传菜生岗位职责

1、Word - 7 -传菜生岗位职责 篇：KTV传菜生岗位职责 KTV传菜生岗位职责 工作描述、岗位职责及细则要求部门：传菜 职务：传菜员 工作描述： 1、按公司要求，在分配的辖区内，仔细完成上司交待的各项工作方案和支配； 2、与本部门和其它部门员工紧密协作，协调完成各项工作方案和支配； 3、按公司规范内容，对公司新进人员举行传帮带工作； 4、帮助其它部门，对其它部门工作人员举行严格、细致的监督； 5、努力提升工作成果。 岗位职责要求： 1、严格遵守并执行员工守则及公司各项规则制度，按时上、下班，争当优秀员工； 2、听从部门负责人的工作指令和支配； 3、参与公司各项会议活动，充分了解上司的工作支

2、配和意图； 4、以规范的服务让客人惬意，准时接受表彰和处罚； 5、发扬团结和协调作战的精神，对浮现困难的员工举行须要的协助。 每日岗位细则：（上班时光：17：00凌晨） 时光段 工作内容 要求及标准 17：00_17：0 5打卡换工服，检查个人仪表、仪容，带好所需物品 注重按次序排队打卡； 个人仪表、仪容包括头发、牙齿、双手、鞋、丝袜、个人卫生、化妆、工服、首饰等符合公司要求； 个人用品包括笔、啤酒开瓶器、酒水牌、小便签、打火机、台卡。 17:05_17:35 岗前预备 服从部长点名和支配营业前的预备工作： 营业用品的领取； 台面卫生与摆放以及个人工作区域卫生达标； 摆台预备充分和营业用品整齐

3、摆放； 检查各项设施设备、电器、电脑运行是否正常。 17：35_18：00 班前例会 听取对前日工作问题的处理结果，记录当日工作注重事项以及订位和当日工作的支配和要求，接受经理和部长的工作检查。 18：15_凌晨 上岗 遵守公司一切操作规范和操作流程。与其它部门通力合作，确保营业正常和本部门的工作处于最佳状态。随时监督和记录其它部门的工作状况，对违章状况举行须要的记录。 下班前 班后事务 搞好区域卫生,营业用品盘点归类归位，设备电源关闭，举行消防平安检查，上交工作报告，参与班后会，服从本部门负责人对当天工作中发生问题的处理。打下班卡，换工服。 第2篇：传菜员岗位职责 传菜员岗位职责 岗位名称：

4、传菜员 直接上级：前厅主管 一、素养要求 热爱餐饮事业，有高尚的职业道德，良好的纪律观念，敬业爱岗，认识公司所经营菜系上菜程序及各种菜式的配料，动作敏捷，行走姿势规范得体，具有脚踏实地、吃苦耐劳、团结协作配合意识。 二、主要职责 1.负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作； 2.负责开餐中与各部门协作、信息传递等工作； 3.负责开餐前检查区域设备设施是否使用正常，发觉问题准时报告区域部 长； 4.负责指定楼层囫囵开餐过程的传菜工作，并按正确的上菜程序，将来宾 所点菜肴精确传到楼面； 5.负责餐具、毛巾等可回收物品的准时回收； 6.负责管理好个人分管的家私，每日对贵重家私数量举行盘点，做到日

5、清； 7.负责区域收市后的平安检查工作，关好门窗，切断电源； 8.听从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。 工作内容 1.着装干净、仪容仪表规范。及时参与部门餐前例会，记录领导对当天的 工作指示并落实； 2.熟知各厅房名称、台号及位置，熟知菜品、酒水、饮品等产品学问，掌 握上菜程序及各种菜式的跟料汁酱，把握一定的服务技能操作，精确无误传递菜肴； 3.乐观参与部门素养技能培训与考核，全面把握岗位技能，力求各项技能 考核成果达标，争做岗位专家； 4.树立节省意识，节省每一度电、每一滴水，一切可回收物品； 5.检查打印机、电脑等设备设施是否使用正常； 6.收拾备餐台面及柜内物品

6、，备好托盘、汤勺、酒精、酒精炉、三寸碟、 汁酱碗、油壶、摇滚菜式餐具等用具，备齐开餐中所需汁酱，检查汁酱的质量有无变质及异味，同时注重汁酱入碟后的美观； 7.及时列队参与班前例会，接受领导的仪容仪表的检查，仔细听取领导的 各项讲评与要求，记住当日沽清单、厅房预定状况； 8.班前会后立刻站在指定位置，不离岗、串岗、扎堆谈天； 9.餐前将各房间毛巾发到位； 10.列队等待传菜，当传菜间接到点菜单后，分单夹上相对应的夹子，并熟 悉单上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特别菜式、特别要求； 11.按照厨房出的菜品准时看菜核单，无误后方可告诉传菜员台号举行传递； 12.按照不同菜式备齐汁酱等配料和用具，

7、再传菜到相应的台面和包间，传 菜员传到楼面后向服务员报菜名，核对点菜单； 13.传菜要迅速、平稳、仔细，避开浮现汤汁溢出、破坏菜的造型、上错菜 等现象； 14.接到暂时沽清菜式，立即写沽清单，由传菜员送给责任人，然后通知楼 面部、销售部； 15.有重新加工菜式或加热菜式，应夹上相对应的台号夹子，传送至厨房， 并说明特别要求； 16.传菜过程中严格做到五不取：温度不够不取、色彩不正（装盘不美观） 不取、数量不足（主配料搭配不全）不取、器皿破损或不洁不取、菜品有异物不取； 17.做好区域卫生工作及平安检查，做到日清、日高； 18.负责将所属区域的物品举行归位并盘点。 第3篇：传菜领班岗位职责 传菜领班岗位职责 1、检查督导开餐前的传菜预备工作，并帮助值班服务员布置当天的场地和餐桌及补充各种物品，做好全面预备。 2、做好部门物料保存、卫生工作，避开无谓的损耗，降低成本。 3、准时协调厨房掌握宴会上菜的挨次，并关注好加急菜品的制作。 3、精确准时地将厨房制作好的菜肴食品传送给相对应的包房和台号。 4、娴熟地把握菜肴成品标准，严格把好菜肴食品质量关， 5、帮助服务员做好菜单、空置餐具的传递工作。 6、检查督导