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文档简介

1、- -及工艺管理；如：液体培养基的制备基本流程如下：原料称量、溶解酸碱度（值）的调整培养基的过滤和澄清培养基的分装塞棉塞和包扎培养基灭菌培养基的贮存三、影响培养基质量的因素1、原材料质量的影响有机氮源的原材料质量是引起生产水平波动的主要因素之一。主要是加工用的原材料品种、产地、加工方法和贮存条件等造成的。碳源、油脂等原材料的产地、加工方法、贮存条件和时间等会直接影响培养基的质量。使用注意：严格控制全部原材料的质量，按照质量标准严格检测。如果更换原材料，必须进行小试、甚至中试，确定对生产没有影响时，才能用于实际生产。2、水质的影响深井水因地质结构、井的深度、采水季节而不同。地表水水质受污染程度、

2、季节影响。自来水纯净水3、灭菌的影响工业发酵中，都采用高压蒸汽灭菌方法。产生的变化：营养成分的降解，产生某些其他化学反应。影响:菌体生长和代谢途径变化或产物的合成解决办法：改进培养基灭菌工艺如，糖类在高温条件下容易被破坏，青霉素发酵时，将发酵培养基中的糖和其他成分分别灭菌。4、其他因素的影响微生物生长和产物合成的最适pH。大多数细菌生长的最适pH6.37.5霉菌最适生长pH36放线菌生长最适pH78选择合适pH值的准则是有利于菌的生长和产物的合成，以获得较高的产量注意：生长期和生产期的pH不一定相同。例如：利福霉素发酵的最佳方案是：生长期保持在，生产期为.PH配制培养基时技术要求：可以改变营养物质的浓度配比，特别是以生理酸、碱性物质为主，以酸碱调节为辅。粘度：培养基的适度液化，是保证培养基灭菌质量，提高生产水平的有效途径之一。小结：根据发酵目的不同，借鉴经验配方，按照一定的实验设计和实验方法制备合适的培养基。学生自己看书：交流答疑：1、培养基的组成除了考虑菌体生长和产物的形成外，还需要考虑那些因素?2、设计培养应注意哪些问题？作业3、影响培养基质量的因素有哪些？如何控制？4、思考：用酵母菌

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