成品库房门口设置挡鼠板；加工车间出水口设置箅子，地漏完整；与外界相通的门保持门缝小于6 mm，木质门和门框底部包铁皮；堵塞通向外环境的各类管线孔洞；一楼或地下室排风扇、通风口设置金属网罩。参照GB/T 27776安装防蝇设施。进出生产厂房的门安装门帘、风幕机、自动感应卷帘门、闭门器等；窗户和通风口安装纱窗和防护网；生产厂房和库房的换气或制冷系统进出口应有防虫网；物料接收处设置缓冲区。 如果食品

11、加工工艺中需要晾晒等露天操作，应该对加工环境、容器、食品进行防护。定期维护更新防护设施，保持长期有效。鼠类防制厂区外环境绿化带、围墙内、建筑物周围，垃圾、废料、退货暂存处，污水处理区周围设置毒饵站，数量和距离视鼠情而定，毒饵站间隔小于等于30m。宜使用抗凝血类杀鼠剂或以维生素D为有效成分的杀鼠剂。选择块状毒饵，固定在毒饵站内，毒饵站配锁并与地面或墙体固定，定期检查并更换毒饵。外环境下水道、地沟等潮湿场所宜悬挂蜡块毒饵。仓储库区的库房门口内外两侧2 m范围内沿墙根布放捕鼠器；库内沿墙根布放粘鼠板或捕鼠器。核心加工区厂房与外界相通的门内外两侧2 m范围内沿墙根布放捕鼠器，通道及生产车间视鼠情布放粘

12、鼠板。辅助作业区的配电房与设备间室内沿墙根布放粘鼠板或捕鼠器。设备管线井道布放粘鼠板或捕鼠器。办公生活区餐厅、临时休息场所、室内厕所等场所根据鼠情布放粘鼠板或捕鼠器。采用鼠夹、鼠笼、粘鼠板等物理方法集中诱捕室内入侵鼠。蝇类防制厂区外环境远离库房、生产厂房出入口可设置昆虫诱捕灯、诱蝇笼或灭蝇袋。在进入车间的人流和物流通道内以及与外界相通的门内背光区域悬挂粘捕式灭虫灯。采用蝇拍等物理方法及时捕杀室内入侵成蝇。必要时可在加工食品废弃物及垃圾暂存场所、外环境厕所墙面等重点部位实施滞留喷洒。酒类、水产加工、乳制品、酿造企业等，当蝇密度严重超过预定的控制目标时可在外环境实施超低容量空间喷雾。蜚蠊防制定期进

13、行侵害检查，发现侵害及早处理，防止已处理区域再次侵害。在受到到蜚蠊侵害的原料及成品库房、包装材料储存处等室内非食品接触面可使用粘捕诱杀或胶饵多点布放。 生产加工车间内部的墙缝、操作台下方、橱柜、水池、食品加工及储存器械设备等缝隙可实施胶饵多点布放。操作台、橱柜、冰柜、食品加工及储存器械下方的干燥地面可放置粘蟑板进行粘捕。下水道、地沟等处在停产或生产间歇期可采用热烟雾处理，处理时采取临时封闭措施避免污染车间内环境。蚊虫防制景观水体可放养鱼类实施生物防治。雨水井、下水道、排水沟、冷凝水槽、污水池等无法清除水体可投放灭蚊幼制剂，并定期检查。外环境蚊虫密度较高时可实施空间喷雾杀灭成蚊。注意事项选择取得

14、国家农药登记、对人和动物安全的卫生杀虫剂或杀鼠剂。药物使用原则遵守农药安全使用办法2017版，并按药品说明书使用。施药期间做好个人防护；做好食品相关保护以免污染。施药结束后及时清洗残留药剂。使用后的杀虫剂外包装瓶/袋应带回统一处理。及时清除鼠尸、蜚蠊尸体，带出厂区深埋、焚烧，对周边环境和使用的物品进行消毒处理。在货物查验区，装卸入库时检查车辆、货物，防止带入鼠类、蜚蠊。评价各项防制措施实施完成后，根据杀虫剂、杀鼠剂作用时间，或定期按照防制前的调查方法再次进行密度调查。按照防制前后病媒生物密度变化，计算密度下降率。见下列公式： 式中：C 密度下降率；A 防制前密度；B 防制后密度。依据GB/T

15、27770、GB/T 27771、GB/T 27772、GB/T 27773进行防制效果评价。依据食品加工企业的特殊要求或约定进行防制效果评价。（资料性附录）病媒生物调查表表A.1给出了室内外鼠迹和防鼠设施调查表。表A.2给出了室内粘捕法、室外夹夜法调查表。表A.3给出了鼠饵盗食率调查表。表A.4给出了室外成蝇密度调查表。表A.5给出了蝇类侵害情况及防蝇设施调查表。表A.6给出了蜚蠊侵害情况调查表。表A.7给出了蚊虫侵害情况调查表。室内外鼠类侵害情况及防鼠设施调查表市 （县、区） 食品加工企业 年 月 日调查区域鼠迹法调查 室内鼠迹法调查 室外防鼠设施检查房间数阳性房间数侵害率a%检查距离km

16、鼠迹数处路径指数c处/km检查房间数合格间数合格率b %厂区外环境办公生活区仓储库区核心加工区辅助作业区合计室内粘捕法、室外夹夜法调查表 市 （县、区） 食品加工企业 年 月 日粘捕法室内布放区域有效粘鼠板数捕获鼠板数粘捕率a %鼠种合计夹夜法室外布放区域有效鼠夹数捕获鼠鼠夹数捕获率b %鼠种合计鼠饵盗食率调查表 市 （县、区） 食品加工企业 年 月 日调查区域总鼠饵数阳性鼠饵数鼠饵盗食率a %厂区外环境办公生活区辅助作业区核心加工区合计a室外成蝇密度调查表 市 （县、区） 食品加工企业 年 月 日布放地点布放笼数笼监测时间h捕蝇数只蝇密度a只/笼h蝇种合计a蝇类侵害情况及防蝇设施调查表市 （县、区） 食品加工企业 年 月 日调查区域成蝇目测法防蝇设施幼虫目测法检查房间数阳性房间数侵害率%查获蝇总数 只密度指数b只/间检查房间数合格房间数合格率%检查孳生物处数