餐饮部环境危险源一览表

1、环境因素调查评价结果一览表编号: LHDJDCYJL03012022环境影响评价编地点或作号业活动环境因素发生法可能的环结果的规境影响的重可规大性能定性a性acde111214否111214否111214否131114否总是否可管分重要预理值环境见状因素性态把握方法1辐射3鼓丢弃3鼓丢弃纸张消耗4办公活动成火灾使用老化的大气污染土壤污染资源消耗大气土壤水体污染治理制度5非液晶显示土壤1311210否治理制度清扫卫生电线暴露造6成火灾电线短路造7成火灾乱拉电源线,8水体污染水源消耗113131115否331117否1321110否131115否211114否311115否111111否11111

2、1否水体污染土壤污染大气土壤水体污染大气土壤水体污染水体污染31114否治理制度办公用电造成火灾饮水机漏水办公用电造成火灾饮水机漏水9致漏电造成火灾10消耗电源清洁使用的11用水12PA剂等保洁用品的泄露13清洁地面使用清洁剂治理制度治理制度环境因素调查评价结果一览表编号: LHDJDCYJL03012022编地点或作环境因素号业活动发生可能的环的境影响可能环境影响评价性ac性acde311115否3121110否211114否311115否311115否311115否311216否311216否311216否311216否311216否311216否311216否311115否311115否

3、311115否311115否311115否3222114是211114否122118否法可管规预理规见状定性态总是否分重要值环境因素把握方法1415洗碗间工16作过程1718192021222324餐厅效劳25过程2627水排放排放铜火锅使用木炭式气酒精灯餐具损耗 坏客人抽烟 蜡烛使用一次性水体污染土壤污染噪声污染电能消耗大气污染大气污染治理制度治理制度治理制度筷子使用一次性28资源消耗治理制度打包盒收尾垃圾用水粗加工间污3132资源消耗水排放油烟排放水排放油烟排放大气污染厨房制作菜设备噪声排噪声污染品过程放炒菜废油丢弃污染治理制度治理制度治理制度编地点或作号业活动35363738过程3940

4、4142程4546环境因素清洗菜品的污水餐具污水 杀鱼污水餐厨垃圾 纸杯清洗杯具的发生法结果可能的环的规的重境影响可规大性能定b性ca能源消耗311能源消耗311能源消耗311水体污染311水体污染311水体污染311水体土壤122污染造成火灾/水源污染43用水能源消耗造成火灾/水源污染43用水能源消耗311115否44会议效劳过用电能源消耗311115否资源消耗311311可 管 总 是否预 理 分 重要见 状 值 环境性 态 因素d e115否115否115否115否115否115否118否115否115否115否把握方法治理制度治理制度治理制度污水水体污染治理制度注：发生的可能性a：a=

5、3，一般不易发生a=2，不易发生a=1。结果的重大性b：较严峻b=3b=2，稍微的b=1。法规规定c：强制规定c=3，一般规定c=2，未规定c=1。可预见性dd=3d=2，简洁d=1。治理状态ee=3e=2，较好e=1。当=(a+b+d)ce13部门经理：制表人：日期：危急源与风险评价结果一览表部门/单位： 餐饮部编号:LHDJDCYJL04012022可能导致的事作业条件危急性评价危急级序号作业活动危急因素备注LELECD361183611836118133913393139133911151511151512361212117710.5157.510.5157.510.5157.510.5

6、31.510.510.510.510.510.510.510.510.510.510.51电脑辐射伤害21电脑辐射伤害2复印机辐射损害3打印机辐射损害4用湿手碰触电源插座5办公室活动电线暴露6电线短路7乱拉电源线,人员摔倒使用老化的8非液晶显示器9电脑电源漏电伤人10员工上下班不遵守交通法规饮水机长时11间未清洗致饮水水质不洁12饮水机漏水致漏电13地震14自然灾难暴雨15大风影响人员安康5级影响人员安康5级触电5级触电5级火灾5级触电火灾5级爆炸5级造成人员伤亡5级发生交通事故5级致病5级触电5级造成人员伤亡5级造成人员伤亡5级16高空作业楼梯老化17不佩戴手套16高空作业楼梯老化17不佩戴

7、手套使用清洁剂18PA地面水渍较多19物品掉落20刮墙刮子/刀片21洁厕剂使用不当造成人员伤亡5级腐蚀手5级滑到5级砸到5级划伤5级中毒5级序号作业活动危急因素序号作业活动危急因素22PA摆放在营业区域内23不带手套配84有异物的餐24具、洗干净放的过多25洗碗间工作中盘子脱落26洗碗间操作不当27盘子破损LECD111515410.531.55111515410.531.55111515410.531.5510.531.55作业条件危急性评价危急级备注别儿童误食，中毒腐蚀手食物中毒砸伤机器伤人28地面有积水28地面有积水引领来宾未29提示留意台阶提示来宾避30让上菜的服洒落31餐厅效劳为进展

8、厅房子未检查到位，椅子摇摆上菜过程中，未提示带小孩的来宾看32上菜的效劳员33为来宾分汤时，汤洒烫伤34为来宾到酒时、酒瓶脱落为来宾加茶35餐厅效劳水时、茶水洒落为来宾更换36古碟、烟缸等器皿时、器皿脱落造成人员伤亡11335造成人员伤亡11335级造成人员伤亡11335造成人员伤亡11335级1133113311331133造成人员伤亡5级造成人员伤亡5级造成人员伤亡11335级序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价LEC危急级别备注上铜锅菜时，37铜锅不留神打翻上锅仔菜品 时，下面卡式38炉内卡式气爆炸上带火菜品39是，酒精灯打翻上汤菜时，不40留神打翻上菜时，盘子41太热厅房内吊灯

9、42的装饰品脱落厅房内插座 上时间使用，43负荷量担当不起充完手机未44拔充电器除垢剂除水垢后，未清洗干净84液，餐盘未冲洗干净卫生间地面烫伤327424级爆炸327424级32327424327424327424烫伤砸伤11335级火灾11335级爆炸11335级中毒327424级中毒327424级47有水用湿手碰触48电源插座49滑跌、摔伤造成人员伤亡113触电1333232742431395359550客人抽烟火灾客人走后，未检查垃圾桶51是否有待燃尽烟头等 清洗餐具、玻璃杯时，器皿破损火灾3115454级划伤手323185级序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价LEC危急级别备注

10、清洗餐具时未冲洗干净洗干净 到清洗餐具水时，不留神摔倒扔垃圾时，不留神查看，酒瓶破损扔垃圾时，垃圾房门口井盖未盖好 收尾完毕时，未关闭水龙头中毒3115454级造成人员伤亡323185级划伤手323185级造成人员伤亡3115454级水灾10.573.55级10.510.54020111515火灾火灾发生短路会议高空悬59挂条幅、掉落 造成人员伤亡5级会议壶因使用时间长，打60热水后简洁爆炸会议期间，顶61部照明灯脱落会议人员不听从指挥安62排，到机房内抽烟话筒底部螺造成人员伤亡1115155级砸伤1115155级火灾10.540204级63餐厅效劳64656667丝松动，脱落客人未看到 地面

11、的地插 玻璃门未贴 标识电暖气长时 间开取、插座负荷小空调长时间 开，不关闭，造成管道破 裂砸伤5级111515111515111515111515111515撞到5级火灾5级水灾10.540204级序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价危急级LELECD111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515317216869707172737475餐厅效劳76777879808182传菜效劳83窗户玻璃破 裂、未准时更换文件柜顶部 所放物品、脱落客人敬酒中、玻璃杯破损 上菜过程中，对加

12、热器具 操作不当客人用餐中，自己未按正 确方法，点取酒精灯客人倒取热 水时，暖瓶炸裂客人使用红酒启开启红酒毛巾柜开启 时，客人开启毛巾柜客人在食用 鱼等食物时 客人洗完手，未关闭水龙 头客人喝醉酒下楼梯客人出转门、未按正常规 定行走客人带的儿 4旁玩耍传菜过程中 滑跌、摔伤 传菜过程中 未加保温盖，异物飞落到 菜品中传菜过程中菜品洒落砸伤5级砸伤5级造成人员伤亡5级造成人员伤亡5级烫伤5级烫伤5级扎伤5级烫伤5级卡刺5级水灾5级摔倒5级夹伤5级掉到鱼池5级造成人员伤亡4级食物中毒327424级烫伤31395级可能导致的事作业可能导致的事作业条件危急性评价危急级故LECD别备注传菜过程中砸伤84

13、砸伤餐盘掉落传菜过程中，319585868788899091传菜过程92衣袖挂在门上传菜过程中，手油、菜品脱落上菜过程中，撞到客人收餐过程中，餐车轮子脱 落收餐过程中，餐具太满收餐过程中，未将干湿垃 圾分开拉泔水时，摔倒收取垃圾时，玻璃瓶破损烫伤31395级31313953139531395313953139511775117756233643215903363544117751215304127145311545432159030.50.510.25560.5395造成人员伤亡划伤93切伤、烫伤、 造成人员伤亡燃气管道泄9495969795厨房工作中96979899漏，引发爆炸翻开蒸箱时，未

14、关闭阀门，蒸汽烫伤人 员设施设备消灭故障烟道油污厚引起火灾生、熟菜池混用菜刀、案板未进展清洗消 毒制作菜品使 用的食品原 料无资质、三无产品、过期产品等设备噪声夏季厨房温度过高火灾造成人员伤亡造成人员伤亡造成人员伤亡食物中毒食物中毒食物中毒影响听力中暑序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价危急级LELECD别11335311545411335113351133531154543115454311545431154541133531154543115454311545431154541133511335100101102103104105106107紫外灯使用不当熬制汤料、遗忘关火下班后，

15、未将调料盖子盖好，混入异物搬餐具时、地面有水拌菜墩是，滑到食品添加剂未依据国家标准放入消毒柜内，放入擦杯布绿色蔬菜未进展浸泡，农药未浸泡干净操作灶台时，眼睛 皮肤等损害爆炸划到，造成人员伤亡砸伤中毒中毒108109110111112113114115厨房工作中未依据标准 烧伤开操作微波炉时，未依据标 烫伤准操作使用压面机时，未依据标 压伤准操作凉菜间温度未到达标准，食物细菌繁 中毒殖严峻凉菜间出菜窗口、门未及时关闭，飞入 中毒蚊虫水果箱直接放在地面上，造成水果污 中毒染使用和面机时，未依据标 搅伤准操作切面条时，不留神操作切伤序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价危急级LELECD别11

16、3351133511335113351133511335113351133511335116117118119120121121122123厨房工作中124制作油圪麻等甜点时，油 烫伤溅炒菜时，菜锅脱落砸伤婚宴中，用大盆盛菜，脱落 砸伤盛汤时，汤盆打翻烫伤地面油渍、水较多滑到炒菜时，油锅中流入水烧伤在翻开蒸笼时，未试温度 烫伤在拿取餐具时，餐盘破损 划伤厨师未配菜手套进展操作，造成细菌 中毒穿插感染厨师未佩戴口罩、帽子，造成细菌交 中毒叉感染11335部门经理：制表人：日期危急源把握状况一览表部门/单位： 餐饮部编号:LHDJDCYJL04012022序号作业活动危急因素1电脑辐射损害2复印机

17、辐射损害3打印机辐射损害4用湿手碰触电源插座5办公室活动电线暴露6电线短路7乱拉电源线,人员摔倒使用老化的非液晶显示8器9电脑电源漏电伤人555555555防范措施备注治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度10员工上下班11饮水不遵守交通法规饮水机长时间未清洗致水质不洁治理制度治理制度12饮水机漏水致漏电5治理制度13地震5应急预案14自然灾难暴雨5应急预案15大风5应急预案16高空作业楼梯老化5治理制度17不佩戴手套使用清洁剂5治理制度18PA地面水渍较多5治理制度19物品掉落5治理制度20刮墙刮子/刀片5治理制度21洁厕剂使用不当5治理制度序号作业活动危急

18、因素风险等级防范措施备注器具、清洁剂摆放在营22PA业区域内4治理制度23845治理制度24有异物的餐具、洗干净4治理制度放的过多25盘子脱落5治理制度洗碗间工作中26洗碗间操作不当4治理制度27盘子破损5治理制度28地面有积水5治理制度引领来宾未提示留意台阶引领来宾，未提示来宾治理制度避让上菜的效劳人员，汤汁洒落为进展厅房设备检查、椅子未检查到位，椅子摇摆上菜过程中，未提示带小孩的来宾看管好孩子，孩子乱跑，撞到上菜的效劳员为来宾分汤时，汤洒烫伤为来宾到酒时、酒瓶脱落为来宾加茶水时、茶水洒落为来宾更换古碟、烟缸等器皿时、器皿脱落5级治理制度5级治理制度5级治理制度5级治理制度5级治理制度5级治

19、理制度5级治理制度上铜锅菜时，铜锅不小心打翻上锅仔菜品时，下面卡式炉内卡式气爆炸上带火菜品是，酒精灯打翻上汤菜时，不留神打翻上菜时，盘子太热厅房内吊灯的装饰品脱落43治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度序号44危急因素厅房内插座上时间使用，负荷量担当不起风险等级防范措施备注5级治理制度充完手机未拔充电器除垢剂除水垢后，未清洗干净84冲洗干净卫生间地面有水用湿手碰触电源插座滑跌、摔伤客人抽烟治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度5152535455565758596061餐厅效劳中62636465客人走后，未检查垃圾桶是否有待燃尽烟头等清洗餐具、玻璃杯时，器皿破损清

20、洗餐具时未冲洗干净洗干净到清洗餐具水时，不小心摔倒扔垃圾时，不留神查看，酒瓶破损扔垃圾时，垃圾房门口井盖未盖好收尾完毕时，未关闭水龙头乱拉电源线，发生短路会议高空悬挂条幅、掉落会议壶因使用时间长，打热水后简洁爆炸会议期间，顶部照明灯脱落会议人员不听从指挥安排，到机房内抽烟话筒底部螺丝松动，脱落客人未看到地面的地插5级玻璃门未贴标识5级治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度序号危急因素风险等级防范措施备注66676869707172737475餐厅效劳中7677787980传菜过程中8182838485868788

21、电暖气长时间开取空调长时间开，不关闭，造成管道裂开窗户玻璃裂开、未准时更换文件柜顶部所放物品、脱落客人敬酒中、玻璃杯破损上菜过程中，对加热器具操作不当客人用餐中，自己未按正确方法，点取酒精灯客人倒取热水时，暖瓶炸裂客人使用红酒启开启红酒毛巾柜开启时，客人开启毛巾柜客人在食用鱼等食物时客人洗完手，未关闭水龙头客人喝醉酒下楼梯客人出转门、未按正常规定行走4池旁玩耍传菜过程中滑跌、摔伤传菜过程中未加保温盖，异物飞落到菜品中传菜过程中菜品洒落传菜过程中餐盘掉落传菜过程中，衣袖挂在门上传菜过程中，手油、菜品脱落上菜过程中，撞到客人收餐过程中，餐车轮子脱落治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度序号危急因素风险等级防范措施备注89收餐过程中，餐具太满5治理制度90传菜过程中收餐过程中，未将干湿5治理制度垃圾分开91拉泔水时，摔倒5治理制度92收取垃圾时，玻璃瓶破5治理制度损93切伤、烫伤、4治理制度燃气管道泄漏，引发爆943治理制度95炸翻开蒸箱时，未关闭