后营改增期酒店成本控制策略

1、后营改增期酒店本钱控制策略摘要作为供给侧改革重要内容之一的营改增税制改革， 对各行各业本钱控制影响较为明显，文章通过营改增对酒店业 本钱控制影响进行分析，提出后营改增时期酒店本钱控制原那么 及针对于营改增政策的假设干具体酒店本钱控制策略，望借以提 升酒店本钱控制水平。关键词后营改增时期;酒店本钱控制;酒店业1后“营改增酒店本钱控制现状(1)劳动力本钱无法进行抵扣。酒店劳动力本钱集中在酒店服务人 员工资薪金、酒店外联人员工资薪金、酒店高管人员工资薪金及三 类人员开展相关工作的补助等。税法规定，本企业员工为本企业自 身提供劳务服务不属于增值税应税工程，所以劳动力本钱无法取得 增值税发票，没有进项税

2、额可以用于抵扣。假设酒店劳动力本钱支出 较小时，那么酒店的增值税税负对于企业的影响不明显，假设是酒店的 劳动力本钱支出较大时，那么会让酒店增值税税负本钱有明显增加。 据统计，通常情况下劳动力本钱占到了整个酒店本钱支出的35%左 右，甚至更多。所以目前酒店劳动力本钱对于酒店本钱影响是比较 明显的，高端酒店其劳动力本钱能到达整个酒店本钱支出的40%。 (2)局部餐饮服务原材料不能取得增值税抵扣凭证。酒店餐饮服务所 涉及的食材本钱主要是主副食支出。按照从消耗量及产品单价综合 考虑酒店的各大类食材占酒店本钱全比重从大到小依次为肉蛋类、 海鲜类、蔬菜类、干调类、粮油类、水果类等。这些食材支出基本 占到了

3、酒店日常运营本钱支出的30%。在实际采购中，粮油类、干 调类基本是从较为规范的具有一般纳税人资质的粮油店购买，这些 原材料的购买是可以取得增值税专用发票。如肉蛋类、蔬菜类、海 鲜类，很大一局部是在市场上的农户个体或者小规模纳税人取得， 这种情况下酒店采购部门并不能拿到增值税发票或者拿到数额较 小的增值税发票，导致酒店增值税税负加大。（3）固定资产购置时间 不考虑增值税抵扣制度。酒店固定资产支出在酒店本钱支出中占到 较大比例，2016年全面营改增后，酒店购置固定资产是可以 进行增值税抵扣的，进而减轻了酒店税负。另外，酒店购置用于生 产经营用的不动产的增值税可以分两期进行抵扣，这项增值税政策 对自

4、有产权的酒店来说，明显减轻了其增值税税负。与此同时，酒 店在进行相关抵扣时，由于不熟悉增值税抵扣政策或者财务人员出 于自身原因，怠于增值税税务筹划，造成了酒店本钱不必要的支出， 例如在增值税发票认证时间的选择上，有些酒店收入呈季节性变动， 而其财务人员不考虑酒店实际经营情况，在淡季时取得增值税发票 马上认证抵扣，没有充分利用认证期限，人为增加了酒店本钱负担。2后营改增时期酒店本钱控制原那么Q）事前筹划原那么。酒店本钱控制应尽量在业务发生之前进行通盘 考虑，酒店某项经营活动一旦发生，本钱支出及与之相关的纳税义 务也随之出现。而酒店这时本钱花费已成既定事实，同时也必须按 照已经发生的纳税行为确认纳

5、税行为，这时酒店本钱控制就已经失 去了意义，假设在本钱发生后再进行酒店相关纳税行为调整就属于违 法行为，所以酒店本钱控制行为必须在具体业务前事前预计并安排, 确保相关本钱控制合法合规。（2）目标性原那么。类似于酒店其他经营 活动，考虑营改增的酒店本钱控制活动应该有较为明确的定性 及定量目标。酒店本钱控制相关部门在综合分析营改增对其纳 税基本状况（适用税率、纳税种类、业务流程、所处地区税收政策、 行业纳税环境等）后，以这些基本状况为条件，评估酒店本钱控制方 案是否具有可行性，如果具备可行性，应合理设定定性和定量目标， 然后依据所设计的方案严格执行。假设所制订的方案风险较大操作困 难那么应该及时调

6、整目标，并改进本钱控制方案。（3）全局性原那么。酒 店本钱控制是全局性工作，酒店相关部门不能单一考虑某个因素， 本钱控制人员在设计本钱控制方案时，应以企业综合收益最高为出 发点。考虑营改增对酒店的本钱控制的影响时也要充分考虑酒 店经营的实际情况。不能为节省少数税款造成酒店运营不顺、酒店 服务不到位、酒店与当地税务机关关系紧张等。处理好这些关系需 要酒店全员具有全局意识。3后“营改增时期下的酒店本钱控制建议Q）提高财务人员的综合素质。增值税不同于原来的营业税，无论 是税负计算方式、纳税行为认定、发票管理等都比之前的营业税复 杂得多。营改增后对于酒店的财务人员提出了更高的要求，酒 店企业就此需要对

7、自己的财务人员加强培训，不仅是财税方面的培 训，也要让酒店财务人员了解酒店运营的各个环节，这样可使财务 人员更熟练地对酒店的业务进行整理、分析，进而制订更加切实可 行的酒店本钱控制方案。（2）提高酒店服务的智能化、机械化程度。 尽管酒店属于传统服务业，人力劳动在酒店服务中必不可少，但例 如非直接面向客人的个性化服务，条件允许选择机器设备来代替传 统的人力劳动，进而降低人工本钱，酒店可以通过购置智能化程度 较高的机器设备代替原有的人力劳动。营改增后，酒店购进的 机器设备能够有进项税额的产生，进而降低税负。智能化设备具体 可用于入住登记、走廊清扫、后厨清洗、住宿用品清洗等业务上， 这些服务操作难度

8、低，重复性强。如果利用智能化设备，可以降低 人力本钱，提升工作效果和质量。（3）合理统筹安排固定资产机器设 备购进时间。营改增税制改革后，酒店购进的固定资产产生的 增值税是可以抵扣的，通常情况下酒店在开业初期会大量购置价值 较高的固定资产，如建筑物、中央空调、大型洗衣机、大型餐饮设 备等。同时，根据增值税法律规定，本期进项税抵扣不完的，可以 作为留抵税额在下个纳税期间进行抵扣。可以在不影响酒店开展正 常经营活动的情况下，合理安排固定资产的购进时点。另外，也可 以在取得增值税发票后的360天内，根据酒店实际经营情况合理选 择认证时间。（4）合理选择采购渠道。由于酒店自身经营特点的原因， 其采购物品种类繁多、采购次数频繁、采购渠道也较为多样。所对 应的上游供应商规模、类型也是大不相同，其销售方式多种多样。 这就要求酒店在进行采购时，能确保有效减少采购本钱、总运营成 本的前提下，应该尽量选择与规模较大、信誉好，并且能开具增值 税专用发