选豆和煮法烘焙豆略过_第1页
选豆和煮法烘焙豆略过_第2页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、黄豆豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始黄豆豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始！注意的是豆子价钱有升跌，您可以在批发市场进货，价钱大约元斤大黑豆批发市场价钱在低 3.9 元到 4.2 元一斤！绿豆批发市场价钱在低 3.5 元一斤红豆批发市场价钱在低 4.5 元到5 元一斤生豆子用清水洗两遍，每1 公斤干豆5 斤清水加入一起泡制；天气 35 度泡7 小时，冬天 10 度泡 12 小时！中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了！小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工：将一公斤泡好的豆子加1克超甜素（或蛋白糖）和一斤清水，再加入 2 克消泡剂倒

2、进高压锅，开大火压开，喷气 10 钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅分钟打开，待豆子取出放在冰箱冷藏待小豆现磨豆浆红豆煮法如上，就是时间不一样，开大火压开，喷气后分钟如上，为了去腥味每2 克纯碱，压2 分钟，3 分钟放高压锅的气压，取如上，为了去腥味每2 克纯碱，压2 分钟，3 分钟放高压锅的气压，取出豆子。当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。每次用沙冰机搅打豆浆的时候比例大致如下（以50 毫升大杯为例：豆子100 克，开水385 克 白糖克，磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。打开沙冰机连续搅打按纽高速磨秒，即可出浆直接饮用！用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用

3、沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存，每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可！如上，每缸打黑豆浆时，直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆！如上，可以做红枣红豆浆，每缸每缸打红豆浆时，加入少许红枣！如上，为了口感香美，可以加点炼乳至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可！香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整，但不宜过多，影响整体口感的天然性！小豆现磨豆浆店面设备需求：高压锅、煤气炉（电磁炉、电热开水器、电子称豆浆机 2 到 3 台瑟诺、带盖豆浆纸杯、吸管、吸管盒、外带杯袋。摩卡现磨豆浆秘方：摩卡现磨豆浆秘方：摩卡红豆煮法22分钟，3摩卡店面需求：称第二：泡豆子：主要看天气气候，25-356

4、 个小时，25 8 个小时以上；泡！ 3第二：泡豆子：主要看天气气候，25-356 个小时，25 8 个小时以上；泡！ 3（听到第一声喷出的蒸气声，可以开始计时，火力不要关小，黄豆/15 2 5 分钟，关火5 分钟即可开盖，要冷冻的话，把豆子倒出菜蓝子等冷后即可冻起来，不冷冻的话也要0.378 克的开水中搅拌成清水即成麦芽水（麦芽酚：开水501/5勺子一勺=3克第六：加工成豆浆：311克豆+81 克糖+1.2克麦芽水+8克红糖花生酱+93331181 克白糖，1.2 8600 克，首次倒水为盖过豆子 1 寸高的水位，开机磨制，2-3 分钟后把剩下的水直接2 注意：绿豆可以不加麦芽水，黑豆不怕成本高可以加点芝麻酱，1 配方配方6 7 个小时，夏天发 3 4 个小时即可

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论