食用菌生产常见的问题

1、食用菌生产常见问题而且具良好的保健作用，格外受宽阔消费者的欢送。目前，我国食用菌的总产量已居世界第一位。通过人工栽培食用菌很多农夫走上了致富的道路。为帮助菇农削减技术失误，提高食用菌栽培的成功率，增加收入，今日我们连续邀请河北师范大学生命科学院王立安教授给大家介绍食用菌栽培过程中常见病虫害问题及处理方法。王教师，您好。专家：田园你好，听众朋友大家好。1、主持人：王教师，节目开头先给大家介绍一下，食用菌栽培过程中都是有哪些病害好吗？的病原性病害。2、主持人：能给大家具体分析一下造成生理性病害的发病缘由吗？可导致生理性病害。如硫酸脱绒的棉籽壳、配方中参加大量氯化钠等，均可造成发菌不良、子实体畸形。

2、其次，在出菇治理过程中，某些外源化学药品对菌丝或子实体产生的药害。如喷洒杀虫药时，尽管没有直接喷到子实体上，但该药的气味可使平菇形成攥拳菇；又如曾喷洒除草剂的喷雾器，未按规定严格清洗即用于给菇棚喷水增湿，同样可使子实体畸形、萎缩、死亡等。第三，在出菇期，外界环境条件如温度过高过低、湿度过低等均可导致生理性病害发生。吗？我们先说双孢菇！出土面并在土表密结成菌被，形成“冒土”。这一问题的发生缘由是：菌种发生菌丝徒长的，主要缘由是湿度过大。可针对缘由实行相应措施。4、主持人：双孢菇其次种常见生理性病害是什么呢？培育料过湿或料中混有泥土。覆土后，通风过多，气温偏低，抑制了土层串菌，导致下部提早结菇。较

3、易产生地雷菇。5、主持人：有的听众朋友反映很多双孢菇小菇蕾，刚露出菌床就变黄、萎缩，最终死亡，有时成片或成批死亡，为什么？22以上的高温，导致小菇蕾养分倒流而死亡。通风不良，氧气缺乏，二氧化碳过多，小菇蕾被闷死。喷水过多小菇蕾被淹死。出菇部位高、出菇过密，养分供给不上，也可使局部小菇死亡。6、主持人：双孢菇还有哪些常见生理性病害？1硬开伞。子实体尚未充分形成前，菌盖和菌柄分别、裂开，暴露出浅粉红色的菌褶，从而不符合商品菇要求。发生缘由：由于气温急骤下降或昼夜温差过大10以上的较大温差，菌柄和菌盖生长不平衡而造成的。；正在快速生长的子实体往往得不到充分水分，便产生白色的髓部，直到菌柄中空，严峻影

4、响蘑菇质量。薄皮菇：子实体菌盖扁平而薄，柄瘦长。发生缘由是：培育料过薄，养分缺乏。覆土薄又过湿。出菇密度大，温度又偏高造成子实体过早成熟。覆土层偏干，空气相对湿度偏低，满足不了水分需要。球菇：菇蕾很多，一堆达十多个或数十个。发生缘由：局部菌种量过大，而覆土又偏薄。覆土过湿，造成菌丝冒土或菇蕾形成过多，甚至形成葡萄菇，毫无商品价值。发慢，有水滴部位就会消灭铁锈色斑点。专家：平菇常见生理性病害有这样几种：二氧化碳浓度过高，光线缺乏。晚。良，二氧化碳浓度过高综合影响而成。生长。发生缘由：由于生长期间温度过低，而且低温持续时间长而引起的。在寒冬季节出菇时易发生。专家：香菇常见生理性病害有：温天气，没有

5、温差刺激，或喷水过早，或机械损伤，往往造成菇蕾萎缩而死亡。菇棚空气湿度过低也易产生此病。猛烈温差刺激和冷水过重刺激，使原基形成密度过大，从而导致联体菇产生。如觉察原基丛生，应准时剥除，以削减养分消耗。 色。发生缘由：出菇时场地潮湿，菌棒排放过密，光线弱，温度偏高，二氧化碳浓度过浓通气不好，满足不了香菇正常发育的环境条件，往往产生此类畸形菇。 此类菌种活力差，分解力弱，吸取养分缺乏，导致菇体细胞发育不良。 值。发生缘由：因菌丝生理不成熟而出菇，温度不适所致。碳氮比失调，氮源太多，也可导致荔枝菇产生。专家：金针菇生理性病害有成。 死亡。发生缘由：主要是产菇期温度偏高，生长环境高度缺氧。 3扭曲菇。

6、菌柄呈螺旋形伸长，菌柄由筒状变为扁条状，呈“麻花“柄”。在菇丛中的大型菇易发生此病。发生缘由：幼菇培育不壮。菇丛过密生长空间缺乏，光照方向多变等。 形成后，或套袋迟，或覆膜晚，或通风量过大，或空气湿度偏小，均可促使发生。10、主持人：黑木耳、草菇也是常见的食用菌，它们的生理性病害状况如何？发生的。承受干湿交替的治理方法能有效防止其发生。草菇生理病害主要是子实体萎缩，其缘由有：菌种老化。昼夜温差太大。现蕾时喷水过多。培育触动小菇。菇蕾过于密集而导致养分缺乏。11、主持人：王教师，再给大家介绍一下灵芝常见生理性病害状况好吗？了生理性病害造成的畸形来做盆景。12、主持人：生理性病害状况我们就介绍到此

7、，下面我们介绍一下食用菌常见病原性病害状况。能引起食 用菌发病的病原微生物有哪些？变臭的细菌病害。13、主持人：那么我们先给大家介绍一下常见的杂菌主要有哪些种类？菌。不管制种，还是栽培；也不管熟料，还是发酵料，发菌期间均可发生，甚至在出菇阶段也有发生。14、主持人：对这些杂菌该如何防治呢？专家：防治的主要措施有：施对菇场进展消毒灭菌处理。严格按配方配制培育料，特别要留意培育料氮素、水分不要过量。的，培育料肯定要彻底灭菌，同时接种操作要严格、标准，不给杂菌孢子落入料中的时机。菌种或菌袋发菌培育期间，培育室要保持良好通风，相对湿度把握在65%左右；出菇期间菇棚相对湿 度把握在 85%-95%，不能

8、长期 100%，并且也要加强通风治理。每 5-7 天承受多菌灵或石灰水等杀菌剂对培育室、菇棚进展消毒处理。15、主持人：有的听众朋友问链孢霉有哪些危害呢？可导致消灭性污染。处理。轻包住，之后再移出培育室。16、主持人：链孢霉既然危害这么大，我们该如何防治呢？1秋季食用菌生产场地尽可能离玉米地远些，在清理环境时特别要去除颖玉米轴，23发菌和出菇期严防菇棚 消灭高温、高湿环境，尽量制造不适宜该霉菌生长的条件。需要提示大家：一旦发生链孢霉孢子团后，千万不要对其直接喷药，由于其孢子将会借助喷雾气流四处散发，形成集中性污染，一旦集中、集中，后果不堪设想。发生链孢霉污染的培育室，一是不能使用扫帚扫地，清理

9、卫生时宜用带水拖布进展擦洗，最好能单独兑配药物进展擦洗，以强化杀菌效果。17、主持人：食用菌生产上还有哪些杂菌需要留意防治？专家：1、酵母菌。该菌在自然界分布极为广泛，可随空气流淌或用水、工具等带入培育室。防治措施：基料含水量要适宜，避开水分过大；灭菌要彻底；接种操作要标准；被酵母菌污染时，承受灌5%石灰水上清液的方法即可把握。2、细菌。细菌在制种及子实体生长阶段，也有着较高的发病率。细菌污染基料或侵染子实体后，可使基料 菌丝或菇体短时间死亡，并发出恶臭。细菌性污染的主要条件是环境中细菌基数大、培育或出菇条件水分偏大、通风差等。防治措施：出菇期间避开湿度过大，尤其留意在子实体上不宜消灭水滴。觉

10、察污染，马上予以去除。并准时喷施抗生素类农药。同时加强通风治理，降低温度。18、主持人：王教师，您刚刚介绍了食用菌栽培过程中简洁消灭的病害，下面再给听众朋友介绍一下危害 食用菌的常见虫害有哪些？其失去商品价值。成虫可携带病原菌和螨类充当病虫害的传播媒介。1由于受菇和菌丝香味的吸引，菇蝇、菇蚊可以从很远的地方飞入菇房，所以菇房棚通气孔要设防虫网，并在接种后 23 周内，在门口、窗口和四周喷洒杀虫剂2成虫有趋光性，菇房内晚上尽量不用灯光3可在棚内挂黄板诱杀成虫4发酵时每吨料拌入5%二嗪农颗粒剂 1 千克，可有效除治，而对菇则无残毒；在菇潮间隔期可用 25003000 倍的 2.5%溴氰菊酯的药液喷

11、洒空间墙壁和床架。19、主持人：还有一种害虫叫菌螨，又该如何防治呢？活力，进而侵害菌床。螨类也可蛀食子实体，造成减产和质量下降。孢菇培育料使用二次发酵；可喷洒高效低毒的菊酯类杀螨剂。20、主持人：食用菌生产上线虫危害状况如何，又该如何防治呢？专家：线虫是一种无色线状的蠕虫，体型微小，体长仅 1 毫米左右，肉眼看不到。虫体多乳白色，成熟时体壁可呈棕褐色。线虫吸食菌丝体后，使菌丝萎缩死亡而消灭“褪菌”现象；假设出菇早期受到线虫危害，菌床上经常消灭局部或小菇不断大量萎缩、腐烂、死亡的现象，严峻时形成无菇区；较大子实体受害后，长势减弱，颜色发黄、变褐，并发粘，腐烂死亡，并散发出刺激性的臭味；线虫侵害菌

12、床后，培育料往往变湿、变黑、变粘，导致菌丝萎缩死亡。1由于线虫耐高温力量很弱，发酵堆温如达 70-75，并在翻堆前往料面上喷杀虫剂，在高温存杀虫剂的双重作用下即可杀死线虫2在菇房内对发酵料进展巴氏消毒，即实行升温措施将菇棚温度升至 60-65，并保持 1 可杀死料内线虫315以下可以制止扩大集中。21、主持人：王教师最终给听众朋友介绍一下，出完菇的废菌棒、废料该如何处理呢？专家：好的。没有杂菌污染的废菌棒、废料，可直接作为有机肥或生物有机肥的原料。也再作为栽培食用菌的原料，但要留意两点：一是废菌棒、废料要晒干、裂开；二是添加量一般占料的20%-40%。还可经 处理后作为饲养家畜、鱼类的饲料。对

13、于感病的废菌棒、废料，多经发酵或药物处理后，作为有机肥原料或生物有机肥原料，用于果树、蔬菜、茶叶、花卉等栽培。固然也可晒干后直接作燃料。及留意事项。王教师，您好。专家：田园你好，听众朋友大家好。1、主持人：王教师，很多农夫朋友给我们打来 询问食用菌栽培过程中的问题，节目的开头，您先给我们介绍一下目前我国食用菌生产利用的原料有哪些？石灰、石膏、磷酸二氢钾等添加剂，以满足食用菌对养分或环境条件的要求。能用于食用菌生产？专家：各类颖、枯燥、无霉变的农作物均是栽培食用菌的好材料，它们含有食用菌生长所需的根本能源 中空或有髓质，会造成拌料时吸水量难以把握。抑制这些不良性状的常用方法是：用石灰水浸泡或发酵

14、来 破坏蜡纸、硅质层；增加粉碎料密度，同时添加高含量木质素物质，如木屑、棉籽壳来增加料的固型性； 定量加水，防止料水过多。一般来说，目前，稻草、麦秸、棉秆更适合作发酵料栽培双孢菇等草腐菌。3、主持人：木屑原料用于食用菌栽培有哪些优缺点？缺点应如何抑制？专家：目前，用于栽培食用菌的木屑主要是阔叶树木屑，如栎树、杨树、果树等的木屑，配之以熟料袋栽模式，适合大多数木腐菌的栽培。但木屑一般粗纤维和碳水化合物含量较高，含氮化合物较少，而且速效常用的为麸皮、米糠、玉米面等物质，还可添加蔗糖等速效养分，以保证食用菌的稳产、高产。松、柏、杉等针叶树的木屑，因含松脂、精油、醇、醚等杀菌剂，一般不能直接用于食用菌

15、的栽培；如利20%。这类木屑可直接用于松菇、松茸等野生菇的驯化栽培。4、主持人：食用菌生产上用得最多的原料是棉籽壳，为什么？如何选购棉籽壳？料用于多种食用菌及药用菌的栽培，是栽培食用菌的上等原料。手握稍有刺感，但手感松软。其次，棉籽壳外观应色泽灰白或洁白，而不是褐色；发霉、结块、生虫的棉 籽壳不宜用于食用菌生产。第三，棉籽壳内不能含超量棉籽仁。否则会影响发菌。5、主持人：麦麸或米糠在食用菌栽培中起什么作用？使用时应留意些什么？此外，还为食用菌生长供给所需的各种维生素，如VB1、VB2等。但需留意添加量不宜过高，否则会造成培育料碳氮比失调；氮素过量不仅可造成菌丝徒长，而且还易感染杂菌，甚至导致不

16、出菇或出畸形菇。一15%20%。6、主持人：玉米粉在食用菌栽培中起什么作用？使用时应留意些什么？专家：玉米粉在食用菌栽培中既可作为速效养分，促进菌丝快速生长，又可为食用菌生长供给生物素等维生素，常被视为增产剂。特别是金针菇栽培中，添加玉米粉后，菇柄长得粗大、白嫩，应用较广。玉米粉3%5%。高温季节进展食用菌生产一般不加或少加玉米粉，以免造成链孢霉污染。7、主持人：食用菌栽培时为什么要添加少量糖类？专家：食用菌栽培时添加的糖类主要指葡萄糖、白糖、红糖等。它们都是易被吸取的有机碳源，作为速效1%2%。加糖过多不仅增大本钱，而如添加量超过 8%，还会引起反渗透作用，造成菌丝细胞的水往外渗流，菌丝失水

17、，影响菌丝陈代谢，菌丝变得纤细，最终影响产量。8、主持人：食用菌栽培中所需矿质辅料的种类及作用有哪些？CaSO4(CaCO3)(CaO)1%2%的石膏粉，能起到稳定酸碱度，增加钙、硫养分成分的作用。0.3%0.5%0.8%以上就有利于木霉菌生长，要慎用。添加碳酸钙除可补充钙pH 值，防止培育料酸败，在高温季节尤为重要。1%5%pH 值。此外还具有防止绿色木霉等杂菌污染、缓冲菌丝代谢过程中产生的有机酸作用。但不同的菇类耐酸碱性不同，所以要求石灰的添加量也不一样。喜酸性食用菌如猴头、香菇、金针菇等的生产一般不添加石灰。1%2%。9、主持人：配制食用菌栽培料时能否可加化肥？化肥是否对食用菌有增产作用

18、？有尿素的配方，并且也要少加。10、主持人：有的听众朋友问，如何才能做好菇棚的消毒以及防虫处理？专家：菇棚是食用菌发菌、出菇的主要场所，其消毒、防虫处理好坏直接关系到食用菌生产的成败。常用 的处理措施有：夏季掀盖晒棚。夏季不使用的菇棚，肯定要掀盖，利用阳光进展杀菌、除虫，降低杂菌 23 天才能使用。同时，可承受高效低毒的菊酯类杀虫剂进展喷雾消毒。发菌、出菇期间菇棚通风口要安装纱窗和 防虫网60 目，以防虫飞入。也可在棚内挂黄板，对成虫进展诱杀。另一端菌丝则经常萎缩死亡？端袋口扎得过紧，氧气缺乏，也会使菌丝生长受阻。三是菌种自身的问题。皮筋或线绳扎口时不宜过紧。假设是菌种的问题可重接种。12、主

19、持人：王教师，菌袋菌丝生长旺盛，但满袋后就是迟迟不出菇，经23个月仍不见菇蕾，这又是为什么？专家：造成这一现象的主要缘由有：一是培育料的碳氮比不适宜，氮素过多，导致养分生长过旺，菌丝徒 长，甚至浓密成一团，结成菌皮，生殖生长受到抑制，推迟出菇。麸皮、米糠、豆饼、玉米粉等含有丰富 85%-95%，很快就会出菇。13、主持人：为什么有些料袋中间也会消灭大量菇蕾？专家：料袋中间现蕾的主要缘由有：装料不紧实，料与袋之间有空隙；灭菌时压力过大，胀破袋或使料袋鼓起；装料过程中料袋被刺破；发菌期倒袋时造成的机械刺激如杏鲍菇，如温差过大，光照过强，空气湿度较高等，均会促使料袋中部产生子实体原基。解决方法：装料

20、要边装、边压实，外紧内松，料与袋壁严密接触，不留空隙；装料搬运要留神，避开料袋70%左右；有的食用菌品种如杏鲍菇、金针菇等可实行原位发菌、原位出菇均可避开机械刺激造成的侧壁出菇。14、主持人：有的农夫朋友反映，袋栽会消灭烧菌现象，这是什么缘由造成的？又该如何避开呢？3540就会发生烧菌。为避开发生烧菌现象，发菌过程中肯定要把握料温不超过 30。假设温度较高，应准时实行降温措施。需要35，在发菌控温时应特别留意。15、主持人：为什么会消灭播种后菌丝不吃料、不发菌的状况呢？些缘由，有针对性地加以解决。16、主持人：有的朋友问，发菌期如菌丝生长缓慢该怎样处理呢？专家：发菌期造成菌丝生长缓慢的缘由有：

21、一是菇棚温度过低，如10以下。由于多数食用菌菌丝最适生长温度在 25左右，可通过增温来加快发菌速度。二是菌袋内缺氧造成菌丝生长缓慢，如菌袋太大、装料太实、水分偏大均可导致这种现象。可承受刺孔增氧措施加以解决。具体操作为：取一锥形物，如针、牙 签甚至钉子等，经灼烧或 70%酒精棉球擦拭消毒后，在菌丝生长菌落以内离菌丝生长圈 2-3 厘米左右 垂直刺深 2 厘米左右的孔，每袋刺孔5-10 个左右。但留意杂菌污染区不能刺孔，菌丝长不到的地方不能刺因此要加强通风换气，或经常翻堆，使室内温度不超过 30，以免烧菌。每次刺孔后最好往室内空气中喷洒一次消毒药液，并经常灌入颖空气，以避开杂菌污染。171/3

22、2/3 时，就开头现蕾、出菇？紧；培育料内养分成分差；光线过强，温差较大，酸碱度不适宜等；或因菌龄太老，菌丝生活力减退。 用菌养分生长要求；选择优质、生活力强的菌种。18、主持人：王教师您接着给我们分析一下，如何才能降低熟料袋栽的污染率？降低熟料袋栽的污染率应从以下几个方面去做：菌种要适龄。菌种以45-55 天的菌龄生活力最强。接种后菌丝萌发早，在杂菌尚未萌发以前，菌丝就以强势先封住料面，杂菌失去了生存环境，污染的时机就自然削减。因此，菌龄缺乏和超龄菌种应制止使用。培育料水分要适宜，宜少不宜多。一般把握在 55%-60%左右。菌袋装料宜紧不宜松。装料严密硬实的菌袋，手抓或搬动不变形。袋内、外的空气就不会因此而对流死角，确保灭菌彻底。不宜贪多求满。只追求灭菌数量