萝卜干腌制方法_第1页
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文档简介

1、萝卜干腌制方法有乡土风味的美味佳肴。下面，笔者就来说说萝卜制品的制作方法。腌制的萝卜干卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不行缺少的调辅料。一、 萝卜干制品直接腌制不调味胡萝卜线制法：点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后切至筷子处，不切断，注内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。白萝卜线1卜发软时，用刀逐一切成间距为 2 厘米宽的条但另一头不能切断，切完一边后，调过头来切另一边同样不切断，然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。的口味爱好，参加其它调配料，拌成别的味型

2、。干萝卜丝制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6可用特地刨丝的工具来制作，这样更快捷，然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边至干，即可装入食品袋中密封待用。用热水泡软。萝卜鲊在制作干萝卜丝的根底上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：25001500500500克、花椒面 15 克、八角粉 15 克、辣椒面 50 克、精盐 400 克、白糖 300 克、205015萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。萝卜干条卜含水量下降至 30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐， 80缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为 50 克。一周以后还要翻一次缸，3020%，即成。也是

3、旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。腌制同时调味糖辣萝卜干500080.5随后放入容器内，参加精盐 500 克拌匀腌渍一周为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次，然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，参加白糖600150酸辣萝卜干原料：白萝卜 5000 克、精盐 200 克、白醋 500 克、白糖 150 克、辣椒面5025152制法：萝卜削去根须，洗净，切成51酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。食。二、泡萝卜制品“洗澡萝卜”先改刀成所需外形后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。酸萝卜使用。三、 去除白萝卜涩味方法腌白萝卜前用盐腌制一下，可以把苦涩味逼出来，此时渗出的水要倒掉。全脱水。晒干。四、广州妈妈论坛方法：萝卜买回来后先不要切开,放在太阳下晒一天，晚上收回来切。大小看个人喜好，想爽口的就切大点。用来去水分的。有事没事就去搞拌一下，让盐均匀到沾到萝卜上。还是那样，

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